Forwarded from Кухня наизнанку
Блинами мало кого удивишь. Но этот рецепт попросили все, кто был в субботу вечером с нами за одним столом. Мы давно не ходим в гости со сладостями, купленными в магазине. Я всегда что-нибудь пеку (в основном пироги и тортики). Поэтому на мои блинчики вначале все смотрели с каким-то равнодушием... Пока не попробовали. Времени, конечно, на приготовление ушло прилично, но ведь главное - результат!
Пшено - 0,5 стак.
Мука - 1 стак.
Яйцо куриное - 2 шт.
Дрожжи (сухие) - 1,5 ч.л.
Сахар - 1,5 ст.л.
Масло растительное - 2 ст.л.
Молоко - 1,5 стак.
Соль - щепотка
Рецепт приготовления этих блинчиков сложнее, чем классический, но это стоит попробовать!
Пшено заливаю двумя стаканами кипятка, слегка подсаливаю и варю. Каша должна быть переваренная. Кашу нужно остудить!
Опара.
В 0,5 стакана теплой воды добавляю 0,5 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки и дрожжи. Я использовала сухие - 1,5 ч.л. Но можно взять 15 г свежих. Перемешиваю и оставляю на 15 минут.
Добавляю к каше яйца, оставшуюся муку и сахар. Перемешиваю и начинаю взбивать блендером. Постепенно вливаю теплое молоко.
Затем добавляю опару, перемешиваю и оставляю на столе на 30-40 минут. Тесто хорошо поднимется. Добавляю в подошедшее тесто подсолнечное масло, перемешиваю и можно выпекать блины.
Выпекаю на разогретой сухой сковороде до золотистого цвета.
Это тесто совсем не похоже на тесто для обычных блинчиков. Поэтому первый блин обычно "комом". У меня в этот раз тоже первый неудачный. Но остальные получились идеальные. Ложкой наливаю тесто в центр сковороды. Оно "расползается" и "пузырится". Переворачиваю блинчики широкой лопаточкой. Получается около 20 штук.
Можно смазать готовые блины растопленным сливочным маслом, чтобы получилось еще вкуснее))
#блиныблинчики
Пшено - 0,5 стак.
Мука - 1 стак.
Яйцо куриное - 2 шт.
Дрожжи (сухие) - 1,5 ч.л.
Сахар - 1,5 ст.л.
Масло растительное - 2 ст.л.
Молоко - 1,5 стак.
Соль - щепотка
Рецепт приготовления этих блинчиков сложнее, чем классический, но это стоит попробовать!
Пшено заливаю двумя стаканами кипятка, слегка подсаливаю и варю. Каша должна быть переваренная. Кашу нужно остудить!
Опара.
В 0,5 стакана теплой воды добавляю 0,5 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки и дрожжи. Я использовала сухие - 1,5 ч.л. Но можно взять 15 г свежих. Перемешиваю и оставляю на 15 минут.
Добавляю к каше яйца, оставшуюся муку и сахар. Перемешиваю и начинаю взбивать блендером. Постепенно вливаю теплое молоко.
Затем добавляю опару, перемешиваю и оставляю на столе на 30-40 минут. Тесто хорошо поднимется. Добавляю в подошедшее тесто подсолнечное масло, перемешиваю и можно выпекать блины.
Выпекаю на разогретой сухой сковороде до золотистого цвета.
Это тесто совсем не похоже на тесто для обычных блинчиков. Поэтому первый блин обычно "комом". У меня в этот раз тоже первый неудачный. Но остальные получились идеальные. Ложкой наливаю тесто в центр сковороды. Оно "расползается" и "пузырится". Переворачиваю блинчики широкой лопаточкой. Получается около 20 штук.
Можно смазать готовые блины растопленным сливочным маслом, чтобы получилось еще вкуснее))
#блиныблинчики
На 15 марта планирую следующий выпуск «Что будет, если…» Это пятница.
Блины не поздно будет, как считаете? На выходных ещё будете печь блинчики?
Или взять какой-то другой рецепт для экспериментов?
Если да, напишите, какой из рецептов хотели бы увидеть с заменой ингредиентов?
Блины не поздно будет, как считаете? На выходных ещё будете печь блинчики?
Или взять какой-то другой рецепт для экспериментов?
Если да, напишите, какой из рецептов хотели бы увидеть с заменой ингредиентов?
Да, в пятницу будут блины 😉
Пошла экспериментировать))
Но и до пятницы будем печь, конечно!
Пошла экспериментировать))
Но и до пятницы будем печь, конечно!
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Ржаные блины. Это вкусно!
• Ржаная мука - 2 стакана (~ 260 г)
• Молоко (теплое) - 500 мл
• Вода (теплая) - 200 мл
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Дрожжи (сухие) - 1 ч.л.
• Яйца - 4 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
#блиныблинчики
• Ржаная мука - 2 стакана (~ 260 г)
• Молоко (теплое) - 500 мл
• Вода (теплая) - 200 мл
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Дрожжи (сухие) - 1 ч.л.
• Яйца - 4 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
#блиныблинчики
Луковые блинчики! Очень давно я ими делилась. Думала, что и здесь был рецепт. Но не нашла. Исправляюсь 😊 Я готовлю такие блинчики очень часто, потому что мы любители всего лукового))
Это очень ароматные и очень вкусные блинчики. Если вдруг не пробовали - сейчас самое время 😉
Просто со сметаной подаю или с несладкими начинками. С мясом очень-очень вкусно!
Рекомендую! Все, кто попробовал, благодарят за этот рецепт. И просто, и необычно, и действительно ммм...
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 220-250 г (просеянная!)
• Вода - 250 мл
• Молоко - 250 мл
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Лук - 1-2 шт.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Сметана - 1 ст.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
Для начинки:
• Шпроты - 1 банка (190 г)
• Творожный сыр - 3 ст.л.
• Петрушка
#блиныблинчики #излука #закуски #начинки
Это очень ароматные и очень вкусные блинчики. Если вдруг не пробовали - сейчас самое время 😉
Просто со сметаной подаю или с несладкими начинками. С мясом очень-очень вкусно!
Рекомендую! Все, кто попробовал, благодарят за этот рецепт. И просто, и необычно, и действительно ммм...
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 220-250 г (просеянная!)
• Вода - 250 мл
• Молоко - 250 мл
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Лук - 1-2 шт.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Сметана - 1 ст.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
Для начинки:
• Шпроты - 1 банка (190 г)
• Творожный сыр - 3 ст.л.
• Петрушка
#блиныблинчики #излука #закуски #начинки
Как я научилась готовить более нежные блинчики: секрет оказался очень простым и действительно рабочим!
Я не люблю, когда блины получаются "резиновыми" (думаю, что и не только я). Но иногда именно такое случалось, когда я только училась готовить.
Поэтому я экспериментировала с разными рецептами. И однажды нашла у мамы в шкафу вырезку из старого журнала. Там рекомендовали отдельно взбивать белки и желтки, тогда тесто для блинчиков получается нежным, а сами блинчики - более "воздушными". При этом блинчики не будут толще, чем в обычном рецепте без разделения на белки и желтки.
Я, конечно же, проверила.
Отделила желтки от белков. Желтки растерла с сахаром, добавила к ним все ингредиенты. В самом конце аккуратно лопаточкой вмешала в тесто взбитые со щепоткой соли белки.
В общем, восторг! У меня получились отличные блинчики! Нежнейшие! Приготовила сразу и с начинкой, и без.
Эта хитрость работает для любого рецепта блинчиков! Поэтому сам рецепт писать не буду. Возьмите свой любимый рецепт, попробуйте отделить желтки от белков и приготовить тесто для блинчиков так, как я написала выше. Результат действительно потрясающий!
А если все-таки не любите делить яйца на желтки и белки, делайте, как я - готовьте "Бархатные" блинчики. Это лучший рецепт, который я когда-либо пробовала!
Рецепт "Бархатных" блинчиков и пример блинчиков с разделением на белки и желтки - в видео ниже. Там же еще вкусные десерты из блинчиков и способ приготовления блинов без сковороды 👉 https://www.youtube.com/watch?v=3jhqgzPbjwg
#блиныблинчики #секретыихитрости
Я не люблю, когда блины получаются "резиновыми" (думаю, что и не только я). Но иногда именно такое случалось, когда я только училась готовить.
Поэтому я экспериментировала с разными рецептами. И однажды нашла у мамы в шкафу вырезку из старого журнала. Там рекомендовали отдельно взбивать белки и желтки, тогда тесто для блинчиков получается нежным, а сами блинчики - более "воздушными". При этом блинчики не будут толще, чем в обычном рецепте без разделения на белки и желтки.
Я, конечно же, проверила.
Отделила желтки от белков. Желтки растерла с сахаром, добавила к ним все ингредиенты. В самом конце аккуратно лопаточкой вмешала в тесто взбитые со щепоткой соли белки.
В общем, восторг! У меня получились отличные блинчики! Нежнейшие! Приготовила сразу и с начинкой, и без.
Эта хитрость работает для любого рецепта блинчиков! Поэтому сам рецепт писать не буду. Возьмите свой любимый рецепт, попробуйте отделить желтки от белков и приготовить тесто для блинчиков так, как я написала выше. Результат действительно потрясающий!
А если все-таки не любите делить яйца на желтки и белки, делайте, как я - готовьте "Бархатные" блинчики. Это лучший рецепт, который я когда-либо пробовала!
Рецепт "Бархатных" блинчиков и пример блинчиков с разделением на белки и желтки - в видео ниже. Там же еще вкусные десерты из блинчиков и способ приготовления блинов без сковороды 👉 https://www.youtube.com/watch?v=3jhqgzPbjwg
#блиныблинчики #секретыихитрости
YouTube
ТЕСТО ДЛЯ БЛИНЧИКОВ! Самые удачные рецепты + десерты на Масленицу + хитрости в приготовлении блинов!
Самое удачное тесто для блинчиков и наши любимые десерты из блинов! Мой канал в ТГ https://t.me/min2ru
Блины без муки, луковые, сырные, бархатные и кружевные блинчики – 5 РЕЦЕПТОВ + способ подачи блинчиков https://www.youtube.com/watch?v=lPMSmbrv1LM
Обязательно…
Блины без муки, луковые, сырные, бархатные и кружевные блинчики – 5 РЕЦЕПТОВ + способ подачи блинчиков https://www.youtube.com/watch?v=lPMSmbrv1LM
Обязательно…
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
На Масленицу печем не только сладкие блины, но и солененькие: рецепт таких блинчиков всегда под рукой, на другие праздники готовлю из них закусочные торты (наши любимые блинчики с сыром и зеленью)
#блиныблинчики #закуски
Ингредиенты:
• Мука - 280 г
• Молоко - 500 мл
• Твердый сыр - 120 г
• Яйца - 2 шт.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Масло растительное - 4 ст.л.
• Укроп - 1 пуч.
#блиныблинчики #закуски
Ингредиенты:
• Мука - 280 г
• Молоко - 500 мл
• Твердый сыр - 120 г
• Яйца - 2 шт.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Масло растительное - 4 ст.л.
• Укроп - 1 пуч.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Завтра поделюсь результатом своих экспериментов!
Рецепт «Бархатных» блинчиков идеальный! Меняя ингредиенты, я нашла ещё 4 новых рецепта блинчиков!
Восторг просто!
Не пропустите 😉
Рецепт «Бархатных» блинчиков идеальный! Меняя ингредиенты, я нашла ещё 4 новых рецепта блинчиков!
Восторг просто!
Не пропустите 😉
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
А картофельные блинчики пробовали?
На Масленицу обязательно их готовлю. Блинчики получаются тоненькие и нежные. А какие вкусные! Внешне не отличить от обычных блинчиков. Но вкус все же немного другой.
Рецепт:
Картофель - 5 шт. (среднего размера)
Молоко - 350 мл
Мука - 250 г
Яйца - 3 шт.
Масло растительное - 3 ст.л.
Сахар - 1 ст.л. (без горки)
Соль - 1 ч.л.
Лук (сухой) - 1 ч.л.
Вот здесь рассказала, как сушу лук https://t.me/min2ru/1522
#блиныблинчики #изкартофеля
На Масленицу обязательно их готовлю. Блинчики получаются тоненькие и нежные. А какие вкусные! Внешне не отличить от обычных блинчиков. Но вкус все же немного другой.
Рецепт:
Картофель - 5 шт. (среднего размера)
Молоко - 350 мл
Мука - 250 г
Яйца - 3 шт.
Масло растительное - 3 ст.л.
Сахар - 1 ст.л. (без горки)
Соль - 1 ч.л.
Лук (сухой) - 1 ч.л.
Вот здесь рассказала, как сушу лук https://t.me/min2ru/1522
#блиныблинчики #изкартофеля
Делюсь результатами своих экспериментов)) Блинчики без глютена, без сахара, без яиц и молока... Еще 4 рецепта, которые смело можно готовить! У меня всё получилось!!!
За основу взяла свои любимые - "Бархатные"! Смотрите, что получилось после замены ингредиентов 👇👇👇
https://rutube.ru/video/f9353708e3385ed98e184dd26bbfe791/
Это рубрика "Что будет, если... Выпуск №8". Эксклюзивно для Rutube!
#блиныблинчики
За основу взяла свои любимые - "Бархатные"! Смотрите, что получилось после замены ингредиентов 👇👇👇
https://rutube.ru/video/f9353708e3385ed98e184dd26bbfe791/
Это рубрика "Что будет, если... Выпуск №8". Эксклюзивно для Rutube!
#блиныблинчики
Сравнила блинчики на жирном молоке и блинчики на молоке, разбавленном водой (делюсь результатом, меня он удивил)
Мне часто задают вопросы в комментариях, обязательно ли смешивать воду с молоком для блинного теста? Или лучше все-таки готовить на молоке, не добавляя воду?
Я решила проверить, как же будет вкуснее. Проверила я, конечно, не на одном рецепте, а сразу на трех!
Рецептами этими я уже делилась ранее. Здесь повторять полностью рецепты не буду, поделюсь ссылочками:
Начала я, конечно же, со своих любимых "бархатных" блинчиков. Я всегда считала, что рецепт, который я использую очень-очень много лет, идеальный! Но решила проверить)) Подробно этот рецепт ЗДЕСЬ.
Второй рецепт для сравнения у меня был тоже один из списка любимых - луковые блинчики. Рецептом я делилась ЗДЕСЬ.
И третий рецепт - дрожжевые блины. Вкусные, тоненькие и кружевные. Рецепт тоже был у меня на канале ЗДЕСЬ.
ПОДРОБНО о результатах эксперимента рассказала ниже 👇👇👇
Мне часто задают вопросы в комментариях, обязательно ли смешивать воду с молоком для блинного теста? Или лучше все-таки готовить на молоке, не добавляя воду?
Я решила проверить, как же будет вкуснее. Проверила я, конечно, не на одном рецепте, а сразу на трех!
Рецептами этими я уже делилась ранее. Здесь повторять полностью рецепты не буду, поделюсь ссылочками:
Начала я, конечно же, со своих любимых "бархатных" блинчиков. Я всегда считала, что рецепт, который я использую очень-очень много лет, идеальный! Но решила проверить)) Подробно этот рецепт ЗДЕСЬ.
Второй рецепт для сравнения у меня был тоже один из списка любимых - луковые блинчики. Рецептом я делилась ЗДЕСЬ.
И третий рецепт - дрожжевые блины. Вкусные, тоненькие и кружевные. Рецепт тоже был у меня на канале ЗДЕСЬ.
ПОДРОБНО о результатах эксперимента рассказала ниже 👇👇👇
По рецепту в "бархатных" блинчиках у меня 2 стакана молока и 1 стакан воды (кипятка)
Мне очень часто писали в комментариях, что вместо кипятка лучше добавить очень горячее молоко.
Я так и сделала. Все по рецепту, но в конце влила стакан практически закипевшего молока. И молоко взяла домашнее (пожирнее). По консистенции тесто, конечно, же не изменилось. И выпекать блины было тоже очень просто. Блинчики легко переворачивались, легко снимались со сковороды.
Муж рядом готовил блины строго по рецепту. Почему-то блинчиков на молоке получилось аж на 4 штуки меньше из такого же количества ингредиентов (сковорода была такая же). Это первое отличие.
А второе, более существенное отличие - это то, что блинчики не получились такими "бархатными", как по рецепту с водой(( Они получились более плотные и не такие нежные. Поэтому говорю с уверенностью: рецепт "бархатных" блинчиков все-таки идеален! Не нужно ничего в нем менять!
Второй рецепт - луковые блинчики
Здесь я также заменила стакан воды на стакан молока. В количестве здесь отличий не было. Но блины на молоке (без воды) получились какими-то "клёклыми" (не знаю, как сказать по-другому). Как будто они немного не допеклись. Мы съели, конечно, потому что разницы особой во вкусе не было)) Но все-таки буду готовить эти блинчики так же, как и раньше - четко по рецепту (с водой)!
А вот в третьем рецепте у меня 1 литр молока
Воду я никогда в дрожжевые блины не добавляла. Но ради эксперимента я это сделала.
Чтобы мы не объелись и чтобы не потратить на эти блины весь день (а блинов с одной порции получается много и готовить тесто дольше, чем для обычных блинчиков), я разделила все ингредиенты пополам. В первом случае в тесто я добавила 0,5 литра молока. А во втором - 250 мл молока и 250 мл воды.
И снова блинчики на молоке с водой мне понравились больше. Они снова получились нежнее. Отметила это в своем рецепте. Так теперь и буду готовить.
В общем, вывод:
Я теперь всегда буду добавлять в тесто для блинчиков воду. И молоко лучше брать не слишком жирное. Тогда блинчики нежнее и мягче получаются.
Напишите, а вы знали о таком "секрете" блинчиков?
Кстати, манную кашу я всегда тоже готовлю пополам (молоко/вода). Так каша вкуснее почему-то. Этот секретик мне еще бабушка рассказала. Я всегда думала, что она просто экономит на молоке, но нет. так действительно вкуснее!
#блиныблинчики. #секретыихитрости
Мне очень часто писали в комментариях, что вместо кипятка лучше добавить очень горячее молоко.
Я так и сделала. Все по рецепту, но в конце влила стакан практически закипевшего молока. И молоко взяла домашнее (пожирнее). По консистенции тесто, конечно, же не изменилось. И выпекать блины было тоже очень просто. Блинчики легко переворачивались, легко снимались со сковороды.
Муж рядом готовил блины строго по рецепту. Почему-то блинчиков на молоке получилось аж на 4 штуки меньше из такого же количества ингредиентов (сковорода была такая же). Это первое отличие.
А второе, более существенное отличие - это то, что блинчики не получились такими "бархатными", как по рецепту с водой(( Они получились более плотные и не такие нежные. Поэтому говорю с уверенностью: рецепт "бархатных" блинчиков все-таки идеален! Не нужно ничего в нем менять!
Второй рецепт - луковые блинчики
Здесь я также заменила стакан воды на стакан молока. В количестве здесь отличий не было. Но блины на молоке (без воды) получились какими-то "клёклыми" (не знаю, как сказать по-другому). Как будто они немного не допеклись. Мы съели, конечно, потому что разницы особой во вкусе не было)) Но все-таки буду готовить эти блинчики так же, как и раньше - четко по рецепту (с водой)!
А вот в третьем рецепте у меня 1 литр молока
Воду я никогда в дрожжевые блины не добавляла. Но ради эксперимента я это сделала.
Чтобы мы не объелись и чтобы не потратить на эти блины весь день (а блинов с одной порции получается много и готовить тесто дольше, чем для обычных блинчиков), я разделила все ингредиенты пополам. В первом случае в тесто я добавила 0,5 литра молока. А во втором - 250 мл молока и 250 мл воды.
И снова блинчики на молоке с водой мне понравились больше. Они снова получились нежнее. Отметила это в своем рецепте. Так теперь и буду готовить.
В общем, вывод:
Я теперь всегда буду добавлять в тесто для блинчиков воду. И молоко лучше брать не слишком жирное. Тогда блинчики нежнее и мягче получаются.
Напишите, а вы знали о таком "секрете" блинчиков?
Кстати, манную кашу я всегда тоже готовлю пополам (молоко/вода). Так каша вкуснее почему-то. Этот секретик мне еще бабушка рассказала. Я всегда думала, что она просто экономит на молоке, но нет. так действительно вкуснее!
#блиныблинчики. #секретыихитрости