Ну штош, я тут решила вести телеграмм канал.
Посмотрим, что из этого получится

Небольшой пост знакомство, на случай, если вы не знаете, кто я.

Меня зовут Мила, я шеф – повар.
После долгих раздумий, я все же решилась на создание своего канала.
Для начала, тут будет все о еде: мои рецепты, гастрономические заметки, кулинарные секреты, ну и общение.
Так что прошу меня поддержать - читать и лайкать ❤️

Я очень люблю супы, поэтому пожалуй начну из самого простого.

Куриный бульон с капеллини, грудка сувид, листья шпината, белые  грибы, каперсы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Паста Капеллини – 60 гр.  
- Грудка куриная сувид – 50 гр.
- Белый гриб – 30 гр.
- Масло оливковое – 5 гр.
- Соль, перец по вкусу
- Шпинат – 10 гр.
- Каперсы – 10 гр.
- Лук сибулет – 2 гр.
- Цедра лимона - опционально.
- Бульон куриный – 200 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ПОДАЧА:
Капеллини предварительно отварить, грудку прогреть в сувид, нарезать слайсами толщиной в 5 мм, белые грибы обжарить на сливочном масле с солью и перцем. Прогреть капеллини в горячей воде, сбрызнуть оливковым маслом и переложить в теплую суповую тарелку. Рядом выложить слайсы куриной грудки, листья шпината и жареные грибы. Рассыпать сверху по блюду каперсы и затереть цедрой лимона. Прогретый бульон перелить в кувшин и подать рядом.

 
P.s. Продолжение в следующем посте.

Грудка куриная су - вид.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Грудка филе – 500 гр.
- Масло сливочное – 15 гр.
- Соль – 7 гр.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Куриную грудку расфасовать по вакуумным пакетам, приправить солью(1.5% от веса), добавить кубик сливочного масла, плотно завакумировать. Приготовить методом сувид при 63С.
- 60 минут, если толщина филе меньше 3.5 см.
- 90 минут, при толщине 4 – 5 см.
- 120 минут, если филе толще 5 см.
Готовую грудку охладить на ледяной бане не меньше двух часов. Хранить в вакууме при +4С. 7 дней. После вскрытия использовать в течении 24 часов.
 
О технологии су - вид расскажу отдельно. Это интересная тема, особенно для новичков.