Не только цветами, но и сочным стейком на гриле 😋

Так пахнет весна, по мнению гостей, и шефы охотно с этим соглашаются. Готовьте вкусные и ароматные блюда прямо на летней веранде ресторана — качественные грили уже в новой подборке от METRO:

🥩 Tarrington House газовый гриль, 4 + 1, 29 999 ₽, арт. 231470;
🥩 Tarrington House газовый гриль, 139 999 ₽, арт. 231467;
🥩 METRO PROFESSIONAL гриль газовый «Делюкс», 6 горелок, 179 999 ₽, арт. 125063;
🥩 Tarrington House газовый гриль, 5 + 2 горелки, 59 999 ₽, арт. 122806;
🥩 Tarrington House гриль угольный Memphis, 12 999 ₽, арт. 49110;
🥩 Tarrington House гриль-яйцо, 59 999 ₽, арт. 621111.

Весь ассортимент найдёте на специальном сайте, без регистрации! Действуют специальные цены для бизнес клиентов.*

* Для всех клиентов HoReCa, которые работают с отсрочкой платежа. Предложение действует при покупке определённых категорий товаров и даёт дополнительные 60 дней отсрочки. Цены актуальны только при заказе на сайте 👈

#metrobusiness #metro #реклама #товарыдляресторана #информацияокомпании

​​Середина апреля — время премии WHERETOEAT и гастрономических гастролей. Ужинов так много, что сложно успеть попасть на все. И не забываем про светские вечеринки и бранчи. Свежая порция гастровпечатлений — в дайджесте новостей от METRO.

#премия
В концертном зале «Зарядье» в Москве объявили итоги Национальной ресторанной премии WHERETOEAT Russia 2024. Главную награду премии впервые в истории проекта разделили сразу два ресторана — Bourgeois Bohemians, г. Санкт-Петербург, и Savva, г. Москва. Звания «Ресторатор года» был удостоен Антон Пинский.

Топ-10 ресторанов:
1-е место — Bourgeois Bohemians, Санкт-Петербург; Savva, Москва;
2-е место — AVA, Москва;
3-е место — Birch, Санкт-Петербург;
4-е место — Olluco, Москва;
5-е место — Loona, Москва;
6-е место — Frantsuza Bistrot, Санкт-Петербург;
7-е место — Tunguska, Красноярск;
8-е место — Sage, Москва;
9-е место — 0.75 Please Wine&Kitchen, Красноярск;
10-е место — Maya, Москва.

#гастроли
20–21 апреля ресторан-музей «ВКарелиииЕсть» привезёт на бранч в Folk из Петрозаводска местные травы, калитки и даже «пепел» потухшего вулкана. Шеф «ВКарелиииЕсть» Иван Балин наполняет новым содержанием вековые традиции. Гравлакс из форели в чернике с яйцом пашот, голландезом и мочёной брусникой в картофельной калитке — оригинальный взгляд на этнический завтрак. Сульчин с томлёной лосятиной, маринованными огурцами и клюквой — эффектная закуска, а приготовленный на пару и обожжённый ладожский судак с крапивой и томатами — для тех, кто ценит яркий вкус рыбы.

25 апреля в гостях у «Кофемании Chef’s» петербургский ресторан BoBo во главе с Артёмом и Алексеем Гребенщиковыми. Откроет ужин тартар из гребешка с огурцом, маринованным с кардамоном, сельдереем и икрой сельди. Затем от шефа «Кофемании Chef’s» подадут тако с яблоком, манго, авокадо, огурцом и травами. Все оттенки зелёного прозвучат и в карпаччо из мэгра, к которому Алексей Петриченко готовит тапенад из шисо и оливок и гарнир из компрессионного яблока с капустой кольраби, юдзу, кислицей и календулой. А холодный суп из молочной сыворотки с крабом, кремом из цветной капусты и лимонной вербеной от Артёма Гребенщикова откроет сезон летних супов. Авторская версия голубцов от BoBo — с томлёной говяжьей щекой в листьях пекинской капусты, с белыми грибами, эмульсией из тархуна и чипсами из топинамбура.

25 апреля в Lucky Izakaya Bar пройдёт ужин от шеф-повара Василия Зайцева и тандема поваров Fifty Tales из Петалинг-Джая, Малайзия, — Аарона Хора и Бимми Со. Среди закусок — овощи c пряным самбалом в соусе чу хоу и приготовленная на пару «пьяная утка», маринованная в рисовом вине. Сиу май из креветок и курицы подадут с трюфелем и оливковой эмульсией. В разделе лапши — перанаканская лакса на остром бульоне с морепродуктами и лапша «Изумрудный дракон» с тушёными овощами, огурцами и фланк-стейком вагю. На десерт — муачи с начинкой из кая и малазийский торт «Батик».

#вечеринка
В субботу, 20 апреля, в баре «Шаляпин» в отеле «Метрополь» пройдёт вторая вечеринка этой весны. За музыкальную атмосферу будет отвечать один из самых популярных диджеев Москвы, резидент столичных клубов Владимир Абрамкин (Vovash). В программе вечера — поп-хиты и RNB-классика 2000-х годов. Весь вечер команда шеф-бартендера Кирилла Сенча будет готовить авторские коктейли, которые дополнят закуски из обновлённого меню от бренд-шефа ресторана «Матрёшка» Влада Пискунова.

#бранч
Бар «Петров и Васечка» запускает серию бранчей «Жизнь замечательных людей», на которых интересные личности будут представлять публике блюда и напитки по определённой теме. 21 апреля выступают Ветерков, главред «Издательства редких книг» и Telegram-канала «Сдали и приняли», и Александр Мучаев, главред портала «По фактам». С 16:00 Вадим предложит два коктейля и блюда, связанных с литературой, а Саша отразит в меню пристрастия афроамериканских артистов.

#metrobusiness #metro #дайджест

К ароматному кофе для гостей — десерт высокого качества. Чтобы вы могли радовать ваших гостей, мы составили специальную подборку.

Порционные десерты, которые можно разморозить по частям и хранить ещё от 3 до 5 суток после этого:

🍰 METRO Chef чизкейк, ассорти, 12 порций, замороженный, 1,2 кг, арт. 215995;
🍰 Aro чизкейк New York замороженный, 1,2 кг, арт. 236344;
🍰 METRO Chef торт «Захер» замороженный, 14 порций, 1,65 кг, арт. 226033;
🍰 METRO Chef чизкейк New York, 12 порций, замороженный, 1,2 кг, арт. 215994;
🍰 METRO Chef профитроли «Латте» замороженные, 8 порций, 1,2 кг, арт. 411103;
🍰 METRO Chef круассаны замороженные, 60 г x 20 шт., 1,2 кг, арт. 127833;
🍰 RIOBA донаты с глазурью и ванильным кремом замороженные, 76 г x 12 шт., 912 г, арт. 401587.

Покупайте в ТЦ или заказывайте в M|SHOP 👈

#metrobusiness #metro #реклама #информацияокомпании

​​Получить быстрый карьерный рост и бросить всё в один день. Кажется, у Сергея Шиянова, шеф-повара перуанского бара Alpaca, смелости не занимать. В какой момент он решил начать с нуля, как переживал выгорание и чему учился у Джейми Оливера — читайте в нашем новом интервью. 

🥗 Расскажите, почему вы захотели стать частью ресторанного мира?

Всё началось в детстве. Я был младшим ребёнком в семье, и родители часто оставляли меня с бабушкой. Она всё время готовила — просыпаться приходилось под жареные оладушки или замешивание теста. Со временем мне стало интересно, что такое она делает, и я стал помогать ей на кухне.

🥗 По каким причинам вы выбрали именно перуанскую кухню?

В моём случае это был выбор команды, с которой я захочу работать. С учредителями меня познакомил мой друг Никита. С ним мы ездили как раз в Лондон на обучение к Джейми Оливеру, потом открывали свою первую кулинарную школу, в общем, так и подружились. В Alpaca тогда хотели создать новый уникальный проект. Мы согласились и сотрудничаем до сих пор.

🥗 Какие свои блюда вы бы назвали коронными? Почему именно их?

Я бы не стал использовать формулировку «коронные блюда». Мне кажется, шефу удаётся всё, если он понимает, как это готовить. Для себя я предпочитаю монопродукты — например, отдельно крупа, отдельно салаты. Если говорить про ресторан, это гребешок с мороженым юдзу и жареным апельсином. К нему можно взять горячую булочку «Боу Де Кежо» и на десерт моти с четырьмя видами начинок.

🥗 Вы учились в школе Джейми Оливера — поделитесь своими впечатлениями об этом опыте. 

Обучение проходило в огромном двухэтажном здании, при этом с максимально удобным расположением всех локаций. Повара работали постоянно: писали книги, переделывали рецепты, создавали новое. Джейми Оливер давал интересные задачи, например попробовать блюда других поваров. Ещё на обучении хорошая база — химические составляющие, калорийность, особенности сочетания продуктов.

🥗 Бывали ли у вас моменты упадка? Расскажите своим коллегам, как вы с ними справились и смогли добиться высот. 

Да, было два момента упадка. Первый в начале карьеры, когда я потерял режим работы и отдыха. Казалось, что, пока ты молодой, всё успеешь, даже нагрузку не почувствуешь. Конечно, я ошибался. Со временем КПД падал, появлялось раздражение, терялось удовольствие от работы. У меня никогда не было ощущения, что нужно взять отдых: я хотел всех перегнать и был готов жертвовать личным временем. В один из таких дней я, полностью выгоревший, просто ушёл с работы и переехал в Питер.

Там я встретил своего друга и совершенно случайно нашёл новую работу. Решил пойти просто поваром, не хотел руководить, хотя мог и много раз мне это предлагали. В итоге так же отработал 4 года почти без перерыва, выгорел, уволился и в этот же вечер улетел в Турцию отдыхать. Со временем понял, что хочу работать только с авторской кухней, где можно заниматься творчеством.

Коллегам посоветую хотя бы раз в полгода ездить куда-то, чтобы с улыбкой возвращаться потом на работу. Ну, и не нервничать по возможности.

🥗 Что для вас самое главное в профессии шеф-повара?

Творчество. Момент, когда ты можешь проявить себя через призму вкусов, показать свой стиль, своё видение. Начинаешь участвовать в проектах, много выступать. Это ощущение, что никто тебя не ограничивает, — оно самое главное.

#интервьюсэкспертом #metrobusiness #metro #реклама #информацияокомпании

В ресторане аншлаг 💫
Все столики заняты, а работа на кухне кипит во всех смыслах. Чтобы в таких темпах всегда хватало качественных продуктов для готовки, покупайте биг-паки в METRO:

💙 котлета из мраморной говядины для бургера, короб Primebeef 130 г, 105 шт., арт. 81695;
💙 горбуша, филе с кожей, ~10 кг, арт. 125061;
💙 филе гребешка свежемороженое, ~12 кг, арт. 138177;
💙 шпинат быстрозамороженный, 10 кг, арт. 141947;
💙 клюква дикорастущая быстрозамороженная, 10 кг, арт. 141919;
💙 хлеб чиабатта, заморозка, 150 г, 30 шт., арт. 140813;
💙 METRO Chef масло традиционное замороженное, ГОСТ, 82,5%, 5 кг, арт. 223003.

Заказывайте эти и другие товары с доставкой для бизнеса в M|SHOP. Скачать приложение можно по ссылке 👈 

Ещё больше продуктов в больших упаковках найдёте в нашем каталоге 💫

#metrobusiness #metro #реклама #доставка #информацияокомпании

Делимся видеорецептом постных голубцов от Михаила Софронова, шеф-повара ирландского паба «Тринити».

Разнообразьте ваше постное меню с помощью голубцов по-корейски. В METRO вы найдёте все необходимые ингредиенты, чтобы необычно приготовить это любимое многими блюдо:

🥬 200 г риса;
🥬 300 г шампиньонов или вёшенок;
🥬 200 г лука;
🥬 200 г моркови;
🥬 50 г зелёного лука;
🥬 1 шт. пекинской капусты;
🥬 100 г соевого соуса;
🥬 40 г рисового уксуса;
🥬 10 г кунжута для украшения;
🥬 соль, перец, сахар по вкусу;
🥬 перец чили по желанию.
 
Отварите рис. Мелко порубите овощи и грибы, затем обжарьте их на оливковом масле. После добавьте в смесь мелко рубленный зелёный лук, соль и перец.  

Для соуса смешайте соевый соус, немного рисового уксуса, сахар, соль, кунжут, зелёный лук и — по желанию — перец чили. Больше половины добавьте в смесь для начинки, можно остальным полить готовые голубцы или обмакивать их в соус.

Поместите листья пекинской капусты в кипящую воду и варите 3 минуты до мягкости, после — выньте и подсушите. Заверните в них начинку, как показано на видео, и обжарьте получившиеся роллы на сковороде.

#metrobusiness #metro #реклама #рецептотшефа #информацияокомпании