ВАФЕЛЬНЫЕ СЕЗОНЫ. vol 4 тыквенный
Сделала вафли, которые и вашим, и нашим, то есть можно есть и со сладким, и с соленым.
Я сварила тыкву, слила всю жидкость и пробила ее прогружным блендером, если вы сделаете пюре из запеченой тыквы, то вам понадобится меньше муки и скорее всего не нужен будет крахмал. Но так как пюре было готово раньше идеи сделать вафли, работала с тем, что было, но получилось хорошо, как будто так и было задумано.
500г тыквенного пюре
3 яйца
220г пшеничной муки
50г крахмала тапиоки (пюре было реально влажным, и его надо было схватить, если нет тапиоки, то возьмите 30г кукурузного или картофельного)
30г сахара маскабо (можно и рафинированный, но я люблю маскабо если надо что-то выпекать, он усиливает вкус от карамелизации)
10г разрыхлителя
30г сливочного масла
Мускатный орех и соль
Взбить венчиком яйца, разогреть в микроволновке сливочное масло, добавить в яйца, смешать с сахаром, солью и натереть мускатный орех. Муку смешать с разрыхлитлем и крахмалом, и, постепенно всыпая, впешивать в жидкость.
Я вообще боялась что они получатся слишком плотные, тяжелые как это бывает с классическими рецептами вафель, но мне очень понравились, карамелизованные и хрустяшие как это бывает у классических вафель и легкие как овощные.
Сделала вафли, которые и вашим, и нашим, то есть можно есть и со сладким, и с соленым.
Я сварила тыкву, слила всю жидкость и пробила ее прогружным блендером, если вы сделаете пюре из запеченой тыквы, то вам понадобится меньше муки и скорее всего не нужен будет крахмал. Но так как пюре было готово раньше идеи сделать вафли, работала с тем, что было, но получилось хорошо, как будто так и было задумано.
500г тыквенного пюре
3 яйца
220г пшеничной муки
50г крахмала тапиоки (пюре было реально влажным, и его надо было схватить, если нет тапиоки, то возьмите 30г кукурузного или картофельного)
30г сахара маскабо (можно и рафинированный, но я люблю маскабо если надо что-то выпекать, он усиливает вкус от карамелизации)
10г разрыхлителя
30г сливочного масла
Мускатный орех и соль
Взбить венчиком яйца, разогреть в микроволновке сливочное масло, добавить в яйца, смешать с сахаром, солью и натереть мускатный орех. Муку смешать с разрыхлитлем и крахмалом, и, постепенно всыпая, впешивать в жидкость.
Я вообще боялась что они получатся слишком плотные, тяжелые как это бывает с классическими рецептами вафель, но мне очень понравились, карамелизованные и хрустяшие как это бывает у классических вафель и легкие как овощные.
🔥13❤8🙏3
Я начала осознанные эсперименты с заправками, чтобы потом вам все рассказать, но вот этой сразу же хочется поделиться. В роли салата имеем два вида помидор, очень тонко перьями нарезанный красный лук, замоченный на пару минут в кипятке, чтобы растерял горечь и стал мягким, и руками порванные листья базилика и мяты.
Для заправки я взяла оливковое масло, бальзамический уксус, соль и, вроде бы все как обычно, но я добавила треть чайной ложки меда и несколько капель табаско. Если у вас сезон и помидоры сами по себе сладкие, забейте на мед, а вот табаско или что-то другое острое добавьте.
Острота нужна, чтобы вы ярче ощутили сладость и кислотность помидор, сладость бальзамика и меда. Так их просто хорошего сезонного салата получится очень хороший салат!
Для заправки я взяла оливковое масло, бальзамический уксус, соль и, вроде бы все как обычно, но я добавила треть чайной ложки меда и несколько капель табаско. Если у вас сезон и помидоры сами по себе сладкие, забейте на мед, а вот табаско или что-то другое острое добавьте.
Острота нужна, чтобы вы ярче ощутили сладость и кислотность помидор, сладость бальзамика и меда. Так их просто хорошего сезонного салата получится очень хороший салат!
❤37❤🔥7👍6
Я в конце апреля отказалась от десертов, от регулярного потребления сладкого и у этого появился неожиданный баг, хотя в данном случае фича. Я начала прямо любить острое, на моей сборной тарелке всегда есть что-то острое, моя самая потребляемая специя после соли — это хлопья чили. Я всегда делаю х2 к объему халапеньо или других острых перцев в рецепте, если готовлю для себя.
Конкретно в этой острый не только гуакаомоле, но и релиш, но релиш фантастический. Он одновременно холодный, кисловатый, хрустящий и острый, вот с этими горячими, сваренными 6 минут в кипятке яйцами, это был мой лучший завтрак за последнее время.
Если хотите рецепт релиша, чтобы куда-то деть большие огруцы, то киньте огня, а то я сделала в первый раз все на глаз и надо сделать еще раз, чтобы взвесить!
Конкретно в этой острый не только гуакаомоле, но и релиш, но релиш фантастический. Он одновременно холодный, кисловатый, хрустящий и острый, вот с этими горячими, сваренными 6 минут в кипятке яйцами, это был мой лучший завтрак за последнее время.
Если хотите рецепт релиша, чтобы куда-то деть большие огруцы, то киньте огня, а то я сделала в первый раз все на глаз и надо сделать еще раз, чтобы взвесить!
🔥62❤5
Я поняла, что испытываю стыд, когда хочу написать о своем процессе похудения. Как будто информация о том, как я считаю калории, как нахожу решения, чтобы мне было вкусно, оставаясь в границах установленного калоража, делает меня менее талантливым поваром, не таким уж и выдающимся фуди. Как будто бы звание понимающего в гастрономии выдается только, если ты поливаешь свою куриную грудку половиной пачки сливочного масла.
А еще я была человеком, который приходил, видел и побеждал, большую часть жизни слово дисциплина было мне чуждо. И несмотря на то, что все мои последние ачивки в жизни были достигнуты благодаря дисциплине, я продолжаю ее очень талантливо обесценивать. Но сегодня я увидела на весах ровно -10 килограммов, и я испытала такую тихую, но очень яркую радость от того, что работает, дисциплина, блядь, работает.
Вот я написала про стыд, и он кажется съежился, так что теперь можно рассказать о том, что произошло невиданное: одежда однажды купленная на случай, если я похудею, стала мне в пору. Я не уверена, что когда-либо буду готова к фотографиям до/после, но на вопросы как и что я готовлю с радостью отвечу.
А еще я была человеком, который приходил, видел и побеждал, большую часть жизни слово дисциплина было мне чуждо. И несмотря на то, что все мои последние ачивки в жизни были достигнуты благодаря дисциплине, я продолжаю ее очень талантливо обесценивать. Но сегодня я увидела на весах ровно -10 килограммов, и я испытала такую тихую, но очень яркую радость от того, что работает, дисциплина,
Вот я написала про стыд, и он кажется съежился, так что теперь можно рассказать о том, что произошло невиданное: одежда однажды купленная на случай, если я похудею, стала мне в пору. Я не уверена, что когда-либо буду готова к фотографиям до/после, но на вопросы как и что я готовлю с радостью отвечу.
❤🔥78❤29🔥16👏13🎉5💔5
Сделала салат, который бы не смог существовать без глобализации, потому что нектарины испанские, спаржа перуанская, цветные черри и пармезан аргентинские. Но мне очень хотелось ощутить лето хотя бы в салате, потому что у нас сегодня с утра опять был дубак. Если вы находитесь в северном полушарии, замените спаржу на огурцы, no big deal, а для тех кто в Аргентине, очень симпатичная спаржа и сладчайшие испанские нектарины есть в Диско.
Для заправки я взяла оливковое масло, песто, сок грейпфрута и четверть мелко порезанного халапеньо, соль, а за сладкое в салате отвечал нектарин. Эта заправка может звучать как пыль с рога единорога, но читать ее надо так: оливковое масло, базилик, орехи, что-то кислое, что-то острое, подставить свое значение. Возьмите разных помидор, огурец или спаржу, персик/нектарин/абрикос, лук можете нарезать мелко или как я перьями и замочить в кипятке.
Для заправки я взяла оливковое масло, песто, сок грейпфрута и четверть мелко порезанного халапеньо, соль, а за сладкое в салате отвечал нектарин. Эта заправка может звучать как пыль с рога единорога, но читать ее надо так: оливковое масло, базилик, орехи, что-то кислое, что-то острое, подставить свое значение. Возьмите разных помидор, огурец или спаржу, персик/нектарин/абрикос, лук можете нарезать мелко или как я перьями и замочить в кипятке.
❤28❤🔥7
У меня есть подруга с самыми здоровыми пищевыми привычками, да ладно, не только с пищевыми. Мы жили в одной комнате в общаге и когда мы занимались часами, она вставала и делала зарядку, она занималась спортом, когда это было еше немодно, она ухаживала за кожей в 20, как я делаю только последние 5 лет. А еще моя подруга никогда не доедала, ладно кроме того случая, когда мы за день умяли кастрюлю фаршированных перцев.
Так вот я теперь тоже тот человек, который не доедает, потому что я научилась не только индентифицировать чувство голода, но и чувство насыщения. Для человека, который вырос в доме, где клювом щелкать нельзя было, иначе все вкусное будет съедено, это большой шаг.
Можно сказать, что я со временем присвоила все полезные привычки своей подруги, кроме той, где надо сразу мыть за собой посуду. Но тут нулевые шансы, что это когда-то станет моей сильной стороной.
Так вот я теперь тоже тот человек, который не доедает, потому что я научилась не только индентифицировать чувство голода, но и чувство насыщения. Для человека, который вырос в доме, где клювом щелкать нельзя было, иначе все вкусное будет съедено, это большой шаг.
Можно сказать, что я со временем присвоила все полезные привычки своей подруги, кроме той, где надо сразу мыть за собой посуду. Но тут нулевые шансы, что это когда-то станет моей сильной стороной.
❤25👏8🔥7😁4👍2
ПЕРВЫЙ ВЕСЕННИЙ
Я сегодня завтракала и поняла, что вот эту роль яркого, эмоционального, вкусного, того, что хочется добавить в тарелку вместо углеводов взяли на себя салаты, и заправка тут сыграла не последнюю роль.
Тут я не изобретала велосипед, я к скрепному салату из огурцов, помидор, лука и зелени, в роли которой был кейл, я добавила клубнику. Брала, кстати, чуть недозрелую и она ни на кого не наорала своей излишней сладостью, встала на свое место. В качестве заправки у меня был классический бальзамический уксус, острый бальзамический уксус и оливковое масло.
А вот эти зеленые ростки — это горчица, которую я вырастила, знатно прихерев от цен на микрозелень в Аргентине. Играет ли она роль в этом салате, нет, у меня изначально была другая идея, пока я не добавила кейл. Горчицу, кстати, можно вырастить не из специальных семян, а просто купить как специю, всходит дольше, но зато почти 100%. Хорошо будет на ваш утренний скрембл или тост с авокадо.
Я сегодня завтракала и поняла, что вот эту роль яркого, эмоционального, вкусного, того, что хочется добавить в тарелку вместо углеводов взяли на себя салаты, и заправка тут сыграла не последнюю роль.
Тут я не изобретала велосипед, я к скрепному салату из огурцов, помидор, лука и зелени, в роли которой был кейл, я добавила клубнику. Брала, кстати, чуть недозрелую и она ни на кого не наорала своей излишней сладостью, встала на свое место. В качестве заправки у меня был классический бальзамический уксус, острый бальзамический уксус и оливковое масло.
А вот эти зеленые ростки — это горчица, которую я вырастила, знатно прихерев от цен на микрозелень в Аргентине. Играет ли она роль в этом салате, нет, у меня изначально была другая идея, пока я не добавила кейл. Горчицу, кстати, можно вырастить не из специальных семян, а просто купить как специю, всходит дольше, но зато почти 100%. Хорошо будет на ваш утренний скрембл или тост с авокадо.
❤🔥14❤6🔥4