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🌱米餃子🌱

餃子皮材料：
100克在來米粉
100克太白粉/木薯澱粉
140克熱水
100克地瓜泥
1克鹽（可不加，已有地瓜的甜味）

餃子皮做法：
熱水加入鹽溶解備用，粉類混合均勻後，再加入備用的熱水，先用筷子攪成絮狀，再用手揉成團。成團後，再加入地瓜泥，再揉成光滑，盆底都是乾淨沒有麵團的狀態就可以蓋上布或保鮮膜，靜置15分鐘。
15分鐘後，再揉2分鐘，把麵糰分成2份。一份放回盆中先用保鮮膜蓋起來備用。
在揉麵團的桌上先撒上一些在來米粉防沾黏，再放入另一半的麵團，搓成長條，分成12個圓柱狀的小劑子，每個都用手掌壓扁，就可以用桿麵棍桿成水餃皮。途中隨時都可以灑上乾粉防沾黏。另一份麵團也是同樣方法製作成餃子皮，所以此配方總共可以做24顆餃子喔！
另外桿水餃皮YouTube 有很多教學影片可以自行搜尋喔。

內餡材料：
高麗菜、紅蘿蔔、青江菜、鴻禧菇、竹筍、大西洋海菜、無調味海苔、蒜泥、白胡椒。
太白粉適量、洋車前子粉適量（讓食材有黏性，用手可以捏成小球狀的量就可以了）

做法：可以使用喜歡的食材來當餡料，如果是素餡，因為沒有肉的黏性，所以加了一些太白粉和洋車前子粉來增加黏性和吸水用。太白粉可以不加，但洋車前子粉一定要加才不會不能成團不好包喔！
我預先把餡料都捏成24個小團，要包水餃的時候會比較快～

水餃包法：各自搜尋自己喜歡的包法喔

煮法：
可蒸、可煎，水煮還沒試過～