Очень интересный социальный феномен.
Продукты перестали быть просто продуктами. С течением времени они приобретают социальную значимость и символику.
Например, кофе, по природе своей является стимулятором, возбуждающим нервную систему. Мы даже знаем, что за это его и порицали, когда он начал распространяться по Европе и Востоку.
При этом сейчас кофе зачастую ассоциируется с перерывом и отдыхом. Уставшая мать идет за кофе, чтобы «отдохнуть». Друзья встречаются на кофе в свой выходной.
В испаноязычных странах, где кофе имеет большое значение, даже есть выражение «la hora del café», который также ассоциируется со словом «пауза» или «перерыв»
Продукты перестали быть просто продуктами. С течением времени они приобретают социальную значимость и символику.
Например, кофе, по природе своей является стимулятором, возбуждающим нервную систему. Мы даже знаем, что за это его и порицали, когда он начал распространяться по Европе и Востоку.
При этом сейчас кофе зачастую ассоциируется с перерывом и отдыхом. Уставшая мать идет за кофе, чтобы «отдохнуть». Друзья встречаются на кофе в свой выходной.
В испаноязычных странах, где кофе имеет большое значение, даже есть выражение «la hora del café», который также ассоциируется со словом «пауза» или «перерыв»
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
На Кузнецком мосту около OMG, в ночи, суровые мужчины натягивают мех на пасхальное яйцо для ваших милых фоточек🩷
Про Soma Lab
Не так много проектов, куда мне прямо хочется возвращаться. Не в смысле, что все плохие, но в моем списке бесконечное количество ресторанов, потому что пока ходишь в одни, уже открываются другие.
Сюда хочется прийти вне графика. Я люблю эксперементальную кухню. И люблю, когда в заведении есть идея.
Soma Lab - это проект, в котором они объединяются с разными ремесленниками, чтобы создать уникальное меню. В этот раз мы пробовали блюда из ферментированных продуктов: темпе, водный кефир, мисо.
Тартар с ферменированным жиром - это то, что не понравилось по звучанию очень многим, но по факту это было как мясо со взбитым маслом с вкусом жареного мяса. Мне понравилось, но я в силу естественных причин сейчас все время хочу мяса и жирного😁
Все сошлись на том, что блюдо вкусное, разве что жира было многовато.
На горячее: стейк с темпе. Пробовала впервые, мне понравилась консистенция, похожая на картошку - хочется еще.
На десерт какой-то космос. Ганаш из белого шоколада с матчей и желе из водного кефира. Посмотрите видео и скажите, вот вы сразу заметили желе? Мы - нет. Визуальный восторг.
Сопровождалось все вином, конечно. Сомелье в Soma - живая громкая и прекрасная Оля Ерохина, горящая своим делом.
Напишите, вы любите необычную кухню или больше по пельмешкам?
Не так много проектов, куда мне прямо хочется возвращаться. Не в смысле, что все плохие, но в моем списке бесконечное количество ресторанов, потому что пока ходишь в одни, уже открываются другие.
Сюда хочется прийти вне графика. Я люблю эксперементальную кухню. И люблю, когда в заведении есть идея.
Soma Lab - это проект, в котором они объединяются с разными ремесленниками, чтобы создать уникальное меню. В этот раз мы пробовали блюда из ферментированных продуктов: темпе, водный кефир, мисо.
Тартар с ферменированным жиром - это то, что не понравилось по звучанию очень многим, но по факту это было как мясо со взбитым маслом с вкусом жареного мяса. Мне понравилось, но я в силу естественных причин сейчас все время хочу мяса и жирного😁
Все сошлись на том, что блюдо вкусное, разве что жира было многовато.
На горячее: стейк с темпе. Пробовала впервые, мне понравилась консистенция, похожая на картошку - хочется еще.
На десерт какой-то космос. Ганаш из белого шоколада с матчей и желе из водного кефира. Посмотрите видео и скажите, вот вы сразу заметили желе? Мы - нет. Визуальный восторг.
Сопровождалось все вином, конечно. Сомелье в Soma - живая громкая и прекрасная Оля Ерохина, горящая своим делом.
Напишите, вы любите необычную кухню или больше по пельмешкам?
В 1908 году в Москве происходит большое наводнение (чтобы вы понимали, Москва раньше была гораздо ближе к Петербургу по количеству каналов и рек), и затопляет в том числе Болотную площадь и рынок на ней.
Тонет и портится огромное количество запасов, что впоследствии влияет не только на цены на продукты в Москве, но и во всей губернии, так как именно здесь устанавливали цены на продукцию.
Тонет и портится огромное количество запасов, что впоследствии влияет не только на цены на продукты в Москве, но и во всей губернии, так как именно здесь устанавливали цены на продукцию.
И если уж заговорили о рынках, то в тему месяца будет рассказать о постном рынке. Да-да, вот такая вот мечта вегана.
Располагался он там же, недалеко от Балчуга, в районе Болотки.
«Народу гуще. Несут вязки сухих грибов, баранки, мешки с горохом. Везут на салазках редьку и кислую капусту. Кремль уже позади, уже чернеет торгом. Какой же великий торг!… Широкие плетушки на санях, – все клюква, клюква, все красное. … И синяя морошка, и черника – на постные пироги и кисели... Квас всякий – хлебный, кислощейный, солодовый, бражный, давний – с имбирем…Противни киселей – ломоть копейка. Трещат баранки. Сайки, баранки, сушки… калужские, боровские, жиздринские, – сахарные, розовые, горчичные, с анисом – с тмином, с сольцой и маком… переславские бублики, витушки, подковки, жавороночки… хлеб лимонный, маковый, с шафраном, ситный весовой с изюмцем, пеклеванный…А вот и медовый ряд…».
Располагался он там же, недалеко от Балчуга, в районе Болотки.
«Народу гуще. Несут вязки сухих грибов, баранки, мешки с горохом. Везут на салазках редьку и кислую капусту. Кремль уже позади, уже чернеет торгом. Какой же великий торг!… Широкие плетушки на санях, – все клюква, клюква, все красное. … И синяя морошка, и черника – на постные пироги и кисели... Квас всякий – хлебный, кислощейный, солодовый, бражный, давний – с имбирем…Противни киселей – ломоть копейка. Трещат баранки. Сайки, баранки, сушки… калужские, боровские, жиздринские, – сахарные, розовые, горчичные, с анисом – с тмином, с сольцой и маком… переславские бублики, витушки, подковки, жавороночки… хлеб лимонный, маковый, с шафраном, ситный весовой с изюмцем, пеклеванный…А вот и медовый ряд…».
Если вы не сильны в иностранных языках, то fines herbes - это травы.
Особенность омлета в добавлении микса по вкусу повара: обычно петрушка, эстрагон, шнит-лук, но фантазии есть куда разгуляться.
Его ел комиссар Мегрэ, и позднее даже был опубликован рецепт. Особо в конце указано, что вино к такому омлету он выбирал Vouvray
*я определилась с моим воскресным завтраком*
Особенность омлета в добавлении микса по вкусу повара: обычно петрушка, эстрагон, шнит-лук, но фантазии есть куда разгуляться.
Его ел комиссар Мегрэ, и позднее даже был опубликован рецепт. Особо в конце указано, что вино к такому омлету он выбирал Vouvray
*я определилась с моим воскресным завтраком*