Про понедельничное завтрачное:

Часто в описании трапез в богатых домах встречаю блюда, которые мы совсем не воспринимаем как завтрак: супы, котлеты, соленые огурцы, вино и многое другое.

Связываю это с тем, что у обеспеченных господ был сдвинутый график дня. Пока крестьяне вставали рано с утра по солнышку и шли работать, вельможи просыпались поздно (как и ложились)
Было нормальным встать к 11-12 и отправиться на плотный завтрак, который скорее перетекал в обед.

Но также здесь, пожалуй, играло роль и то, что завтраки в целом не были строго регламентированы, как сейчас. Не было какого-то особого утреннего меню или блюд зачастую.

Интересно, если вы просыпаетесь в 12, вы едите классические завтрак или уже скорее ориентируетесь на обед?

Запутала вас формулировкой, конечно😁

Под «первое, второй и компот» я подразумевала, когда вообще у блюд появилась какая-то очередность. Супы, горячее, десерты…

Еще в Средние века такого порядка не было. Салаты как таковые особо и не существовали вообще: чаще просто нарезались овощи или вообще подавались целиком сырыми.

Супы не считались началом обеда, а в Италии, допустим, до сих пор суп нередко подают на ужин.

На пирах все подавалось вперемешку, «по мере готовности». А иногда и не очень «готовности», например, туши животных часто жарили на вертеле, и прожарить большое животное полностью было достаточно сложно.
Также придерживались принципа «чем богаты», то есть не все вообще могли приготовить.

Десерты тоже не занимали свое место в конце, а также выносились сразу на стол, а иногда и вовсе подавались уже после, в покоях гостей.

Пожалуй, я немного слукавила в опросе, и очередность появляется как раз после Средних веков. И, конечно, речь идет не про год или даже десятилетие. Но именно после них начинает формироваться эта культура.

На выходных подруга отвела меня в Галки, куда я сто лет не могла дойти сама.

Еда на твердую четверку, а коктейли на все 5+

Много вариантов, есть прямо лонги. Я взяла 2 разных из раздела «Кормилицы» (они их так называют за пену, которая оставляет на губах молочные усы, но мне все еще кажется, что кормилицы они для их бара😄) — оба понравились. С маракуйей и игрстым классический вкус по типу Porn Star, только без ванили, а грейпфрут-базилик-малина классное балансирование на сочетании горького и сладкого.

P.S. Да, мне тут напомнили, что если сказать «я в стае» официанту, то вам бесплатно нальют наливку

Только что взяла холодный кофе в кофейне, где готовят на «Немолоко» вместо хотя бы Alpro
По ощущениям это вышел какой-то кофейный кисель, консистенция очень неприятная🥲 Пить не стала

Нашла вот такую датскую версию аффогато.

Flødebolle - невероятно популярный десерт в Дании. По сути меренга на песочном тесте, покрытая хрупкой коркой глазури.

Источники пишут, что происхождение десерта немецкое/еврейское, но именно в Дании он получил свое признание.

Обнаружила, что в 2GIS, когда ставишь маршрут в кафе, он в конце желает «Приятного аппетита»😄

Простите, но это буквально я

В недавнем посте был вопрос (скорее риторический, конечно, но я все равно отвечу):

А кто вообще регламентировал, что нужно есть на завтрак?

История долгая.

Во-первых, сама идея завтрака появилась не так давно, пару столетий как. До этого многие могли вовсе его пропускать, откладывать до полудня, (даже если вставали рано). А в отдельных случаях и вовсе завтрак считался вредным, лишним и греховным.

Во-вторых, даже когда утренний прием пищи вошел в обиход, то обязательных блюд не было. Ели котлеты, пирожные, супы, доедали остатки ужина, пили вино. Кашу в России ели, но ее с таким же успехом ели и в любой другой прием пищи.

И облик завтрака стал создаваться ближе к 20 веку… маркетологами!

Не сразу, по частям. Например, в 1944 году в США появилась рекламная компания хлопьев Grape Nuts со слоганом: «Эксперты по питанию считают, что завтрак является самым важным приемом пищи в течение дня»

Или же «классический американский завтрак»: яйцо и бекон. В 20-х годах пиарщику Эдварду Бернейсу поступил заказ от компании Beech-Nut Packing Company на рекламу бекона.
Эдвард провел опрос сотен врачей с простой формулировкой: «Какой завтра полезнее: легкий или сытный?». И большинство голосовали за сытный. На основе этого опроса он создал рекламную кампанию с призывом есть бекон с яичницей на завтрак, потому что так полезнее.

Культура утреннего кофе была довольно давно, но «обязательным» его сделала, как мне кажется, реклама 90-х - 00-х

Что же с нашими завтраками? Пожалуй, оставлю это для следующего поста.

ТГ: Мед и калач

За 3 дня отпуска прочитала 2 книги

«Торт» Светланы Кесоян купила случайно, заодно с детскими книгами, на распродаже. К сожалению, несмотря на увлекательную формулировку «кулинарный детектив», лестного отзыва не дам. Это не столько книга, сколько скорее пост в ЖЖ. Главы по 2-3 странички, незамысловатый сюжет, которые раскручивают на 95% книги, а развязку дают на последних 5%. Не шучу, решение «головоломки» просто описывают в последней главе, как будто финал надо было быстренько дописать.

Ну и я испытываю неприязнь к людям в мире гастрономии, которые считают, что только он/она единственный умный, толковый, красивый и работящий человек, а все остальные ничего не понимают в еде, ленивы и глупы. Делаем скидку на то, что книга 2016 года, тогда толковых ресторанов действительно было значительно меньше, чем сейчас. Но когда все бестолочи, и только один единственный шеф нормально готовит (не считая автора книги, конечно) - это как-то печально. По случайному стечению обстоятельств именно этот шеф отметился рецензией на обложке.

Из плюсов: рецепты в книги действительно занятные, некоторые хочется повторить.


Вторая. «Домик под скалой» Шэрон Гослинг - это уже все-таки настоящая книга. Сюжет все также вполне тривиальный, просто милый легкий роман для каникул. Сейчас для меня то, что доктор прописал. По смешному совпадению главная героиня - шеф-повар и половину книги готовит. Я, честно, не подозревала об этом. Но очень вдохновилась на домашние бранчи с друзьями.
В общем, если будете в «Зеленой тропе», возьмите на ресепшене почитать. Первую книгу, кстати, тоже оставлю тут.