Как только речь зашла об искренней поддержке, аккуратных замечаниях и советах, я благодарю вас всех!
Так приятно слышать нечасто, но искренне: «некогда мне подписываться на тебя», «длинно пишешь», «продукты сложные», «вообще нет ничего о мясе», «вообще нет ничего без мяса» - и тут точно, становится понятно, что всё не зря)). А еще ваши рассказы о рецептах, которые нужно изучить и опубликовать, и категоричные заявления: «не смей бросать, мне нравится». Всё это очень ценно.
Убеждение в том, что непростительно есть невкусно, меня не покинет никогда. А еще в том, что кулинария - один из самых простых и очень приятных способов расширить границы восприятия. А еще выразить любовь - не будете вы кому ни попадя готовить, например, вот эту крохотную фаршированную перепелку, вырезав предварительно из нее все косточки или мороженное в апельсинах.
Без всего этого мне уже очень трудно представить свою жизнь, надеюсь, что и вам, время от времени, нравится)
Так приятно слышать нечасто, но искренне: «некогда мне подписываться на тебя», «длинно пишешь», «продукты сложные», «вообще нет ничего о мясе», «вообще нет ничего без мяса» - и тут точно, становится понятно, что всё не зря)). А еще ваши рассказы о рецептах, которые нужно изучить и опубликовать, и категоричные заявления: «не смей бросать, мне нравится». Всё это очень ценно.
Убеждение в том, что непростительно есть невкусно, меня не покинет никогда. А еще в том, что кулинария - один из самых простых и очень приятных способов расширить границы восприятия. А еще выразить любовь - не будете вы кому ни попадя готовить, например, вот эту крохотную фаршированную перепелку, вырезав предварительно из нее все косточки или мороженное в апельсинах.
Без всего этого мне уже очень трудно представить свою жизнь, надеюсь, что и вам, время от времени, нравится)
❤9👏3
Роллы из копченого лосося или форели
Ко дню рождения очень даже подойдет
Никаких собственных идей в этом рецепте нет, расскажу о том, как прекрасно придумал один канадский шеф, завсегдатай многих кулинарных шоу.
Одного взгляда на это блюдо мне оказалось абсолютно достаточно, чтобы, наконец, осознать, что я всегда ищу в роллах. Чтобы в них было поменьше риса. Казалось бы, рис – прекрасный продукт, но мне как-то всегда так жалко тратить аппетит на хлеб, рис, кускус, булгур и перловку, когда есть рыба, мясо, паста, овощи, сыры, морепродукты и много чего еще. Конечно, это никакая не новинка – роллы без риса, но ощущение, того, что это в корне неправильно долго не покидало, какое-то попрание основ. И вот так легко и задорно шеф, который рассказывает о действительно вкусных блюдах, за какие-то пять минут выдал мне индульгенцию.
Не могу не поделиться рецептом отличной закуски.
#подсмотреноушефов
Ко дню рождения очень даже подойдет
Никаких собственных идей в этом рецепте нет, расскажу о том, как прекрасно придумал один канадский шеф, завсегдатай многих кулинарных шоу.
Одного взгляда на это блюдо мне оказалось абсолютно достаточно, чтобы, наконец, осознать, что я всегда ищу в роллах. Чтобы в них было поменьше риса. Казалось бы, рис – прекрасный продукт, но мне как-то всегда так жалко тратить аппетит на хлеб, рис, кускус, булгур и перловку, когда есть рыба, мясо, паста, овощи, сыры, морепродукты и много чего еще. Конечно, это никакая не новинка – роллы без риса, но ощущение, того, что это в корне неправильно долго не покидало, какое-то попрание основ. И вот так легко и задорно шеф, который рассказывает о действительно вкусных блюдах, за какие-то пять минут выдал мне индульгенцию.
Не могу не поделиться рецептом отличной закуски.
#подсмотреноушефов
❤3🔥2👍1
Суп на основе соуса наршараб
Случайно понадобился давно выпавший из поля моего зрения гранатовый соус наршараб.
Что тут началось… как в анекдоте о рыбалке: «с определенного момента у моего мужа нет фотографий без рыбы» - кулинарная фантазия (от досады за потерянное время, но всё же с радостью обретения) стремительно полетела к открытиям, не оставляя возможности блюдам без наршараба.
Так получился очень удачный суп, гармонично сочетающий яркий вкус бульона с умеренностью прочих ингредиентов и обладающий разнообразием текстур. Еще он полезный. Еще он своего рода конструктор: очень удобно, когда можно легко варьировать ингредиенты – результат каждый раз новый, но всегда отменный.
Как не самым обычным способом добавить наршараб в вашу жизнь здесь
#чтобыприготовить
Случайно понадобился давно выпавший из поля моего зрения гранатовый соус наршараб.
Что тут началось… как в анекдоте о рыбалке: «с определенного момента у моего мужа нет фотографий без рыбы» - кулинарная фантазия (от досады за потерянное время, но всё же с радостью обретения) стремительно полетела к открытиям, не оставляя возможности блюдам без наршараба.
Так получился очень удачный суп, гармонично сочетающий яркий вкус бульона с умеренностью прочих ингредиентов и обладающий разнообразием текстур. Еще он полезный. Еще он своего рода конструктор: очень удобно, когда можно легко варьировать ингредиенты – результат каждый раз новый, но всегда отменный.
Как не самым обычным способом добавить наршараб в вашу жизнь здесь
#чтобыприготовить
👍5❤2
Кролик с гранатовым соусом
В продолжение рассказа о кулинарных экспериментах с соусом наршараб.
Этот рецепт возник спонтанно, настолько, что фото процесса приготовления не оказалось, впрочем, всего четыре ингредиента представить очень легко.
Мелконарезанный лук нужно обжаривать минут 5 на среднем огне, затем положить на сковороду ножки кролика, посолить, подрумянить еще минут по 5 с каждой стороны, залить белым сухим вином (по 40 мл на каждые 2 ноги), добавить 3 столовые ложки наршараба и тушить под крышкой до мягкости мяса (минут 30) на небольшом огне.
Самое главное – соус, который благодаря насыщенности, сочетанию сладости и кислоты, не только очень удачно подчеркивает и оттеняет вкус кролика, но и один может прекрасно заменить множество ингредиентов (уксусы, сиропы, фруктовые соки, джемы и т.д.).
Согласитесь, нередко спонтанность бывает чрезвычайно приятной, очень рекомендую.
#чтобыприготовить
В продолжение рассказа о кулинарных экспериментах с соусом наршараб.
Этот рецепт возник спонтанно, настолько, что фото процесса приготовления не оказалось, впрочем, всего четыре ингредиента представить очень легко.
Мелконарезанный лук нужно обжаривать минут 5 на среднем огне, затем положить на сковороду ножки кролика, посолить, подрумянить еще минут по 5 с каждой стороны, залить белым сухим вином (по 40 мл на каждые 2 ноги), добавить 3 столовые ложки наршараба и тушить под крышкой до мягкости мяса (минут 30) на небольшом огне.
Самое главное – соус, который благодаря насыщенности, сочетанию сладости и кислоты, не только очень удачно подчеркивает и оттеняет вкус кролика, но и один может прекрасно заменить множество ингредиентов (уксусы, сиропы, фруктовые соки, джемы и т.д.).
Согласитесь, нередко спонтанность бывает чрезвычайно приятной, очень рекомендую.
#чтобыприготовить
❤4👍3
Риет из копченой красной рыбы
Горбуша горячего копчения оказалась ожидаемо сухой.
Свежей и ароматной, но сухой.
Поэтому пришлось срочно придумать, как ее улучшить - непростительно же тратить жизнь на недостаточно вкусную еду.
Получился отличный риет из самых простых продуктов.
Пропорции таковы:
300 г рыбы горячего копчения
Одна небольшая луковица
3 полные с горкой чайные ложки хрена
Свежемолотый черный перец
Сливки – нежирные, если хочется сделать блюдо легким, или жирные - для более плотной кремообразной текстуры.
В качестве гарнира отлично подходит жареный баклажан.
Как всё это быстро преобразить в наивкуснейшее блюдо здесь
#чтобыприготовить
Горбуша горячего копчения оказалась ожидаемо сухой.
Свежей и ароматной, но сухой.
Поэтому пришлось срочно придумать, как ее улучшить - непростительно же тратить жизнь на недостаточно вкусную еду.
Получился отличный риет из самых простых продуктов.
Пропорции таковы:
300 г рыбы горячего копчения
Одна небольшая луковица
3 полные с горкой чайные ложки хрена
Свежемолотый черный перец
Сливки – нежирные, если хочется сделать блюдо легким, или жирные - для более плотной кремообразной текстуры.
В качестве гарнира отлично подходит жареный баклажан.
Как всё это быстро преобразить в наивкуснейшее блюдо здесь
#чтобыприготовить
🔥8❤3
Французский луковый суп
Начну банально. Но это правда. С приближением холодной и промозглой погоды как нельзя кстати оказывается согревающий суп с насыщенным вкусом. Знатоки утверждают, что после бурной ночи такой суп тоже как нельзя кстати.
Неподозрительное отношение к луковому супу мне доводилось встречать редко, поэтому не рассказать подробно о нюансах его приготовления и советах разных шефов, которые необходимы для создания настоящего кулинарного шедевра, который неминуемо влюбит в себя вас и ваших близких, считаю не просто безответственным, но и абсолютно невозможным. Слишком высокопарно. Но это тоже правда.
Луковый суп готовится из самых простых ингредиентов и без особенных усилий, но не очень быстро. Впрочем, необязательно же всегда торопиться.
Рассказать коротко об одном из знаковых блюд французской кухни, вариантов приготовления которого множество, не получится.
И всё же приступим, будет интересно.
#подсмотреноушефов
Начну банально. Но это правда. С приближением холодной и промозглой погоды как нельзя кстати оказывается согревающий суп с насыщенным вкусом. Знатоки утверждают, что после бурной ночи такой суп тоже как нельзя кстати.
Неподозрительное отношение к луковому супу мне доводилось встречать редко, поэтому не рассказать подробно о нюансах его приготовления и советах разных шефов, которые необходимы для создания настоящего кулинарного шедевра, который неминуемо влюбит в себя вас и ваших близких, считаю не просто безответственным, но и абсолютно невозможным. Слишком высокопарно. Но это тоже правда.
Луковый суп готовится из самых простых ингредиентов и без особенных усилий, но не очень быстро. Впрочем, необязательно же всегда торопиться.
Рассказать коротко об одном из знаковых блюд французской кухни, вариантов приготовления которого множество, не получится.
И всё же приступим, будет интересно.
#подсмотреноушефов
🔥5❤3👍1🥰1
Бутерброд с сыром и трюфельным маслом
Одно из нечастых, но моих любимых guilty pleasures – горячий бутерброд среди ночи. И уж если pleasure, то чтобы точно!
На сковороде под крышкой нужно поджарить кусочек хорошего хлеба, посыпанный твердым выдержанным сыром (главное - вкусным, можно без регалий), добавив сверху несколько капель трюфельного масла (без ароматизаторов в составе, в бутылочке непременно должна лежать пара кусочков гриба). И нельзя готовить в микроволновке – клёклый хлеб все испортит, нужен подсушенный.
Когда сыр расплавится, можно еще добавить очень тонкий ломтик инжира или плотного не самого сладкого персика в компании толики нейтрального мёда. Обязательно нужно всё посыпать свежемолотым перцем.
Не пренебрегайте только правильным трюфельным маслом – с ним так легко сделать самое простое восхитительным.
P.S. его легко купить, а бутылочки, которая стоит не дороже килограмма посредственной говядины, хватит надолго.
Не пренебрегайте удовольствиями в любое время суток!
#чтобыприготовить
Одно из нечастых, но моих любимых guilty pleasures – горячий бутерброд среди ночи. И уж если pleasure, то чтобы точно!
На сковороде под крышкой нужно поджарить кусочек хорошего хлеба, посыпанный твердым выдержанным сыром (главное - вкусным, можно без регалий), добавив сверху несколько капель трюфельного масла (без ароматизаторов в составе, в бутылочке непременно должна лежать пара кусочков гриба). И нельзя готовить в микроволновке – клёклый хлеб все испортит, нужен подсушенный.
Когда сыр расплавится, можно еще добавить очень тонкий ломтик инжира или плотного не самого сладкого персика в компании толики нейтрального мёда. Обязательно нужно всё посыпать свежемолотым перцем.
Не пренебрегайте только правильным трюфельным маслом – с ним так легко сделать самое простое восхитительным.
P.S. его легко купить, а бутылочки, которая стоит не дороже килограмма посредственной говядины, хватит надолго.
Не пренебрегайте удовольствиями в любое время суток!
#чтобыприготовить
🔥5👍2
Пармиджана из кабачков
Так случайно совпало, но в последний день кабачкового квартала года захотелось рассказать об одном замечательном способе приготовления предмета заезженных шуток.
Это вариация на тему традиционного итальянского блюда parmigiana di melanzane - запеканки из баклажанов с томатным соусом и сыром. Говорят, изначально блюдо готовили из кабачков, и только с 19 века в нем появился привычный баклажан.
Версий об этимологии названия несколько, они совсем даже не свидетельствует о месте происхождения рецепта, многие исследователи склоняются к тому, что пармиджана появилась в Неаполе, Кампании или на Сицилии. Само слово созвучно названию плетеной корзинки для кастрюли, в которой подавали блюдо, и сицилийскому названию жалюзи – чем-то похоже на ломтики баклажана.
Готовится предельно просто из самых простых ингредиентов, а получается запредельно вкусно.
Мне кажется, что сделанное из кабачков или цукини блюдо обладает более нежным вкусом.
#чтобыприготовить
Так случайно совпало, но в последний день кабачкового квартала года захотелось рассказать об одном замечательном способе приготовления предмета заезженных шуток.
Это вариация на тему традиционного итальянского блюда parmigiana di melanzane - запеканки из баклажанов с томатным соусом и сыром. Говорят, изначально блюдо готовили из кабачков, и только с 19 века в нем появился привычный баклажан.
Версий об этимологии названия несколько, они совсем даже не свидетельствует о месте происхождения рецепта, многие исследователи склоняются к тому, что пармиджана появилась в Неаполе, Кампании или на Сицилии. Само слово созвучно названию плетеной корзинки для кастрюли, в которой подавали блюдо, и сицилийскому названию жалюзи – чем-то похоже на ломтики баклажана.
Готовится предельно просто из самых простых ингредиентов, а получается запредельно вкусно.
Мне кажется, что сделанное из кабачков или цукини блюдо обладает более нежным вкусом.
#чтобыприготовить
❤3👍1
Настоящий салат «Цезарь»
То есть такой, каким его виртуозно приготовил (это основная версия происхождения рецепта) из оставшихся на кухне продуктов пьемонтец Чезаре Кардини 4 июля 1924 года в своем ресторане недалеко от американо-мексиканской границы в городе Тихуана.
Алкоголь, свободно продававшийся в Мексике, в отличие от США, где тогда действовал сухой закон, в баре был в изобилии, а вот для восполнения неожиданно закончившихся закусок Чезаре сделал замечательный салат, покоривший не только гостей, но и впоследствии весь мир.
К слову сказать, Чезаре спустя некоторое время запатентовал рецепт под названием: «Подлинный и неповторимый салат „Цезарь“».
Из чего он состоял: листья салата Романо, оливковое масло, дижонская горчица, яйца, вустерширский соус, лимонный сок, сыр пармиджано реджано, хлеб и чеснок.
Всё.
Ни куриного филе, ни креветок, ни авокадо, ни сухарей внутри салата и уж точно никаких помидоров.
Все подробности и тонкости здесь
#подсмотреноушефов
То есть такой, каким его виртуозно приготовил (это основная версия происхождения рецепта) из оставшихся на кухне продуктов пьемонтец Чезаре Кардини 4 июля 1924 года в своем ресторане недалеко от американо-мексиканской границы в городе Тихуана.
Алкоголь, свободно продававшийся в Мексике, в отличие от США, где тогда действовал сухой закон, в баре был в изобилии, а вот для восполнения неожиданно закончившихся закусок Чезаре сделал замечательный салат, покоривший не только гостей, но и впоследствии весь мир.
К слову сказать, Чезаре спустя некоторое время запатентовал рецепт под названием: «Подлинный и неповторимый салат „Цезарь“».
Из чего он состоял: листья салата Романо, оливковое масло, дижонская горчица, яйца, вустерширский соус, лимонный сок, сыр пармиджано реджано, хлеб и чеснок.
Всё.
Ни куриного филе, ни креветок, ни авокадо, ни сухарей внутри салата и уж точно никаких помидоров.
Все подробности и тонкости здесь
#подсмотреноушефов
🔥4❤2👍2
Чахохбили из курицы с помидорами
Как приготовить много вкусной и полезной еды и наслаждаться потом пару дней? Хороший способ – чахохбили.
Этимология относит к грузинскому слову «хохоби», это фазан. Изначально чахохбили – блюдо из тушеного фазана.
Впервые рецепт был опубликован в 1874 году в книге выдающейся Барбары Джорджадзе «Грузинская кухня: проверенные семейные рецепты». Раздобыть эту книгу мне пока не удалось, а вот в «Грузинских блюдах» Тамары Петровны Сулаквелидзе насчиталось целых 11 рецептов, в том числе чахохбили из лососины жареной на вертеле.
Суть блюда – тушеная птица (мясо, и даже рыба) с луком и чем-нибудь кислым (обычно это помидоры или уксус).
Детали и тонкости разместились здесь.
#подсмотреноушефов
Как приготовить много вкусной и полезной еды и наслаждаться потом пару дней? Хороший способ – чахохбили.
Этимология относит к грузинскому слову «хохоби», это фазан. Изначально чахохбили – блюдо из тушеного фазана.
Впервые рецепт был опубликован в 1874 году в книге выдающейся Барбары Джорджадзе «Грузинская кухня: проверенные семейные рецепты». Раздобыть эту книгу мне пока не удалось, а вот в «Грузинских блюдах» Тамары Петровны Сулаквелидзе насчиталось целых 11 рецептов, в том числе чахохбили из лососины жареной на вертеле.
Суть блюда – тушеная птица (мясо, и даже рыба) с луком и чем-нибудь кислым (обычно это помидоры или уксус).
Детали и тонкости разместились здесь.
#подсмотреноушефов
❤6👍2🔥2🥰2
Гратен из репы (..или репки)
Для меня разница между репой и репкой принципиальная: репа – это корнеплод, об урожае которого в моем раннем детстве рассказывали радио и телевизор, а репка – это, странноватая, но вкусная и симпатичная желтая штука, которую бабушка выращивала исключительно для меня на даче в том же раннем детстве.
То есть, несколько десятилетий в моей жизни ни репы, ни репки не было. До недавнего времени.
Вообще иногда приятно наблюдать за некоторыми случайностями, которым не мешаешь возникнуть в твоей жизни. С репкой так и произошло (остановимся именно на этой формулировке, она теплее) - мое внимание привлек рассказ шефа из Ирландии о ее любимом продукте и пары способов его приготовления.
Никогда мне не приходилось ни готовить, ни пробовать репку ни в каком виде, кроме тонко нарезанных сырых кусочков. Поэтому стало очень интересно.
А получилось очень вкусно и достаточно необычно.
#подсмотреноушефов
Для меня разница между репой и репкой принципиальная: репа – это корнеплод, об урожае которого в моем раннем детстве рассказывали радио и телевизор, а репка – это, странноватая, но вкусная и симпатичная желтая штука, которую бабушка выращивала исключительно для меня на даче в том же раннем детстве.
То есть, несколько десятилетий в моей жизни ни репы, ни репки не было. До недавнего времени.
Вообще иногда приятно наблюдать за некоторыми случайностями, которым не мешаешь возникнуть в твоей жизни. С репкой так и произошло (остановимся именно на этой формулировке, она теплее) - мое внимание привлек рассказ шефа из Ирландии о ее любимом продукте и пары способов его приготовления.
Никогда мне не приходилось ни готовить, ни пробовать репку ни в каком виде, кроме тонко нарезанных сырых кусочков. Поэтому стало очень интересно.
А получилось очень вкусно и достаточно необычно.
#подсмотреноушефов
❤6🔥2🥰2👍1