Про карнивор и здравомыслие

Я затрудняюсь с ответом на вопрос “Что скажешь про карнивор?”. Сложно придумать ещё более странную диету с настолько оторванными от реальности “фактами”.

Для тех, кто не знает: карнивор — это строгий вариант кетодиеты. Питаемся только продуктами животного происхождения: мясо, рыба, яйца, молочка и т.д.

Никаких овощей и фруктов, злаков и бобовых. Никакой клетчатки🤦‍♂️

Самый забавный тезис, который я встречал от последователей карнивора: клетчатка разрушает кишечник (царапает !!!), и кишечник должен работать без неё, иначе он привыкает и становится “слабее”.

Предлагаю расширить эту логику на другие системы: физические нагрузки разрушают мышцы и делают их слабее. Мышцы должны расти сами, иначе будут зависимыми от активности.

Кровь, текущая по артериям, венам и сосудам, вредит им, потому что царапает. Поэтому нам нужно уменьшать количество крови, чтобы быть здоровыми. Посмотрите на детей, они же почему здоровые — у них общий объём крови меньше, чем у взрослых🤪🤡

Ну а где же научные аргументы, почему ты, Матвей, размышляешь с бытовой логикой?

Вам не нужны исследования, чтобы понять, что горячее является горячим, а мягкое мягким. Просто включайте голову.

На канале мы с десяток раз обсуждали, что отдельные исследования ничего не значат. И если вы найдёте исследование, которое показало “пользу” от карнивора, это ещё не значит, что сама концепция перестанет быть абсурдной.

Вы не сделаете полезной диету, в которой совмещается сразу две критичных ошибки:
• запредельное количество насыщенных жиров (превышение которых доказанно увеличивает риски с-с заболеваний)
• отсутствие клетчатки (которая профилактирует десятки проблем со здоровьем и является одним из главных индикаторов здорового рациона)

Вам не нужны исследования, чтобы сопоставить два этих факта и пройти мимо очередного мракобеса в ютубе, рассказывающего о том, что он познал дзен на карниворе.

Нужно лишь чуть-чуть здравомыслия.

Вчера за окном было +21°C

Так отвык от солнца, что умудрился слегка поджарить лицо и уши, пока нахаживал свою норму шагов :)

А ведь сам вам год назад рассказывал, что здорового загара не существует, и что нужно пользоваться SPF.

Даже если вы не идёте на пляж.

Даже если есть головной убор.

Даже если вы мужчина.

Старый пост перечитал, там всё ок, и в комментариях тоже есть полезное. Так что рекомендую к изучению, если не видели/ забыли.

Ну а я в свой прекрасный выходной пошёл гулять. Сегодня с SPF :)

В чём проблема с популярными биохакерами-“экспериментаторами”?

Я про тех, программа которых может вмещать потребление до 100 различных БАДов в ДЕНЬ.

Кажется, что они стоят на передовой научного прогресса со своими бесконечными чекапами и процедурами. Будто уже сейчас на практике они применяют то, что медицина введёт в оборот только лет через 20, и то не для всех.

Но такого не будет, и я попробую объяснить почему. Ответ кроется в причине постановки слова “экспериментаторы” в кавычки.

Я считаю всех подобных биохакеров фейковыми экспериментаторами. Они про всё что угодно: маркетинг, популярность, монетизацию, но уж точно не про эксперименты.

Настоящий эксперимент — это когда мы УМЕНЬШАЕМ, а не увеличиваем количество воздействий.

То есть если вы действительно хотите проверить, будет ли какое-либо вещество (или воздействие) работать, то вы НЕ будете смешивать его с другими веществами, потому что:

• В таком случае конечный эффект может быть обусловлен другим веществом
• Эффект может быть снижен от другого вещества
• Эффект может быть усилен от другого вещества

И уж тем более, если вы хотите что-то проверить, НЕ СТОИТ вместе с этим делать какие-то другие значимые вмешательства.

Просто представьте, что ваш друг решил больше двигаться, уменьшил калорийность рациона и ВМЕСТЕ с этими вмешательствами начал принимать какую-нибудь добавку.

А потом он заявляет, что похудел, пока принимал эту добавку, и поэтому добавка работает.

В таком примере всем понятно, что даже если добавка действительно рабочая, эксперимент был плохой, т.к. были другие воздействия, которые могли бы объяснить результат.

Теперь вернёмся к нашим биохацкерам, которые много двигаются, как-нибудь по-особенному питаются, работают со стрессом, ходят на различные процедуры, пьют по сотне бадов за день и… уверяют, что именно вот это всё и помогает им в продуктивности/молодости и т.д.

Только вот откуда они знают, что именно так это всё вместе прекрасно на них работает?...

А я скажу откуда: берётся пабмед, с него трясутся исследования, которые покажут волшебные свойства отдельных веществ, а потом гуру-хакер на глазок решает, что сотня этих веществ будут работать вместе ещё круче.

То есть были изначально сомнительные данные, а потом их скрестили друг с другом и получили авторскую схему по продлению жизни👍

Ещё хуже, когда в таком балагане участвуют врачи, которые поднимают планку авторитета всего процесса. По крайней мере в глазах обывателя.

Но если вы посмотрите на это через научную призму, то станет очевидно, что это не эксперимент, а мусор, и никакой практической пользы для общества он не несёт.

Нельзя сделать качественных выводов при таком количестве вводных данных, даже если что-то случайно действительно сработает в плюс.

Зато можно пиариться как человек, взломавший природу.

И здравый смысл заодно.

Про старение
(биохацкерное продолжение)

Первая часть тут

Многим людям кажется, что можно проанализировать 100500 вводных данных и на основе этого что-то понять и сделать выводы.

Это заблуждение следует из допущения, что наука прямо очень хорошо понимает процесс старения и практически во всём разобралась. Мол, не хватает буквально одного гения, который объединит все теоретические подходы на практике. Но это не так.

Наука скорее НЕ ЗНАЕТ первопричин старения, чем ЗНАЕТ.

Гораздо больше того, что мы НЕ ПОНИМАЕМ, чем того, что уже известно.

И да, что-то мы всё-таки знаем: про теломеры, повреждение ДНК, хроническое воспаление, митохондриальную дисфункцию, истощение стволовых клеток, сенесцентные клетки...

Только этого крайне недостаточно. И даже в этих областях многое непонятно, а эксперименты дают противоречивые результаты.

Однако благодаря науке понятно то, что первыми долгожителями станем не мы, а мыши и другие животные.

Но пока даже им не особо получается удлинить жизнь.

1. Сначала у нас должна появиться хоть одна технология продления жизни, которая будет давать предсказуемый результат на нескольких разных животных (мыши, собаки, обезьяны).

2. Потом мы это опробуем на людях и посмотрим, работает ли на них: то, что работает на животных, далеко не всегда работает на людях. И если всё получится…

3. Должно появиться ещё несколько таких технологий, которые работают на ДРУГИХ принципах, но тоже продлевают жизнь.

4. И только после того, как мы будем иметь несколько доказанно рабочих инструментов, имеет смысл ставить эксперименты с их комбинацией, чтобы оценить, имеют ли они синергетический эффект.

Примерно такой путь мы должны проделать до момента, когда будет иметь смысл пробовать разные подходы и объединять их.

На сегодняшний день у нас нет ни одного инструмента, реально продлевающего жизнь, человечество только в начале этого пути (пункт 0). Ну а некоторые биохакеры любезно предлагают закрыть на это глаза, сделав вид, будто вся работа проделана, и уже можно продлевать жизнь и так и сяк (пункт 4)

Мне всё это напоминают ситуацию, в которой кошка проходит по клавишами пианино, а хозяин утверждает, что это не случайный набор звуков, а осмысленное музицирование.

Как будто авторские схемы продления жизни бадами и спец. процедурами — это что-то глубоко научное и практическое, а не очередная попытка натянуть сову на неприлично огромный глобус.

Я хочу верить, что когда-нибудь будет рабочий способ продления жизни. Но пока его нет даже близко, и его не купишь на айхёрбе и на найдёшь на сайтах даже самых богатых биохакеров. Просто потому что пока нет таких данных и таких экспериментов. Нет базы для этого.

Остаётся ждать и фокусироваться на том, что в наших силах. А в наших силах НЕ укорачивать жизнь. Вот это можно делать уже сейчас.

Ютуб-алгоритмы особенно хорошо отнеслись к рилсу про вред углеводов, который я опубликовал несколько часов назад.

Хочу попросить вас усилить этот эффект, перейдя по ссылке и влепив свой лайк:
https://youtube.com/shorts/dOVojZfIsGM

А я со своей стороны в ближайшую неделю выложу ещё 10 штук. Я, конечно, их и так выложу, но сделаем вид, что именно из-за вашего лайка😁😌

12 часов назад Панчин выпустил 69–минутный ролик про биохакинг

Он получился классным, рекомендую посмотреть, особенно если зацепила тема двух предыдущих постов.

Нравится, что там освещается тема метформина для недиабетиков, а также потребление рапамицина и ресвератрола.

Панчин гораздо тактичнее подобрал слова для этой темы, и там, где у меня "не эксперимент, а мусор", он использует формулировку "шум данных". 

Это, конечно, правильнее с точки зрения популяризации науки. Но поделюсь личным: мне нравится эта перчинка, которая порой проскакивает в моих постах и видео. Намеренно ей жертвовать во благо популяризации я не хочу.

Кто-то острое не любит, и это ок, я это понимаю. Кому-то наоборот здесь слишком неостро, и он ждет РАЗОБЛАЧЕНИЙ, ИНТРИГ И РАССЛЕДОВАНИЙ))0)

Ну а я продолжу готовить по настроению.

Всем добрых снов/доброго утра🖐

Вот этот сорт апельсинов точно стоит попробовать.

Оч сочные, с насыщенным вкусом и тонкими волокнами оболочки на самих дольках.

Купленный килограмм улетел в первый же день, нужно брать, ребят✊

Пока вёл консультацию, в соседней комнате вот такое записывалось

Качает🔥

Забираю в плейлист и делюсь с вами🤘
Поёт редактор этого канала, другие её каверы собирал тут

Почти 20 лет я выдумываю креативные ответы на мамино "Христос Воскресе!".

Кажется, сегодня моя фантазия дала осечку, и на телефонный звонок с таким приветствием я пробурчал что-то вроде "ага, хорошо..."

Но на приглашение поесть пирожки согласился :)

Кстати, про пирожки: есть тут те, кто до сих пор их боится, потому что "там глютен, картошка и всё смешанное" ?

Подметил самое интересное из ваших комментариев и доразвил в самостоятельные тезисы против пирожков:

• В пирожках простые углеводы
• От пирожков полнеют
• В пирожках много конечных продуктов гликации

Решил по каждому пункту написать небольшой пост, чтобы обелить репутацию пирожков или напротив, раскритиковать их как плохое диетическое решение😈

Простые углеводы — это нормально, или Страшный пирожок, часть №1

На подкорке у нас есть понимание, что “долгая” каша лучше быстрой. Что цельнозерновой хлеб лучше белого, а цельнозерновые макароны лучше обычных. Ну и из более современного, что шоколад на меду круче обычного, который на сахаре.

Давайте разберёмся, так ли это.

Начнем с базы: клеткам нашего организма НЕ НУЖНЫ сложные углеводы вроде крахмала из цельнозерновых каш и хлеба. Им нужны простые углеводы: глюкоза, фруктоза, галактоза и прочие. Именно они будут превращаться в соединение, из которого вырабатывается энергия.

Если в организм поступает сложный углевод, то организм будет заниматься его расщеплением до той степени, пока он не превратится в простой, который можно использовать для энергии.

Первый значимый пункт переваривания сложных углеводов — 12–перстная кишка, в которой ферменты поджелудочной разбирают сложные сахара на более простые.
Чуть-чуть обработка происходит и в полости рта, но это скорее предварительные ласки, чем прямо ПРОЦЕСС

Далее в стенках тонкого кишечника вырабатываются ферменты, которые раскладывают более простые сахара на самые простые, которые и нужны организму.

И здесь же, в клетках тонкого кишечника (энтероцитах), происходит всасывание самых простых углеводов. Другие углеводы усвоиться не могут.

Понимаете? Все углеводы разбираются до самых простых, и только потом используются организмом.

Энтероциты не знают о том, что вы съели био-натурально-эко-цельнозерновую кашу. Им неважно, откуда пришла глюкоза: из сахара или цельнозернового хлеба. И то, и другое сначала переварится, и лишь потом попадёт в системный кровоток.

Когда вы это понимаете, то становится немного смешно от хвастовства людей, которые принципиально едят овсянку без сахара, потому что “сахар — плохо”. Хотя из овсянки получится тот же сахар…

На этом этапе может появиться ощущение, что как будто для нашего организма нет разницы, откуда именно получать энергию. В каком-то смысле именно так и обстоят дела, но есть нюансы.

Цельнозерновые продукты (те самые сложные углеводы) как правило содержат больше витаминов, минералов и прочих небесполезных для нашего организма соединений.

Также цельнозерновые продукты содержат ту самую клетчатку, которая важна для передвижения пищи и полезна для хороших бактерий, живущих в толстом кишечнике.

И поэтому такие продукты в целом насыщают лучше, чем обработанные “простые углеводы”.

Значит ли это, что сложные углеводы “лучше” простых?

Нет, потому что некорректно напрямую их сравнивать. Здоровый рацион может содержать и те, и другие варианты углеводов.

Но, конечно, избыточное количество простых углеводов в некоторых случаях может приводить к набору веса.

Однако это тема следующего поста ;)

Простые углеводы и лишний вес, или Страшный пирожок, часть №2

Первый пост про метаболизм углеводов читать тут

В целом, если посмотреть на исследования о питании и лишнем весе, можно увидеть корреляцию между ним и простыми углеводами, ожирением и даже диабетом 2 типа.

И на этом этапе подмывает сделать выводы, что простые углеводы и являются причиной этих проблем. Но давайте не будем торопиться с выводами.

Корреляция — это не причинно-следственная связь, это лишь несколько взаимосвязанных показателей, которые существуют в один момент времени.

Например, факт того, что все люди, которые умерли, когда-либо пили воду, является корреляцией, но мы понимаем, что вода — это НЕ ПРИЧИНА смерти людей.

Вернёмся в простым углеводам.

В современной науке избыток простых углеводов в питании служит МАРКЕРОМ нездорового рациона.

То есть человек, который употребляет много десертов, снеков и пр., в среднем с большей вероятностью недоедает клетчатки, белка и имеет гиперкалорийный рацион.

И всё это вместе взятое влияет на увеличение веса и другие параметры здоровья.

Почему так получается?

Одно из объяснений: обработанная пища обычно имеет более выраженные вкусовые качества, а также она более калорийна. То есть такой еды проще переесть, и она, как правило, хуже насыщает.

И если в вашем рационе слишком много обработанной пищи (включая простые углеводы), то увеличивается риск вытеснения цельных продуктов, которые, как раз-таки, насыщают хорошо.

Значит ли это, что вообще не нужно употреблять простые углеводы?

Легко прийти к такому упрощению, если пользоваться бытовой логикой. Однако питание, которое полностью исключает простые углеводы, может быть крайне неудобным, вызывать стресс и срывы от ограничения любимых продуктов, ухудшать пищевое поведение.

Есть такое понятие как йо-йо диеты — это похудение/оздоровление с радикальными запретами (групп продуктов или с помощью чрезмерного снижения калорий), которые вызывают последующие срывы и повторный набор веса.

Такие люди сначала худеют с помощью жестких ограничений, потом срываются и набирают вес заново, потом опять худеют, и круг замыкается. В худшем случае у человека развивается РПП.

Текущие научные данные говорят о том, что для здоровья нет смысла полностью отказываться от десертов (и других обработанных продуктов). Можно вписать их в рамки здорового рациона.

При этом основные усилия нужно направлять на то, чтобы в рационе было достаточное количество фруктов-овощей, цельнозерновых продуктов и белка. Таким образом человек с одной стороны получает необходимые для здоровья нутриенты, а с другой — достигает оптимального ощущения насыщения после еды.

И поэтому ему проще контролировать количество десертов и прочей калорийной еды, которую он потребляет.

Вывод: сами простые углеводы не ведут к лишнему весу, но их избыточное и бесконтрольное потребление может привести к гиперкалорийному рациону. И тогда да, вес будет набираться, а показатели здоровья ухудшаться. Нужно стремиться к сбалансированному рациону и оставлять место для вкусняшек, особенно если любите их.

Материалы в тему:
• Подборка про углеводы (тут можно найти инфу про нормы, граммы и проценты)
• Как не переесть любимых продуктов
• Видео о том, почему не нужно бояться углеводов и инсулина (30 научных источников)
• Национальные рекомендации по питанию развитых стран
• Здоровая тарелка и ответ на вопрос “вредно ли смешивать еду”
• Подборка материалов по пищевому поведению (инфа о том, как нужно и не нужно менять рацион)
• Про пользу клетчатки (и откуда её брать)

Гликация и простые углеводы, или Страшный пирожок, часть №3

Слышали про “сахарное лицо”? А про “молочное”?

Эти термины ввела Нигма Талиб, врач альтернативной медицины из Лондона. Она утверждает, что визуальные дефекты лица связаны с употреблением отдельных продуктов. “Глютеновое лицо” тоже придумала она.

Однако это очень сильное упрощение и искажение научных данных, как нередко бывает с идеями альтернативщиков. Так как пост про гликацию, давайте вернёмся именно к сахарному лицу.

Подразумевается, что потребление сахара и простых углеводов в целом ведёт к старению кожи и всего организма.

Как? Через процесс гликации.

• Гликация (гликирование) — это присоединение свободной глюкозы к другим молекулам (белкам и жирам). Реально существующий процесс.

По мнению сторонников идеи сахарного лица, простые углеводы, поступившие с питанием, негативно воздействуют на коллаген и эластин, что и вызывает ускоренное старение кожи, и не только кожи. Короче, глюкоза — плохая.

Часть правды в этом есть. Гликация и её конечные продукты (те самые измененные белки и жиры) действительно не являются полезными: могут нарушать транспортные функции клеток, вызывать воспаление и образование тромбов. Однако…

В крови ВСЕГДА поддерживается определенный уровень глюкозы (в норме до 5,6 ммоль/л), поэтому процесс гликирования происходит, опять-таки, ВСЕГДА. Это побочный продукт жизнедеятельности, который нельзя убрать, пока мы живы, вне зависимости от питания.

И в норме это не приносит проблем, т.к. у организма есть способы утилизации гликированных клеток.

Проблемы появляются при патологиях: например, при некомпенсированном сахарном диабете уровень глюкозы хронически повышен, поэтому продуктов гликации накапливается больше, чем организм способен переработать. Со всеми вытекающими последствиями в виде проблем с почками, глазами, нервными тканями и повреждением того самого коллагена и эластина (ухудшениями соединительной ткани), важными для тонуса кожи лица.

Но мы в очередной раз натягиваем сову на глобус, заявляя, что гликация — это проблема для всех, а не для людей с нелечеными патологиями… Логика, точь-в-точь как и с проблемой глютена: целиакия у 1–2% населения, но остальным 98% тоже нужно бояться “скрытых” проблем.

При этом именно сахар и другие простые углеводы обвиняют в гликации. Однако мы с вами уже знаем, что организм разбирает любой сложный углевод до самого простого вроде глюкозы. И сахар будет глюкозой, и цельнозерновая каша тоже будет глюкозой.

И у здоровых людей уровень глюкозы будет поддерживаться вне зависимости от количества сахара и обработанных углеводов в рационе.

Научной базы за громкими заявлениями о сахарном и глютеновом лице (и любом другом) не стоит, это лишь очередной способ напугать людей, используя научные и медицинские термины в ненаучных целях.

Умозаключения вроде “сахар вреден и старит организм” привлекают своей простой логикой, поэтому они остаются отличными крючками для людей и удобными инструментами для манипуляции и набора популярности.

Такие “популяризаторы” надевают маску сострадательности мирового масштаба, демонстрируя свою заботу в том, что делятся с людьми данными, о которых молчат учёные, боясь идти наперекор промышленности.

А учёные молчат, потому что таких данных нет.

Поэтому приходится додумывать за них :))

–––

Выводы:
• В здоровом организме гликация идёт постоянно, и это ок
• Профилактически снижать потребление углеводов для снижении гликации бессмысленно. Уровень гликации от этого не изменится (если нет патологических процессов)
• Ограничивать потребление сахара до 10% от рациона — разумно, но не из-за гликации
• Рекомендации развитых стран по потреблению углеводов остаются прежними: 45–65% от всего рациона. Меньше — скорее хуже, чем лучше

А тут вы можете найти пост с подборкой всех ссылок по углеводам (цифры, граммы, исследования и т.д.).

Теперь у канала две ссылки, по которым его можно найти🥳

• Первая и основная: https://t.me/matveylive
• Вторая: https://t.me/flexible_hls

Кардинально это ни на что не повлияет, но всё равно приятно. Если вдруг хотели порекомендовать кому-то канал, то теперь для этого в два раза больше инструментов))

На прошлой неделе был на конференции по нутрициологии и докмеду, где Денис Лебедев (эндокринолог, к.м.н) проводил лекцию на тему связи гормонов и массы тела.

Материал получился топовый, достоверно развеивающий типичные заблуждения вроде "у вас с щитовидкой/кортизолом/инсулином проблемы, вот вы и набираете вес".

Но с последнего слайда я прямо орнул))

Было бы ещё смешнее, если бы мы не жили в реальности, где врачи-миллионники рассказывают небылицы, просто потому что люди хотят слушать эти небылицы🤷‍♂️

Бедные надпочечники и поджелудочная🤡