طرز تهیه نان شیرین مخصوص صبحانه و عصرانه
آماده سازی: 2 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 3 ساعت
مواد اولیه :
برای 6 نفر
نمک 1هشتم قاشق مرباخوری
آرد 2تا3لیوان
مخمر (پودر) 1قاشق غذاخوری
شیر شیر 1لیوان
کره 3قاشق غذاخوری
شکر 3قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ 2عدد
کنجد (اختیاری) به میزان لازم
108
نان شیرین مخصوص صبحانه و عصرانه

طرز تهیه:
ابتدا شیر را جوشانده و اجازه دهید ولرم شود و بعد آن را با مخمر مخلوط کنید و شکر و کره آب شده و یک عدد از زرده تخم مرغ را به آن افزوده و خوب مخلوط کنید تا مواد کاملا حل شوند.آرد و نمک را مخلوط کرده و حد اقل 3بار الک کنید تا سبک شده و هوا بخورند و بعد کم کم آن را به مواد بیفزایید تا مواد حالت چسبندگی خود را از دست داده و به صورت خمیری نرم و لطیف درآیند.سپس خمیر را چند بار بند کرده و به ظرف بکوبیدو بعد ظرفی را چرب کرده و خمیر را درون آن قرار دهید و بعد با یک پارچه نخی نمناک روی آن را پوشانده و به مدت 2ساعت در جایی گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.بعد از آماده شدن خمیر آن را روی سطح ارد پاشی شده باز کنید و با وردنه کمی ورز دهید و مثل آدامس چند بار بکشید.سپس خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده و به شکل دلخواه شکل دهید .
روی ظرف یا سینی مورد نظر را کمی چرب کنید و خمیر را روی آن قرار داده و روی خمیرها پارچه ای نمناک بیندازید و مدت 30 دقیقه به خمیرها استراحت دهید تا کمی دیگر نیز حجم پیدا کنند سپس مقداری کره یا روغن را با 1 زرده تخم مرغ و کمی شیر مخلوط کنید و روی خمیرها بمالید و روی آن نیز کمی کنجد بپاشید.
ظرف نان را درون فری که از قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت 20تا30 دقیقه بسته به نوع فر قرار دهید ، در اواسط پخت نیز میتوانید مجدد روی نان ها را با مخلوط زرده و شیر برس بکشید ، در انتهای پخت نیز حرارت بالای فر را 2تا3 دقیقه روشن کنید تا روی نان ها نیز برشته و طلایی شود.

نکات:
1)در صورت تمایل به خمیر نان مقداری گردو یا کشمش اضافه کنید.
2)بهتر است وسط خمیر مقداری پوره خرما(مخلوط خرمای بدون پوست و کره)اضافه کنید تا خوشمزه تر شود.
3)در زمان روشن کردن فر کاسه ای اب داخل فر قرار دهید تا همزمان با گرم شدن فر ، رطوبت مناسبی نیز برای پخت نان ها ایجاد شود و نان ها خشک نشوند.@karimisweet

پیروک گوشت🍕🍕🍕🍕🍕🍕
مایع ماکارونی
پنیر پیتزا
خمیر جادوئی
🍕🍕🍕🍕🍕🍕

به اندازه قالب تارتمون خمیر رو باز میکنیم و مطابق شکل خمیر رو برش میزنیم

به این صورت👆👆

روی خمیر سس کچاپ میمالیم

روی سس هم مقدار خیلی کم پنیر پیتزا میریزیم

خمیر رو روی مواد میذاریم و مراحل قبل رو تکرار میکنیم

در نهایت روی کار رو با پنیر کاملا میپوشونیم

خمیر رو باز میکنیم و روش برشهای نازکی میزنیم .به این شکل👆👆👆👆

خمیر های ورقه ای رو روی موادمون بصورت شطرنجی میذاریم

تو فر از قبل گرم شده به مدت 15 دقیقه اول 10 دقیقه پائین رو روشن میکنیم بعد 5 دقیقه هم گریل رو که روش طلایی بشه .تو دمای 180

از فر که در آوردیم تو ظرف سرومون تزئین میکنیم

یک خمیر عالی برای انواع نان ،کلوچه، پیراشکی وپیتزاتضمین شده است اگربااین دستور درست کنید دقیقا همین نان من میشه 👆👆❤

مواد لازم
آرد سفید قنادی ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ولرم ۱ لیوان
روغن جامد یا نیمه جامد یا کره ۶ قاشق سوپ خوری
مایه خمیر خشک فوری ۱ قاشق سوپ خوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
شکر ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه
۱- ابتدا یک قاشق چایخوری از شکر را با مایه خمیر مخلوط کنید و در شیر ولرم بریزید و هم بزنید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند تا عمل بیاید.
۲- در ظرف دیگری نمک، روغن، بقیه شکر و تخم مرغ را با هم در حد یکدست شدن مخلوط کنید.
۳- حالا خمییر مایه عمل آمده را اضافه کنید ولی به هم نزنید و بدون اینکه هم بزنید مقداری از آرد را هم اضافه کنید وهم بزنید و کم کم باقی آرد را در حالی که با قاشق چوبی هم می زنید به موا د اضافه کنید.
۴- تا خمیر در کاسه جمع شود در مرحله بعدی باید خمیر را روی یک سطح صاف و تمیز آرد پاشی شده حدود 5 تا 10 دقیقه ورز دهید یا 100 مرتبه بکوبیدش به روی میز تا خمیر براق و صاف و نرم و یکدستی شود که به دست نچسبد.
۵- در مرحله بعدی باید خمیر را داخل یک کاسه که از قبل چربش کردید در جای نسبتا گرمی بگذارید تا حجمش دو برابر شود حدود یک تا 1/5 ساعت. رویش را یک نایلون یا پارچه تمیز بیندازید، حالا با دست پف خمیر را بخوابانید و برای درست کردن میز کارو ارد پاشی کنید سه نوار باریک درست کردم وحالت گیس بافت بافتم روی ان را زرده تخم مرغ مخلوط شده باکمی شیروانیل وپودر هل زدم وروش کنجد ،سیاه دونه تخم کتان پاشیدم وکشمش وگردو چیندم داخلش هم خرما گذاشتم نان بسیارخوشمزه ومقوییه مخصوصا برای چاشت بچه ها، درست کنید ولذت ببرید نوش جان🌹🌹🌹🌹

نون پوچا پنیری
مواد لازم 2 عدد تخم مرغ.150 گرم کره .2 ق غ شکر .1 ق غ خمیر مایه .1ق چ نمک.1 لیوان شیر .1 استکان روغن مایع.آرد به میزانی که خمیر به دست نچسبه .پنیر لیقوان برای مغز نون به مقدار لازم
شیر ولرم و خمیر مایه و شکرو در ظرفی مخلوط میکنیم 15 دقیقه استراحت میدیم تا پف کنه .در ظرفی دیگر 150 گرم کره و 1 تخم مرغ کامل با یک سفیده رو +موادی که تو ظرف قبلی اماده کرده بودیم و یه استکان روغن مایع رو هم میزنیم نمکو اضافه میکنیم حالا آردو میریزیم تا جایی که خمیر به دست نچسبه .بعد چونه های کوچکی از خمیرو برداشته پهن میکنیم وسطش پنیر لیقوان میریزیم (پنیرش زیاد باشه خوشمزه تره)خمیرو میبندیم .روشو با زرده و زعفرون رنگ میکنیم .با چنگال خط میندازیم روش در فر با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه میپزیم البته تو فیلم اندازه کره رو 250 گرم گفته ولی خیلی زیاد میشه

نان پارکر من👆👆👆

ی لیوان شیر لازم داریم ..نصف شیرو با دو ق چ خمیر مایه میزاریم پنچ دیقه تا بعمل بیاد.در این راستا نصف شیرو با چهار ق غ شکر و چهار ق غ کره میزاریم روی حرارت تا شکر حل بشه..این موادو میزاریم خنک بشه بعد دوتا تخم مرغ اضافع کرده و هم میزنیم..حالا چهار پیمانه اردو با دو سوم ق چ نمک الک کرده و وسطشو گود میکنیم و مایع خمیر و مایع تخم مرغمونو اضافه کرده و خمیرو ورز میدیم بمدت ده دیقه..ظرفو چرب کرده و خمیرو میزاریم توش روشو پوشونده ب مدت یکونیم ساعت استراحت میدیم..بعد خمیر ور اومده رو پفشو میگیریم بشکل چانه های کوچک در اورده و دور هم میچینیم دوباره نیم ساعت استراحت داده روشو رومال میکنیم با تخم مرغ بعد کنجد پاشیده توی فر از قبل گرم شده با درجع185بمدت چهل دیقه قرار میدیم.

* طرز تهیه خورشت داوود پاشا اصل ترکیه بسیار خوشمزه ست فقط انگشتاتون رو مواظب باشید گاز نگیرید مسئولیتش گردن خودتونه
مواد لازم
یک کیلو گوشت چرخ کرده
دو عدد پیاز رنده شده
یک قاشق سوپ خوری پودر نعنا خشک
دو قاشق سوپ خوری رب انار ملس
یک لیوان آب
به میزان لازم نمک، فلفل و دارچین
مقداری کره
طرز تهیه:
در یک ظرف مناسب گوشت چرخ کرده را که مخلوطی از گوشت گوسفندی و گوساله است با یک عدد پیاز رنده شده، ادویه جات و نمک خوب مخلوط کرده ورز دهید، سپس با کمک دست قلقلی هایی به اندازه گردو درست کنید. گوشت های قلقلی را در یک ظرف گذاشته و آن را داخل یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند.
مقداری کره در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. پیاز باقی مانده را رنده کرده، داخل تابه بریزید و آن را کمی تفت دهید. بعد از اینکه پیاز کمی طلایی شد، قلقلی ها را داخل تابه خوب سرخ کنید. در این زمان پودر نعنا خشک را به قلقلی ها اضافه کرده و آن را همراه با گوشت ها کمی تفت دهید. رب انار ملس را در یک لیوان آب خوب حل کنید، سپس آن را هم به مواد داخل تابه اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد به خورد گوشت برود. در آخر صبر کنید تا مواد جوش بیاید و جا بیفتد.
بعد از نیم ساعت که غذا خوب جا افتاد، آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و سرو کنید.

۱