Используйте карамелизованный шоколад для приготовления трюфельных конфет!
Рецепт «Трюфель из карамелизованного шоколада»:
Шоколад белый Ariba/ Purocao – 500 г.
Сливки Master Gourmet Gold - 160 г.
Масло сливочное -25 г.
Фундук жаренный – 100 г.
- белый шоколад карамелизовать
- сделать ганаш из карамелизованного шоколада и сливок
- ганаш после стабилизации пробить в миксере лопаткой до пышной массы
- сформировать заготовки по 10 г и центр начинить цельным фундуком
- глазировать темперирующим белым шоколадом Ariba или Purocao
- обвалять в орехах или в вафельной крошке
Рецепт «Трюфель из карамелизованного шоколада»:
Шоколад белый Ariba/ Purocao – 500 г.
Сливки Master Gourmet Gold - 160 г.
Масло сливочное -25 г.
Фундук жаренный – 100 г.
- белый шоколад карамелизовать
- сделать ганаш из карамелизованного шоколада и сливок
- ганаш после стабилизации пробить в миксере лопаткой до пышной массы
- сформировать заготовки по 10 г и центр начинить цельным фундуком
- глазировать темперирующим белым шоколадом Ariba или Purocao
- обвалять в орехах или в вафельной крошке
👍8
Сегодня 22 июня – Всемирный день ШОКОЛАДНОГО ЭКЛЕРА! Вряд ли найдется человек, которому не нравится восхитительное сочетание теста, кремовой начинки и шоколада. Лучший способ отпраздновать День шоколадных эклеров — побаловать себя одним (или несколькими) шоколадными эклерами с чашкой любимого горячего напитка!
История: Слово «эклер» возникло во Франции. Оно означает «вспышка молнии» — некоторые считают, что лакомство названо так потому, что оно слетает с прилавков у кондитеров! Антонин Карем сделал первый шоколадный эклер. Первый эклер был сделан во Франции и был известен как «pain à la duchesse» или «petite duchesse».
История: Слово «эклер» возникло во Франции. Оно означает «вспышка молнии» — некоторые считают, что лакомство названо так потому, что оно слетает с прилавков у кондитеров! Антонин Карем сделал первый шоколадный эклер. Первый эклер был сделан во Франции и был известен как «pain à la duchesse» или «petite duchesse».
👍6
А, мы предлагаем рецепт восхитительного шоколадного крема и мягкое покрытие со вкусом шоколада к эклеру.
Рецепт шоколадного эклера на 10 шт по 60 г.:
Заварной п.ф. -200 г.
Крем «Шоколадный» - 300 г.
Покрытие Caravella Cover Cacao– 120 г.
Крем «Шоколадный»:
Крем готовый заварной – 120 г.
Master Gourmet Gold – 130 г.
Шоколад Ariba Fondente Dischi 70 (41/43) – 70 г.
Шоколад молочный Ariba Latte – 30 г.
˅ Сделать ганаш из Master Gourmet Gold (70 г.) и шоколада
˅ Соединить ганаш с готовым заварным кремом
˅ Готовую массу соединить со взбитыми сливками Master Gourmet Gold (60 г.)
Рецепт шоколадного эклера на 10 шт по 60 г.:
Заварной п.ф. -200 г.
Крем «Шоколадный» - 300 г.
Покрытие Caravella Cover Cacao– 120 г.
Крем «Шоколадный»:
Крем готовый заварной – 120 г.
Master Gourmet Gold – 130 г.
Шоколад Ariba Fondente Dischi 70 (41/43) – 70 г.
Шоколад молочный Ariba Latte – 30 г.
˅ Сделать ганаш из Master Gourmet Gold (70 г.) и шоколада
˅ Соединить ганаш с готовым заварным кремом
˅ Готовую массу соединить со взбитыми сливками Master Gourmet Gold (60 г.)
👍6
Лето дарит нам богатое разнообразие вкусов и ароматов и это – настоящий кондитерский рай!
Всегда лакомство выбираем по одежке, а потом начинают играть вкусы внутри и у каждого в разной последовательности, получая от этого огромное удовольствие.
Представляем освежающий десерт: фисташковый нежный мусс с лимонно-имбирной начинкой и нежным бисквитом
Продукты т.м. Master Martini:
● Master Gourmet Gold
● Шоколад Ariba Bianco
● Mirall Cioccolato Bianco
● паста Diamante Pistacchio Verde (фисташка)
Приобретайте продукты т.м. Master Martini и обращайтесь к нам за рецептами.
Всегда лакомство выбираем по одежке, а потом начинают играть вкусы внутри и у каждого в разной последовательности, получая от этого огромное удовольствие.
Представляем освежающий десерт: фисташковый нежный мусс с лимонно-имбирной начинкой и нежным бисквитом
Продукты т.м. Master Martini:
● Master Gourmet Gold
● Шоколад Ariba Bianco
● Mirall Cioccolato Bianco
● паста Diamante Pistacchio Verde (фисташка)
Приобретайте продукты т.м. Master Martini и обращайтесь к нам за рецептами.
👍11❤2
Одним из трендов последнего времени является уменьшение порции. В том числе и нашего с вами десерта.
На "сцену" всё активнее выходят так называемые бенто-торты. Так что же это такое?
По сути, это маленький тортик с простым украшением, но при этом с вкусным, сочным наполнением. Как правило, состоит он из двух бисквитных коржей, сиропа-промочки, одной начинки и крема.
А в качестве украшения в большинстве случаев используются взбитые сливки и короткие лозунги с поздравлениями или шутками.
Такой тортик можно купить и что бы побаловать себя, и для подарка любимому человеку, и для похода в гости. Продолжение следует...😉
На "сцену" всё активнее выходят так называемые бенто-торты. Так что же это такое?
По сути, это маленький тортик с простым украшением, но при этом с вкусным, сочным наполнением. Как правило, состоит он из двух бисквитных коржей, сиропа-промочки, одной начинки и крема.
А в качестве украшения в большинстве случаев используются взбитые сливки и короткие лозунги с поздравлениями или шутками.
Такой тортик можно купить и что бы побаловать себя, и для подарка любимому человеку, и для похода в гости. Продолжение следует...😉
🔥11👍1
🥭"Rainbow Popsicles"🍓
180 мл Кокосовый напиток OraSì
200 г клубники и малины
200 г манго ломтиками
6 листьев мяты
250 г сахара
по вкусу свежий имбирь
✅Способ приготовления: 1. Смешайте киви со 100 г сахара, мятой и 60 мл кокосового напитка.
2. Смешайте кубики манго с 70 г сахара, тертым имбирем и 50 мл кокосового напитка.
3. Смешайте клубнику и малину с 80 г сахара и 70 мл кокосового напитка.
4. Сначала разлейте смесь из киви по формочкам для фруктового мороженого, затем поставьте в морозилку и дайте застыть.
5. Прежде чем смесь полностью застынет, перемешайте ее ложкой, чтобы получить эффект “перемешивания”, затем положите обратно в морозилку.
6. Разлейте манговую смесь по формочкам и поставьте в морозилку застывать.
7. Разлейте клубнику и малину по формочкам и поставьте обратно в морозилку.
8. Чередуйте смеси, чтобы создать желаемый цветовой эффект, и добавьте палочку для фруктового мороженого, прежде чем класть мороженое в морозилку.
180 мл Кокосовый напиток OraSì
200 г клубники и малины
200 г манго ломтиками
6 листьев мяты
250 г сахара
по вкусу свежий имбирь
✅Способ приготовления: 1. Смешайте киви со 100 г сахара, мятой и 60 мл кокосового напитка.
2. Смешайте кубики манго с 70 г сахара, тертым имбирем и 50 мл кокосового напитка.
3. Смешайте клубнику и малину с 80 г сахара и 70 мл кокосового напитка.
4. Сначала разлейте смесь из киви по формочкам для фруктового мороженого, затем поставьте в морозилку и дайте застыть.
5. Прежде чем смесь полностью застынет, перемешайте ее ложкой, чтобы получить эффект “перемешивания”, затем положите обратно в морозилку.
6. Разлейте манговую смесь по формочкам и поставьте в морозилку застывать.
7. Разлейте клубнику и малину по формочкам и поставьте обратно в морозилку.
8. Чередуйте смеси, чтобы создать желаемый цветовой эффект, и добавьте палочку для фруктового мороженого, прежде чем класть мороженое в морозилку.
🔥13
🌱Sustainability - это термин, который описывает баланс бизнеса и природы.
🍃Пунктуальность и ответственность🍃
Мы строго соблюдаем правила интегрированного производства, поскольку они позволяют нам оказывать действительно низкое воздействие на окружающую среду.
Как и в случае точного земледелия: система обеспечивает правильное количество семян на каждом квадратном метре и управляет системами орошения, чтобы избежать ненужной траты воды.
❓А цепочка поставок? ❓
Наше выращивание и переработка сои и риса полностью осуществляется на территории в 38 км: эта короткая цепочка поставок позволяет нам сократить выбросы CO2, которые измеряются и сертифицируются в рамках международной системы EPD (Environmental Product Declaration).
Кроме того, благодаря методу LCA (оценка жизненного цикла) мы можем количественно оценить энергетические нагрузки.
🌿В OraSì каждое действие и выбор вписываются в добродетельный круг устойчивого развития, потому что мы верим, что это первый шаг к лучшему будущему.
🍃Пунктуальность и ответственность🍃
Мы строго соблюдаем правила интегрированного производства, поскольку они позволяют нам оказывать действительно низкое воздействие на окружающую среду.
Как и в случае точного земледелия: система обеспечивает правильное количество семян на каждом квадратном метре и управляет системами орошения, чтобы избежать ненужной траты воды.
❓А цепочка поставок? ❓
Наше выращивание и переработка сои и риса полностью осуществляется на территории в 38 км: эта короткая цепочка поставок позволяет нам сократить выбросы CO2, которые измеряются и сертифицируются в рамках международной системы EPD (Environmental Product Declaration).
Кроме того, благодаря методу LCA (оценка жизненного цикла) мы можем количественно оценить энергетические нагрузки.
🌿В OraSì каждое действие и выбор вписываются в добродетельный круг устойчивого развития, потому что мы верим, что это первый шаг к лучшему будущему.
❤5👍2
🔥Молочный карамелизированный рис с черникой🔥
🌱Ингредиенты:
800 мл ОrаSi Soya
220 г Рис арборио
60 г Сахар
1 Стручок ванили
1 мерная чайная ложка агар-агара
100 г Черники
по вкусу Светло-коричневый сахар
✅Способ приготовления:
1 Доведите соевый напиток до кипения. Добавьте рис и готовьте, помешивая, около 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте сахар, смешанный с порошком агар-агара.
2 Сдобрите семенами ванили, полученными путем разрезания стручка вдоль пополам и извлечения внутренней части кончиком ножа. Добавьте чернику, тщательно перемешайте и снимите с огня.
3 Разлейте рис по маленьким стаканчикам. Дайте ему остыть. Посыпьте поверхность коричневым сахаром, формируя слой толщиной 2-3 мм. 4 Запекайте с помощью кондитерской горелки до образования золотистой и хрустящей корочки.
🌱Ингредиенты:
800 мл ОrаSi Soya
220 г Рис арборио
60 г Сахар
1 Стручок ванили
1 мерная чайная ложка агар-агара
100 г Черники
по вкусу Светло-коричневый сахар
✅Способ приготовления:
1 Доведите соевый напиток до кипения. Добавьте рис и готовьте, помешивая, около 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте сахар, смешанный с порошком агар-агара.
2 Сдобрите семенами ванили, полученными путем разрезания стручка вдоль пополам и извлечения внутренней части кончиком ножа. Добавьте чернику, тщательно перемешайте и снимите с огня.
3 Разлейте рис по маленьким стаканчикам. Дайте ему остыть. Посыпьте поверхность коричневым сахаром, формируя слой толщиной 2-3 мм. 4 Запекайте с помощью кондитерской горелки до образования золотистой и хрустящей корочки.
👍8
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
А мы продолжаем разрабатывать ассортимент наших «Macaron»,
возможно, кто-то скажет: «банально, это уже давно все делают…»,
💫Во-первых, нет пределу совершенству- расширяйте свой ассортимент сезонными новинками,
💫Во-вторых, а это между прочим один из ключевых факторов- наши рецептуры выгоднее по себестоимости
💫ну и конечно, это не «повторение рецептур с просторов интернета», это отработанные рецепты, порой отработанные нескоро раз для достижения вкусового баланса!
На видео последние отработанные новинки с нашими пастами и вариегато:
Ваниль-Амарена 🍒
Ваниль-Лесные ягоды
Молочный шоколад-Банан 🍌
возможно, кто-то скажет: «банально, это уже давно все делают…»,
💫Во-первых, нет пределу совершенству- расширяйте свой ассортимент сезонными новинками,
💫Во-вторых, а это между прочим один из ключевых факторов- наши рецептуры выгоднее по себестоимости
💫ну и конечно, это не «повторение рецептур с просторов интернета», это отработанные рецепты, порой отработанные нескоро раз для достижения вкусового баланса!
На видео последние отработанные новинки с нашими пастами и вариегато:
Ваниль-Амарена 🍒
Ваниль-Лесные ягоды
Молочный шоколад-Банан 🍌
🔥11
Хотим подвести итоги нашей работы по линейке «Macaron»
Ассортимент, который мы предлагаем:
⭐️Фисташка-Клубника
⭐️Матча-Персик
⭐️Ваниль-Лесные ягоды
⭐️Ваниль-Черешня
⭐️Банан-Молочный шоколад
⭐️Апельсин-Тёмный шоколад
⭐️Кофе
Используемое сырьё т.м. «Master Martini»:
Сливки «Gourmet Gold», шоколад «Ariba», пасты и вариегато, кондитерская смесь со вкусом миндаля «La Glassa»
Ассортимент, который мы предлагаем:
⭐️Фисташка-Клубника
⭐️Матча-Персик
⭐️Ваниль-Лесные ягоды
⭐️Ваниль-Черешня
⭐️Банан-Молочный шоколад
⭐️Апельсин-Тёмный шоколад
⭐️Кофе
Используемое сырьё т.м. «Master Martini»:
Сливки «Gourmet Gold», шоколад «Ariba», пасты и вариегато, кондитерская смесь со вкусом миндаля «La Glassa»
🥰9👍4
«Cold candy»
☕️Многие привыкли к горячему кофе с утра. С тем же успехом этот напиток служит для восстановления сил в обед или как приятное дополнение к вечернему чтению. Холодный кофе, несмотря на неприязнь «ортодоксов» кофейного мира, обладает не меньшим потенциалом. Особенно кстати придутся напитки на его основе в летнюю жару.
✅Ингредиенты
30 мл Эспрессо
100 мл Соевый напиток OraSì Barista
Семена ванили
по вкусу Коричневый сахар
по вкусу Лед
по вкусу Карамельный сироп
✅Способ приготовления:
1. Приготовьте кофе с помощью эспрессо-машины и перелейте его в шейкер
2. Добавьте лед, коричневый сахар, тертую ваниль и энергично взбейте
3. Перелейте в небольшой стеклянный стаканчик (вместимостью 160 мл) и добавьте соевый напиток OraSì Barista, взбитый холодным миксером
4. Полейте карамельным сиропом
☕️Многие привыкли к горячему кофе с утра. С тем же успехом этот напиток служит для восстановления сил в обед или как приятное дополнение к вечернему чтению. Холодный кофе, несмотря на неприязнь «ортодоксов» кофейного мира, обладает не меньшим потенциалом. Особенно кстати придутся напитки на его основе в летнюю жару.
✅Ингредиенты
30 мл Эспрессо
100 мл Соевый напиток OraSì Barista
Семена ванили
по вкусу Коричневый сахар
по вкусу Лед
по вкусу Карамельный сироп
✅Способ приготовления:
1. Приготовьте кофе с помощью эспрессо-машины и перелейте его в шейкер
2. Добавьте лед, коричневый сахар, тертую ваниль и энергично взбейте
3. Перелейте в небольшой стеклянный стаканчик (вместимостью 160 мл) и добавьте соевый напиток OraSì Barista, взбитый холодным миксером
4. Полейте карамельным сиропом
👏7
🍫Поздравляем с Днем Шоколада!Пусть жизнь будет сладкой и полной положительных моментов!
🌟Ежегодно 11 июля отмечается Всемирный день шоколада (World Chocolate Day). Этот праздник был придуман французами и пришелся по вкусу любителям шоколада в разных уголках планеты.
✨Праздник был введен в 1995 году. Изначально День шоколада праздновали только во Франции. Однако вскоре его начали и в других странах мира: Италии, Германии, Швейцарии, а также в крупных городах России — Москве, Санкт-Петербурге, Владивостоке и других.
⭐️В России праздничные мероприятия проходят в музея шоколада в Москве на территории знаменитого «Кондитерского концерна Бабаевский». Подобные музеи есть в Санкт-Петербурге и в Покрове Владимирской области. Ежегодно, 11 июля, там устраивают ярмарки, всевозможные конкурсы и дегустации. Кроме того, любой желающий может сам стать шоколатье и изобрести свой рецепт шоколада.
🌟Ежегодно 11 июля отмечается Всемирный день шоколада (World Chocolate Day). Этот праздник был придуман французами и пришелся по вкусу любителям шоколада в разных уголках планеты.
✨Праздник был введен в 1995 году. Изначально День шоколада праздновали только во Франции. Однако вскоре его начали и в других странах мира: Италии, Германии, Швейцарии, а также в крупных городах России — Москве, Санкт-Петербурге, Владивостоке и других.
⭐️В России праздничные мероприятия проходят в музея шоколада в Москве на территории знаменитого «Кондитерского концерна Бабаевский». Подобные музеи есть в Санкт-Петербурге и в Покрове Владимирской области. Ежегодно, 11 июля, там устраивают ярмарки, всевозможные конкурсы и дегустации. Кроме того, любой желающий может сам стать шоколатье и изобрести свой рецепт шоколада.
🔥9👏3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
22 июня совместно с нашим дистрибьютором-партнером, компанией ООО "Иджу трейд" провели первый мастер-класс по продукции Orasi в Киргизии.
Вместе с нашими гостями обсудили последние тенденции на рынке растительных напитков, факторы притягательности к употреблению альтернативного молока, а также рассмотрели разные способы для привлечения целевой аудитории. Наш бариста амбассадор Алина подготовила фирменные напитки, которыми угостили наших гостей:
🌱Маття мята
🌱ice (Barista Soy),
🌱Кофейный милкшейк (Barista Coconut),
🌱 ягодный смузи (Barista Almond),
🌱Ореховый раф (Barista Hazelnut),
🌱Латте мята-лемонграсс (Barista Coconut).
⭐️По отзывам наших гостей, мероприятие проведено на высоком уровне организации, было очень информативно и интересно.
Вместе с нашими гостями обсудили последние тенденции на рынке растительных напитков, факторы притягательности к употреблению альтернативного молока, а также рассмотрели разные способы для привлечения целевой аудитории. Наш бариста амбассадор Алина подготовила фирменные напитки, которыми угостили наших гостей:
🌱Маття мята
🌱ice (Barista Soy),
🌱Кофейный милкшейк (Barista Coconut),
🌱 ягодный смузи (Barista Almond),
🌱Ореховый раф (Barista Hazelnut),
🌱Латте мята-лемонграсс (Barista Coconut).
⭐️По отзывам наших гостей, мероприятие проведено на высоком уровне организации, было очень информативно и интересно.
👍6❤2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🥐Маргарин Меланж Плюс Сфолья (Melange Plus Sfoglia) "Master Martini" - маргарин премиум уровня со сливочным маслом (10%). Жирность 80%.
❇️используется для приготовления дрожжевого и бездрожжевого теста;
❇️имеет высокую степень очистки масла и жиров, что позволяет продлить свежесть готового продукта;
❇️изделия со сливочным вкусом и ароматом;
❇️наличие высокой степени пластичности – помогает получать изделия сложной формы и хорошим объемом
❇️используется для приготовления дрожжевого и бездрожжевого теста;
❇️имеет высокую степень очистки масла и жиров, что позволяет продлить свежесть готового продукта;
❇️изделия со сливочным вкусом и ароматом;
❇️наличие высокой степени пластичности – помогает получать изделия сложной формы и хорошим объемом
👌7❤2👍1👏1
❓Почему наши клиенты выбирают «Master Martini»? Поговорим немного о качестве: о том, какие ключевые факторы выделяет наша компания.
Качество нашей продукции определяется тремя факторами:
✅ Безопасность
Компания разрабатывает полезные, безопасные и аутентичные продукты в соответствии с требованиями профессионалов и индустрии общественного питания, которые соответствуют действующим требованиям и законам.
✅ Контроль
Мы выбираем поставщиков, сырье и продукты таким образом, чтобы обеспечить безопасность, гигиену, качество и отсутствие ГМО❗️. Компания проверяет расходные материалы и готовую продукцию в нашей собственной лаборатории и аккредитованных внешних лабораториях.
✅Мониторинг
Осуществляя мониторинг с использованием 50 показателей качества, компания анализирует все бизнес-процессы, от стратегий закупок до управления несоответствующей продукцией.
Качество нашей продукции определяется тремя факторами:
✅ Безопасность
Компания разрабатывает полезные, безопасные и аутентичные продукты в соответствии с требованиями профессионалов и индустрии общественного питания, которые соответствуют действующим требованиям и законам.
✅ Контроль
Мы выбираем поставщиков, сырье и продукты таким образом, чтобы обеспечить безопасность, гигиену, качество и отсутствие ГМО❗️. Компания проверяет расходные материалы и готовую продукцию в нашей собственной лаборатории и аккредитованных внешних лабораториях.
✅Мониторинг
Осуществляя мониторинг с использованием 50 показателей качества, компания анализирует все бизнес-процессы, от стратегий закупок до управления несоответствующей продукцией.
👏5
🍰20 июля- International Cake Day (Международный день торта), посвящённый дружбе и миру между людьми, странами, народами.
🎂Он проходит под девизом
«I CAKE YOU», что значит – «Я приду к тебе с тортом», что, в общем, логично – как, если не тортом с чаем, отпраздновать мир и дружбу?
🌟Интересные факты о тортах:
💥Самый дорогой торт в мире стоимостью 1,7 млн долларов был приготовлен в Японии. Его украшали ювелирные изделия.
💥Рекордсмен по высоте - торт в 2 метра был испечен в Италии.
💥Во Франции популярны тонкие бисквитные торты с кремом. А в Германии любят пышные торты с фруктами.
🎂Он проходит под девизом
«I CAKE YOU», что значит – «Я приду к тебе с тортом», что, в общем, логично – как, если не тортом с чаем, отпраздновать мир и дружбу?
🌟Интересные факты о тортах:
💥Самый дорогой торт в мире стоимостью 1,7 млн долларов был приготовлен в Японии. Его украшали ювелирные изделия.
💥Рекордсмен по высоте - торт в 2 метра был испечен в Италии.
💥Во Франции популярны тонкие бисквитные торты с кремом. А в Германии любят пышные торты с фруктами.
❤7
Какой из тортов является традиционным венгерским тортом из бисквита с шоколадным кремом и карамельной глазурью?
Anonymous Quiz
26%
Крокембуш
65%
Добош
9%
Линц
«Торт имени меня!» — воскликнул владелец огромной библиотеки, писатель, автор 5 кулинарных книг, кондитер Йожеф Добош и подарил миру знаменитый десерт.
Так в конце 19 века начал свой путь классический венгерский торт «Добош».
Он был обречен на успех! Ароматным нежным шоколадно-масляным кремом на вкуснейшем воздушном бисквите с аппетитной застывшей карамелью любила лакомиться королевская чета Франца Иосифа. Обеспечил венгерскому торту «Добош» большое кондитерское будущее и тот факт, что на Национальной выставке он собрал все возможные лавры
Так в конце 19 века начал свой путь классический венгерский торт «Добош».
Он был обречен на успех! Ароматным нежным шоколадно-масляным кремом на вкуснейшем воздушном бисквите с аппетитной застывшей карамелью любила лакомиться королевская чета Франца Иосифа. Обеспечил венгерскому торту «Добош» большое кондитерское будущее и тот факт, что на Национальной выставке он собрал все возможные лавры
❤4👏1