UNICA by Unigra
925 subscribers
599 photos
205 videos
2 files
169 links
Официальный канал Академии для профессиональных кондитеров UNICA (by Unigra)
РЕЦЕПТЫ
ОБУЧЕНИЯ
ИТАЛЬЯНСКИЕ ПРОДУКТЫ
Download Telegram
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
NY КУКИС - новый тренд!

Академия UNICA раскрывает все секреты приготовления популярного во всем мире печенья NY кукис. Его отличительные особенности - много начинки внутри самого печенья!

В ассортименте Master Martini большое разнообразие кремов, которые выдерживают выпекание: вся линейка Ante-forno. Ведь для NY кукис лучше использовать термоустойчивую начинку. В качестве эксперимента, шеф-кондитер и преподаватель UNICA Виталий Вольнов использовал для начинки Caravella Crunch Nocciola - что также дало отличный результат и добавило печенью приятную хрустящую текстуру. NY Кукис можно украсить, как душе угодно. Виталий для декора выбрал шоколадные чанксы Ariba от Martini Cioccolato.

📍Главное: печенье должно быть хорошо пропеченными внутри, кто бы что ни утверждал.

По вопросам сотрудничества:

📱Телефон: +7 (495) 781-99-45

E-mail: info.ru@unigra.com

🌐Cайт: https://www.martiniprofessional.ru/
Дорогие друзья! 

Продолжаем знакомить вас с командой профессионалов Академии UNICA.

Тимур Юсупов - ведущий эксперт по кулинарии команды UNICA, а также консультант кондитерского искусства компании ЗАО "Унигра" по Поволжью и Уралу. Член гастрономического братства "Syndicat", Член ассоциации Шеф-Поваров Татарстана, Член ассоциации Chefs Team Поволжья. 
 
Тимур имеет внушительный опыт в проведении семинаров и индивидуальных мастер-классов, каждый год повышает квалификацию и продолжает обмениваться опытом с коллегами. 

«Готовить блюда для меня — это значит отражать настроение души, выражать эмоции, передавать вдохновение и делиться своей философией. 
Каждое блюдо индивидуально, поэтому рекомендую всем делать выбор на основе собственных ощущений. Чтобы добиться оригинального вкуса, я много экспериментирую, ищу новые вкусовые сочетания, чтобы порадовать всех неповторимым и изысканным блюдом.» (с) Тимур Юсупов
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
КИШ С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ в сливочном соусе из Master Gourmet Gold от Master Martini от технолога UNICA Виталия Вольнова💢

Наш хит сезона - комбинированные растительно-животное сливки Master Gourmet Gold. Эти сливки объединили в себе лучшие качества животных и растительных сливок:
👉Сливочный вкус и ароматика;
👉Технологичность и увеличенный срок хранения;
👉Устойчивость к кислой среде и высоким температурам;

Подписывайтесь на наш канал, чтобы первыми узнавать о новых рецептурах от технологов Академии UNICA от быть в курсе всех событий итальянского бренда Martini Professional!



По вопросам сотрудничества:

📱Телефон: +7 (495) 781-99-45

E-mail: info.ru@unigra.com

🌐Cайт: https://www.martiniprofessional.ru/
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🧁Тренды и Инновации в Кондитерском Искусстве

8 октября в стенах Академии UNICA прошел семинар для ведущих игроков кондитерской отрасли о тенденциях, которые ждут нас в 2025 году:

👉Премиум глазурь как альтернатива шоколаду - Познакомили гостей кондитерской глазурью Gran Centramerica от Master Martini.
   
👉Хрустящие текстуры:тренд 2025 года — Обсудили, как хрустящие включения в составе десертов могут расширить ассортиментную матрицу без лишних финансовых и трудовых затрат. 

👉Продукция Master Martini PALM FREE — Узнали о продукции Master Martini, отвечающей современным требованиям устойчивого развития и заботы о природе.

👉Готовые решения для изделий длительного хранения — Рассмотрели способы создания десертов из продуктов Martini Professional, которые сохранят свежесть и качество в течение длительного времени.

🎁В конце мероприятия прошла мини-викторина с раздачей призов.

Благодарим всех участников за участие и интерес к продукции Martini Professional! Будем рады видеть вас снова в Академии UNICA!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
💥Дубайский шоколад не отпускает!

Шоколатье Оксана @chocolateria_klp использует для изготовления трендового дубайского шоколада молочный и белый шоколад Ariba от Martini Cioccolato и фисташковую пасту Diamante Pistacchio Verde от Martini Gelato.

Для украшения Оксана выбрала нашу новинку - хрустящую крошку из рисовой муки Ready to Crumble.
😉Ready to Crumble, кстати, теперь доступен для заказа на WB в удобном формате!

По вопросам сотрудничества:

📱Телефон: +7 (495) 781-99-45

E-mail: info.ru@unigra.com

🌐Cайт: https://www.martiniprofessional.ru/
Здесь был розыгрыш
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Шеф-кондитер UNICA Виталий Вольнов довел рецептуру Дубайского круассана до совершенства, и теперь мы уверены: за этим десертом ваш клиент будет возвращаться снова и снова 🤌
Объект: фисташковый круассан с начинкой из хрустящего теста катаифи.
Вдохновлен: трендом на дубайский шоколад и всё дубайское.
Решение: фисташковая паста Diamante Pistacchio Verde, крем Caravella со вкусом белого шоколада, тесто катаифи - в начинку. Cверху глазируем круассан тем же самым кремом, только уже без катаифи. Украшаем фисташковым крамблом Ready to Crumble для дополнительного хруста и кондитерской глазурью Gran Centramerica Latte со вкусом молочного шоколада.
Хитрости:
📍для начинки лучше использовать кондитерский крем, начинка получится мягкой, а катаифи не размокнет внутри круассана.
📍 змейка из глазури ничем не уступит молочному шоколаду, но при этом не будет пачкать упаковку.

По вопросам сотрудничества:         
         
📱Телефон: +7 (495) 781-99-45         
         
E-mail: info.ru@unigra.com         
         
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня 16 октября в магазине "Территория кондитера" (г. Москва) проходит Мастер-класс по муссовым пирожным и дубайскому шоколаду от шеф-кондитера UNICA Moscow Валентины Огруцовы на ингредиентах итальянского бренда Martini Cioccolato.
🤍Оставайтесь с нами и следите за новостями
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Вчера, 16 октября, в магазине для кондитеров "Территория кондитера" (г. Москва) прошел увлекательный мастер-класс! 🌟

Шеф-кондитер Академии UNICA Moscow Валентина Огурцова продемонстрировала зрителям процесс приготовления дубайского шоколада на основе итальянских ингредиентов Martini Professional. 🍫 Участники также смогли наблюдать сборку изысканных муссовых пирожных.

По завершению мастер-класса прошла дегустация изделий, где участники смогли оценить результаты работы и обменяться впечатлениями. 🍰😋

Выражаем благодарность всем присутствующим и желаем успехов в кондитерской сфере вместе с магазином "Территория кондитера" и Martini Professional! 🎉💕
☺️Продолжаем знакомить вас с командой шеф-кондитеров Академии UNICA Moscow!

🧁Виталий Вольнов - шеф-кондитер, преподаватель Академии UNICA  и профессиональный технолог-демонстратов UNIGRA Russia на протяжении вот уже 18 лет.

👌За это время принял участие во многих выставках, неоднократно повышал квалификацию и, конечно же, сам провёл огромное количество мастер-классов по всей России и в зарубежных странах.

"Первые свои торты Прага, Зебра, Наполеон я делал ещё в раннем детстве. Несмотря на поварское образование, всю карьеру посвятил именно сладкой выпечке, тортам и пирожным. Люблю заниматься разработкой новых рецептур и воплощать их в сладкие шедевры." (с) Виталий.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
На смену дубайскому шоколаду пришел... Итальянский!🤌

Последнее время дубайский шоколад стал немного приедаться. Но не стоит унывать! Шеф-кондитеры Академии UNICA решили поднять планку и разработали достойного конкурента — итальянский шоколад с фундучной начинкой! 🇮🇹🌰

🧐А что же кроется внутри шоколадной плитки по-итальянски?

В основе начинки - фундучный Crumble — хрустящая крошка из рисовой муки и фундучная паста из 100%-ого итальянского фундука Diamante Nocciola Cremoso. И всё это великолепие заключено в корпус из темного шоколада Ariba от Martini Cioccolato, известном своим насыщенным вкусом и качеством! Ведь, как водится, итальянские мастера знают толк в Dolce Vita 🍫

❤️Не упустите возможность попробовать этот итальянский шедевр — он точно не оставит вас равнодушными!

По вопросам сотрудничества:          
          
📱Телефон: +7 (495) 781-99-45          
          
E-mail: info.ru@unigra.com          
          
🌐Cайт: https://www.martiniprofessional.ru/
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🍁🧁Самая актуальная выпечка осени - мягкие теплые булочки с ореховым кремом, которые мы назвали просто и лаконично: ХАЗЕЛБОН!

Немного о рецепте:

Воздушное, тающее во рту тесто получилось благодаря итальянскому маргарину Master Gioia от Master Martini. Для начинки шеф-кондитер Академии UNICA Виталий Вольнов использовал миндальную смесь La Glassa и насыщенный по цвету и по вкусу какао-порошок Ariba Cacao Amaro от Martini Cioccolato.
Фишка изделия: сливочно-ореховый крем на основе творожного сыра, для приготовления которого понадобились комбинированные сливки Master Gourmet Gold в сочетании с 100 %-ой фундучной пастой Diamante Nocciola Cremosa.

👉👉👉Кому нужен подробный рецепт булочек: пишите слово "ХАЗЕЛБОН" в комментариях, и мы вышлем вам его в ЛС.

По вопросам сотрудничества:

📱Телефон: +7 (495) 781-99-45

E-mail: info.ru@unigra.com

🌐Cайт: https://www.martiniprofessional.ru/
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Мы честно не ожидали такого ажиотажа на Итальянский шоколад🙀

Шеф-кондитеры Академии UNICA не успевают делиться рецептурой!

Шоколатье Оксана chocolateria_klp поэкспериментировала с Итальянским фундучным шоколадом, сделав корпус из молочного шоколада Ariba от Martini Cioccolato, а в начинке смешала белый шоколад Ariba, фундучную пасту Diamante Nocciola Cremosa и хрустящий крамбл на основе рисовой муки Ready to Crumble со вкусом фундука.

Где можно найти продуты:

Белый шоколад Ariba
Молочный шоколад Ariba или Gourmand
Фундучный Крамбл
Фундучная паста (100% лесного ореха)

Вместо белого шоколада можно использовать любой крем Caravella со вкусом белого шоколада!

👉👉👉Кто хочет получить рецепт в личку, пишите: "ИТАЛЬЯНСКИЙ ШОКОЛАД" в комментариях!

По вопросам сотрудничества:

📱Телефон: +7 (495) 781-99-45

E-mail:
info.ru@unigra.com

🌐Cайт:
https://www.martiniprofessional.ru/
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
31 октября в стенах Академии UNICA прошел демонстрационный семинар по продукции Martini Professional, организованный совместно с нашим партнером Гурман Продукт для ключевых игроков рынка электронной коммерции.

На семинаре шеф-конитеры UNICA рассказали гостям о продуктах итальянского бренда Martini Professional, поделились рецептурами трендовых и новогодних изделий, которые посетители затем смогли продегустировать. В конце семинара, по уже сложившейся традиции, прошла мини-викторина с раздачей призов.

Благодарим гостей за их вовлеченность, энтузиазм, профессионализм и искреннее мнение. Надеемся, что вы получили удовольствие от мероприятия и, конечно, ждем вас вновь в Академии для профессионалов UNICA!
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Краткий обзор о преимуществах и многообразии применения хрустящей крошки Ready to Crumble от Martini Gelato.

Наши крамблы
:
👌 Без глютена
👌 Без пальмы
👌 С натуральными ароматизаторами в составе
👌 Поразят вас разнообразием ярких вкусов
👌 Не размокают в десертах и мороженом, сохраняя фирменный хруст
👌 Настоящая палочка-выручалочка любого кондитера, благодаря возможности разнообразного использования
👌 Доступны в разных объемах к покупке на маркетплейсах


Напоминаем, что Ready to CRUMBLE уже доступны на маркетплейсах:

👉WB
👉OZON

По вопросам сотрудничества:            
            
📱Телефон: +7 (495) 781-99-45            
            
E-mail:
info.ru@unigra.com            
            
🌐Cайт:
https://www.martiniprofessional.ru/
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Фисташковые мадлен 💚

Шеф-кондитер Кристина Бочарова для создания фисташковых мадлен использует итальянский белый шоколад Ariba от Martini Cioccolato 🍫

По вопросам сотрудничества:

📱Телефон: +7 (495) 781-99-45

E-mail:
info.ru@unigra.com

🌐Cайт:
https://www.martiniprofessional.ru/
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Десерт по мотивам Хазелбона - отличное решение для вашего осеннего меню: ароматная булочка с фисташковой начинкой - ФИСТАБОН!

Начинка фистабона - пальчики-облизательное сочетание марципановой смеси La Glassa, фисташковой пасты Diamante Pistachio Verde и итальянского маргарина Maxime Gioia от Master Martini.
Сверху фистабон залит кремом из комбинированных сливок Master Gourmet Gold, сливочного сыра и фисташковой пасты.

👉👉👉 Чтобы получить рецепт этой аппетитной выпечки пишите слово "ФИСТАБОН" в комментариях!

По вопросам сотрудничества:

📱Телефон: +7 (495) 781-99-45

E-mail: info.ru@unigra.com

🌐Cайт: https://www.martiniprofessional.ru/
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
📅🍦🍨🍧 24 октября маэстро джелатерье Christian Casagrande, открыл для партнеров мир итальянского джелато в Узбекистане.

🎉 Christian Casagrande провел мастер-класс, организованный нашим дистрибьютором ООО "HERCULES PLUSE".
❤️ Мы выражаем искреннюю благодарность нашему партнеру за помощь в организации мероприятия.

На мастер-классе Маэстро продемонстрировал разнообразные вкусы джелато и показал готовые комплексные базы из линейки Martini Gelato:
👉Aymara — шоколадные комплексные базы для джелато;
👉Fruttup! — комплексные базы для мягкого мороженого и фруктовых сорбетов;
👉Концентрированные натуральные фруктовые Пасты и Вариегато;
👉Хрустящую крошку Ready to Crumble (вкусы: лимон, ягоды, какао, классика, фундук, фисташка, карамель).

📍Кроме того, участники узнали о различных фруктовых и молочных базах, а также о покрытиях (глазури для джелато) и линейке мягких кремов для джелато Brunelle из линейки Martini Gelato.

Телефон для связи в странах центральной Азии: +998990476436
📣 ОНЛАЙН-КОНКУРС для кондитеров ко Дню Матери:
"Я У МАМЫ КОНДИТЕР"! 🧑‍🍳

Победителя ждут вкусные подарки от итальянского бренда Master Martini:

🏆 1 МЕСТО: плитка шоколада от Martini Cioccolato (1 кг) и фирменный фартук;
🥈2 МЕСТО: набор из темного, молочного и белого итальянского шоколада Martini Cioccolato;
🥉3 МЕСТО: набор из шоколада Martini Cioccolato или кондитерская глазурь премиум Gran Centramerica от Master Martini.

👉Конкурс проходит на канале: Кондитер Дискаунт

📍Условия конкурса:

1⃣ Выложить в комментариях к посту в ВК фотографию ВАШЕГО ИЗДЕЛИЯ: торт или пирожное, посвященные Дню Матери

2⃣ Быть подписанными на каналы:

👉Кондитер Дискаунт (Вконтакте)
👉UNICA by Unigra (Телеграм)

Результаты конкурса и имя победителя будут оглашены 22 ноября в 11:00 (по Мск)!

Победителя определит жюри❤️

Доставка призов по РФ
18+
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM