Разрабатываем новые вкусы десерта «Макарон» 🤩

Приоткроем завесу и начнем с классики - «Фисташка-Клубника»

Фисташковый крем разработан по специальной рецептуре, что позволило сохранить баланс сладости в начинке!

Добавление “Variegato Fragola” оттеняет сладость десерта своей кислинкой 🍓

06.06.2023 г. совместно с дистрибьютором “Gagra+” прошел семинар по выпечке и использованию маргаринов с технологом Simone Valentino.
Были продемонстрированы маргарины для слоения, кремы, шоколад т.м. “Master Martini”,
Были разобраны технологические процессы приготовления, а так же составы продуктов!

Кокос — это природный источник энергии, витаминов и микроэлементов.
Кокос богат жирными кислотами: Омега-3, 6 и 9; органическими кислотами: лауриновая и каприоновая; а также микро- и макроэлементами.

Натуральный кокосовый вкус «OraSi» великолепно сочетается с кофе, сглаживая его терпкий оттенок, что максимально ярко подчеркнет аромат Вашего напитка.

Добавим ярких красок в это лето!

Мини-Круассаны с двойными начинками:

💫Персик-заварной крем
💫Клубника-заварной крем
💫Нежнейшая фисташка

Использовались ингредиенты т.м. “Master Martini”:

✅“ Pesca” 🍑
“Variegato Fragola” 🍓
“Pasta Pistacchio verde”

✅Сливки “Master Gourmet”

✅Глазури:
“Centramerica Fragola”
“Centramerica Arancio”
“Centramerica Pistacchio”

✅Маргарин для слоения “Melange M30”

✅Улучшитель для теста “Freeze”

✅Шоколад “Ariba Bianco”

✅Крем “Caravella Cream White”

Не упускайте возможность сделать потрясающий Какао-напиток на продуктах "Master Martini"

💫«Голден Чок» - шоколад-крем для быстрого и простого приготовления различных шоколадных напитков!

✅Разогрев его в микроволновой печи, при помощи пара кофемашины или в
шоколаднице, вы получите мягкий и густой горячий шоколад.

А вы знаете, что такое карамелизованный шоколад и как его готовить?
Карамелизированный шоколад отличается ярким вкусом, и это особенно отчетливо проявляется при обработке белых сортов шоколада. По вкусу термически обработанный белый шоколад похож на вареную сгущенку или ириски из детства, но у него другая текстура, которая и заинтересовала кондитеров. Карамелизация белого шоколада - означает поджаривание его в печи
1. Распределить белый шоколад в каплях на листе для выпечки и держать в заранее разогретой печи при температуре 120-135°С в течение 10 минут. Затем, с помощью лопатки переворачивать. Масса сначала будет неподатливой, но ее все равно нужно хорошенько размять. Разровнять и вернуть в печь.
2. Эти действия повторить несколько раз по 10 минут в печи. Весь процесс может занять около 45-60 минут. Шоколад приобретает насыщенный золотисто-коричневый цвет.

А, мы предлагаем рецепт восхитительного шоколадного крема и мягкое покрытие со вкусом шоколада к эклеру.
Рецепт шоколадного эклера на 10 шт по 60 г.:
Заварной п.ф. -200 г.
Крем «Шоколадный» - 300 г.
Покрытие Caravella Cover Cacao– 120 г.

Крем «Шоколадный»:
Крем готовый заварной – 120 г.
Master Gourmet Gold – 130 г.
Шоколад Ariba Fondente Dischi 70 (41/43) – 70 г.
Шоколад молочный Ariba Latte – 30 г.

˅ Сделать ганаш из Master Gourmet Gold (70 г.) и шоколада
˅ Соединить ганаш с готовым заварным кремом
˅ Готовую массу соединить со взбитыми сливками Master Gourmet Gold (60 г.)

Лето дарит нам богатое разнообразие вкусов и ароматов и это – настоящий кондитерский рай!
Всегда лакомство выбираем по одежке, а потом начинают играть вкусы внутри и у каждого в разной последовательности, получая от этого огромное удовольствие.
Представляем освежающий десерт: фисташковый нежный мусс с лимонно-имбирной начинкой и нежным бисквитом
Продукты т.м. Master Martini:
● Master Gourmet Gold
● Шоколад Ariba Bianco
● Mirall Cioccolato Bianco
● паста Diamante Pistacchio Verde (фисташка)
Приобретайте продукты т.м. Master Martini и обращайтесь к нам за рецептами.

Одним из трендов последнего времени является уменьшение порции. В том числе и нашего с вами десерта.
На "сцену" всё активнее выходят так называемые бенто-торты. Так что же это такое?
По сути, это маленький тортик с простым украшением, но при этом с вкусным, сочным наполнением. Как правило, состоит он из двух бисквитных коржей, сиропа-промочки, одной начинки и крема.
А в качестве украшения в большинстве случаев используются взбитые сливки и короткие лозунги с поздравлениями или шутками.
Такой тортик можно купить и что бы побаловать себя, и для подарка любимому человеку, и для похода в гости. Продолжение следует...😉

🥭"Rainbow Popsicles"🍓

180 мл Кокосовый напиток OraSì
200 г клубники и малины
200 г манго ломтиками
6 листьев мяты
250 г сахара
по вкусу свежий имбирь
✅Способ приготовления: 1. Смешайте киви со 100 г сахара, мятой и 60 мл кокосового напитка.
2. Смешайте кубики манго с 70 г сахара, тертым имбирем и 50 мл кокосового напитка.
3. Смешайте клубнику и малину с 80 г сахара и 70 мл кокосового напитка.
4. Сначала разлейте смесь из киви по формочкам для фруктового мороженого, затем поставьте в морозилку и дайте застыть.
5. Прежде чем смесь полностью застынет, перемешайте ее ложкой, чтобы получить эффект “перемешивания”, затем положите обратно в морозилку.
6. Разлейте манговую смесь по формочкам и поставьте в морозилку застывать.
7. Разлейте клубнику и малину по формочкам и поставьте обратно в морозилку.
8. Чередуйте смеси, чтобы создать желаемый цветовой эффект, и добавьте палочку для фруктового мороженого, прежде чем класть мороженое в морозилку.

🌱Sustainability - это термин, который описывает баланс бизнеса и природы.

🍃Пунктуальность и ответственность🍃
Мы строго соблюдаем правила интегрированного производства, поскольку они позволяют нам оказывать действительно низкое воздействие на окружающую среду.

Как и в случае точного земледелия: система обеспечивает правильное количество семян на каждом квадратном метре и управляет системами орошения, чтобы избежать ненужной траты воды.

❓А цепочка поставок? ❓
Наше выращивание и переработка сои и риса полностью осуществляется на территории в 38 км: эта короткая цепочка поставок позволяет нам сократить выбросы CO2, которые измеряются и сертифицируются в рамках международной системы EPD (Environmental Product Declaration).

Кроме того, благодаря методу LCA (оценка жизненного цикла) мы можем количественно оценить энергетические нагрузки.

🌿В OraSì каждое действие и выбор вписываются в добродетельный круг устойчивого развития, потому что мы верим, что это первый шаг к лучшему будущему.

🔥Молочный карамелизированный рис с черникой🔥

🌱Ингредиенты:
800 мл ОrаSi Soya
220 г Рис арборио
60 г Сахар
1 Стручок ванили
1 мерная чайная ложка агар-агара
100 г Черники
по вкусу Светло-коричневый сахар

✅Способ приготовления:
1 Доведите соевый напиток до кипения. Добавьте рис и готовьте, помешивая, около 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте сахар, смешанный с порошком агар-агара.

2 Сдобрите семенами ванили, полученными путем разрезания стручка вдоль пополам и извлечения внутренней части кончиком ножа. Добавьте чернику, тщательно перемешайте и снимите с огня.

3 Разлейте рис по маленьким стаканчикам. Дайте ему остыть. Посыпьте поверхность коричневым сахаром, формируя слой толщиной 2-3 мм. 4 Запекайте с помощью кондитерской горелки до образования золотистой и хрустящей корочки.

А мы продолжаем разрабатывать ассортимент наших «Macaron»,
возможно, кто-то скажет: «банально, это уже давно все делают…»,

💫Во-первых, нет пределу совершенству- расширяйте свой ассортимент сезонными новинками,
💫Во-вторых, а это между прочим один из ключевых факторов- наши рецептуры выгоднее по себестоимости
💫ну и конечно, это не «повторение рецептур с просторов интернета», это отработанные рецепты, порой отработанные нескоро раз для достижения вкусового баланса!
На видео последние отработанные новинки с нашими пастами и вариегато:

Ваниль-Амарена 🍒
Ваниль-Лесные ягоды
Молочный шоколад-Банан 🍌

Хотим подвести итоги нашей работы по линейке «Macaron»

Ассортимент, который мы предлагаем:
⭐️Фисташка-Клубника
⭐️Матча-Персик
⭐️Ваниль-Лесные ягоды
⭐️Ваниль-Черешня
⭐️Банан-Молочный шоколад
⭐️Апельсин-Тёмный шоколад
⭐️Кофе
Используемое сырьё т.м. «Master Martini»:

Сливки «Gourmet Gold», шоколад «Ariba», пасты и вариегато, кондитерская смесь со вкусом миндаля «La Glassa»