Еще одно направление презентации ингредиентов "Master Martini"- выпечка. Технологи-универсалы в Армении показали работу с различным видом теста- слоёное дрожжевое, бездрожжевое, заварное тесто, фокачча. Сладкая и соленая выпечка должна быть в ассортименте любой пекарни.
👍5❤3
Пирожное/торт «Павлова»
назвали в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой.
И уже почти сто лет за право считать себя родиной этого десерта борются две страны — Австралия и Новая Зеландия.
По новозеландской версии, пирожное на основе безе с фруктами придумал в 1926 году повар одного из отелей Веллингтона — столицы государства. Считается, что его вдохновили воздушные наряды балерины и он решил воплотить это впечатление в нежном, воздушном десерте. Такой версии придерживался Кит Мани — биограф Анны Павловой.
В Австралии же считают, что торт «Павлова» появился гораздо позже, в 1935 году. По этой версии, его приготовил повар отеля «Esplanade» Берт Саше. Когда десерт подали к столу, Саше воскликнул: «Он такой же воздушный, как балерина Павлова!» Так за тортом и закрепилось название.
назвали в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой.
И уже почти сто лет за право считать себя родиной этого десерта борются две страны — Австралия и Новая Зеландия.
По новозеландской версии, пирожное на основе безе с фруктами придумал в 1926 году повар одного из отелей Веллингтона — столицы государства. Считается, что его вдохновили воздушные наряды балерины и он решил воплотить это впечатление в нежном, воздушном десерте. Такой версии придерживался Кит Мани — биограф Анны Павловой.
В Австралии же считают, что торт «Павлова» появился гораздо позже, в 1935 году. По этой версии, его приготовил повар отеля «Esplanade» Берт Саше. Когда десерт подали к столу, Саше воскликнул: «Он такой же воздушный, как балерина Павлова!» Так за тортом и закрепилось название.
❤5👍4
Для пирожного «Павлова» мы рекомендуем использовать ингредиенты “Master Martini”:
✅комбинированные сливки “Gourmet Gold”
Благодаря этим сливкам создается пышный крем в сочетании с творожным сыром,
А так же присутствует сливочный вкус
✅насыщенная паста “Mango Alphonso”
В составе пасты 60% пюре манго
✅комбинированные сливки “Gourmet Gold”
Благодаря этим сливкам создается пышный крем в сочетании с творожным сыром,
А так же присутствует сливочный вкус
✅насыщенная паста “Mango Alphonso”
В составе пасты 60% пюре манго
👍7🔥3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Линейка хрустящих кранчей- это кремы со вкусом тёмного, белого шоколада и фундука.
💫”Caravella crunch Avorio”- со вкусом белого шоколада и хрустящей вафлей
💫”Caravella crunch Mora” - со вкусом темного шоколада и измельченными обжаренными какао-бобами
💫”Caravella crunch Nocciola” - ореховый крем с измельченным фундуком
Особенность этих кремов:
✅баланс вкуса и максимально благородный состав
✅широкий спектр использования для расширения ассортимента продукции
💫для глазировки круассанов использовались кремы “Crunch” и глазури «Centramerica» в соотношении 1:1
💫”Caravella crunch Avorio”- со вкусом белого шоколада и хрустящей вафлей
💫”Caravella crunch Mora” - со вкусом темного шоколада и измельченными обжаренными какао-бобами
💫”Caravella crunch Nocciola” - ореховый крем с измельченным фундуком
Особенность этих кремов:
✅баланс вкуса и максимально благородный состав
✅широкий спектр использования для расширения ассортимента продукции
💫для глазировки круассанов использовались кремы “Crunch” и глазури «Centramerica» в соотношении 1:1
👍6💯4❤1💘1
На 15 неделе состоялся совместный семинар с компанией «СИБХЦ» в г. Красноярск.
Заключительный семинар по теме «Пасха» провел наш технолог Михаил Цымбал.
Спасибо компании «СИБХЦ» за работу, а всем присутствующим желаем удачи в новых проработках!
Заключительный семинар по теме «Пасха» провел наш технолог Михаил Цымбал.
Спасибо компании «СИБХЦ» за работу, а всем присутствующим желаем удачи в новых проработках!
👍7👏3
29 марта с участием итальянского технолога Stefano у наших партнеров «ALPHA FOOD service» в Ереване прошел семинар по Джелато. Настоящее джелато мастера делают вручную, придавая ему свою неповторимую изюминку. Производители этого лакомства стремятся идти в ногу со временем и предлагают различные компоненты. Компания Unigra предлагает для создания мороженого или джелато готовые базы, улучшители, пасты, вариегато, шоколадные и ореховые наполнители и многое другое.
🔥9👏2❤1