Второй день в Армении совместно с технологом Симоне был посвящен теме «Хорека».
Всё чаще потребители ищут оригинальные и необычные подачи, на смену классической подачи приходят кондитерские изделия в современном оформлении.

Еще одно направление презентации ингредиентов "Master Martini"- выпечка. Технологи-универсалы в Армении показали работу с различным видом теста- слоёное дрожжевое, бездрожжевое, заварное тесто, фокачча. Сладкая и соленая выпечка должна быть в ассортименте любой пекарни.

Пирожное/торт «Павлова»
назвали в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой.

И уже почти сто лет за право считать себя родиной этого десерта борются две страны — Австралия и Новая Зеландия.

По новозеландской версии, пирожное на основе безе с фруктами придумал в 1926 году повар одного из отелей Веллингтона — столицы государства. Считается, что его вдохновили воздушные наряды балерины и он решил воплотить это впечатление в нежном, воздушном десерте. Такой версии придерживался Кит Мани — биограф Анны Павловой.

В Австралии же считают, что торт «Павлова» появился гораздо позже, в 1935 году. По этой версии, его приготовил повар отеля «Esplanade» Берт Саше. Когда десерт подали к столу, Саше воскликнул: «Он такой же воздушный, как балерина Павлова!» Так за тортом и закрепилось название.

Для пирожного «Павлова» мы рекомендуем использовать ингредиенты “Master Martini”:

✅комбинированные сливки “Gourmet Gold”
Благодаря этим сливкам создается пышный крем в сочетании с творожным сыром,
А так же присутствует сливочный вкус

✅насыщенная паста “Mango Alphonso”

В составе пасты 60% пюре манго

На 15 неделе состоялся совместный семинар с компанией «СИБХЦ» в г. Красноярск.
Заключительный семинар по теме «Пасха» провел наш технолог Михаил Цымбал.
Спасибо компании «СИБХЦ» за работу, а всем присутствующим желаем удачи в новых проработках!