This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Сфольятелла, круассаны, торсаде, латис, дэниш…
Все эти изделия отличает не только их форма, но и состав.
📌Слоеные изделия делятся на дрожжевые и бездрожжевые.
❓Какие изделия по классике отнести к дрожжевым?
✅Круассаны, торсаде, дэниш- изделия из дрожжевого теста, оно более сдобное, чем бездрожжевое и требует расстойки.
✅Бездрожжевые изделия- это слоеные ушки с сахаром и корицей, берлинское печенье, латис с начинками, итальянская ссфольятелла и другие виды выпечки без использования дрожжей
Все эти изделия отличает не только их форма, но и состав.
📌Слоеные изделия делятся на дрожжевые и бездрожжевые.
❓Какие изделия по классике отнести к дрожжевым?
✅Круассаны, торсаде, дэниш- изделия из дрожжевого теста, оно более сдобное, чем бездрожжевое и требует расстойки.
✅Бездрожжевые изделия- это слоеные ушки с сахаром и корицей, берлинское печенье, латис с начинками, итальянская ссфольятелла и другие виды выпечки без использования дрожжей
👍9👏3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
На этой неделе 21.03 проводился семинар у нашего партнера “Alpha Food Service” совместно с участием технолога из Италии Simone.
Тема семинара:
«Кондитерские изделия»
Спасибо нашим партнерам за семинар! Всем присутствующим спасибо за внимание!
Тема семинара:
«Кондитерские изделия»
Спасибо нашим партнерам за семинар! Всем присутствующим спасибо за внимание!
👍11❤2👏2
Второй день в Армении совместно с технологом Симоне был посвящен теме «Хорека».
Всё чаще потребители ищут оригинальные и необычные подачи, на смену классической подачи приходят кондитерские изделия в современном оформлении.
Всё чаще потребители ищут оригинальные и необычные подачи, на смену классической подачи приходят кондитерские изделия в современном оформлении.
👍12🔥3❤1
Еще одно направление презентации ингредиентов "Master Martini"- выпечка. Технологи-универсалы в Армении показали работу с различным видом теста- слоёное дрожжевое, бездрожжевое, заварное тесто, фокачча. Сладкая и соленая выпечка должна быть в ассортименте любой пекарни.
👍5❤3
Пирожное/торт «Павлова»
назвали в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой.
И уже почти сто лет за право считать себя родиной этого десерта борются две страны — Австралия и Новая Зеландия.
По новозеландской версии, пирожное на основе безе с фруктами придумал в 1926 году повар одного из отелей Веллингтона — столицы государства. Считается, что его вдохновили воздушные наряды балерины и он решил воплотить это впечатление в нежном, воздушном десерте. Такой версии придерживался Кит Мани — биограф Анны Павловой.
В Австралии же считают, что торт «Павлова» появился гораздо позже, в 1935 году. По этой версии, его приготовил повар отеля «Esplanade» Берт Саше. Когда десерт подали к столу, Саше воскликнул: «Он такой же воздушный, как балерина Павлова!» Так за тортом и закрепилось название.
назвали в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой.
И уже почти сто лет за право считать себя родиной этого десерта борются две страны — Австралия и Новая Зеландия.
По новозеландской версии, пирожное на основе безе с фруктами придумал в 1926 году повар одного из отелей Веллингтона — столицы государства. Считается, что его вдохновили воздушные наряды балерины и он решил воплотить это впечатление в нежном, воздушном десерте. Такой версии придерживался Кит Мани — биограф Анны Павловой.
В Австралии же считают, что торт «Павлова» появился гораздо позже, в 1935 году. По этой версии, его приготовил повар отеля «Esplanade» Берт Саше. Когда десерт подали к столу, Саше воскликнул: «Он такой же воздушный, как балерина Павлова!» Так за тортом и закрепилось название.
❤5👍4