Глазурь “Centramerica” - продукт премиального класса, в чем же ее особенности?
✅Глазурь не содержит гидрогенизированных Жиров
✅цветные глазури в составе имеют только натуральные красители
✅пластичность- возможность создать декоры для изделий- трубочки, завитки и многое другое
✅возможность использования для начинки совместно с кремами нашего производства
✅тающая во рту, нет эффекта жировой пленки
✅создание драже, в чем Вы убедились по видео, а так же глазировка изделий и многое другое
🤩

Сфольятелла, круассаны, торсаде, латис, дэниш…

Все эти изделия отличает не только их форма, но и состав.
📌Слоеные изделия делятся на дрожжевые и бездрожжевые.

❓Какие изделия по классике отнести к дрожжевым?

✅Круассаны, торсаде, дэниш- изделия из дрожжевого теста, оно более сдобное, чем бездрожжевое и требует расстойки.

✅Бездрожжевые изделия- это слоеные ушки с сахаром и корицей, берлинское печенье, латис с начинками, итальянская ссфольятелла и другие виды выпечки без использования дрожжей

На этой неделе 21.03 проводился семинар у нашего партнера “Alpha Food Service” совместно с участием технолога из Италии Simone.
Тема семинара:
«Кондитерские изделия»
Спасибо нашим партнерам за семинар! Всем присутствующим спасибо за внимание!