🏔️ Новое в On Sight на Покровке!

У нас в проекте много всего происходит, исправляюсь и делюсь.

🍙 Мы сделали разнообразный ассортимент онигири, вдохновляясь лучшими онигири-корнерами в Японии и Франции. Мы первыми создаем тренд на сочетание онигири и кофе, вместо привычной пары сэндвич + кофе.

🍜 Запустили меню рамена и уже несколько недель аккуратно приглашаем гостей, спрашивая их мнение. Радует, что после множественных поездок в Японию гости приходят сравнивать с оригиналом именно к нам, и мы не уступаем.

🍵 Добавили десертные напитки на основе матча, которые стали настоящими хитами.

Если у вас есть дополнительные пожелания или изменения, дайте знать!

У проекта есть свой тг канал - https://t.me/onsightoutdoor

🍀Цветочная мафия 

Мне очень нравятся истории людей, кто самобытно поймал вайб своей реализации и части пути.

Весной мне повезло познакомиться с Филом. 
Значит, на Чистых прудах он открыл свой «сад» и снабжает самые интересные и модные проекты в Москве цветами и зеленью, которые так просто не найдёшь. 

Мы сделали с ним хит-позицию (онигири) с листьями “шисо” — это растение широко используется в кулинарии Японии. Шисо имеет характерный аромат и вкус, напоминающий смесь мяты и базилика. 

Фил настоящий фанат своего дела и постоянно ищет что-то новое. И мне напомнил, отчасти, Рона Ченли (он сам себя именует "Gangster Gardener") — представителя модного направления гарденинга. Мастер-класс сделал с ним  успешный курс по выращиванию растений для зумеров и миллениалов.

ТГ канал Фила - @cvetochki_listochki

Первый Surf Coffee

Недавно появилась новость об открытии 300-й кофейни Surf Coffee.
Однако о самой первой точке в паблик спейсе почти ничего нет. На днях перебирал старые фото, и я решил это поправить.

Первая кофейня с вывеской Surf Coffee открылась 9 декабря 2014 года.

Вот-вот 11 лет будет.

Открытие было в городе Обнинск, ул. Аксенова, 2а, в Фокс Фитнесс.
Тогда совсем не сохранилось фотографий — ничего толком не праздновали. За пару месяцев стояла задача открыть сразу три маленькие кофейни в Обнинске, поэтому времени на рефлексию и праздник не было.

На фото из соцсетей случайно запалил свою макушку в день открытия — весь день работал с командой в смене, пока остальные доделывали косяки)

🟢Starbucks в Южной Корее

В поездке заметил, что южнокорейские решения в Старбакс отличаются от всех мировых дропов сети. При том южнокорейские, на мой взгляд, самые интересные и запареные по фирменному мерчу. Мерч - неотъемлемая часть культуры кофеен в Южной Корее.

Вот пару дропов:
Starbucks + Lacoste
Starbucks + Hunter
Starbucks + Bang & olufsen
Starbucks + Bape
Starbucks + Curtis Kulig

И вот пару фактов интересных:
- 2050 кофеен

- 3-е место в мире по количеству кофеен Starbucks, уступая только США и Китаю.

- Это полностью локальный бизнес, работающий по лицензии, а не прямой филиал американской корпорации.

- В 2021 году произошла важная сделка: головной офис Starbucks (США) полностью продал свою долю в корейском бизнесе, выйдя из совместного предприятия.

- Корейский Starbucks — единственный в мире, имеющий собственную независимую дизайн-команду. Это позволяет им создавать уникальные интерьеры и мерч, который часто становится вирусным.

- Они одними из первых внедрили систему мобильных заказов (Siren Order) еще до того, как это стало стандартом в США

🏪Ультракон | Ultra-convenience store

Давно собирался написать про этот формат, и вот подвернулся удачный повод. По соседству, на Покровке, открылся Day2Day — пилотный проект будущей сети. Удалось пообщаться с фаундером и обсудить перспективы направления в России.
Я с 2015 года грезил этим форматом и даже запускал тестовый проект в регионе, но тогда не срослось. Вижу, что такие точки часто помогают новым классным фуд-проектам встать на полку и найти свою аудиторию, так как пользователи таких концепций — активные и деловые люди.

В этом году «Магнит» собрал сильную команду и начал экспансию с форматом «Заряд». На днях узнал, что в Москве открыли уже 40 точек всего за 5 месяцев! А в планах декларировали 250 магазинов за 2 года. Интересно, как приживется эта бизнес-модель в России и насколько это изменит ландшафт ритейла.

Что мне понравилось в Day2Day:
— Линейка кофе и функциональных напитков из автомата DrinkX.
— Наличие бытовых аксессуаров (например, зарядок).
— Ассортимент редких и японских БАДов.
— Наличие смузи-машины (прямо как в японском 7-Eleven).
У команды в планах интегрировать ещё много фишек, но и то, что сделано за 3 месяца, уже впечатляет.

ℹ️ Для справки:
Ультракон — это небольшой магазин формата ultra-convenience (обычно 60–150 м²) с упором на быстрый визит «по пути». Там есть всё самое нужное: от носков до готовой еды. Самые яркие примеры в мире — японские 7-Eleven или FamilyMart.