Forwarded from On sight journal
Нам исполнился один год!
Спасибо всем, кто провёл этот день вместе с нами — за атмосферу, тёплые слова, полный зал и ощущение настоящего комьюнити.
И отдельное спасибо нашим друзьям и партнёрам, которые стали частью этого дня:
Tengu’s, bobber, easy cycling club, CORD Custom, Sanmix и Сварщице Екатерине.
Получился именно тот формат, который мы любим: люди, общение, музыка, кофе, новые знакомства.
Всегда рады встрече в OnSight 💚
Спасибо всем, кто провёл этот день вместе с нами — за атмосферу, тёплые слова, полный зал и ощущение настоящего комьюнити.
И отдельное спасибо нашим друзьям и партнёрам, которые стали частью этого дня:
Tengu’s, bobber, easy cycling club, CORD Custom, Sanmix и Сварщице Екатерине.
Получился именно тот формат, который мы любим: люди, общение, музыка, кофе, новые знакомства.
Всегда рады встрече в OnSight 💚
❤33🔥5
👂Когда хейт на цены становится нормой
Наблюдаю за новыми реакциями на гастрозапуски в пределах Садового и все чаще замечаю одну вещь: реакция на цены стала куда громче и агрессивнее. То, что раньше обсуждали шепотом, сегодня превратилось в отдельный жанр — посты про «офигевший ценник» собирают больше вовлечения, чем обзоры еды.
Каждый лайк под таким комментарием усиливает хейт и закрепляет право толпы публично выносить вердикты «провинившимся» проектам.
Наблюдаю за новыми реакциями на гастрозапуски в пределах Садового и все чаще замечаю одну вещь: реакция на цены стала куда громче и агрессивнее. То, что раньше обсуждали шепотом, сегодня превратилось в отдельный жанр — посты про «офигевший ценник» собирают больше вовлечения, чем обзоры еды.
Каждый лайк под таким комментарием усиливает хейт и закрепляет право толпы публично выносить вердикты «провинившимся» проектам.
👏6🙈5❤2
CHAOS MARKET DINNER — ALAIN DUCASSE × HARRY NURIEV
29 мая в парижском Ducasse Baccarat, в историческом зале Salle de Bal, пройдёт ужин Chaos Market — совместный проект Алена Дюкасса и Гарри Нуриева.
Идею вечера и работу с пространством придумывает Нуриев, а кухню ведут Дюкасс вместе с другими шефами.
Формат заявлен как опыт, где гастрономия и дизайн говорят на одном языке: хрусталь и сырые материалы.
Гарри Нуриев — художник и дизайнер, основатель Crosby Studios, который родился в Ставрополе, учился в МАРХИ.
Ален Дюкасс — один из самых титулованных шефов мира, формирующий стандарты высокой французской кухни.
В этом проекте Гарри продолжает линию исследования смешения индустрий — дизайна, искусства, гастрономии, — в духе того, как Верджил Абло работал на стыке моды, архитектуры и уличной культуры, переизобретая привычные форматы.
29 мая в парижском Ducasse Baccarat, в историческом зале Salle de Bal, пройдёт ужин Chaos Market — совместный проект Алена Дюкасса и Гарри Нуриева.
Идею вечера и работу с пространством придумывает Нуриев, а кухню ведут Дюкасс вместе с другими шефами.
Формат заявлен как опыт, где гастрономия и дизайн говорят на одном языке: хрусталь и сырые материалы.
Гарри Нуриев — художник и дизайнер, основатель Crosby Studios, который родился в Ставрополе, учился в МАРХИ.
Ален Дюкасс — один из самых титулованных шефов мира, формирующий стандарты высокой французской кухни.
В этом проекте Гарри продолжает линию исследования смешения индустрий — дизайна, искусства, гастрономии, — в духе того, как Верджил Абло работал на стыке моды, архитектуры и уличной культуры, переизобретая привычные форматы.
❤10🔥2
Forwarded from andplus
вместе с нашими друзьями из OnSight собрали плейлист для долгих прогулок, ранних выездов за город и спонтанных путешествий.
OnSight — московская кофейня и outdoor-магазин. название связано с термином «on sight» — умением с первого раза «прочитать» трассу и пройти её без подготовки.
слушайте наш плейлист на spotify и apple music в эти выходные и все лето!
OnSight — московская кофейня и outdoor-магазин. название связано с термином «on sight» — умением с первого раза «прочитать» трассу и пройти её без подготовки.
слушайте наш плейлист на spotify и apple music в эти выходные и все лето!
❤16🔥1
🌴Кофейня Muso, Los Angeles
Я писал ранее об открытии кофейни моим другом в Лос‑Анжелесе. Прошло уже полтора года с момента открытия кофейни Ромы, и я транскрибировал для вас часть наших разговоров.
Что удивляет в работе кофейни?
Постоянный поток новых гостей - объяснение меню нужно каждый день. Я сам стою за стойкой и до сих пор этому удивляюсь)
Юнит-экономика: что дороже/дешевле, чем в России?
Главное отличие - стоимость труда. Лейбор Кост - самая большая статья расходов: 30–40% от выручки, минимальная ставка в районе Голливуда около 21$ в час.
Какие цены на напитки?
Мы поднимали цены за год. Сейчас примерно 16–20 долларов за два фирменных напитка - и это, по местным меркам, уже норма, никто не жалуется.
Какие проблемы?
Поставки: плюс 7–8% неожиданных расходов на импорт из Китая, например (стаканы и прочее) - это стало сильно ощущаться.
Что сделал бы иначе, если открывал с нуля?
Собрал бы сразу узкую команду по функциям - как это было на этапе становления Surf Coffee, когда были классные профессионалы с разной спецификой. Этого очень не хватает.
Какой дашь совет, если есть желающие открываться в США?
Не идти в перегретые локации. Лучше выбирать районы и окраины без жесткой конкуренции - условные окраины Чикаго вместо центра.
musocoffee.com
@musocoffeela
Я писал ранее об открытии кофейни моим другом в Лос‑Анжелесе. Прошло уже полтора года с момента открытия кофейни Ромы, и я транскрибировал для вас часть наших разговоров.
Что удивляет в работе кофейни?
Постоянный поток новых гостей - объяснение меню нужно каждый день. Я сам стою за стойкой и до сих пор этому удивляюсь)
Юнит-экономика: что дороже/дешевле, чем в России?
Главное отличие - стоимость труда. Лейбор Кост - самая большая статья расходов: 30–40% от выручки, минимальная ставка в районе Голливуда около 21$ в час.
Какие цены на напитки?
Мы поднимали цены за год. Сейчас примерно 16–20 долларов за два фирменных напитка - и это, по местным меркам, уже норма, никто не жалуется.
Какие проблемы?
Поставки: плюс 7–8% неожиданных расходов на импорт из Китая, например (стаканы и прочее) - это стало сильно ощущаться.
Что сделал бы иначе, если открывал с нуля?
Собрал бы сразу узкую команду по функциям - как это было на этапе становления Surf Coffee, когда были классные профессионалы с разной спецификой. Этого очень не хватает.
Какой дашь совет, если есть желающие открываться в США?
Не идти в перегретые локации. Лучше выбирать районы и окраины без жесткой конкуренции - условные окраины Чикаго вместо центра.
musocoffee.com
@musocoffeela
❤17🔥7👍2
🥤 Nestlé выкупает This is Food
Недавно писал про сделку Danone и Huel - а теперь вот другой пищевой гигант.
Nestlé забирает немецкий yfood (тот самый This is Food) целиком. Зашли в 2023-м с долей 49%, теперь выкупают остаток у основателей — сделка оценивает компанию примерно в €450 млн.
📌 А интереснее самой сделки - закономерность. За один год оба главных бренда «еды в бутылке» ушли под корпорации: Huel - к Danone за ~€1 млрд, yfood - к Nestlé. Категория из нишевого стартап бренда про биохакеров официально стала стратегическим активом масс-маркета. Гиганты такое не строят с нуля - покупают готовый бренд с аудиторией и заходят в полку.
При этом по продукту это две разные ставки, схемку сравнения собрал с ИИшкой :
🟢 Huel - «чистый» инженерный подход: растительная основа, мало сахара, веган, меньше калорий. Ставка на состав. Густой очень похож на пюре
🟠 This is Food — «сытнее и проще»: молоко, больше белка и калорий, но и сахара больше. Ставка на вкус. Более жидкий, больше похож на молочный коктейль
Недавно писал про сделку Danone и Huel - а теперь вот другой пищевой гигант.
Nestlé забирает немецкий yfood (тот самый This is Food) целиком. Зашли в 2023-м с долей 49%, теперь выкупают остаток у основателей — сделка оценивает компанию примерно в €450 млн.
📌 А интереснее самой сделки - закономерность. За один год оба главных бренда «еды в бутылке» ушли под корпорации: Huel - к Danone за ~€1 млрд, yfood - к Nestlé. Категория из нишевого стартап бренда про биохакеров официально стала стратегическим активом масс-маркета. Гиганты такое не строят с нуля - покупают готовый бренд с аудиторией и заходят в полку.
При этом по продукту это две разные ставки, схемку сравнения собрал с ИИшкой :
🟢 Huel - «чистый» инженерный подход: растительная основа, мало сахара, веган, меньше калорий. Ставка на состав. Густой очень похож на пюре
🟠 This is Food — «сытнее и проще»: молоко, больше белка и калорий, но и сахара больше. Ставка на вкус. Более жидкий, больше похож на молочный коктейль
❤11🔥4👍3