Пир 2025

Совсем коротко о выставке «Пир», которая прошла в конце октября.

Я уже 15 лет подряд посещаю эту выставку, и всегда интересно понимать настроение рынка.

10-15 лет назад центральными объектами выставки были стенды: а) розничной торговли / b2b логистов типа «Метро»; б) молочных и мясных компаний; в) кофейно-алкогольные (типа Lavazza) и др. Ходили большие боссы/пиджаки и учащиеся техникумов, которых туда выпихивали для стажировки.

В этом году (по ощущениям):
• Меньше понтов с дорогими стендами, многие вообще делят стенды и кооперируются.
• Больше автоматического оборудования (уже для реальной работы, а не как концепт-кары). Реальный интерес в том, как освободить персонал за баром и сократить часы работы.
• Много китайских кофемашин и техники (уже покупают и присматривают для замены). Китайцы, как в автоиндустрии, устанавливают эффектные мониторы на пол автомобиля. Такие «кофе-Теслы» получаются.
• Много Бабл чая и пенки, толпы людей, которые это смотрят и пробуют — стендов 10 насчитал.
• Много автоматизации и подписок (как Saby, от банков типа «Точка», различных сервисов и прочего).
• БОльшая, чем обычно, предпринимательская активность — сами владельцы бизнесов бегают, общаются и пытаются понять, что делать и что происходит у других.

🏔️ Новое в On Sight на Покровке!

У нас в проекте много всего происходит, исправляюсь и делюсь.

🍙 Мы сделали разнообразный ассортимент онигири, вдохновляясь лучшими онигири-корнерами в Японии и Франции. Мы первыми создаем тренд на сочетание онигири и кофе, вместо привычной пары сэндвич + кофе.

🍜 Запустили меню рамена и уже несколько недель аккуратно приглашаем гостей, спрашивая их мнение. Радует, что после множественных поездок в Японию гости приходят сравнивать с оригиналом именно к нам, и мы не уступаем.

🍵 Добавили десертные напитки на основе матча, которые стали настоящими хитами.

Если у вас есть дополнительные пожелания или изменения, дайте знать!

У проекта есть свой тг канал - https://t.me/onsightoutdoor

🍀Цветочная мафия 

Мне очень нравятся истории людей, кто самобытно поймал вайб своей реализации и части пути.

Весной мне повезло познакомиться с Филом. 
Значит, на Чистых прудах он открыл свой «сад» и снабжает самые интересные и модные проекты в Москве цветами и зеленью, которые так просто не найдёшь. 

Мы сделали с ним хит-позицию (онигири) с листьями “шисо” — это растение широко используется в кулинарии Японии. Шисо имеет характерный аромат и вкус, напоминающий смесь мяты и базилика. 

Фил настоящий фанат своего дела и постоянно ищет что-то новое. И мне напомнил, отчасти, Рона Ченли (он сам себя именует "Gangster Gardener") — представителя модного направления гарденинга. Мастер-класс сделал с ним  успешный курс по выращиванию растений для зумеров и миллениалов.

ТГ канал Фила - @cvetochki_listochki

Первый Surf Coffee

Недавно появилась новость об открытии 300-й кофейни Surf Coffee.
Однако о самой первой точке в паблик спейсе почти ничего нет. На днях перебирал старые фото, и я решил это поправить.

Первая кофейня с вывеской Surf Coffee открылась 9 декабря 2014 года.

Вот-вот 11 лет будет.

Открытие было в городе Обнинск, ул. Аксенова, 2а, в Фокс Фитнесс.
Тогда совсем не сохранилось фотографий — ничего толком не праздновали. За пару месяцев стояла задача открыть сразу три маленькие кофейни в Обнинске, поэтому времени на рефлексию и праздник не было.

На фото из соцсетей случайно запалил свою макушку в день открытия — весь день работал с командой в смене, пока остальные доделывали косяки)

🟢Starbucks в Южной Корее

В поездке заметил, что южнокорейские решения в Старбакс отличаются от всех мировых дропов сети. При том южнокорейские, на мой взгляд, самые интересные и запареные по фирменному мерчу. Мерч - неотъемлемая часть культуры кофеен в Южной Корее.

Вот пару дропов:
Starbucks + Lacoste
Starbucks + Hunter
Starbucks + Bang & olufsen
Starbucks + Bape
Starbucks + Curtis Kulig

И вот пару фактов интересных:
- 2050 кофеен

- 3-е место в мире по количеству кофеен Starbucks, уступая только США и Китаю.

- Это полностью локальный бизнес, работающий по лицензии, а не прямой филиал американской корпорации.

- В 2021 году произошла важная сделка: головной офис Starbucks (США) полностью продал свою долю в корейском бизнесе, выйдя из совместного предприятия.

- Корейский Starbucks — единственный в мире, имеющий собственную независимую дизайн-команду. Это позволяет им создавать уникальные интерьеры и мерч, который часто становится вирусным.

- Они одними из первых внедрили систему мобильных заказов (Siren Order) еще до того, как это стало стандартом в США