VIRGIL X FOOD
28.11 прошло уже три года с ухода из жизни Virgil Abloh — креативного директора Louis Vuitton, основателя Off-White, соратника по творчеству Kanye West и еще много много всего. Время летит быстро, и это была очень грустная новость для меня тогда. Яркой его чертой было создание множества коллабораций и поп-ап форматов. Вот некоторые из них в категории Food, что вспомнил.
https://canary---yellow.com
28.11 прошло уже три года с ухода из жизни Virgil Abloh — креативного директора Louis Vuitton, основателя Off-White, соратника по творчеству Kanye West и еще много много всего. Время летит быстро, и это была очень грустная новость для меня тогда. Яркой его чертой было создание множества коллабораций и поп-ап форматов. Вот некоторые из них в категории Food, что вспомнил.
https://canary---yellow.com
👍13❤5🔥3
☕️ Что такое infused coffee?
Я, возможно, не так внимательно слежу за индустрией кофе, как мои друзья-эксперты, но то, что стало для меня открытием не так давно и что мне лично очень нравится (и это субъективно), — это кофе infused. Это черный заваренный кофе в фильтре с ягодами личи, например.
В моем окружении мало кто знает об этом, поэтому я делаю короткую заметку, чтобы вы попробовали при случае, в кофейнях вашего города.
Infused coffee — это кофе, в который добавляют различные ингредиенты для создания новых вкусовых сочетаний. В отличие от старой технологии ароматизированного кофе, когда синтетическими ароматизаторами обрабатывали обжаренный кофе, эта технология основана на натуральной ферментации зеленого зерна с настоящими фруктами или ягодами (личи, маракуйя, клубника и т. п.).
Во вкусе это очень ярко, естественно и органично. На выставке ПИР кофе такого стиля был почти у всех обжарщиков. Если хотите попробовать, то вот несколько рекомендаций:
HQ Coffee
Rocket Coffee
P.S. - подробная статья от Tasty Coffee про технологию - плюсы и минусы
Я, возможно, не так внимательно слежу за индустрией кофе, как мои друзья-эксперты, но то, что стало для меня открытием не так давно и что мне лично очень нравится (и это субъективно), — это кофе infused. Это черный заваренный кофе в фильтре с ягодами личи, например.
В моем окружении мало кто знает об этом, поэтому я делаю короткую заметку, чтобы вы попробовали при случае, в кофейнях вашего города.
Infused coffee — это кофе, в который добавляют различные ингредиенты для создания новых вкусовых сочетаний. В отличие от старой технологии ароматизированного кофе, когда синтетическими ароматизаторами обрабатывали обжаренный кофе, эта технология основана на натуральной ферментации зеленого зерна с настоящими фруктами или ягодами (личи, маракуйя, клубника и т. п.).
Во вкусе это очень ярко, естественно и органично. На выставке ПИР кофе такого стиля был почти у всех обжарщиков. Если хотите попробовать, то вот несколько рекомендаций:
HQ Coffee
Rocket Coffee
P.S. - подробная статья от Tasty Coffee про технологию - плюсы и минусы
👍12🔥8❤4
Центральная кофейня - 14 лет
«We are your friends” - такой был лозунг проекта вдохновленный кофейней из сериала «Друзья», который мы открыли в Обнинске в 2010 году.
Так и получилось - бренд кофейни не по образу, но по сути, получился именно таким.
За эти годы к кофейне были сопричастны суперталантливые и интересные люди (работники, партнеры и гости), я считаю это главным достижением.
Для заметки:
В первом меню
большой капучино - 100 руб (сейчас 285 рублей)
Двойной ирландский капучино - (хит который потом перекачевал в surf coffee в виде двойного гавайского капучино) - 150 руб (сейчас 350 рублей)
Поздравляю партнеров, действующую команду, гостей и всех сопричастных!
P.s. прикрепил скетчи, которые делал талантливый Арсений, за пару недель до открытия)
Центральная кофейня - геотег
«We are your friends” - такой был лозунг проекта вдохновленный кофейней из сериала «Друзья», который мы открыли в Обнинске в 2010 году.
Так и получилось - бренд кофейни не по образу, но по сути, получился именно таким.
За эти годы к кофейне были сопричастны суперталантливые и интересные люди (работники, партнеры и гости), я считаю это главным достижением.
Для заметки:
В первом меню
большой капучино - 100 руб (сейчас 285 рублей)
Двойной ирландский капучино - (хит который потом перекачевал в surf coffee в виде двойного гавайского капучино) - 150 руб (сейчас 350 рублей)
Поздравляю партнеров, действующую команду, гостей и всех сопричастных!
P.s. прикрепил скетчи, которые делал талантливый Арсений, за пару недель до открытия)
Центральная кофейня - геотег
❤49🔥11👍7
🌴Открыть кофейню в Лос-Анджелесе
Мой друг в процессе открытия кофейни в Калифорнии, я задал ему ряд вопросов из разряда «как там?»
Это к теме талантливых людей из Обнинска, с кем поработали по разным запускам. Легендарного Рому «Кошек 3000» могут помнить первые посетители Surf Coffee в горах на newstarcamp 2015.
Сколько может стоит открытие проекта кофейни (~100 кВ метров)?
Что самое сложное в открытии кофейни в США?
Как взаимодействовать с сотрудниками, в чем отличие от РФ?
Если бы знал о сложностях, которые ждут стал бы открывать?
Какой портрет инвесторов в кофейни в твоем штате?
Следить за кофейней Ромы можно на их аккаунте
Мой друг в процессе открытия кофейни в Калифорнии, я задал ему ряд вопросов из разряда «как там?»
Это к теме талантливых людей из Обнинска, с кем поработали по разным запускам. Легендарного Рому «Кошек 3000» могут помнить первые посетители Surf Coffee в горах на newstarcamp 2015.
Сколько может стоит открытие проекта кофейни (~100 кВ метров)?
Здесь я бы хотел сразу уточнить что мы открываемся в Лос Анджелес (Калифорния). Открытие кофейни может стоить от 50 тыс. $ до 500 тыс. $, в зависимости от помещения. Расположение и готовность два главных фактора, которые будут влиять на размер бюджета. Наше помещение изначально было сделано под ритейл, поэтому инвестиции в подготовку составили 250 тыс. $
Что самое сложное в открытии кофейни в США?
Получение лицензий и разрешений в соответствии с требованиями той или иной инстанции: пожарная безопасность, инженерные коммуникации (электрика, сантехника), строительство через город, здравоохраниение и пр.
Как взаимодействовать с сотрудниками, в чем отличие от РФ?
Уровень инциативности и ответственности ниже в среднем чем в РФ
Если бы знал о сложностях, которые ждут стал бы открывать?
Любовь к делу и интерес к процессу перевешивают сильно. Опыт отличный в любом случае.
Какой портрет инвесторов в кофейни в твоем штате?
Начал обращать внимание, что портрет людей очень разнообразный, и это прикольно. Могу сказать, что спешелти кофейнями в основном занимается молодежь в возрасте до 40 лет. Ресторанная индустрия непопулярна в штатах среди инвесторов, особенно если речь идет о новом проекте, там люди предпочитают серьезные, проверенные рынки и категории. Поэтому это обязательно энтузиасты, кто ценит и понимает продукт.
Следить за кофейней Ромы можно на их аккаунте
❤27🔥5👏2
Rebellion / Петровский бульвар
В августе 2020 с командой получили ключи от помещения на Петровском бульваре и закрутилось..
Несколько лет с командой по крупицам собирал бренд платформу успешного и любимого многими бренда вело и бегового коммьюнити Rebellion, как со-автор и со-инвестор. В начала 22 года я вышел из проекта. Все мы очень горели идеей и мечтой развития вело сообщества в России. Места общения и сбора абсолютно для всех, без снобизма (от новичков до профессионалов). В последствии собралась сильная команда и проект делает именно такую миссию по сей день. Кофейни, туры, велотренировки, беговые тренировки, спортивная одежда - все это в экосистеме бренда.
Сегодня узнал что проект на Петровском бульваре работает до 2 февраля и взгрустнул.. Но радостно и гордо, что вокруг проекта образовалось большое коммьюнити, которое поддерживает и развивает бренд. В этом много силы. Новая локация держится в секрете.
А пока у проекта два больших спота на М. Автозаводская и М. Фрунзенская
В августе 2020 с командой получили ключи от помещения на Петровском бульваре и закрутилось..
Несколько лет с командой по крупицам собирал бренд платформу успешного и любимого многими бренда вело и бегового коммьюнити Rebellion, как со-автор и со-инвестор. В начала 22 года я вышел из проекта. Все мы очень горели идеей и мечтой развития вело сообщества в России. Места общения и сбора абсолютно для всех, без снобизма (от новичков до профессионалов). В последствии собралась сильная команда и проект делает именно такую миссию по сей день. Кофейни, туры, велотренировки, беговые тренировки, спортивная одежда - все это в экосистеме бренда.
Сегодня узнал что проект на Петровском бульваре работает до 2 февраля и взгрустнул.. Но радостно и гордо, что вокруг проекта образовалось большое коммьюнити, которое поддерживает и развивает бренд. В этом много силы. Новая локация держится в секрете.
А пока у проекта два больших спота на М. Автозаводская и М. Фрунзенская
❤39👍5🔥5