📝НЕполитическая кухня Марины Шишкиной – 44

Сегодня готовлю блюдо не по своей воле, а по просьбе одной моей любимой журналистки. Вообще, я счастлива, когда кто-то из вас просит о конкретном рецепте. Начинаю надувать щеки и радоваться, что читаете и доверяете. Будем готовить

🧄ПЛОВ ПО-ПЕТЕРБУРГСКИ

🔹Вообще-то плов относится к таким блюдам, на которых надо «набить руку». Кажется, все просто, даже элементарно, а на выходе каша или тюря. Или мясо жесткое или на утро «комок», а не плов. Сразу оговорюсь, пусть меня простят мои друзья из сказочных мест, где плов – дело родное и повседневное, ни в коем случаем не претендую на аутентичность. Просто расскажу о том, как можно адаптировать это волшебное блюдо к нашим «родным осинам».
🔹У меня во дворе давно стоит подарок любимой подруги: такой вот казан на небольшой печке. Он продается на многих рынках и в хозяйственных магазинах. Готовить в нем можно всё: варить шурпу, тушить мясо, птицу, овощи и прочее на большую кампанию в совершенно нехлопотном режиме. Подбросил полешко – и гуляй.
🔹Сегодня мы в нем сделаем плов. Такая же версия возможна и на плите – в кастрюле с толстым дном.

🔹Итак, для приготовления хорошего плова нам необходимо: мясо (у нас сегодня мякоть говядины и баранины), курдючное сало, растительное масло, рис, морковь, лук и специи.
🔹Классические пропорции: килограмм мяса, килограмм моркови, килограмм риса, лука принято добавлять около 200 грамм, но я люблю, когда лука много – добавляю килограмм.
Всегда храню в холодильнике курдючное сало, оно прекрасно, аутентично и придает соответствующий вкус и запах плову, особенно, если вы готовите плов без баранины, а из ЛЮБОГО другого доступного вам мяса.
🔹Сало жарим до корочки, добавляем растительное масло (на такой казан я налила чуть больше стакана). В кипящий состав кладем мясо, жарим минут 10, потом добавляем морковь и лук – жарим еще минут 15. Все время стоим у казана, мешаем и наслаждаемся жизнью. Затем добавляем воду, соль, специи (обязательно зиру), доводим до кипения и оставляем тушиться минут на 20.
🔹После этого засыпаем рис – с таким условием, чтобы жидкость покрывала его в буквальном смысле на два пальца. Втыкаем несколько головок чеснока (это очень вкусно), закрываем крышкой и оставляем до готовности.
🔹Вопрос выбора риса – философский. Я очень люблю пропаренный желтый. Специалисты по плову сейчас скажут: «Фу». И обязательно предложат специальный среднеазиатский или другой специализированный вариант. Но это дела вкуса.
Самое главное, чтобы содержимое казана или кастрюли томилось небыстро, на маленьком огне.
Готовность проверяйте сами: в итоге жидкости быть не должно, рис практически готов, солим в меру. Перемешиваем все и оставляем еще минут на 7. А потом приступаем к обжорству, заедая рис хорошими помидорами, другими овощами и зеленью.

📌КСТАТИ
🔹В русских кулинарных книгах XVIII века плов еще не упоминается, но в 1782 году Державин (да-да, тот самый Гавриил Романович, про которого в «Евгении Онегине»: «…старик Державин нас заметил и, в гроб сходя, благословил»), описывая идеальный стол, пишет: «Там славный окорок вестфальской, / Там звенья рыбы астраханской, / Там плов и пироги стоят"…
🔹Но не будем сейчас вдаваться в историю, нет никаких сил, когда по всему двору слышатся сумасшедшие запахи рассыпчатого и совсем нежирного плова.

Фотографии см. 👀 тут: https://vk.com/wall145398130_14017
Продолжение следует

❗️Появился шанс, что тротуар на Бокситогорской улице построят быстрее. Комитет по благоустройству готовит документы для включения в бюджет ближайших лет расходов. Ранее городское правительство обещало сделать это «в период до 2040 года».

▫️В ответ на мой очередной запрос ведомство подтвердило намерение пойти навстречу жителям ЖК «Охта Хаус», которые продолжают бороться за безопасность и комфорт пешеходного движения по своей улице: там нет тротуаров, не ходит общественный транспорт, проблемы с освещением, асфальтовое покрытие требует ремонта.

▫️ «Данный адрес учтен в адресном перечне автомобильных дорог, по которым требуется выполнение работ по устройству недостающих тротуаров. (…) Комитетом подготавливаются соответствующие расчеты и обоснования для формирования проекта бюджета Санкт-Петербурга на 2025 год и плановый период 2026 и 2027 годов», - говорится в ответе за подписью председателя Комитета по благоустройству Василия Пониделко.

🔹Постараюсь и дальше содействовать тому, чтобы финансирование было открыто уже в 2025 году.

🔴Развязку над ж/д путями через Краснопутиловскую построят раньше запланированного. Проектирование начнется в конце этого года.

▫️Комитет по развитию транспортной инфраструктуры Санкт-Петербурга в ответ на предложение фракции «СРЗП» о дополнительном финансировании строительства для его скорейшего завершения, сообщил, что готов начать проектирование уже в 2024 году.

▫️Напомню, прежде для возведения долгожданной развязки были установлены другие сроки: 2029 - 2038 годы.

▫️Распоряжением Комитета предусмотрена подготовка документации по планировке территории для размещения транспортной развязки на пересечении Краснопутиловской ул. с ж.-д. путями перегона станции «Автово» - станции «Нарвская» в период 2024-2025 гг. Для этого уже в III квартале 2024 года планируется заключение единого государственного контракта, который также включит выполнение проектно-изыскательских работ, - сообщается в письме.

▫️Почти девять лет вместе с горожанами мы добивались этого строительства. В десятках обращений к региональным и федеральным властям, к руководству ОАО «РЖД» писали: и днем, и ночью автомобилисты простаивают на этом переезде в пробках. В связи с проездом железнодорожного транспорта автомобильное движение по Краснопутиловской приостанавливается на продолжительное время (до 1,5 часов) с интервалом в 15-20 минут. Перед закрытым шлагбаумом стоят «скорые», и «пожарные», люди опаздывают на работу и учебу. По подсчетам Центра транспортного планирования Санкт-Петербурга, еще в 2018 году среднегодовая суточная интенсивность движения по Краснопутиловской составляла 40 тыс. ед./сут.

▫️Сначала наши адресаты уповали на ЗСД, который по идее должен был снизить загруженность Краснопутиловской. Затем, чтобы покрыть расходы на дорогостоящее строительство, город искал помощи у частных инвесторов. Год назад в рамках рассмотрения проекта городского бюджета на 2024-2026 гг мы предлагали выделить 1 млрд рублей на реализацию проекта. Тогда нашу поправку не приняли. Но в новый Генеральный план Санкт-Петербурга виадук был включен, и нам удалось договориться со Смольным об открытии необходимого финансирования не позднее 2025 года.

▫️Буду пристально следить за бюджетированием и реализацией проекта. Необходимые для этого предложения в рамках бюджетной работы фракция «СРЗП» подаст и в этом году.

✍️Завершен очередной парламентский год. В двух словах расскажу, чего удалось достичь нашей фракции за это время.

🆗 Были учтены в градостроительном плане важные предложения, касающиеся сохранения архитектурного оригинала станции метро Политехническая и отказа от уплотнительной застройки в Калининском районе.

🆗 По заявке нашей фракции среди прочего были дополнительно профинансированы работы по капремонту.

🆗 Кроме того, выделен значительный объем средств на развитие дорожной инфраструктуры в Шушарах. Существенное финансирование получило благоустройство территорий и строительство соцобъектов в Московском, Кировском, Калининском, Приморском районах и пр.
🆗Благодаря усилиям нашей фракции, развязку над ж/д путями через Краснопутиловскую построят раньше запланированного: проектирование начнется в конце уже этого года: в то время, как изначально планировался период с 2029 по 2038. В рамках работы над проектом бюджета на следующий год мы готовим новые предложения: вновь будем добиваться дотаций на капремонт домов-памятников в центральных районах, повышения расходов на зимнюю уборку, озеленение, содержание теплосетей города, а также - на развитие транспортной инфраструктуры на территориях с наиболее напряженным трафиком.

🆗Все депутаты фракции голосовали против закона о КРТ.  Я стала соавтором изменений, которые учли главные претензии петербуржцев к предыдущей версии закона. Новая норма предполагает добровольное участие в программе, длительность электронного голосования собственников в течение 90 дней, справедливую компенсацию расходов на переезд для всех категорий жильцов, а также - отмену налогов, сопровождающих сделки с недвижимостью, для жильцов расселяемых домов и пр.
🆗С подачи нашей фракции принят проект закона, согласно которому частные кружки и секции, которые арендуют площади в государственных школах и детсадах, могут сохранить свою локацию, так как их арендодатели получили специальные налоговые льготы.
🆗Наконец, упомяну еще об одной законодательной новелле завершившегося парламентского года. По инициативе депутатов от «СРЗП» установлен День Ленинградского народного ополчения. Мало кто знает, что до сих пор судьба значительной части участников Ленинградской армии народного ополчения неизвестна. Они числятся пропавшими без вести, потому что в отчаянных условиях конца лета-осени 1941 года просто некому было фиксировать гибель бойцов. Память этих неизвестных защитников Ленинграда будет чествоваться ежегодно 23 сентября.
❗️А в целом, на счету нашей фракции за 10 месяцев минувшего парламентского года – 15 принятых законопроектов и 25 принципиальных поправок, ставших частью различных законов. Это хороший рабочий результат.

📝НЕполитическая кухня Марины Шишкиной – 45

Ну, вот, вы думали, что поздравила вас с Днём рыболовства, предъявлю озерный трофейчик и всё? Пойду в одиночку есть щуку? Нет, конечно, поделюсь простым и шикарным блюдом из этой, казалось бы, обычной и совсем не царской рыбы.

🐟ТЕФТЕЛИ ИЗ ЩУКИ

Вот про щуку все всё знают. Некоторые говорят, что есть ее нельзя, костлявая, тиной пахнет и вообще – не осетрина. Да. Не осетрина. Но ведь рыба прекрасная и исключительная. Хотите проверить?
Обычно про щуку вспоминают в связи с котлетами из нее и, конечно, когда делают дивную фаршированную рыбку.

🔹Рассказываю, чтобы долго не ждать, про котлеты.

Делаем филе без кожи, перемалываем с луком, кусочком свежего сала, белой сухой булкой. Добавляем яйцо.
А теперь: сливки, соль, черный перец (все как обычно – по вкусу).
Формируем котлеты.
Жарим в смеси сливочного и растительного масла. Вот последнее важно: топленое масло с добавкой растительного – отличная смесь для жарки чего угодно.

🔹Про фаршированную щуку будут отдельные куплеты. Ну, а сегодня поделюсь простым и нереально вкусным рецептом щучьих тефтелей.

Перемалываем щучье филе, лук и морковь (ее можно и потереть на терке).
Добавляем яйцо, немного панировочных сухарей, соли, самых простых специй.
Обжариваем и тушим 15-20 минут в томатном соусе.

🔹Томатный соус я делаю так. Покупаю хорошую томатную пасту, добавляю в нее немного свежих порезанных кусочками помидоров, чеснок, кинзу (свежую или сухую), хорошее оливковое масло, соль и сахар.
Такой соус можно есть ложками, ну, а если что-то останется – добавлять во все блюда, которые этого требуют.

И да, друзья, если не поймаете щуку – знайте, что по этому рецепту можно так же готовить тефтели из любой-любой речной, озерной или морской рыбы.

📌КСТАТИ

🔹Мясо щуки диетическое, содержит всего от 1 до 3 % жира. Даже этимология ее названия изо всех сил намекает: есть нашу рыбку можно даже тем, кто худеет. Есть версия, что ее так назвали из-за щуплости – ведь ее тело в воде действительно кажется стройным и даже худым. По другой теории «щука» стала щукой вследствие своей хищной сущности, а имя свое получила благодаря славянскому корню skeu (рубить, резать, колоть, бить, убивать).

🔹Говорят, щука – рыба древняя. Есть даже такая про это история. Будто бы как-то в Германии выловили одну такую. Вес – 140 кг. Длина – 5,7 метров. Ну, и возраст соответствующий – 267 (!) лет. А при ней – то ли в желудке, то ли в плавнике – кольцо самого Фридриха II, который в 1730 году собственноручно ее поймал, «окольцевал» и, прямо, как наш Емеля, взял – да и выпустил рыбу на волю. Неизвестно, выполнила ли щука желания короля. Но спустя годы стала экспонатом музея Мангейма. На нее, как на рембрандтовскую «Данаю», слетались туристы со всего света. Пока ученые не настояли на экспертизе. Дело кончилось скандалом. Оказалось, что музейный экспонат был собран из нескольких десятков скелетов вполне себе современных щук.

❗️Ну, а наши сегодняшние тефтели – никакой не фейк, а нежнейший диетический деликатес, волшебно превращающий Емелю-дурака в прекрасного принца, а банальный «перекус» в ужин настоящих гурманов.

Фотографии см. 👀 тут:
https://vk.com/wall145398130_14090

Продолжение следует.

📢 КРТИ: Новая транспортно-уличная сеть у Лахта-Центра будет формироваться на основе публичных слушаний

Об этом Комитет по развитию транспортной инфраструктуры сообщил мне в ответ на запрос о перспективах дорожного строительства на этой территории.

▫️Рядом с новыми небоскребами «Лахта Центр 2» и «ЛахтаЦентр 3» разместится транспортно-пересадочный узел, включающий станцию «Лахта» Лахтинско-Правобережной линии метрополитена, остановочный железнодорожный пункт «Лахта» и остановки наземного городского пассажирского транспорта. Планируется также строительство перспективной магистральной улицы районного значения от Шуваловского пр. до Высотной ул. с транспортной развязкой через железнодорожные пути Сестрорецкого направления и Приморское шоссе. Новая магистраль соединит Южную улицу и Шуваловский пр. с ЗСД, - сообщается в письме.

▫️В соответствии с Земельным Кодексом РФ решение об изъятии земли в целях строительства объекта улично-дорожной сети может быть принято только после утверждения Правительством Санкт-Петербурга документации по планировке территории.

▫️Согласно Градостроительному кодексу, такая документация подлежит обязательному рассмотрению на общественных обсуждениях или публичных слушаниях. Это означает, что любое заинтересованное физическое или юридическое лицо вправе направить свои предложения по внесению изменений в документацию, -подчеркивают в КРТИ.

▫️Распоряжение о подготовке документации издано в марте текущего года. Проект планировки территории для размещения линейных объектов регионального значения «Бобыльская ул., Полевой пер., Береговая ул., Водная ул., переулок без названия, Пляжевый пер., Высотная ул. с подключением к существующей улично-дорожной сети» должен быть готов до 14 марта 2025 года.
Также издано распоряжение о разработке документации по планировке территории для размещения транспортной развязки в створе улицы к Лахта Центру через железнодорожные пути Сестрорецкого направления и Приморское шоссе с подключением к Шуваловскому пр., Лахтинскому пр. и Высотной ул.

▫️Готовится проект распоряжения о разработке документации по планировке территории, ограниченной Бобыльской ул., Полевым пер, перспективным продолжением Береговой ул., Водной ул., Высотной ул.
Земельным кодексом РФ определено, что собственникам изымаемых земель будет предложено возмещение их рыночной стоимости либо обмен на один из участков государственного фонда, - говорится в письме КРТИ.

👍Выплата после рождения тройни и бесплатный проезд старших детей до 23 лет из многодетных семей – эти наши предложения одобрены профильными ведомствами городcкого правительства

✅ Наша фракция СРЗП давно добивается принятия закона о единовременной выплате семьям, имеющим в своем составе трех и более детей, рожденных одновременно одной матерью. Согласно ранее внесенному фракцией законопроекту, пары, у которых родилась, как минимум, тройня, должны получать от города по 3 млн рублей. Мы запросили Комитет по социальной политике о возможности включить необходимое финансирование в городские расходы 2025 года. В ответе сообщается, что «предлагаемые изменения (…) несомненно окажут положительное влияние на социально-экономическое положение данной категории многодетных семей». Для реализации этого проекта потребуется 45 млн рублей в год исходя из того, что в Санкт-Петербурге ежегодно происходит в среднем 14 таких рождений. Постараемся, чтобы средства на это были выделены из городской казны.

✅ Есть еще одна хорошая новость для многодетных семей Петербурга. Идея нашей фракции о бесплатном проезде в общественном транспорте для старших детей до 23 лет при условии, что они учатся по очной форме обучения, станет основой губернаторского законопроекта. Сейчас над ним работают в Комитете по транспорту. Право на эту льготу получат 3 509 петербургских семей (по состоянию на 31.05.2024). Будем следить за тем, чтобы проект обрел законодательное и финансовое обеспечение уже в 2025 году.

🔴Снова делюсь хорошими новостями, в очередной раз подтверждающими, что в политике малых дел нет

✅ Комитет по энергетике и инженерному обеспечению ответил мне, что расходы на восстановление фонтана мемориала защитникам полуострова Ханко на ул. Пестеля, д. 11 «будут учтены (…) в составе заявки к Закону о бюджете Санкт-Петербурга на 2025 год и на плановый период 2026 и 2027 годов». Это означает, что подготовка документов для открытия финансирования в будущем году идет без задержек. Напомню, что ориентировочный объем финансирования, необходимый для выполнения проектно-изыскательских работ на фонтане, составляет чуть более 4,5 млн руб., строительно-монтажных – чуть более 68 млн руб.
 
✅ А Комитет по благоустройству сообщил, что он ведет работу по формированию заявки к проекту бюджета на финансирование в 2025 году устройства недостающего тротуара на Бокситогорской улице в Красногвардейском районе. Стоимость – чуть более 5 млн рублей.
 
✅ Ну, и пока готовился этот пост, пришел еще один ответ из Комитета по благоустройству: тротуар на улице Академика Павлова у домов №№ 14-16 восстановят уже в этом году.