Грибной суп со сливками

Лук - 2 шт
Чеснок - 3 зубчика
Сливочное масло - 25 г
Мука - 2 ст.ложки
Шампиньоны - 300 г
Куриный бульон - 500 мл
Сливки 20% - 500 мл
Гренки по вкусу

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в кастрюле на сливочном масле 5-7 минут до прозрачности.

Шампиньоны нарезать пластинками.

Добавить муку и шампиньоны, хорошо перемешать, обжарить на медленном огне 10 минут (при необходимости можно добавить ещё немного масла).

Влить куриный бульон и сливки, довести до кипения и проварить на медленном огне 5 минут.

Готовый суп подавать с гренками.

Белый хлеб нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, приправить прованскими травами и солью и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 5-10 минут.

Очень вкусный сливочный суп с грибами готов!

Как вам рецепт? Готовите так?🤩

#мамадвойни_супы

Зелёный суп с горошком

Куриное филе - 250 г
Картофель - 3 шт
Кабачок - 1 небольшой
Лук - 1 шт
Сливочное масло - 20 г
Стручковая фасоль замороженная - 100 г
Горошек замороженный - 100 г
Укроп - по вкусу
Соль по вкусу
Сметана для подачи

Сварить куриный бульон, достать готовое филе. Картофель и кабачки нарезать небольшими кубиками и отправить в бульон. Лук нарезать мелко и обжарить на сливочном масле 5-7 минут до прозрачности. Добавить в бульон. Куриное филе нарезать кубиками и вернуть в бульон. Стручковую фасоль нарезать на небольшие кусочки. Добавить в суп фасоль и горошек. Проварить 10 минут. За 2 минуты до готовности добавить нарезанный укроп.

Подавать со сметаной, это очень вкусно!

Готовите так?

#мамадвойни_супы

Суп-пюре с цветной капустой и сыром

Цветная капуста (можно взять замороженную) - 400 г
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло для запекания
Лук - 1 шт большой или 2 шт маленькие
Сливочное масло - 1 ст. ложка
Куриный бульон - 700 мл
Сливки 20% - 200 мл
Тимьян
Соль
Сыр - 200 г

Цветную капусту выложить в блюдо для запекания, добавить чеснок. Полить немного оливковым маслом, посолить и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

Достать блюдо из духовки, перевернуть капусту, снова полить маслом и посолить с другой стороны и отправить в духовку ещё на 10-15 минут.

Пока готовится капуста, лук порезать кубиками, обжарить на сливочном масле 5-7 минут до прозрачности. Добавить в кастрюлю запечённую капусту, куриный бульон и 1 ч.ложку тимьяна (свежего или сушёного), посолить. Несколько небольших соцветий капусты оставить для украшения.

Довести до кипения и варить 5 минут. Измельчить погружным блендером, добавить сливки и проварить ещё 5 минут.

Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить в суп и прогреть.

Подавать с гренками, кусочками цветной капусты, веточками тимьяна.

Как вам рецепт? Готовите так?

#мамадвойни_супы

Греческий суп Авголемоно

Куриная грудка - 2 шт небольшие - сварить 2-2,5 литра бульона
Лук - 1 шт
Оливковое масло для жарки
Морковь - 1 шт
Сельдерей - 2 стебля
Паста орзо - 200 г
Желток - 3 шт
Сок лимона - 2-3 ст.ложки
Мини-шпинат - небольшая упаковка
Соль, перец по вкусу

Из куриной грудки сварить бульон.

Лук порезать кубиками и обжарить на оливковом масле 5-7 минут до прозрачности. Добавить порезанные кубиками морковь и сельдерей. Пассировать ещё 5-7 минут.

Добавить пасту орзо (можно заменить на другую мелкую или рис, но его придётся дольше варить). Оставить 300 мл бульона, остальной влить к овощам и пасте, перемешать и посолить. Варить 10-12 минут до готовности пасты.

К желткам добавить сок лимона, перемешать венчиком. Оставшийся бульон нагреть до кипения и понемногу, постоянно перемешивая, добавить в желтки. Влить полученную смесь в суп и варить 5 минут.

Добавить мини-шпинат (можно измельчить его руками), перемешать и довести до кипения.

Получается очень вкусно!🤩
Как вам рецепт? Готовите такой суп?

#мамадвойни_супы

Суп Чаудер с кабачком и кукурузой

Сливочное масло - 10 г
Бекон - 4 ломтика
Лук - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Кабачок - 1 средний
Картофель - 4 штуки
Бульон куриный - 1 литр
Сливки - 200 мл
Кукуруза консервированная - 150 г
Петрушка - горсть

Бекон, лук, кабачок и картофель порезать кубиками. В кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить бекон 3-4 минуты. Добавить лук и измельченный чеснок. Обжарить еще 5-7 минут до прозрачности.

Добавить картофель и кабачок, влить бульон и сливки, посолить и варить 20 минут до готовности овощей.

Измельчить погружным блендером. Совсем до состояния пюре измельчать не надо, лучше, чтобы в супе чувствовалась текстура. Добавить кукурузу, прогреть еще пару минут. При подаче добавить свежую петрушку.

Очень вкусный сливочный суп готов!

Готовите так?

#мамадвойни_супы

Венгерский сливочный грибной суп

Лучше поздно, чем никогда, принесла вам рецепт очень вкусного супа. К счастью, пока погода ещё позволяет наслаждаться горячим сливочным вкусом🥰

Грибы (я брала шампиньоны) - 400 г
Лук - 2 шт
Подсолнечное масло для жарки
Сливочное масло - 40 г
Мука - 2 ст.ложки
Паприка - 1 ч.ложка
Укроп - горсть
Сухое белое вино - 100 мл
Соль, перец по вкусу
Куриный бульон - 750 мл
Соевый соус - 2 ст.ложки
Молоко - 350 мл
Сметана - 150 г
Петрушка - горсть

Грибы нарезать пластинками и обжарить на среднем огне 5 минут. Лук мелко нарезать, добавить к грибам и обжарить ещё 15 минут до прозрачности лука и уменьшения грибов.

Переложить в кастрюлю.

В той же сковороде растопить сливочное масло. Добавить муку, паприку и нарезанный укроп. Хорошо перемешать и прогреть. Понемногу влить белое вино (вливаем порцию, размешиваем, выпариваем, добавляем ещё немного вина).

Добавить бульон и хорошо перемешать. Влить соевый соус. Проварить на огне 5-10 минут до загустения.

Молоко смешать со сметаной. Влить в суп и перемешать. Проварить ещё 5 минут. Добрать нарезанную петрушку и подавать горячим.

Как вам рецепт? Готовите так?

#мамадвойни_супы

Кукурузный гаспачо

Кукуруза (я брала замороженную, но можно свежую) - 400-500 г
Лук - 1 шт
Чеснок - пару зубчиков опционально
Сливочное масло - 20 г
Вода или бульон - 2 стакана
Огурец - 1 шт
Болгарский перец желтый - 1 шт
Черри желтые - 150 г или пара больших желтых помидоров
Сок половины лимона (примерно, пробуйте)
Соль, свежемолотый перец

Лук нарезать и обжарить пару минут на сливочном масле. Добавить кукурузу и потушить 6-8 минут. Опционально добавить измельченный чеснок.

Добавить бульон или воду, потушить ещё 6-8 минут. Охладить.

Огурец очистить от кожуры и нарезать кусочками.

Болгарский перец и помидоры нарезать.

Измельчить блендером огурец, перец, помидоры и кукурузу. Заправить лимонным соком, солью, свежемолотым перцем.

При подаче можно добавить помидоры, обжаренные кусочки курицы или индейки, полить оливковым маслом и украсить листочками базилика.

Вкусно и в горячем, и в холодном варианте😉

Готовите так?

#мамадвойни_супы

Свекольник

Готовила так впервые. Получилось вкусно, рецепт понравился. Теперь буду готовить летом регулярно)

Огурцы - 3 небольших
Свёкла вареная - примерно 300 г
Картофель - 1 шт
Яйца - 4 шт
Сахар - 1 ч.ложка с горкой
Соль - 1 ст.ложка (примерно, пробуйте!)
Сок половины лимона
Кефир - 1 литр
Вода - 200 мл

Лук зеленый - половина пучка
Укроп - несколько веточек
Соль - пара щепоток

Лук и укроп мелко нарезать, смешать с солью и отставить в сторону

Огурец и свёклу натереть на терке (можно сразу в кастрюлю). Картофель отварить и нарезать, добавить в кастрюлю. 2 яйца нарезать мелко и добавить к овощам, а ещё 2 оставить для украшения.

Добавить кефир, воду, лимонный сок, сахар и соль (пробуйте по вкусу).

Всё хорошо перемешать.

При подаче добавить в тарелку половину яйца и подсоленную зелень.

Готовите так?

#мамадвойни_супы

Огуречный гаспачо

Огурцы - 4 средних или 2 больших
Йогурт греческий - 250 г
Масло оливковое - 3 ст.ложки
Укроп - несколько веточек
Лимонный сок - 2-3 ст.ложки
Соль по вкусу
Укроп, зеленый лук, оливковое масло, помидоры черри для украшения

Огурцы порезать на ломтики, по желанию их можно предварительно очистить.
Добавить огурцы, йогурт, оливковое масло и укроп в блендер. Взбить до однородной массы. Посолить по вкусу, добавить лимонный сок.

Охладить суп в холодильнике.

Отдельно приготовить гренки: багет, масло, соль, прованские травы, 5-10 минут в духовке при температуре 180 градусов.

При подаче добавить к супу гренки, укроп, лук, помидоры черри, украсить каплями оливкового масла.

Любите холодные супы?

#мамадвойни_супы

Лимонный суп из чечевицы

Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Масло для жарки
Чеснок - 3 зубчика
Бульон куриный - 1,5-2 литра
Чечевица красная - 200 г
Кукуруза свежая / замороженная / консервированная - 150 г
Цедра одного лимона
Сок одного лимона (добавляйте постепенно, чтобы не сделать слишком кисло)

Гренки и кусочки отварной курицы для подачи

Лук и морковь нарезать кубиками. Обжарить на масле 10 минут. Добрать измельченный чеснок, обжарить ещё пару минут. Влить бульон, добавить промытую чечевицу и кукурузу. Варить до готовности чечевицы примерно 20-25 минут.

Измельчить блендером, добавить цедру и сок лимона.
Посолить по вкусу.

При подаче добавить курицу, гренки, зелень.

Готовите так?

#мамадвойни_супы

Том ям с креветками (упрощенный и адаптированный)

Лук репчатый - 1 средний или половинка большого
Имбирь - небольшой кусочек
Красный перец - опционально
Помидоры черри - 150 г
Шампиньоны - 6 штук
Масло для жарки
Вода / куриный бульон - 1 литр
Паста Том ям - примерно 2 ст.ложки
Соль - примерно 1 ч.ложка
Креветки
Отварная курочка - опционально😉
Кокосовое молоко жирное - 500 мл
Сок лайма - 2-3 ст.ложки
Кинза для подачи

Лук и имбирь нарезаем мелко, шампиньоны пластинками, черри на четвертинки. Обжариваем в кастрюле на масле 3-4 минуты. Добавляем воду / бульон, доводим до кипения, добавляем пасту Том ям и хорошо размешиваем. Добавляем креветки и варим 4-5 минут. Добавляем кокосовое молоко и соль по вкусу. Доводим до кипения, добавляем сок лайма и готово!

При подаче украшаем свежей кинзой. Подаем с рисом)

Готовите так?

#мамадвойни_супы

Гаспачо из кабачка и базилика

Кабачок - 1 большой или 2 маленьких
Вода - 400 мл
Базилик свежий - 1 пучок
Масло оливковое - 3 ст.ложки
Соус песто - 3 ст.ложки
Соль по вкусу
Свежемолотый перец

Базилик / жареная курочка / соус песто / гренки для подачи

Кабачки почистить (при необходимости), отварить в течение 30 минут
Базилик очистить от стеблей, часть оставить для украшения
Измельчить кабачки и базилик погружным блендером
Добавить соус песто и оливковое масло
Подавать охлаждённым. Украсить свежим базиликом, курочкой, соусом песто, гренками.

Ловим лето за хвост, наслаждаемся холодными супами и перерабатываем кабачки😂 как вам рецепт?

#мамадвойни_супы

Щавелевый суп со сливками

Филе куриной грудки - 2 шт
Вода - 2 литра
Лук - 2 шт
Сливочное масло - 40 г
Картофель - 6 шт
Сливки 15-20% - 200 мл
Мука - 2 ст.ложки
Щавель свежий - 150 г

Сварить бульон из куриной грудки.

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Картофель нарезать кубиками и добавить к луку. Добавить куриный бульон и проварить 15 минут.

В чашку налить сливки и добавить муку, хорошо перемешать венчиком до однородности. Добавить в эту же чашку немного бульона из супа и снова хорошо перемешать. Вылить смесь в суп и перемешать ещё раз) Посолить по вкусу.

Выложить в суп отваренную и нарезанную кубиками курицу, довести до кипения и проварить 1 минуту. Нарезать щавель, добавить его в готовый горячий суп и перемешать, наблюдая, как красиво щавель меняет цвет☺️

Щавелевый суп со сливками готов🥰 очень вкусно!

Готовите так?

#мамадвойни_супы

Грибной суп со сливками

Масло сливочное - 40 г
Масло подсолнечное - 40 мл
Лук репчатый - 2 шт
Чеснок - 3 зубчика
Шампиньоны - 400 г
Мука - 60 г
Бульон куриный / из индейки - 1,5 литра
Грудка куриная / индейки - 1 шт
Сливки 20-30% - 250 мл
Тимьян свежий / сушеный
Соль по вкусу
Петрушка для подачи

Сварить бульон из грудки курицы или индейки.

В сотейнике или в сковороде разогреть масло, выложить нарезанный лук и обжарить до прозрачности. Добавить нарезанный чеснок и пожарить ещё пару минут. Шампиньоны порезать пластинками, добавить на сковороду. Поджарить 10 минут, добавить тимьян, муку, всё хорошо перемешать (я муку добавить забыла, и без неё вкусно, но с ней лучше) и поджарить ещё пару минут.

Добавить бульон, довести до кипения и проварить на небольшом огне 15 минут. Добавить нарезанную грудку, сливки, довести до кипения и снять с огня. Добавить свежий тимьян и петрушку для подачи.

Опционально можно добавить картофель и / или измельчить суп блендером до состояния пюре.

Готовите так?🤩

#мамадвойни_супы

Суп-пюре из цветной капусты с колбасками и зеленью

Бекон - 3 ломтика
Колбаски для жарки / или фарш - 360 г
Масло для жарки

Цветная капуста - 1 шт
Куриный бульон - 1,5 литра
Лук - 1 шт
Масло для жарки
Сливки 10% - 300 мл
Соль по вкусу
Салат кейл / или шпинат / щавель - 70 г

Бекон нарезать небольшими кусочками. Мясо колбасок достать из плёнки. Обжарить мясо с беконом на небольшом количестве масла 25-30 минут. Если используете фарш, нужно посолить и добавить специи по вкусу. Некрупные комочки фарша разбивать не нужно, они придадут супу нужную текстуру. Если при жарке вытопилось много жира, лишний нужно слить, оставив всего пару столовых ложек.

Цветную капусту нарезать, выложить в бульон, посолить и отварить 15 минут. В середине добавить нарезанный и обжаренный до прозрачности лук. Измельчить блендером, добавить сливки и довести до кипения.

Салат кейл отделить от жестких стеблей и порвать на мелкие кусочки. Если используете шпинат или щавель, удалите стебли.

Добавить мясо и зелень в суп, прокипятить 5 минут (щавель / шпинат меньше, пару минут), посолить при необходимости. Для остроты можно добавить хлопья перца чили😉

Очень вкусно! Колбаски придают пикантный вкус!

Готовите так?

#мамадвойни_супы

Сытный картофельный суп

Куриное филе - 1 шт
Вода - 1.5-2 литра

Лук - 1 шт
Масло для жарки - 2 ст.ложки
Чеснок - 2-3 зубчика
Морковь - 1 шт
Сельдерей - 1 стебель
Картофель - 500-600 г
Соль по вкусу

Сливки 20% - 200 мл
Зелёный лук - 1-2 стебля
Цедра 1 лимона

Зелень, черный перец для подачи

Из куриного филе сварить бульон.

Лук мелко нарезать и обжарить в кастрюле до прозрачности, добавить измельченный чеснок и обжарить ещё минуту. Добавить мелко нарезанную морковь, обжарить 5 минут, добавить измельченный сельдерей и пожарить ещё пару минут.

Нарезать картофель. Добавить его в кастрюлю и залить бульоном (куриное филе пока отложить и остудить). Посолить, довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут.

Затем достать из бульона примерно 1/3 овощей и отложить. Измельчить оставшиеся овощи с помощью погружного блендера в пюре. Курицу и зеленый лук измельчить, натереть цедру 1 лимона.

Добавить в суп сливки, отложенные овощи, курицу, лук и цедру. Всё хорошо перемешать и прогреть ещё 1 минуту.

При подаче можно украсить оливковым маслом, свежемолотым перцем и зеленью.

Это очень сытно и очень вкусно! Готовите так? Поделитесь, как вам рецепт?❤️

#мамадвойни_супы

Овощной суп с укропом

Сливочное масло - 10 г
Красный лук - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Морковь - 3 шт
Зелёный лук - 2 стебля
Картофель - 6 шт
Замороженный зелёный горошек - 70 г
Куриный бульон - 1,5 литра
Опционально - куриная грудка
Сметана жирная - 4 ст.ложки
Укроп - большая горсть

Приготовить куриный бульон.

Красный лук мелко нарезать, чеснок измельчить, обжарить на сливочном масле в кастрюле 3 минуты.

Морковь порезать кубиками, от зелёного лука взять белую и светло-зелёную часть и тоже порезать мелко. Добавить в кастрюлю и обжарить ещё 5 минут.

Картофель порезать кубиками. Добавить в кастрюлю картофель, зелёный горошек и бульон. Довести до кипения и варить 20 минут до мягкости овощей.

Добавить сметану и мелко нарезанный укроп и проварить ещё пару минут.

По желании можно добавить измельченную куриную грудку, тогда бульона нужно добавить чуть больше.

Как вам рецепт? Готовите так?

#мамадвойни_супы

Лазанья-суп

Необычно и очень вкусно!

Фарш (у меня говяжий) - 400 г
Лук - 1 шт
Масло для жарки
Морковь - половинка
Томаты порезанные - 1 банка
Томатная паста - 200 г
Вода 350 мл
Бульон куриный - 1 литр
Макароны - 2 стакана
Соль, перец по вкусу
Сыр и зелень для подачи

Фарш с мелко нарезанным луком обжарить на масле в кастрюле. Добавить натертую морковь. Потушить минут 15-20.

Добавить нарезанные помидоры и потушить 5 минут.,Томатную пасту развести водой и добавить в суп. Добавить куриный бульон, всё хорошо перемешать и посолить по вкусу.

Добавить макароны, довести до кипения и убрать нагрев до минимального. Варить на медленном огне до готовности макарон.

При подаче посыпать натертым сыром и украсить зеленью.

Готовите так?

#мамадвойни_супы

Суп из запеченного перца и моркови

Морковь - 2 шт
Перец болгарский - 2 шт
Оливковое масло
Соль
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Подсолнечное масло для жарки
Бульон куриный - 750 мл
Соль
Зира измельченная - 1/2 ч.ложки
Кусочки курицы, кинза, кунжут, гренки для подачи.

Морковь и болгарский перец почистить, нарезать крупными кусками и выложить на противень, застеленный пергаментом.
Побрызгать оливковым маслом и посолить. Запечь в разогретой до 220 градусов духовке 30 минут.

Перец очистить от шкурки. Если марше перец плохо очищается, переложить его горячим в миску, накрыть крышкой и остудить. Так шкурка снимается легче.

В кастрюле разогреть подсолнечное масло. Выложить крупно нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжарить до прозрачности 5-10 минут.

В кастрюлю выложить морковь и очищенный перец. Залить бульоном. Посолить, добавить измельченную зиру. Довести до кипения и варить на медленном огне 25 минут.

Готовый суп измельчить блендером. Прогреть пару минут.

По подаче украсить ломтиками обжаренной курицы, измельченной кинзой и кунжутом. Можно добавить подсушенные гренки.

Очень вкусно получается! Готовите так?

#мамадвойни_супы

Томатный суп с фасолью

Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 1 шт
Соль по вкусу
Масло для жарки
Чеснок - 2 зубчика
Томатная паста - 2 ст.ложки
Прованские травы - 1 ч.ложка
Фасоль белая - 2 банки по 400 г
Томаты, нарезанные кубиком - 1 банка 400 г
Куриный бульон - 1.5 литра
Курица отварная - 300 г
Петрушка - горсть листьев
Сок лимона - 1 ст.ложка
Опционально: пармезан натертый - 100 г
Свежемолотый перец для подачи

Заранее сварить куриный бульон.

Лук и морковь нарезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле 5 минут до мягкости.

Посолить, добавить измельчённый чеснок, томатную пасту и прованские травы. Обжарить ещё пару минут.

Добавить фасоль без жидкости, нарезанные томаты, бульон. Довести до кипения и варить 25 минут.

В готовый суп добавить нарезанную курицу, петрушку и лимонный сок.

В оригинальном рецепте добавляется натертый пармезан. Я попробовала - спорно) не очень удобно, что сыр к ложке прилипает))

Без него тоже очень вкусно, поэтому тут решайте сами)

А в целом очень вкусный и быстрый суп получается. Готовите так?

#мамадвойни_супы