Пирог с красной смородиной и меренгой

Очень простой, а выглядит нарядно!

Для теста:
Сливочное масло - 75 г
Щепотка соли
Сахар - 75 г
Яйца - 2 шт
Мука - 170 г
Разрыхлитель - 1 ч.ложка

Для начинки:
Красная смородина - 500 г
Сахар - 4 ст.ложки (можно больше или меньше)
Сок лимона - 1 ч.ложка
Вода - 2 ст.ложки
Кукурузный крахмал - 2 ст.ложки

Для меренги:
Белки 3 яиц (комнатной температуры)
Сахар - 4 ст.ложки
Сок лимона - 1 ч.ложка

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром. По одному добавить яйца, продолжить взбивать. Добавить соль. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в тесто.

Выложить в разборную форму, застеленную пергаментом, распределить ровно, наколоть вилкой и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Остудить.

Смородину промыть, добавить сахар, воду, лимонный сок и крахмал. Хорошо перемешать и проварить на медленном огне 8-10 минут, постоянно помешивая, до загустения. Остудить.

Белки взбить с сахаром в пену, добавить лимонный сок, продолжать взбивать до мягких пиков.

На корж теста выложить ровный слой охлажденной начинки, сверху выложить меренгу, создать ложкой «волны».

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут.

(смотрите по своей духовке, за 22 минуты моя меренга подрумянилась сильнее, чем я планировала🙈, хотя на вкус это не повлияло)

Конечно, мы не удержались и съели пирог ещё вчера с чаем🙈 но разрез для вас успела сфотографировать, в комментариях)

Готовите так?

#мамадвойни_выпечка

Шоколадный меренговый рулет

Для меренги:
Белки 6 яиц
Сахар - 300 г
Сок лимона - 2 ст.ложки
Какао - 2 ст.ложки
Крахмал - 2 ст.ложки
Миндальные лепестки - 50 г

Для крема:
Творожный сыр - 250 г
Сливки 33-38% - 120 г
Какао - 2 ч.ложки
Сахарная пудра - 50 г
Голубика

Для украшения:
Голубика
Свежая мята

Белки комнатной температуры взбить до пузырьков, постепенно добавить сахар, продолжая взбивать. Добавить сок лимона, какао и крахмал.

Противень застелить пергаментом, выложить меренгу ровным слоем, посыпать миндальными лепестками.

Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке 30 минут.

Готовую меренгу накрыть вторым листом пергамента, аккуратно перевернуть, снять первый пергамент и охладить.

Для крема смешать творожный сыр, сливки, сахарную пудру и какао. Часть крема отложить для украшения.

Намазать остывшую меренгу кремом, добавить голубику и свернуть рулет при помощи пергамента.

Украсить рулет оставшимся кремом, ягодами голубики и свежей мятой.

Очень просто и вкусно🥰

Готовите так?

#мамадвойни_выпечка

Шоколадные кексы с начинкой из банана

На 12 кексов:
Сливочное масло размягченное - 100 г
Сахар - 150 г
Яйцо - 1 шт
Молоко - 120 мл
Мука - 150 г
Какао - 3 ст.ложки
Разрыхлитель - 10 г
Соль - щепотка
Бананы - 2 шт

Сливочное масло и сахар смешать в чаше, взбить миксером до однородности. Добавить яйцо, ещё перемешать миксером, добавить молоко.

Смешать муку, какао, разрыхлитель и соль. Просеять смешанные сухие ингредиенты в жидкие, чтобы не было комочков.

Разложить в формочки для кексов, заполнив примерно на половину от их объёма. В середину каждого кекса положить ломтик банана. Сверху распределить оставшееся тесто.

Выпекать при температуре 180 градусов примерно 30 минут. Кексы получаются воздушные и рассыпчатые!

Готовите так?🥰

#мамадвойни_выпечка

Итальянский пирог с рикоттой и миндалем

Масло сливочное - 120 г
Сахар - 300 г
Рикотта - 350 г
Яйца - 2 шт
Ванильный сахар - пакетик
Мука - 280 г
Разрыхлитель - 1 ч.ложка
Соль - 1/2 ч.ложки
Миндаль - 100 г
Сахар - 2 ст.ложки
Миндальные лепестки - 30 г

Подтаявшее масло взбить с сахаром, добавить рикотту. Продолжать взбивать до однородной пышной массы примерно 5 минут. Добавить яйца и ванильный сахар и продолжать взбивать.

Муку смешать с разрыхлителем и солью, просеять в тесто. Хорошо перемешать.

Орехи измельчить в комбайне и добавить в тесто.

Выложить тесто в форму 22 см, застреленную пергаментом и/или смазанную маслом. Разровнять и присыпать сахаром и миндальными лепестками.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45-55 минут до сухой зубочистки.

Очень вкусный ореховый пирог готов!

Готовите так?

#мамадвойни_выпечка

Кексы с яблоком и корицей

Мука - 320 г
Сахар - 280 г (можно меньше)
Разрыхлитель - 10 г
Соль - 1/2 ч.ложки
Корица молотая - 1 ч.ложка
Молоко - 120 мл
Яйца - 2 шт
Сливочное масло - 120 г
Яблоки - 1,5 шт
Сахар для украшения

Муку смешать с сахаром, солью, разрыхлителем, корицей. Добавить молоко, яйца и растопленное сливочное масло. Всё хорошо перемешать.
Добавить нарезанные яблоки.
Разложить по формам (заполняем на 2/3) и посыпать сахаром.
Рецепт вроде был на 12 порций, а у меня получилось 18 кексов)

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

#мамадвойни_выпечка

Лимонный пирог из кабачка с голубикой

Кабачок - 1 небольшой
Яйцо - 1 шт
Сахар - 150 г
Цедра 1 лимона
Сок половины лимона
Подсолнечное масло - 4 ст.ложки
Соль - щепотка
Мука - 2 стакана
Разрыхлитель - 10 г
Голубика - 100 г
Мука - 2 ст.ложки

Для украшения:
Сливочное масло - 100 г
Сахарная пудра - 200 г
Сок лимона - 1 ст.ложка
Цедра лимона - 1 ч.ложка
Голубика (часть можно засахарить)
Лимон
Мята
Капли белого шоколада

Кабачок очистить, натереть на терке и хорошенько отжать сок. Добавить яйцо и сахар, перемешать. Добавить цедру и сок лимона, подсолнечное масло щепотку соли.

Муку смешать с разрыхлителем и просеять в тесто. Количество муки может отличаться, тесто должно быть консистенции густой сметаны.

В готовое тесто добавить просыпанную мукой голубику.

Форму застелить пергаментом, смазать маслом, выложить тесто. Выпекать в разогретой до 180 духовке примерно 30-40 минут.

Для глазури смешать размягченное масло, сахарную пудру, сок и цедру лимона.

Украсить дольками лимона, голубикой, мятой по вкусу.

Для засахаренной голубики:
Несколько ягод, ложка воды, ложка сахара. Нагреть до растворения сахара (не допускать, чтобы ягоды начали лопаться), остудить, обвалять липкие ягодки в сахаре.

Это очень вкусно! А с украшением ещё и очень празднично! Только надо хорошо отжимать кабачок, чтобы тесто хорошо пропекалось.

Готовите так?

#мамадвойни_выпечка

Пирог «Осенний поцелуй»

Яйца - 2 шт
Сахар - 80 г
Молоко тёплое - 80 мл
Подсолнечное масло - 100 г
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 10 г
Яблоки - 4 шт

Творог - 300 г
Сметана - 120 г
Сахар - 40 г
Яйца - 3 шт
Кукурузный крахмал - 2 ст.ложки

Яйца взбить с сахаром до пены, добавить молоко и подсолнечное масло, перемешать. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить тесто. Яблоки нарезать кубиками и вмешать в тесто.

Форму застелить пергаментом, бортики смазать маслом. Выложить тесто и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

В это время приготовить заливку. Творог, сметану, яйца, сахар и кукурузный крахмал хорошо перемешать. Можно взбить блендером до однородности.

Через 30 минут достать пирог из духовки, вылить сверху творожную заливку и отправить в духовку ещё на 30 минут.

Украсить по желанию.

Пирог получается не очень сладкий, но очень нежный.

Готовите так?

#мамадвойни_выпечка

Йогуртовые кексы со сливами

Яйца - 2 шт
Сахар - 100 г
Греческий йогурт - 230 г
Масло подсолнечное - 100 мл
Мука - 275 г
Разрыхлитель - 15 г
Сливы некрупные - 8 шт
Сахар коричневый / белый - 2 ст.ложки

Яйца взбить с сахаром. Добавить йогурт и масло, перемешать. Просеять муку с разрыхлителем. Перемешать.

Сливы нарезать кубиками, часть оставить для украшения. Осторожно вмешать сливы в тесто, распределить тесто по формочкам. Сверху украсить кексы оставшимися ломтиками слив и присыпать сахаром.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут (40 тоже ок))

Очень вкусно!

Готовите выпечку со сливами?😍

#мамадвойни_выпечка

Цитрусовый тарт

Для теста:
Яйца - 2 шт
Сахар - 70 г
Соль - щепотка
Масло сливочное - 100 г
Мука - 260 г
Разрыхлитель - 10 г

Для начинки:
Апельсины - 2 шт
Лимоны - 2 шт
Цедра - лимона
Сахар - 150 г
Крахмал кукурузный - 50 г

Яйца взбить с сахаром и солью в пену. Добавить растопленное и остывшее масло. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в тесто. Замесить тесто, скатать шар и поместить в пакете в холодильник на 40 минут. Далее отделить 1/3 теста и поместить в морозилку.

Снять цедру с 1 лимона. Апельсины и лимоны очистить от кожуры и косточек, порезать на кусочки. Измельчить погружным блендером или в комбайне в кашицу. Добавить сахар и довести до кипения. Добавить крахмал (лучше просеять), хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Проварить на медленном огне пару минут до загустения. Добавить цедру лимона.

Достать тесто из холодильника и раскатать (мне удобнее между 2 листами пергамента). Перенести тесто на форму. Срезать лишние краешки (из излишков можно испечь печенье). Наколоть тесто вилкой. Выложить начинку.

Замороженное тесто натереть на крупной тёрке и выложить крошку на начинку тарта.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Это очень вкусно! Однозначно один из моих любимых рецептов🤩

#мамадвойни_выпечка

Заливной пирог с рыбной начинкой

Рецепт этого теста мне когда-то посоветовала наша читательница Татьяна. А начинка может быть разная.

Для начинки:
Яйца вареные - 2 шт
Горбуша натуральная - 1 банка
Рис отварной - 150 г
Соль по вкусу

Для теста:
Яйца - 3 шт
Сметана - 3 ст.ложки
Майонез - 3 ст.ложки
Соль - 1/2 ч.ложки
Сода - 1/2 ч.ложки
Мука - 6 ст.ложек

Яйца отварить и мелко нарезать, у рыбы удалить косточки и измельчить её вилкой, добавить отварной рис. Хорошо перемешать начинку и посолить по вкусу.

Яйца взбить венчиком, добавить сметану, майонез, соль и соду, хорошо перемешать. Добавить муку и снова хорошо перемешать.

Форму смазать маслом. Выложить половину теста, затем начинку, затем вторую половину теста.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Очень просто и очень вкусно получается! Готовите так?

#мамадвойни_выпечка

Яблочный манник

Очень вкусный эксперимент получился! Если шарлотка надоела, обязательно попробуйте такой рецепт)

Кефир - 200 мл
Манка - 180 г
Яйцо - 1 шт
Сахар - 180 г
Масло сливочное - 90 г
Мука - 120 г
Сода - 1 ч.ложка
Яблоки - 2 шт
Сахар для посыпки.

Кефир смешать с манкой и отставить на 30-60 минут.

Добавить сахар, яйцо, растопленное масло. Муку смешать с содой и просеять в тесто. Добавить в тесто очищенные и нарезанные кубиками яблоки.

Форму смазать маслом или застелить пергаментом. Выложить тесто и посыпать сахаром.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут или до сухой зубочистки.

Готовый манник остудить, заварить свежий чай и наслаждаться!

Как вам идея?

#мамадвойни_выпечка

Шоколадные кексы с начинкой из банана

На 12 кексов:
Сливочное масло размягченное - 100 г
Сахар - 150 г
Яйцо - 1 шт
Молоко - 120 мл
Мука - 150 г
Какао - 3 ст.ложки
Разрыхлитель - 10 г
Соль - щепотка
Бананы - 2 шт

Сливочное масло и сахар смешать в чаше, взбить миксером до однородности. Добавить яйцо, ещё перемешать миксером, добавить молоко.

Смешать муку, какао, разрыхлитель и соль. Просеять смешанные сухие ингредиенты в жидкие, чтобы не было комочков.

Разложить в формочки для кексов, заполнив примерно на половину от их объёма. В середину каждого кекса положить ломтик банана. Сверху распределить оставшееся тесто.

Выпекать при температуре 180 градусов примерно 30 минут. Кексы получаются воздушные и рассыпчатые!

Готовите так?🥰

#мамадвойни_выпечка

Перевернутый луковый пирог

Лук разного цвета и формы - 4 шт
Оливковое масло - 2 ст.ложки
Бальзамический уксус - 1 ст.ложка
Сахар - 1 ст.ложка
Соль - 1/2 ст.ложки
Перец - опционально, по вкусу
Листочки тимьяна - 1 ст.ложка
Сыр - 100 г
Тесто слоеное (я брала дрожжевое) - 500 г
Масло для смазывания теста

Лук нарезать тонкими ломтиками

Лист пергамента выложить на противень. Налить оливковое масло и бальзамический уксус, размазать кисточкой, отступая от краев по 2 см.

Выложить на соус ломтики лука, стараясь укладывать их вплотную друг к другу, чтобы не было свободных мест. Области между большими кругами закрыть кругами поменьше. Посыпать лук сахаром, солью, перцем, листочками тимьяна и натертым сыром.

Тесто разморозить и раскатать по размеру противня (удобнее при помощи пергамента). Выложить тесто сверху лука и сыра. Прижать руками по краям. Сверху смазать тесто маслом.

Запекать в разогретой до 200-210 градусов духовке примерно 15 минут. Тесто должно стать золотисто-коричневым.

Готовый пирог остудить 5-7 минут и аккуратно перевернуть. Подавать теплым)

Это очень вкусно😍 готовите так?

#мамадвойни_выпечка

Клафути со сливами

Яйца - 4 шт
Коричневый сахар - 100 г
(Белый тоже подойдет)
Молоко - 300 мл
Мука - 80 г
Ванильный сахар - 10 г
Сливы крупные, сладкие, но твердые - 3-4 шт

Сливочное масло для смазывания формы - 10 г
Сахар для формы - 2 ст.ложки

Яйца, сахар, молоко, муку и ванильный сахар соединить и хорошо перемешать (можно взбить миксером).

Сливы нарезать небольшими ломтиками.

Форму 22 см смазать маслом и присыпать сахаром (вращайте форму, чтобы присыпать бортики).

В форму выложить сливы и залить тестом.

Запекать в разогретой до 180 градусов примерно 40 минут.
Готовый пирог остудить перед подачей.

Очень просто и вкусно! Готовите так?

#мамадвойни_выпечка

Виноградный тарт

Для теста:
Яйца - 2 шт
Сахар - 70 г
Соль - щепотка
Масло сливочное - 100 г
Мука - 260 г
Разрыхлитель - 10 г

Для начинки:
Виноград без косточек - 700 г
Сок половины лимона
Сахар - 2 ст.ложки (опционально)
Крахмал кукурузный - 50 г

Яйца взбить с сахаром и солью в пену. Добавить растопленное и остывшее масло. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в тесто. Замесить тесто, скатать 2 шара (2/3 теста и 1/3 теста), большую часть поместить в холодильник, а меньшую в морозилку на 40 минут.

Виноград промыть и очистить от веточек. Добавить сок лимона. Измельчить погружным блендером или в комбайне в кашицу. Добавить сахар и довести до кипения. Добавить крахмал (лучше просеять), хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Проварить на медленном огне пару минут до загустения.

Достать тесто из холодильника и раскатать (мне удобнее между 2 листами пергамента). Перенести тесто на форму. Срезать лишние краешки (из излишков можно испечь печенье). Наколоть тесто вилкой. Выложить начинку.

Замороженное тесто натереть на крупной тёрке и выложить крошку на начинку тарта.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Это очень вкусно! И однозначно хорошая идея, если у вас завалялся виноград, который дети перестали есть))🤩

#мамадвойни_выпечка

Яблочное печенье

Сливочное масло - 120 г
Сахар - 120 г (можно меньше)
Сахар коричневый - 120 г (можно меньше)
Ванильный сахар - 10 г
Яйцо - 1 шт
Мука - 240 г
Разрыхлитель - 1 ч.ложка
Корица - 1/2 ч.ложки
Мускатный орех - 1/4 ч.ложки
Соль - 1/4 ч.ложки
Яблоко - 1 крупное или 2 небольших
Грецкие орехи - 60 г
Изюм - 80 г

Подтаявшее сливочное масло взбить с 2 видами сахара в пышную массу. Вбить яйцо и ванильный сахар.

Муку соединить с разрыхлителем, корицей, мускатным орехом и солью. Просеять в тесто и хорошо перемешать.

Яблоки почистить и мелко нарезать, орехи порубить, изюм промыть. Добавить в тесто и перемешать.

Сформировать небольшие шарики и выложить на противень, застеленный пергаментом (оставить расстояние 3-5 см). Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 12-15 минут или до подрумянивания) остудить на противне 5-7 минут и переложить на тарелку. У меня получилось 2,5 противня)

Печенье получается довольно сладкое, можно добавить меньше сахара. Но вкусное!👍

#мамадвойни_выпечка

Тот самый пирог из New York Times

Если вы ещё ни разу его не готовили, то обязательно попробуйте!

Сливочное масло - 60 г
Сахар - 180 г
Яйца - 2 шт
Ванильный сахар - 1 пакетик
Мука - 160 г
Разрыхлитель - 1 ч.ложка
Соль - щепотка

Сливы - 4 шт больших или несколько мелких
Корица - 1/2 ч.ложки
Сахар - 1 ч.ложка

Подтаявшее масло взбить с сахаром, добавить яйца и ванильный сахар. Муку смешать с разрыхлителем и солью, просеять в тесто.

Форму застелить пергаментом и выложить тесто.

Сливы разделить на половинки и выложить на тесто шкуркой вниз. Я немного их утопила, но можно сильно этого не делать, тесто поднимется.

Сверху посыпать тесто и сливы сахаром и корицей.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40-45 минут. Очень вкусно с ванильным мороженым!

Как вам рецепт? Готовили такой пирог?

#мамадвойни_выпечка

Творожная запеканка с яблоком и корицей

Творог 5-9% - 360 г
Яйца - 2 шт
Сахар - 3 ст.ложки
Манка - 5 ст.ложек
Сода - 1/2 ч.ложки
Яблоко - 2 шт
Корица - 1/2 ст.ложки
Сливочное масло для смазывания формы + мука

Смешать все ингредиенты, добавить очищенное и порезанное кубиками яблоко, перемешать.

Выложить тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.

Готовите так?

#мамадвойни_завтраки
#мамадвойни_выпечка

Шоколадные кексы с начинкой из банана

На 12 кексов:
Сливочное масло размягченное - 100 г
Сахар - 150 г
Яйцо - 1 шт
Молоко - 120 мл
Мука - 150 г
Какао - 3 ст.ложки
Разрыхлитель - 10 г
Соль - щепотка
Бананы - 2 шт

Сливочное масло и сахар смешать в чаше, взбить миксером до однородности. Добавить яйцо, ещё перемешать миксером, добавить молоко.

Смешать муку, какао, разрыхлитель и соль. Просеять смешанные сухие ингредиенты в жидкие, чтобы не было комочков.

Разложить в формочки для кексов, заполнив примерно на половину от их объёма. В середину каждого кекса положить ломтик банана. Сверху распределить оставшееся тесто.

Выпекать при температуре 180 градусов примерно 30 минут. Кексы получаются воздушные и рассыпчатые!

Готовите так?🥰

#мамадвойни_выпечка