Суп Чаудер с кукурузой и креветками

Картофель - 2 шт
Кукуруза консервированная - 1 банка 340 г (масса кукурузы 270 г)
Лук репчатый - 1 шт
Сельдерей - 1 большой стебель или 2 маленьких
Подсолнечное масло для жарки
Креветки - 200 г
Сливки 20% - 200 мл
Соль, перец по вкусу
Укроп - 20 г


Картофель порезать кубиками и выложить в кастрюлю. Добавить кукурузу вместе с жидкостью. Добавить 1,5 литра воды. Довести до кипения и кипятить 15-20 минут.

Лук и сельдерей нарезать кубиками. Обжарить на подсолнечном масле 5 минут.

В суп добавить обжаренные лук и сельдерей, креветки и сливки. Посолить и поперчить по вкусу, прокипятить 5 минут, добавить мелко нарезанный укроп.

Это очень вкусно!😍

Как вам рецепт? Готовите так?

#мамадвойни_супы

Томатный суп с курицей

Куриная грудка - 400 г
Картофель - 3 шт
Фасоль консервированная белая - 1 банка или 200 г сухой
Лук репчатый - 1 шт
Протёртые томаты - 300 г или 3 свежих помидора
Кукуруза - 1/2 банки
Оливки - 1/2 банки
Соль, перец, прованские травы - по вкусу
Сыр полутвёрдый - для подачи
Зелёный лук - для подачи

Если используете сушеную фасоль, нужно замочить её с вечера.

Курицу положить в холодную воду, довести до кипения и сварить бульон. Если используете сухую фасоль, то добавить её сразу к курице и варить 1 час.

Лук порезать, обжарить до прозрачности, влить протёртые томаты (или измельчённые в блендере помидоры), немного потушить. Добавить кукурузу и порезанные пополам оливки.

Тем временем курицу порезать и вернуть в бульон. Добавить нарезанный картофель и консервированию фасоль. Проварить 15 минут до готовности картофеля. Добавить зажарку, посолить по вкусу, добавить специи и прокипятить ещё 5 минут.

При подаче посыпать тертым сыром и украсить нарезанным зелёным луком.

Детям я «продала» этот суп как суп из кетчупа и он им понравился!🥳

Как вам рецепт? Готовите так?

#мамадвойни_супы

Овощной суп с копченым палтусом

Лук - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Подсолнечное масло для обжаривания
Стебли сельдерея - 3 шт
Картофель - 5-6 шт
Сливки 20% - 200 мл
Вода - 200 мл или больше
Палтус копчёный - 200 г
Тимьян свежий - несколько веточек

Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить. Отправить на разогретую с маслом сковороду и обжарить, помешивая 3-5 минут.добавить измельчённый сельдерей, затем картофель и обжаривать ещё 10 минут.

Переложить в кастрюлю, добавить сливки и воду (количество можно варьировать по желанию), довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут.

Измельчить погружным блендером и посолить по вкусу.

У палтуса удалить кожу и косточки, нарезать кубиками. Выложить кусочки в тарелку с супом, украсить свежим тимьяном.

Как вам идея?

#мамадвойни_супы

Грибной суп со сливками

Лук - 2 шт
Чеснок - 3 зубчика
Сливочное масло - 25 г
Мука - 2 ст.ложки
Шампиньоны - 300 г
Куриный бульон - 500 мл
Сливки 20% - 500 мл
Гренки по вкусу

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в кастрюле на сливочном масле 5-7 минут до прозрачности.

Шампиньоны нарезать пластинками.

Добавить муку и шампиньоны, хорошо перемешать, обжарить на медленном огне 10 минут (при необходимости можно добавить ещё немного масла).

Влить куриный бульон и сливки, довести до кипения и проварить на медленном огне 5 минут.

Готовый суп подавать с гренками.

Белый хлеб нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, приправить прованскими травами и солью и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 5-10 минут.

Очень вкусный сливочный суп с грибами готов!

Как вам рецепт? Готовите так?🤩

#мамадвойни_супы

Зелёный суп с горошком

Куриное филе - 250 г
Картофель - 3 шт
Кабачок - 1 небольшой
Лук - 1 шт
Сливочное масло - 20 г
Стручковая фасоль замороженная - 100 г
Горошек замороженный - 100 г
Укроп - по вкусу
Соль по вкусу
Сметана для подачи

Сварить куриный бульон, достать готовое филе. Картофель и кабачки нарезать небольшими кубиками и отправить в бульон. Лук нарезать мелко и обжарить на сливочном масле 5-7 минут до прозрачности. Добавить в бульон. Куриное филе нарезать кубиками и вернуть в бульон. Стручковую фасоль нарезать на небольшие кусочки. Добавить в суп фасоль и горошек. Проварить 10 минут. За 2 минуты до готовности добавить нарезанный укроп.

Подавать со сметаной, это очень вкусно!

Готовите так?

#мамадвойни_супы

Суп-пюре с цветной капустой и сыром

Цветная капуста (можно взять замороженную) - 400 г
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло для запекания
Лук - 1 шт большой или 2 шт маленькие
Сливочное масло - 1 ст. ложка
Куриный бульон - 700 мл
Сливки 20% - 200 мл
Тимьян
Соль
Сыр - 200 г

Цветную капусту выложить в блюдо для запекания, добавить чеснок. Полить немного оливковым маслом, посолить и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

Достать блюдо из духовки, перевернуть капусту, снова полить маслом и посолить с другой стороны и отправить в духовку ещё на 10-15 минут.

Пока готовится капуста, лук порезать кубиками, обжарить на сливочном масле 5-7 минут до прозрачности. Добавить в кастрюлю запечённую капусту, куриный бульон и 1 ч.ложку тимьяна (свежего или сушёного), посолить. Несколько небольших соцветий капусты оставить для украшения.

Довести до кипения и варить 5 минут. Измельчить погружным блендером, добавить сливки и проварить ещё 5 минут.

Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить в суп и прогреть.

Подавать с гренками, кусочками цветной капусты, веточками тимьяна.

Как вам рецепт? Готовите так?

#мамадвойни_супы

Греческий суп Авголемоно

Куриная грудка - 2 шт небольшие - сварить 2-2,5 литра бульона
Лук - 1 шт
Оливковое масло для жарки
Морковь - 1 шт
Сельдерей - 2 стебля
Паста орзо - 200 г
Желток - 3 шт
Сок лимона - 2-3 ст.ложки
Мини-шпинат - небольшая упаковка
Соль, перец по вкусу

Из куриной грудки сварить бульон.

Лук порезать кубиками и обжарить на оливковом масле 5-7 минут до прозрачности. Добавить порезанные кубиками морковь и сельдерей. Пассировать ещё 5-7 минут.

Добавить пасту орзо (можно заменить на другую мелкую или рис, но его придётся дольше варить). Оставить 300 мл бульона, остальной влить к овощам и пасте, перемешать и посолить. Варить 10-12 минут до готовности пасты.

К желткам добавить сок лимона, перемешать венчиком. Оставшийся бульон нагреть до кипения и понемногу, постоянно перемешивая, добавить в желтки. Влить полученную смесь в суп и варить 5 минут.

Добавить мини-шпинат (можно измельчить его руками), перемешать и довести до кипения.

Получается очень вкусно!🤩
Как вам рецепт? Готовите такой суп?

#мамадвойни_супы

Суп Чаудер с кабачком и кукурузой

Сливочное масло - 10 г
Бекон - 4 ломтика
Лук - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Кабачок - 1 средний
Картофель - 4 штуки
Бульон куриный - 1 литр
Сливки - 200 мл
Кукуруза консервированная - 150 г
Петрушка - горсть

Бекон, лук, кабачок и картофель порезать кубиками. В кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить бекон 3-4 минуты. Добавить лук и измельченный чеснок. Обжарить еще 5-7 минут до прозрачности.

Добавить картофель и кабачок, влить бульон и сливки, посолить и варить 20 минут до готовности овощей.

Измельчить погружным блендером. Совсем до состояния пюре измельчать не надо, лучше, чтобы в супе чувствовалась текстура. Добавить кукурузу, прогреть еще пару минут. При подаче добавить свежую петрушку.

Очень вкусный сливочный суп готов!

Готовите так?

#мамадвойни_супы

Венгерский сливочный грибной суп

Лучше поздно, чем никогда, принесла вам рецепт очень вкусного супа. К счастью, пока погода ещё позволяет наслаждаться горячим сливочным вкусом🥰

Грибы (я брала шампиньоны) - 400 г
Лук - 2 шт
Подсолнечное масло для жарки
Сливочное масло - 40 г
Мука - 2 ст.ложки
Паприка - 1 ч.ложка
Укроп - горсть
Сухое белое вино - 100 мл
Соль, перец по вкусу
Куриный бульон - 750 мл
Соевый соус - 2 ст.ложки
Молоко - 350 мл
Сметана - 150 г
Петрушка - горсть

Грибы нарезать пластинками и обжарить на среднем огне 5 минут. Лук мелко нарезать, добавить к грибам и обжарить ещё 15 минут до прозрачности лука и уменьшения грибов.

Переложить в кастрюлю.

В той же сковороде растопить сливочное масло. Добавить муку, паприку и нарезанный укроп. Хорошо перемешать и прогреть. Понемногу влить белое вино (вливаем порцию, размешиваем, выпариваем, добавляем ещё немного вина).

Добавить бульон и хорошо перемешать. Влить соевый соус. Проварить на огне 5-10 минут до загустения.

Молоко смешать со сметаной. Влить в суп и перемешать. Проварить ещё 5 минут. Добрать нарезанную петрушку и подавать горячим.

Как вам рецепт? Готовите так?

#мамадвойни_супы

Кукурузный гаспачо

Кукуруза (я брала замороженную, но можно свежую) - 400-500 г
Лук - 1 шт
Чеснок - пару зубчиков опционально
Сливочное масло - 20 г
Вода или бульон - 2 стакана
Огурец - 1 шт
Болгарский перец желтый - 1 шт
Черри желтые - 150 г или пара больших желтых помидоров
Сок половины лимона (примерно, пробуйте)
Соль, свежемолотый перец

Лук нарезать и обжарить пару минут на сливочном масле. Добавить кукурузу и потушить 6-8 минут. Опционально добавить измельченный чеснок.

Добавить бульон или воду, потушить ещё 6-8 минут. Охладить.

Огурец очистить от кожуры и нарезать кусочками.

Болгарский перец и помидоры нарезать.

Измельчить блендером огурец, перец, помидоры и кукурузу. Заправить лимонным соком, солью, свежемолотым перцем.

При подаче можно добавить помидоры, обжаренные кусочки курицы или индейки, полить оливковым маслом и украсить листочками базилика.

Вкусно и в горячем, и в холодном варианте😉

Готовите так?

#мамадвойни_супы

Свекольник

Готовила так впервые. Получилось вкусно, рецепт понравился. Теперь буду готовить летом регулярно)

Огурцы - 3 небольших
Свёкла вареная - примерно 300 г
Картофель - 1 шт
Яйца - 4 шт
Сахар - 1 ч.ложка с горкой
Соль - 1 ст.ложка (примерно, пробуйте!)
Сок половины лимона
Кефир - 1 литр
Вода - 200 мл

Лук зеленый - половина пучка
Укроп - несколько веточек
Соль - пара щепоток

Лук и укроп мелко нарезать, смешать с солью и отставить в сторону

Огурец и свёклу натереть на терке (можно сразу в кастрюлю). Картофель отварить и нарезать, добавить в кастрюлю. 2 яйца нарезать мелко и добавить к овощам, а ещё 2 оставить для украшения.

Добавить кефир, воду, лимонный сок, сахар и соль (пробуйте по вкусу).

Всё хорошо перемешать.

При подаче добавить в тарелку половину яйца и подсоленную зелень.

Готовите так?

#мамадвойни_супы

Огуречный гаспачо

Огурцы - 4 средних или 2 больших
Йогурт греческий - 250 г
Масло оливковое - 3 ст.ложки
Укроп - несколько веточек
Лимонный сок - 2-3 ст.ложки
Соль по вкусу
Укроп, зеленый лук, оливковое масло, помидоры черри для украшения

Огурцы порезать на ломтики, по желанию их можно предварительно очистить.
Добавить огурцы, йогурт, оливковое масло и укроп в блендер. Взбить до однородной массы. Посолить по вкусу, добавить лимонный сок.

Охладить суп в холодильнике.

Отдельно приготовить гренки: багет, масло, соль, прованские травы, 5-10 минут в духовке при температуре 180 градусов.

При подаче добавить к супу гренки, укроп, лук, помидоры черри, украсить каплями оливкового масла.

Любите холодные супы?

#мамадвойни_супы

Лимонный суп из чечевицы

Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Масло для жарки
Чеснок - 3 зубчика
Бульон куриный - 1,5-2 литра
Чечевица красная - 200 г
Кукуруза свежая / замороженная / консервированная - 150 г
Цедра одного лимона
Сок одного лимона (добавляйте постепенно, чтобы не сделать слишком кисло)

Гренки и кусочки отварной курицы для подачи

Лук и морковь нарезать кубиками. Обжарить на масле 10 минут. Добрать измельченный чеснок, обжарить ещё пару минут. Влить бульон, добавить промытую чечевицу и кукурузу. Варить до готовности чечевицы примерно 20-25 минут.

Измельчить блендером, добавить цедру и сок лимона.
Посолить по вкусу.

При подаче добавить курицу, гренки, зелень.

Готовите так?

#мамадвойни_супы

Том ям с креветками (упрощенный и адаптированный)

Лук репчатый - 1 средний или половинка большого
Имбирь - небольшой кусочек
Красный перец - опционально
Помидоры черри - 150 г
Шампиньоны - 6 штук
Масло для жарки
Вода / куриный бульон - 1 литр
Паста Том ям - примерно 2 ст.ложки
Соль - примерно 1 ч.ложка
Креветки
Отварная курочка - опционально😉
Кокосовое молоко жирное - 500 мл
Сок лайма - 2-3 ст.ложки
Кинза для подачи

Лук и имбирь нарезаем мелко, шампиньоны пластинками, черри на четвертинки. Обжариваем в кастрюле на масле 3-4 минуты. Добавляем воду / бульон, доводим до кипения, добавляем пасту Том ям и хорошо размешиваем. Добавляем креветки и варим 4-5 минут. Добавляем кокосовое молоко и соль по вкусу. Доводим до кипения, добавляем сок лайма и готово!

При подаче украшаем свежей кинзой. Подаем с рисом)

Готовите так?

#мамадвойни_супы

Гаспачо из кабачка и базилика

Кабачок - 1 большой или 2 маленьких
Вода - 400 мл
Базилик свежий - 1 пучок
Масло оливковое - 3 ст.ложки
Соус песто - 3 ст.ложки
Соль по вкусу
Свежемолотый перец

Базилик / жареная курочка / соус песто / гренки для подачи

Кабачки почистить (при необходимости), отварить в течение 30 минут
Базилик очистить от стеблей, часть оставить для украшения
Измельчить кабачки и базилик погружным блендером
Добавить соус песто и оливковое масло
Подавать охлаждённым. Украсить свежим базиликом, курочкой, соусом песто, гренками.

Ловим лето за хвост, наслаждаемся холодными супами и перерабатываем кабачки😂 как вам рецепт?

#мамадвойни_супы