Мой завтрак не отличается разнообразием, но сегодня вместо стандартного яйца 🥚(которое так и просится в середину этой тарелочки) я решила добавить протеиновый пудинг без сахара и лактозы — необычно и вкусно ✅

Чиа пудинг: 10 грамм семян на пол стакана молока (у меня рис+кокос). Оставляю на 15 минут. Чтобы пудинг получился однородным, несколько раз перемешиваю в течение этого времени;

Боул: гречка, огурцы, помидоры, морковь, салат, семена, орехи, оливки и вяленые томаты.

Вернула яйца на завтрак, но не обычные, а перепелиные 🥚🍽️

Протеиновый пудинг, о котором писала в прошлом посте, смешала с растительным молоком и семенами чиа, добавила свежие абрикосы (можно любые фрукты или ягоды) — получилось очень вкусно 💛

Что я готовила на свой день рождения 🎉

Часть 1. Закуски

Салат

Основа — салатные листья, айсберг, руккола, немного петрушки (секрет в том, чтобы поливать их оливковым маслом и посыпать солью слоями, чтобы вся эта подушка в итоге не оказалась сухой и безвкусной);

Виноград — зеленый или темный, сладкий и без косточек;

Груша — сладкая и твердая;

Сыр с плесенью — по вкусу;

Еще добавила грецкие орехи, предварительно промыв их водой, просушив и измельчив ножом;

Еще один секретный ингредиент — это заправка, приготовить ее очень просто — смешайте весенний мёд, оливковое масло и лимонный сок ✔️ В этой заправке «искупала» орехи и добавила в салат, остатки вылила туда же.

Брускетты

В духовке поджарила белый хлеб, предварительно полив его оливковым маслом и посыпав приправой Kotanyi «Французские травы». Духовка на 3-5 минут, 250 градусов;

Отдельно нарезала слайсами крупные томаты, выложила на тарелку, полила оливковым маслом, добавила розовую гималайскую соль, свежий укроп, зеленые оливки без косточки, нарезанные кружочками, каперсы и фету;

Подавала вместе с поджаренным хлебом, томаты выкладывали прямо на него.

Канапе

Тут все просто: черри томаты (у меня были достаточно крупные, поэтому разрезала их пополам) + моцарелла в шариках (тоже была крупная, пришлось резать на несколько частей) + листик рукколы. Соединяла и оборачивала слайсом прошутто и протыкала шпажкой. При подаче добавила крем-соус бальзамик.

В моем окружении есть люди, которые в заведении съедят салатик, но домой в тайне от всех закажут фастфуд, а есть и те, кто словил гиперфикс на правильном питании. При этом часто я сама слышу от знакомых: «Судя по твоим сторис и постам, Натали, ты очень правильно питаешься». Но нет — это не так. Мне интересно пробовать новое: и здоровое, и вредное. Я могу с одинаковым удовольствием съесть и бургер, и тарелку овощей. Поэтому вчера на ужин у меня был чикен ролл из того самого McDonald’s (в защиту пп скажу, что он был без соуса), мороженое и через какое-то время салат, рецептом которого я с вами с удовольствием делюсь:

• Микс сладких салатных листьев + руккола (сочетание сладкой и горькой зелени невероятно)

• Сельдерей (у меня был стебель, но и корень сюда отлично подойдет)

• Сыр (пикантный, не обязательно с плесенью)

• Полезная голубика пришла на замену сладкому винограду

• Груша — твердая и сладкая

• Грецкий орех

• Соль, прованские травы

• Заправка, от которой я сейчас тащусь: оливковое масло, сок лимона и весенний мёд

Что я готовила на свой день рождения 🎉

Часть 2. Паста с морепродуктами

После закусок мы перешли к горячему блюду. Не хотелось сильно заморачиваться, поэтому я приготовила пасту. Скажу честно: думала еще заказать пиццу, но все наелись, и не пришлось :)

В форму для запекания сложила:
• томаты (желательно уже без шкурки);
• сыр (бри и/или камамбер);
• чеснок;
• добавила оливковое масло, специи.
Убрала в духовку на 15 минут при 200 градусах.

Параллельно отварила спагетти. Когда они были готовы, достала форму из духовки, содержимое перемешала вилкой — получился соус. В него добавила пасту и заранее отваренные морепродукты.

Паштет из куриной печени

500 г куриной печени
200 г сливочного или топленого масла
100 мл сливок (30%, 33% или 35%)
Лук, чеснок, перец, травы по вкусу

На приготовление этого паштета меня вдохновил поход в местное заведение Casa Fiori. После посещения я сразу спросила ChatGPT о том, как приготовить такой же нежный паштет. Он выдал мне рецепт, который я максимально упростила, убрала из него алкоголь и затестила дома.

1. На смеси оливкового и сливочного масел жарим мелко нарезанный лук и чеснок (они должны подрумяниться, до золотистого цвета не доводим).

2. Загружаем в блендер сырую печень (очищенную от пленок), сливочное масло (заранее растопленное, но не горячее), сливки, лук, чеснок и специи — измельчаем до однородного состояния.

3. Процеживаем полученную смесь через мелкое сито в жаропрочную форму, затем опускаем её в глубокий противень и заливаем его горячей водой до середины формы с паштетом. Накрываем пергаментной бумагой, жаропрочной крышкой или фольгой (я взяла бумагу) и отправляем в духовку на 50-60 минут при 120–130 градусах (верхний и нижний нагрев).

4. В конце можно проверить паштет на готовность зубочисткой: если к ней ничего не прилипает, паштет готов.

5. Аккуратно достаем, остужаем 30–40 минут и отправляем в холодильник на 4–6 часов набирать плотность.

6. Подаем с багетом или другим хлебом по вкусу и добавляем варенье — отлично подойдут инжир и груша. Я добавила ананас и манго 💛

Паштет получился потрясающе нежным! Надеюсь, мой ферритин быстро поднимется до нормы ✌🏼