Разбирал карманы к стирке, это монетки, "уплаченные" за подаренные ножи, которые нашлись в этих карманах 🥰

Японский магнит с ножами не влез на картинку :) У японцев их более 300 видов (!)

А вот китайский форм-фактор Цай-дао, или более лёгкий - Санг-дао, рекомендую попробовать. "Что-то в нём определённо есть!"

Жене очень нравится цай-дао, на удивление, из всех что есть у нас (5 штук), нравится самый тяжёлый.

Очень, очень приятно получать отзывы, друзья! :)

Пишите, не стесняйтесь! :)

Кстати, критика так же принимается с благодарностью!

Ведь заточник - заточил и отдал нож... и только обратная связь позволяет понять и скорректировать работу в дальнейшем. Давайте обратную связь, всегда буду вам очень благодарен!

Просто, наглядно, понятно.

Большое спасибо Денису ( https://t.me/knifeservice ) за отличное видео по работе с мусатом!

Чтобы правильно выбрать размер Цай-дао, измерьте свою ладонь вот так и умножьте на два.

Большое спасибо https://t.me/CaiDaoSan за знание!

Теперь вы сможете резать, оттопыривая мизинчик на правой руке! 😄


Кубики (брунуаз)
• Маленькие кубики, обычно 3x3x3 мм, идеальны для супов, соусов, омлетов.

Соломка (жюльен)
• Длинные тонкие полоски, около 2-3 мм шириной, подходят для салатов, гарниров.

Кружочки
• Круглые ломтики из целых овощей, таких как огурцы, морковь, используются для салатов, украшения блюд.

Ломтики
• Более толстые, чем кружочки, нарезаются для жарки или тушения.

Дольки
• Разрезание овощей на крупные части, часто используются для запекания, например, картофель или морковь.

Шреддер
• мелкая рубка для приготовления салатов или котлет.

Шато
• Неровная нарезка крупными кусками, часто применяется для рагу или бульонов.

Мирпуа
• Крупная кубическая нарезка для ароматных основ бульонов, супов, тушений.

Конкассе
• Нарезка помидоров без кожицы и семян на мелкие кубики, используется в соусах и салатах.

Филировка
• Тонкое удаление кожуры, часто используется для цитрусовых при украшении десертов.

Есть кто прям с утра? 😁

Из хороших новостей:

РуШеф ждёт поставку коричневых Лански примерно через месяц.

Обещают, что их будут с шильдиком Made in USA

Теперь хожу забирать и отдавать заказы с модным чемоданом 😁

Ежегодно, 2-го апреля празднуется отказ от всего острого. По старинным поверьям, в Тупой день нельзя затачивать ножи, пользоваться острыми ножами, есть острую пищу и острить без повода. 🤓

Но вообще я за регулярную профилактику и смазку ✌

ФорестХом почему-то удалил это видео с Ютуба, благо, у меня осталось в сохранённых.

Хороший, по-американски простой, наглядный гайд по пользованию мусатом.

Смотрите скорее, пока не удалили здесь! :D :D

Друзья, вы знаете, что когда я заканчиваю точить нож, я присылаю маленькое отчётное видео с порезушками.

Получил вот такую обратную связь :)

Друзья, чтобы сберечь пальцы, помните про "руку-лапку" при нарезке продуктов!

И вот небольшое, хорошее видео, надеюсь, будет вам полезно:

https://www.youtube.com/watch?v=X5puVVwbPMs

идеально :))

Хоба! 😍

Краткий гид по японским ножам

https://www.youtube.com/watch?v=FDNNG9doFe4

Друзья!

В РуШеф завезли коричневые Лански - это топовый выбор для 90% бытовых кухонников, рекомендую!

https://www.ozon.ru/product/keramicheskiy-musat-lansky-852234055/

При получении - обязательно проверяйте гладкость и ровность стержня!

Сплошные карманные расходы :D