Чтобы правильно выбрать размер Цай-дао, измерьте свою ладонь вот так и умножьте на два.

Большое спасибо https://t.me/CaiDaoSan за знание!

Теперь вы сможете резать, оттопыривая мизинчик на правой руке! 😄


Кубики (брунуаз)
• Маленькие кубики, обычно 3x3x3 мм, идеальны для супов, соусов, омлетов.

Соломка (жюльен)
• Длинные тонкие полоски, около 2-3 мм шириной, подходят для салатов, гарниров.

Кружочки
• Круглые ломтики из целых овощей, таких как огурцы, морковь, используются для салатов, украшения блюд.

Ломтики
• Более толстые, чем кружочки, нарезаются для жарки или тушения.

Дольки
• Разрезание овощей на крупные части, часто используются для запекания, например, картофель или морковь.

Шреддер
• мелкая рубка для приготовления салатов или котлет.

Шато
• Неровная нарезка крупными кусками, часто применяется для рагу или бульонов.

Мирпуа
• Крупная кубическая нарезка для ароматных основ бульонов, супов, тушений.

Конкассе
• Нарезка помидоров без кожицы и семян на мелкие кубики, используется в соусах и салатах.

Филировка
• Тонкое удаление кожуры, часто используется для цитрусовых при украшении десертов.

Есть кто прям с утра? 😁

Из хороших новостей:

РуШеф ждёт поставку коричневых Лански примерно через месяц.

Обещают, что их будут с шильдиком Made in USA

Теперь хожу забирать и отдавать заказы с модным чемоданом 😁

Ежегодно, 2-го апреля празднуется отказ от всего острого. По старинным поверьям, в Тупой день нельзя затачивать ножи, пользоваться острыми ножами, есть острую пищу и острить без повода. 🤓

Но вообще я за регулярную профилактику и смазку ✌

ФорестХом почему-то удалил это видео с Ютуба, благо, у меня осталось в сохранённых.

Хороший, по-американски простой, наглядный гайд по пользованию мусатом.

Смотрите скорее, пока не удалили здесь! :D :D

Друзья, вы знаете, что когда я заканчиваю точить нож, я присылаю маленькое отчётное видео с порезушками.

Получил вот такую обратную связь :)

Друзья, чтобы сберечь пальцы, помните про "руку-лапку" при нарезке продуктов!

И вот небольшое, хорошее видео, надеюсь, будет вам полезно:

https://www.youtube.com/watch?v=X5puVVwbPMs

идеально :))

Хоба! 😍

Краткий гид по японским ножам

https://www.youtube.com/watch?v=FDNNG9doFe4

Друзья!

В РуШеф завезли коричневые Лански - это топовый выбор для 90% бытовых кухонников, рекомендую!

https://www.ozon.ru/product/keramicheskiy-musat-lansky-852234055/

При получении - обязательно проверяйте гладкость и ровность стержня!

Сплошные карманные расходы :D

Пятничный гороскоп о том, как различные знаки зодиака могут видеть себя в контексте ножевой метафоры, исследуя свои собственные уникальные характеристики и предпочтения

😎

♈️Овен видит себя как рубящий мачете, всегда готовый проложить путь через любые препятствия. Овен чувствует себя полным сил и уверенности, и будет искать возможности для новых начинаний и вызовов.

♉️Телец воспринимает себя как надежный шеф-нож, который всегда готов к работе. Телец чувствует себя устойчиво и комфортно, когда может планировать и готовить, обеспечивая стабильность.

♊️Близнецы видят себя как мультитул, всегда готовый к разнообразным задачам. Они чувствуют возбуждение от множества возможностей и будут искать новые способы использования своих многочисленных талантов.

♋️Рак видит себя как тщательно заточенный нож для чистки рыбы, заботясь о чистоте и порядке. Рак чувствует себя лучше всего, когда заботится о других, и будет использовать свои навыки для помощи и защиты близких.

♌️Лев представляет себя как церемониальный меч — величественный и внушающий уважение. Лев чувствует себя уверенно и восторженно, когда все внимание приковано к нему, и будет стремиться к лидерству и контролю.

♍️Дева воспринимает себя как точильный камень, всегда готовый поддерживать и улучшать. Дева чувствует себя необходимой, когда может приводить вещи в порядок, и будет сосредотачиваться на деталях и совершенствовании.

♎️Весы видят себя как элегантный нож-бабочка, всегда в поиске гармонии и баланса. Весы чувствуют себя лучше всего, когда могут создавать красоту и справедливость, и будут стремиться к дипломатии и партнерству.

♏️Скорпион представляет себя как керамбит — мощный и загадочный. Скорпион чувствует себя в своей стихии, когда может проявлять контроль и власть, и будет искать глубокие и интенсивные взаимодействия.

♐️Стрелец видит себя как складной нож, всегда готовый к приключениям. Стрелец чувствует себя воодушевленно, когда может исследовать и учиться, и будет стремиться к свободе и расширению горизонтов.

♑️Козерог воспринимает себя как рабочий нож, надежный и эффективный. Козерог чувствует себя уверенно и ценно, когда имеет чёткий план и цели. Козерог будет работать усердно, чтобы достичь успеха и признания в своей области.

♒️Водолей видит себя как мультитул с Wi-Fi — всегда в поиске новаторских решений. Водолей чувствует вдохновение от возможности изменять мир и будет искать необычные или революционные пути для воплощения своих идей.

♓️Рыбы представляют себя как художественный резец, творческий и интуитивный. Рыбы чувствуют себя наилучшим образом, когда могут выразить свои эмоции и мечты через творчество, и будут стремиться к духовному и эмоциональному соединению с окружающими.


🥹

Сегодня был диспут в чате, в ходе которого выяснилось, что многие не в курсе, что есть такой глагол "очинять", от которого и произошло слово "перочинный", применяемое к маленьким складным ножам, которые носили при себе, чтобы очинять (т.е. " заострять", а не "чинить"!) перья для письма.

А вы писали пером? Ну хотя бы перьевой ручкой, которую нужно было окунать в чернильницу?

Я застал, писал такой на Почте, заполняя бланки на телеграммы 🤗

Мем, в т. ч. про меня, получается 😁

"Фирменный нож" канала, получается 🤗

Как готовить в сковороде из нержавейки, секретики:

https://youtu.be/5lz2LnUoLGE?si=QueHwCfYBvQhKT18

Наткнулся на отзыв об электроточилке.

Очень понравилось: "чтобы заточить 5 ножей нужно <...> прям посвятить этому процессу минут 15" :D

Смахнул слезу умиления и пошёл дотачивать нож, с которым бьюсь вручную второй день :)