Forwarded from Marina Vilkoff
Поговорим об электролитах.
В фб ранее я выкладывала сравнение брендов, но подборка наиболее актуальна жителям Канады, поэтому сюда перепост делать не буду.
Сегодня поделюсь информацией, которая может быть полезна независимо от страны проживания.
Увидела у кого-то в блоге обсуждение о том, что оказывается электролиты - это тупой развод, и они никому не нужны, и вообще все можно получить из еды. Вот и Нью Йорк Таймс недавно разразился статьей на эту тему.
Нда. Прочитала я эту статью.
Короче, учОные в очередной раз открыли для себя гомеостаз!
Поаплодируем им.
Они там у айрон менов измеряли концентрацию натрия и объем плазмы крови и обнаружили, что хотя айрон мены теряют до хрена жидкости во время соревнований, натрий и плазма у них не то, чтобы не падают, а вообще даже растут. И значит электролиты им нафиг не сдались, у них и так все хорошо.
Ну, ничего так, что штук 20 исследований показали, что обычно натрий у людей во время спорта падает, как и плазма.
И что организм имеет скрытые резервы по поддержанию объема крови и электролитов, извлекая их из внутренних запасов и за счет них поддерживая уровни в крови, считая это наиболее важным приоритетом. Но, возможно, айрон мены исключительно адаптированы и у них эти процессы идут с максимальной эффективностью.
Из этого абсолютно не следует, что резерв не нужно восполнять.
В общем и целом в медицинской комьюнити существует мнение, что при нагрузках средней интенсивности и продолжительности, в умеренном климате, можно обойтись и без электролитов и вода вполне справится с задачей гидрации, а вот если тренировка продолжается более часа, то можно и об электролитах подумать, особенно, о натрии.
❗️Наибольшую опасность представляет даже не столько потение во время подобных тренировок, сколько большие объемы простой воды без электролитов. Если пить ее литрами, то можно оказаться в состоянии гипонатремии, т.е. низкого натрия. А это уже опасно.
И тут уже не важно, занимаетесь ли вы при этом спортом или нет. Моя свекровь умудрилась получить гипонатремию при простуде и при абсолютно здоровых почках.
Просто много пила тепленького чая и воды, чтобы согреться и чтобы горло не болело.
Потом врач звонил в ужасе, увидев результаты анализов.
Толковых исследований, подтверждающих улучшение спортивных показателей при использовании электролитических жидкостей vs обычной воды я лично не нашла.
Если найдете, кидайте в комментах.
📌 Моя позиция в вопросе электролитов такая:
- если у вас все в целом хорошо, то можно обойтись водой или (особенно при склонности к низкому давлению) подсоленной водой.
- если сильно потеете, нагрузки большие, жарко и вообще как-то тяжело, то попробуйте коммерческие электролиты (про бренды мы говорили ранее) и посмотрите, есть ли для вас разница в ощущениях. Ничто не даст вам лучшей информации, чем ваше собственное тело.
📌 Действующие рекомендации Американского колледжа спортивной медицины (ACSM): выпивать примерно 125 %–150 % объёма потерянной с потом жидкости.
Сколько вы потеряли покажут весы, если сравнивать вес до и после тренировки. Но большинство из нас тренируется не на тех уровнях, чтобы об этом думать.
В цифрах это ~1,25–1,5 литра жидкости на каждый 1 кг массы тела, потерянный с потом.
Рекомендуется выпивать этот объем в течение нескольких часов после тренировки и обязательно включать электролиты в процесс регидратации.
Наиболее важен натрий, так как именно он помогает удерживать воду и снижает объем мочи прямо пропорционально концентрации натрия.
В одном из экспериментов участники выпивали объём, равный 150% от потерь жидкости, но почти без натрия. В этом случае восстановление гидратации было неполным. Только изотонические напитки с достаточным содержанием натрия, сравнимые с растворами для оральной регидратации (ОРС) ~60 ммоль/л - 3,5 г NaCl на 1 литр воды, обеспечили нормализацию объёма плазмы и водно-солевого баланса.
Эти выводы привели исследователей к заключению, что уровень натрия выше, чем в обычных спортивных напитках (часто лишь 10–20 ммоль/л это ~ 0,6–1,2 г NaCl/л), полезен для быстрой и полной регидратации.
В фб ранее я выкладывала сравнение брендов, но подборка наиболее актуальна жителям Канады, поэтому сюда перепост делать не буду.
Сегодня поделюсь информацией, которая может быть полезна независимо от страны проживания.
Увидела у кого-то в блоге обсуждение о том, что оказывается электролиты - это тупой развод, и они никому не нужны, и вообще все можно получить из еды. Вот и Нью Йорк Таймс недавно разразился статьей на эту тему.
Нда. Прочитала я эту статью.
Короче, учОные в очередной раз открыли для себя гомеостаз!
Поаплодируем им.
Они там у айрон менов измеряли концентрацию натрия и объем плазмы крови и обнаружили, что хотя айрон мены теряют до хрена жидкости во время соревнований, натрий и плазма у них не то, чтобы не падают, а вообще даже растут. И значит электролиты им нафиг не сдались, у них и так все хорошо.
Ну, ничего так, что штук 20 исследований показали, что обычно натрий у людей во время спорта падает, как и плазма.
И что организм имеет скрытые резервы по поддержанию объема крови и электролитов, извлекая их из внутренних запасов и за счет них поддерживая уровни в крови, считая это наиболее важным приоритетом. Но, возможно, айрон мены исключительно адаптированы и у них эти процессы идут с максимальной эффективностью.
Из этого абсолютно не следует, что резерв не нужно восполнять.
В общем и целом в медицинской комьюнити существует мнение, что при нагрузках средней интенсивности и продолжительности, в умеренном климате, можно обойтись и без электролитов и вода вполне справится с задачей гидрации, а вот если тренировка продолжается более часа, то можно и об электролитах подумать, особенно, о натрии.
❗️Наибольшую опасность представляет даже не столько потение во время подобных тренировок, сколько большие объемы простой воды без электролитов. Если пить ее литрами, то можно оказаться в состоянии гипонатремии, т.е. низкого натрия. А это уже опасно.
И тут уже не важно, занимаетесь ли вы при этом спортом или нет. Моя свекровь умудрилась получить гипонатремию при простуде и при абсолютно здоровых почках.
Просто много пила тепленького чая и воды, чтобы согреться и чтобы горло не болело.
Потом врач звонил в ужасе, увидев результаты анализов.
Толковых исследований, подтверждающих улучшение спортивных показателей при использовании электролитических жидкостей vs обычной воды я лично не нашла.
Если найдете, кидайте в комментах.
📌 Моя позиция в вопросе электролитов такая:
- если у вас все в целом хорошо, то можно обойтись водой или (особенно при склонности к низкому давлению) подсоленной водой.
- если сильно потеете, нагрузки большие, жарко и вообще как-то тяжело, то попробуйте коммерческие электролиты (про бренды мы говорили ранее) и посмотрите, есть ли для вас разница в ощущениях. Ничто не даст вам лучшей информации, чем ваше собственное тело.
📌 Действующие рекомендации Американского колледжа спортивной медицины (ACSM): выпивать примерно 125 %–150 % объёма потерянной с потом жидкости.
Сколько вы потеряли покажут весы, если сравнивать вес до и после тренировки. Но большинство из нас тренируется не на тех уровнях, чтобы об этом думать.
В цифрах это ~1,25–1,5 литра жидкости на каждый 1 кг массы тела, потерянный с потом.
Рекомендуется выпивать этот объем в течение нескольких часов после тренировки и обязательно включать электролиты в процесс регидратации.
Наиболее важен натрий, так как именно он помогает удерживать воду и снижает объем мочи прямо пропорционально концентрации натрия.
В одном из экспериментов участники выпивали объём, равный 150% от потерь жидкости, но почти без натрия. В этом случае восстановление гидратации было неполным. Только изотонические напитки с достаточным содержанием натрия, сравнимые с растворами для оральной регидратации (ОРС) ~60 ммоль/л - 3,5 г NaCl на 1 литр воды, обеспечили нормализацию объёма плазмы и водно-солевого баланса.
Эти выводы привели исследователей к заключению, что уровень натрия выше, чем в обычных спортивных напитках (часто лишь 10–20 ммоль/л это ~ 0,6–1,2 г NaCl/л), полезен для быстрой и полной регидратации.
👍9❤4
Forwarded from Marina Vilkoff
Напомню, что электролиты - это жизненно важные минералы в форме йонов (Натрий (Na+), Калий (K+), Магний (Mg2+), Кальций (Ca2+), Хлориды (Cl-)), которые несут электрический заряд в жидкостях организма.
Они выполняют критически важные функции в поддержании физиологического равновесия - например, помогают регулировать кровяное давление, передачу нервных импульсов, мышечные сокращения (включая сердечный ритм), а также распределение воды в организме.
📌 Во время тренировки может быть использован гипотонический раствор с боле низкой концентрацией соли - 10–20 ммоль/л ~ 0,6–1,2 г NaCl/л .
📌 А после тренирвки, особенно с высокими нагрузками, в жару, при сильной потливости для быстрого восстановления больше подойдет изотонический раствор ~60 ммоль/л - 3,5 г NaCl на 1 литр воды
Что можно использовать вместо готовых коммерческих электролитов:
- Вода с лимоном + морская соль (или гималайская) - источник натрия (sodium), немного калия и микроэлементов.
Можно добавить немного меда.
- дополнительно Магний - многие принимают в виде цитрата, глицината, малата и получают терапевтическую дозу.
- Продукты с калием (potassium): авокадо, бананы, свекла, листовая зелень, картофель.
Таким образом, если человек ест натуральную пищу, добавляет в еду соль и принимает магний - он уже покрывает большую часть электролитов.
💧 Когда электролиты особенно полезны или даже необходимы:
В следующей части...
Они выполняют критически важные функции в поддержании физиологического равновесия - например, помогают регулировать кровяное давление, передачу нервных импульсов, мышечные сокращения (включая сердечный ритм), а также распределение воды в организме.
📌 Во время тренировки может быть использован гипотонический раствор с боле низкой концентрацией соли - 10–20 ммоль/л ~ 0,6–1,2 г NaCl/л .
📌 А после тренирвки, особенно с высокими нагрузками, в жару, при сильной потливости для быстрого восстановления больше подойдет изотонический раствор ~60 ммоль/л - 3,5 г NaCl на 1 литр воды
Что можно использовать вместо готовых коммерческих электролитов:
- Вода с лимоном + морская соль (или гималайская) - источник натрия (sodium), немного калия и микроэлементов.
Можно добавить немного меда.
- дополнительно Магний - многие принимают в виде цитрата, глицината, малата и получают терапевтическую дозу.
- Продукты с калием (potassium): авокадо, бананы, свекла, листовая зелень, картофель.
Таким образом, если человек ест натуральную пищу, добавляет в еду соль и принимает магний - он уже покрывает большую часть электролитов.
💧 Когда электролиты особенно полезны или даже необходимы:
В следующей части...
👍16
Forwarded from Marina Vilkoff
💧 Когда электролиты особенно полезны или даже необходимы:
1. Повышенная потливость, интесивные тренировки, жара
С потом теряется натрий и хлориды в большом количестве. Вода без солей в этом случае может разбавить плазму и вызвать гипонатриемию.
2. Низкоуглеводная/кето-диета
При дефиците инсулина (или снижении его на фоне низкого сахара) почки выводят больше натрия и калия.
Многие на кето жалуются на “кето-грипп” - это электролитный дисбаланс.
3. Пост и детокс
При ограничении пищи теряется много жидкости и с ней - электролитов.
4. Частые головные боли, судороги, слабость, ПМС
Это может быть симптомом локального дефицита электролитов, особенно магния и калия.
5. Хронический стресс
Может вызывать повышенную потребность в натрии, калии и магнии.
📌 Критерии подбора покупных электролитов (разбор брендов я делала в одном постов на FB, разбирая бренды, доступные в Канаде)
- Ищите без сахара, с балансом Na/K/Mg. Избегайте “витаминных вод”.
- Натрий (Sodium) - 300–500 мг на порцию.
- Формы магния: цитрат, малат. НЕ оксид.
- Калий (Potassium) - хотя бы 100–200 мг.
- Вкусовые добавки: избегайте искусственных подсластителей (особенно аспартама, сукралозы).
1. Повышенная потливость, интесивные тренировки, жара
С потом теряется натрий и хлориды в большом количестве. Вода без солей в этом случае может разбавить плазму и вызвать гипонатриемию.
2. Низкоуглеводная/кето-диета
При дефиците инсулина (или снижении его на фоне низкого сахара) почки выводят больше натрия и калия.
Многие на кето жалуются на “кето-грипп” - это электролитный дисбаланс.
3. Пост и детокс
При ограничении пищи теряется много жидкости и с ней - электролитов.
4. Частые головные боли, судороги, слабость, ПМС
Это может быть симптомом локального дефицита электролитов, особенно магния и калия.
5. Хронический стресс
Может вызывать повышенную потребность в натрии, калии и магнии.
📌 Критерии подбора покупных электролитов (разбор брендов я делала в одном постов на FB, разбирая бренды, доступные в Канаде)
- Ищите без сахара, с балансом Na/K/Mg. Избегайте “витаминных вод”.
- Натрий (Sodium) - 300–500 мг на порцию.
- Формы магния: цитрат, малат. НЕ оксид.
- Калий (Potassium) - хотя бы 100–200 мг.
- Вкусовые добавки: избегайте искусственных подсластителей (особенно аспартама, сукралозы).
👍14❤2
Forwarded from Marina Vilkoff
Тинитис, тиннитус, tinnitus, шум в ушах, звон в ушах. 👂
По разным данным около 15% населения страдают им и более 40% людей в возрасте за 60 испытывают шум в ушах.
Шум может быть высокочастотный или низкочастотный, что, до некоторой степени, позволяет делать предположения о том, где именно случился дисбаланс.
Шум в ушах может приводить к снижению слуха.
Хотя непонятно, кто на ком стоял... Возможно, что те же причины, что приводят к снижению слуха, они же провоцируют и шум в ушах.
👂 Возможные механизмы:
👂 Сосудистые: нарушения микроциркуляции, атеросклероз, спазм сосудов.
👂 Неврологические: гипервозбуждение слухового нерва, глутамат-токсичность, снижение ГАМК.
👂 Метаболические: инсулинорезистентность, митохондриальная дисфункция.
👂 Дефициты: магний, цинк, витамины группы B.
👂 Ототоксичность: лекарства (петлевые диуретики, аминогликозиды, аспирин).
👂 Гормональные: снижение эстрогена, прогестерона, болезни щитовидной железы, кортизол.
📌 Наиболее рекомендованные добавки при шуме в ушах:
Mg, Zinc, Ginkgo biloba, CoQ10, NAC, GABA, витамины группы B (особенно, B6, B12 при наличии дефицита), таурин, мелатонин, ALA
И список может расширяться, если причины метаболические или иной природы.
📌 Наиболее часто используемые комбинации:
Ginkgo biloba + магний + цинк (базовый вариант у пожилых).
CoQ10 + NAC + ALA (при метаболических нарушениях, пост-COVID, митохондриальной слабости).
❗️Disclaimer: я не сторонник использования ALA (альфа-липоиевой кислоты) при наличии амальгамных / ртутных пломб. Считаю это опасной практикой.
🖥 Я сделала подборку видео, в которых разбираются причины и предлагаются методы улучшения ситуации.
Если возникновение звона связано с нарушением подвижности ушного прохода / среднего / внутреннего уха, с нарушением кровообращения / микроциркуляции, со спазмированием мышц шеи или с нарушением кровоснабжения / венознозного оттока из-за зажимов в шее, то есть шанс на улучшение.
Если причина связана с воспалениями, то снижение воспаления как правило тоже дает улучшение.
Увы, есть множество случаев, когда причин и методов лечения найти не удается.
Видео я подбирала по принципу no nonsense, так как фигни в интернете тоже хватает.
👂 https://youtu.be/ns3BnZFuG5o?si=VKNw4v7mbpxK6fqW - Шум и звон в ушах прошел и будешь лучше слышать уже после 1 раза если сделаешь - Антон Алексеев - разбирает строение уха, работает с восстановлением подвижности внутри уха, улучшение микроциркуляции
👂 https://youtu.be/MR4Y4SuC3qk?si=9xfcXrjY6hrcHnBv - Гимнастика для шеи доктора А.Ю. Шишонина (без музыки) - клиника Доктора Шишонина - работа с шеей - улучшение кровоснабжения мозга и венозного оттока
👂 https://youtu.be/yaalohXWAVQ?si=GX6bDDJ27v0aXMfH - Tinnitus is DESTROYING your hearing! These exercises will stop tinnitus in 5 minutes - Станислав Черноног - рассказывает о различных причинах, приводящих к нарушению слуха, различиях при высоко и низко частотных шумах, проба Вальсальвы, улучшение микроциркуляции
👂 https://youtu.be/Y5YuZ3AAmbI?si=t5Ok8oxBmFguqUVZ - Убери шум в ушах за 1 минуту и улучши слух чтобы слышать перешептывание соседских комаров - Антон Алексеев - определение проблем отток или приток крови виновен, лестничные мышцы, челюстной сустав, подвижность ушных проходов.
📌 В комментариях предлагаю делиться личными историями о том, кому что помогло.
По разным данным около 15% населения страдают им и более 40% людей в возрасте за 60 испытывают шум в ушах.
Шум может быть высокочастотный или низкочастотный, что, до некоторой степени, позволяет делать предположения о том, где именно случился дисбаланс.
Шум в ушах может приводить к снижению слуха.
Хотя непонятно, кто на ком стоял... Возможно, что те же причины, что приводят к снижению слуха, они же провоцируют и шум в ушах.
👂 Возможные механизмы:
👂 Сосудистые: нарушения микроциркуляции, атеросклероз, спазм сосудов.
👂 Неврологические: гипервозбуждение слухового нерва, глутамат-токсичность, снижение ГАМК.
👂 Метаболические: инсулинорезистентность, митохондриальная дисфункция.
👂 Дефициты: магний, цинк, витамины группы B.
👂 Ототоксичность: лекарства (петлевые диуретики, аминогликозиды, аспирин).
👂 Гормональные: снижение эстрогена, прогестерона, болезни щитовидной железы, кортизол.
📌 Наиболее рекомендованные добавки при шуме в ушах:
Mg, Zinc, Ginkgo biloba, CoQ10, NAC, GABA, витамины группы B (особенно, B6, B12 при наличии дефицита), таурин, мелатонин, ALA
И список может расширяться, если причины метаболические или иной природы.
📌 Наиболее часто используемые комбинации:
Ginkgo biloba + магний + цинк (базовый вариант у пожилых).
CoQ10 + NAC + ALA (при метаболических нарушениях, пост-COVID, митохондриальной слабости).
❗️Disclaimer: я не сторонник использования ALA (альфа-липоиевой кислоты) при наличии амальгамных / ртутных пломб. Считаю это опасной практикой.
🖥 Я сделала подборку видео, в которых разбираются причины и предлагаются методы улучшения ситуации.
Если возникновение звона связано с нарушением подвижности ушного прохода / среднего / внутреннего уха, с нарушением кровообращения / микроциркуляции, со спазмированием мышц шеи или с нарушением кровоснабжения / венознозного оттока из-за зажимов в шее, то есть шанс на улучшение.
Если причина связана с воспалениями, то снижение воспаления как правило тоже дает улучшение.
Увы, есть множество случаев, когда причин и методов лечения найти не удается.
Видео я подбирала по принципу no nonsense, так как фигни в интернете тоже хватает.
👂 https://youtu.be/ns3BnZFuG5o?si=VKNw4v7mbpxK6fqW - Шум и звон в ушах прошел и будешь лучше слышать уже после 1 раза если сделаешь - Антон Алексеев - разбирает строение уха, работает с восстановлением подвижности внутри уха, улучшение микроциркуляции
👂 https://youtu.be/MR4Y4SuC3qk?si=9xfcXrjY6hrcHnBv - Гимнастика для шеи доктора А.Ю. Шишонина (без музыки) - клиника Доктора Шишонина - работа с шеей - улучшение кровоснабжения мозга и венозного оттока
👂 https://youtu.be/yaalohXWAVQ?si=GX6bDDJ27v0aXMfH - Tinnitus is DESTROYING your hearing! These exercises will stop tinnitus in 5 minutes - Станислав Черноног - рассказывает о различных причинах, приводящих к нарушению слуха, различиях при высоко и низко частотных шумах, проба Вальсальвы, улучшение микроциркуляции
👂 https://youtu.be/Y5YuZ3AAmbI?si=t5Ok8oxBmFguqUVZ - Убери шум в ушах за 1 минуту и улучши слух чтобы слышать перешептывание соседских комаров - Антон Алексеев - определение проблем отток или приток крови виновен, лестничные мышцы, челюстной сустав, подвижность ушных проходов.
📌 В комментариях предлагаю делиться личными историями о том, кому что помогло.
YouTube
Шум и звон в ушах прошел и будешь лучше слышать уже после 1 раза если сделаешь
Полный курс упражнений:
https://boosty.to/antonalex/subscription-level/1445433/promo/57676?linkId=8d4e6b921dbc573654b8a3b9ce31218e
https://boosty.to/antonalex/subscription-level/1445433/promo/57676?linkId=8d4e6b921dbc573654b8a3b9ce31218e
❤20👍6
Forwarded from Marina Vilkoff
Как ухаживать за чугунными сковородками.
Пока я отковыривала плоским ножом, как скребком, нагар с дна чугунной сковородки, о которой плохо заботилась, наша беседа с чатом GPT вылилась в составление памятки, в которой я постаралась учесть все тонкости и нюансы заботы о чугунных сковородках.
📝 Seasoning чугуна — пошаговый план (полный)
🔹 Шаг 1. Пропитка (опционально)
1. Налей в сковороду немного масла (2–3 мм).
2. Прогрей на плите 10–15 мин или в духовке при 200 °C, пока масло не начнёт слегка дымить.
3. Слей масло.
4. Протри сковороду бумажным полотенцем. Бумага станет чёрной — это нормально: выходит углеродистый налёт, остатки заводской смазки и микро-ржавчина.
🔹 Шаг 2. Основной слой (рабочее покрытие)
1. Когда сковорода немного остынет (до «тёплой»), нанеси масло очень тонким слоем.
.Почему тонко? Тонкий слой полимеризуется в прочную плёнку.
.Толстый слой (если налить внутрь) остаётся липким и отслаивается.
2. Протри лишнее масло насухо. Поверхность должна быть почти сухая, только с лёгким блеском.
3. Поставь сковороду вверх дном в духовку (подложи фольгу).
4. Прожигай при 200–220 °C, 1 час.
5. Дай остыть в духовке.
6. Повтори цикл 2–3 раза, пока поверхность не станет равномерно тёмной и гладкой.
🔹 Шаг 3. Масла для seasoning
Лучшие для seasoning:
1. льняное {Лидер по полимеризации, но требует очень тонких слоёв; Хрупкое (может отслаиваться, если слой толстый);
Сильный запах при прожиге, проветривайте кухню}
2. конопляное (hemp) {покрытие твердое, но более эластичное, чем у льняного. Также требует тонких слоев при прожиге, иначе может давать липкость; обладает сильным запахом про прожиге, проветривайте кухню}
3. кунжутное {универсально; достаточно эластичное;
может быть лёгкий остаточный аромат}
4. Ореховое (грецкий, миндальное и др.) {Хорошо полимеризуется, слой более пластичный, чем у льняного; обычно довольно дорогие масла}
5. Масло виноградных косточек {Считается одним из лучших «универсальных» масел для seasoning}
Хорошие универсальные: рапсовое, подсолнечное, соевое, кукурузное.
Менее подходящие:
1. Соевое, кукурузное, рапсовое (canola), подсолнечное - могут быть использованы для seasoning, но раз вы меня читаете, то вряд ли они есть у вас на кухне
2. Животные жиры (сало, утиный жир) - традиционные масла, но хуже полимеризуются, так как являются насыщенными.
Я не пробовала использовать их с этой целью
Плохие для seasoning:
оливковое Extra Virgin, кокосовое, ghee - не образуют защитной пленки или дают липкий слой
👉 Seasoning делай только правильными маслами. Готовить потом можно и на ghee, и на кокосовом — они не полимеризуются, но и не разрушают слой.
🔹 Шаг 4. Мытьё
После готовки мой горячей или тёплой водой (и то, и другое допустимо).
Можно тереть щёткой или скребком из дерева/пластика. Это не повредит полимерный слой.
Нельзя замачивать надолго в воде → риск ржавчины.
Моющие средства — только в редких случаях, мягкие и минимально.
🔹 Шаг 5. Готовка
Отлично подходит для жарки, тушения, запекания.
❌ Не рекомендуется долго готовить кислые продукты (помидоры, лимон, уксус, вино) — кислота разрушает защитный слой.
Если нужно быстро обжарить что-то с помидорами/вином — можно, но не готовить долгое рагу.
🔹 Шаг 6. Поддержка
После мытья: насухо вытереть и прогреть на плите, чтобы полностью ушла влага.
Можно насыпать слой обычной соли и протереть его тряпкой / бумажным полотенцем
При желании протереть тонким слоем полимеризующегося масла и прогреть 5–10 мин.
Такой «мини-seasoning» можно делать раз в 2–3 недели или чаще.
Полный цикл в духовке — раз в 2–3 месяца или при потере антипригарных свойств.
Пока я это все пишу, сковородка заканчивает первый цикл в духовке.
Нужных для сковородки масел у меня в доме нет, так как для готовки они не пригодны в силу их полиненасыщенного состава, избытка омега-6 и подверженности окислению, но в глубине холодильника нашлось масло грецкого ореха, которое еще не пахнет, но в еду уже как-то стремно использовать. А вот для сковородки в таком виде оно вполне подойдет.
Пока я отковыривала плоским ножом, как скребком, нагар с дна чугунной сковородки, о которой плохо заботилась, наша беседа с чатом GPT вылилась в составление памятки, в которой я постаралась учесть все тонкости и нюансы заботы о чугунных сковородках.
📝 Seasoning чугуна — пошаговый план (полный)
🔹 Шаг 1. Пропитка (опционально)
1. Налей в сковороду немного масла (2–3 мм).
2. Прогрей на плите 10–15 мин или в духовке при 200 °C, пока масло не начнёт слегка дымить.
3. Слей масло.
4. Протри сковороду бумажным полотенцем. Бумага станет чёрной — это нормально: выходит углеродистый налёт, остатки заводской смазки и микро-ржавчина.
🔹 Шаг 2. Основной слой (рабочее покрытие)
1. Когда сковорода немного остынет (до «тёплой»), нанеси масло очень тонким слоем.
.Почему тонко? Тонкий слой полимеризуется в прочную плёнку.
.Толстый слой (если налить внутрь) остаётся липким и отслаивается.
2. Протри лишнее масло насухо. Поверхность должна быть почти сухая, только с лёгким блеском.
3. Поставь сковороду вверх дном в духовку (подложи фольгу).
4. Прожигай при 200–220 °C, 1 час.
5. Дай остыть в духовке.
6. Повтори цикл 2–3 раза, пока поверхность не станет равномерно тёмной и гладкой.
🔹 Шаг 3. Масла для seasoning
Лучшие для seasoning:
1. льняное {Лидер по полимеризации, но требует очень тонких слоёв; Хрупкое (может отслаиваться, если слой толстый);
Сильный запах при прожиге, проветривайте кухню}
2. конопляное (hemp) {покрытие твердое, но более эластичное, чем у льняного. Также требует тонких слоев при прожиге, иначе может давать липкость; обладает сильным запахом про прожиге, проветривайте кухню}
3. кунжутное {универсально; достаточно эластичное;
может быть лёгкий остаточный аромат}
4. Ореховое (грецкий, миндальное и др.) {Хорошо полимеризуется, слой более пластичный, чем у льняного; обычно довольно дорогие масла}
5. Масло виноградных косточек {Считается одним из лучших «универсальных» масел для seasoning}
Хорошие универсальные: рапсовое, подсолнечное, соевое, кукурузное.
Менее подходящие:
1. Соевое, кукурузное, рапсовое (canola), подсолнечное - могут быть использованы для seasoning, но раз вы меня читаете, то вряд ли они есть у вас на кухне
2. Животные жиры (сало, утиный жир) - традиционные масла, но хуже полимеризуются, так как являются насыщенными.
Я не пробовала использовать их с этой целью
Плохие для seasoning:
оливковое Extra Virgin, кокосовое, ghee - не образуют защитной пленки или дают липкий слой
👉 Seasoning делай только правильными маслами. Готовить потом можно и на ghee, и на кокосовом — они не полимеризуются, но и не разрушают слой.
🔹 Шаг 4. Мытьё
После готовки мой горячей или тёплой водой (и то, и другое допустимо).
Можно тереть щёткой или скребком из дерева/пластика. Это не повредит полимерный слой.
Нельзя замачивать надолго в воде → риск ржавчины.
Моющие средства — только в редких случаях, мягкие и минимально.
🔹 Шаг 5. Готовка
Отлично подходит для жарки, тушения, запекания.
❌ Не рекомендуется долго готовить кислые продукты (помидоры, лимон, уксус, вино) — кислота разрушает защитный слой.
Если нужно быстро обжарить что-то с помидорами/вином — можно, но не готовить долгое рагу.
🔹 Шаг 6. Поддержка
После мытья: насухо вытереть и прогреть на плите, чтобы полностью ушла влага.
Можно насыпать слой обычной соли и протереть его тряпкой / бумажным полотенцем
При желании протереть тонким слоем полимеризующегося масла и прогреть 5–10 мин.
Такой «мини-seasoning» можно делать раз в 2–3 недели или чаще.
Полный цикл в духовке — раз в 2–3 месяца или при потере антипригарных свойств.
Пока я это все пишу, сковородка заканчивает первый цикл в духовке.
Нужных для сковородки масел у меня в доме нет, так как для готовки они не пригодны в силу их полиненасыщенного состава, избытка омега-6 и подверженности окислению, но в глубине холодильника нашлось масло грецкого ореха, которое еще не пахнет, но в еду уже как-то стремно использовать. А вот для сковородки в таком виде оно вполне подойдет.
❤14👍7
Forwarded from Marina Vilkoff
В комментариях был вопрос про жиры и масла для готовки.
Постараюсь коротко.
Жиры / Масла бывают насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные.
Каждый жир / масло представляет собой комбинацию этих компонент.
Насыщенные жиры при охлаждении становятся твердыми, мононенасыщенные so so, полиненасыщенные остаются жидкими.
Т.е. сливочное масло - по большей части насыщенный жир. В холодильнике твердеет, в отличие от кукурузного масла.
Степень насыщенности по сути = степени реагентности, подверженности окислению.
Окисление происходит при доступе кислорода (хранение в открытой таре), света (хранение в прозрачной таре на свету), температуры (хранение около плиты или нагрев).
Некоторые полиненасыщенные масла искусственно насыщают и придают им свойства насыщенных, что не делает их от этого полезнее.
Пример: маргарин.
Окисленные масла опасны для здоровья из-за наличия свободных радикалов и создания оксидативного стресса.
Проблема полиненасыщенных масел не только в том, что они мало хранятся и из-за быстрого окисления их нельзя использовать для готовки (для жарки), но еще и в том, что многие разрекламированные масла сделаны из современных культур и никогда не использовались традиционно, так как традиционными способами (механический отжим) их невозможно было получить.
Для их извлечения используется многоступенчатый метод химической экстракции с использованием растворителей, высокой температуры, различных отбеливателей и деодорирующих средств, многие из которых являются результатом нефтепереработки.
Многие из этих культур ГМО, что означает потенциал для попадания системного гербицида глифосата (RoundUp) в пищу.
После переработки эти масла часто имеют высокую температуру дымления (smoking point), что индустрия использует для рекламы данных масел. Но проблема в том, эти масла были подвержены окислению задолго до того, как попали к вам на сковородку.
Еще одна серьезная проблема с этими современными полиненасыщенными маслами - избыток омега-6 в них.
Коэффициент омега-6 : омега-3 является индексом воспаления и не должен превышать 4:1 - 5:1, но в современном питании может достигать 20:1, что опасно для здоровья.
Животные жиры демонизируются много лет из-за мифической связи между ними, уровнем холестерина в теле и рисками сердечно-сосудистых заболеваний.
Не буду сейчас вдаваться в детали, но человечество издревле использовало для готовки именно эти доступные, хорошо хранящиеся жиры.
Из-за своей структуры они выдерживают готовку, но, конечно, не надо доводить их до состояния горения / дымления.
Я использую для готовки и рекомендую: топленое масло / ги, топленых свиной или говяжий жир, гусиный жир.
Также может быть использовано масло авокадо и редко и при низких температурах оливковое масло. Речь тут идет о масле первого отжима, не рафинированное, не деодорированное. Но такое масло очень не дешево и вряд ли вам придет в голову на нем жарить. Лучше уж в салат.
В готовую еду добавляю и рекомендую: сливочное масло, оливковое (нерафинированное, холодного отжима), масло авокадо (использую редко, так как оно безвкусное. Ну, разве что майонез сделать)
редко: подсолнечное (тоже нерафинированное, тоже холодного отжима); еще реже для вкуса ореховые или из жареного кунжута - чисто для разнообразия вкусов.
Никогда не использую и не рекомендую клиентам : рапсовое (canolа), соевое, кукурузное, виноградных косточек.
Желательно, чтобы все используемые масла были холодного отжима, не рафинированные, не деодорированные.
Хранились в темном стекле, вдали от источников света, а лучше в холодильнике.
Ссылки на мои старые посты про жиры и масла собраны тут https://aquamarinka-30.livejournal.com/234666.html , но они ведут на посты в фб (запрещен в России).
Постараюсь коротко.
Жиры / Масла бывают насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные.
Каждый жир / масло представляет собой комбинацию этих компонент.
Насыщенные жиры при охлаждении становятся твердыми, мононенасыщенные so so, полиненасыщенные остаются жидкими.
Т.е. сливочное масло - по большей части насыщенный жир. В холодильнике твердеет, в отличие от кукурузного масла.
Степень насыщенности по сути = степени реагентности, подверженности окислению.
Окисление происходит при доступе кислорода (хранение в открытой таре), света (хранение в прозрачной таре на свету), температуры (хранение около плиты или нагрев).
Некоторые полиненасыщенные масла искусственно насыщают и придают им свойства насыщенных, что не делает их от этого полезнее.
Пример: маргарин.
Окисленные масла опасны для здоровья из-за наличия свободных радикалов и создания оксидативного стресса.
Проблема полиненасыщенных масел не только в том, что они мало хранятся и из-за быстрого окисления их нельзя использовать для готовки (для жарки), но еще и в том, что многие разрекламированные масла сделаны из современных культур и никогда не использовались традиционно, так как традиционными способами (механический отжим) их невозможно было получить.
Для их извлечения используется многоступенчатый метод химической экстракции с использованием растворителей, высокой температуры, различных отбеливателей и деодорирующих средств, многие из которых являются результатом нефтепереработки.
Многие из этих культур ГМО, что означает потенциал для попадания системного гербицида глифосата (RoundUp) в пищу.
После переработки эти масла часто имеют высокую температуру дымления (smoking point), что индустрия использует для рекламы данных масел. Но проблема в том, эти масла были подвержены окислению задолго до того, как попали к вам на сковородку.
Еще одна серьезная проблема с этими современными полиненасыщенными маслами - избыток омега-6 в них.
Коэффициент омега-6 : омега-3 является индексом воспаления и не должен превышать 4:1 - 5:1, но в современном питании может достигать 20:1, что опасно для здоровья.
Животные жиры демонизируются много лет из-за мифической связи между ними, уровнем холестерина в теле и рисками сердечно-сосудистых заболеваний.
Не буду сейчас вдаваться в детали, но человечество издревле использовало для готовки именно эти доступные, хорошо хранящиеся жиры.
Из-за своей структуры они выдерживают готовку, но, конечно, не надо доводить их до состояния горения / дымления.
Я использую для готовки и рекомендую: топленое масло / ги, топленых свиной или говяжий жир, гусиный жир.
Также может быть использовано масло авокадо и редко и при низких температурах оливковое масло. Речь тут идет о масле первого отжима, не рафинированное, не деодорированное. Но такое масло очень не дешево и вряд ли вам придет в голову на нем жарить. Лучше уж в салат.
В готовую еду добавляю и рекомендую: сливочное масло, оливковое (нерафинированное, холодного отжима), масло авокадо (использую редко, так как оно безвкусное. Ну, разве что майонез сделать)
редко: подсолнечное (тоже нерафинированное, тоже холодного отжима); еще реже для вкуса ореховые или из жареного кунжута - чисто для разнообразия вкусов.
Никогда не использую и не рекомендую клиентам : рапсовое (canolа), соевое, кукурузное, виноградных косточек.
Желательно, чтобы все используемые масла были холодного отжима, не рафинированные, не деодорированные.
Хранились в темном стекле, вдали от источников света, а лучше в холодильнике.
Ссылки на мои старые посты про жиры и масла собраны тут https://aquamarinka-30.livejournal.com/234666.html , но они ведут на посты в фб (запрещен в России).
Livejournal
Вся подборка про жиры и масла
https://www.facebook.com/marina.vilkoff/posts/2380248285534379 А это посты, которые в нее входят: 1. https://www.facebook.com/marina.vilkoff/posts/2243429825882893 - переработка жиров; повреждение жиров в процессе производства 2. https://www.facebook.com…
👍17❤5
Forwarded from Marina Vilkoff
Читатели попросили прокомментировать последние события: аутизм, тайленол (парацетамол), Leucovorin.
Сначала о хорошем.
То, о чем люди говорят уже не один десяток лет, и мы даже уже и не надеялись, что станет достоянием общественности, было произнесено громко официальными лицами.
Количество случаев аутизма растет, и вакцины играют в этом процессе существенную роль.
Что касается Тайленола - бренд нейм с действующим веществом ацетоминофен - то еще в 2018 году Амантонио написал статью "Разбираемся с жаропонижающими. Часть 2. Парацетамол", в которой он описал известные риски: нейронарушения, астма, неопущение яичек и проч. при приеме беременными женщинами или младенцами Тайленола.
Статья гуглится и находится в жж.
Вряд ли Тайленол является ключевым звеном в развитии аутизма. Вероятно, прививки, токсины служат триггером, а тайленол препятствует механизмам детокса, ингибируя CYP450, снижая глутатион.
Новая волшебная таблетка для лечения аутизма - Leucovorin - не что иное как folinic acid - одна из активных форм витамина B9 (известного как фолиевая кислота).
В биомеде используется уже лет 50, если не больше, и часто упоминается в связи с нарушениями фолатного цикла, та самая MTHFR мутация.
Вы можете легко найти его в интеренете. Например, бренд Seeking Health выпускает folinic acid.
В лекарстве, правда, дозировки будут повыше.
Как и в случае лечения онкологии не ждите чуда. Эта добавка давно используется в соответствующих группах, а аутизм все еще не побежден.
Тем не менее, добавка / лекарство могут быть важным дополнением к протоколу лечения аутизма.
Ну, и о плохом....
Говорят, что среди тех, кто склоняется влево, начался интернет тренд, где беременные демонстративно принимают Тайленол, чтобы опровергнуть Трампа.
Сначала о хорошем.
То, о чем люди говорят уже не один десяток лет, и мы даже уже и не надеялись, что станет достоянием общественности, было произнесено громко официальными лицами.
Количество случаев аутизма растет, и вакцины играют в этом процессе существенную роль.
Что касается Тайленола - бренд нейм с действующим веществом ацетоминофен - то еще в 2018 году Амантонио написал статью "Разбираемся с жаропонижающими. Часть 2. Парацетамол", в которой он описал известные риски: нейронарушения, астма, неопущение яичек и проч. при приеме беременными женщинами или младенцами Тайленола.
Статья гуглится и находится в жж.
Вряд ли Тайленол является ключевым звеном в развитии аутизма. Вероятно, прививки, токсины служат триггером, а тайленол препятствует механизмам детокса, ингибируя CYP450, снижая глутатион.
Новая волшебная таблетка для лечения аутизма - Leucovorin - не что иное как folinic acid - одна из активных форм витамина B9 (известного как фолиевая кислота).
В биомеде используется уже лет 50, если не больше, и часто упоминается в связи с нарушениями фолатного цикла, та самая MTHFR мутация.
Вы можете легко найти его в интеренете. Например, бренд Seeking Health выпускает folinic acid.
В лекарстве, правда, дозировки будут повыше.
Как и в случае лечения онкологии не ждите чуда. Эта добавка давно используется в соответствующих группах, а аутизм все еще не побежден.
Тем не менее, добавка / лекарство могут быть важным дополнением к протоколу лечения аутизма.
Ну, и о плохом....
Говорят, что среди тех, кто склоняется влево, начался интернет тренд, где беременные демонстративно принимают Тайленол, чтобы опровергнуть Трампа.
❤13👍4
Forwarded from Marina Vilkoff
В комментариях спросили про горчичное масло.
У меня в данный момент нет глубоких знаний по этой теме, тем более, что в Канаде это масло запрещено к продаже как пищевое.
Когда у меня нет знаний, я опираюсь на логику и здравый смысл.
1. В книге Mary Enig (основатель Weston A. Price foundation) про жиры, горчичного масла нет вообще, а erucic acid упоминается лишь мельком
2. Так как Enig - является по сути матерью-основательницей знаний о жирах и она же реабилитировала животные жиры и благодаря ей и ее лаборатории началось маркирование trans жиров на продуктах. И она же составила таблицы содержания этих жиров в пище... то, что она это масло в своих книгах даже не упоминает
- я делаю вывод, что горчичное масло не является традиционным и если где-то и использовалось, то в минимальных количествах.
3. Когда оно появилось в широкой продаже, палео комьюнити его сначала включила в протоколы на основании неплохого соотношения O6:O3, а потом исключила из-за исследований по erucic acid
4. с canola такая же проблема. Оно содержало высокий % этой кислоты, но отобрали культуры, в которых этот % низкий, поэтому канола под бан не попала
5. ряд европейский стран определелили допустимый уровень этой жирной кислоты и на этом основании в ряде стран горчичное масло разрешено к продаже, но на североамериканском континенте оно продается с пометкой "только для наружного использования"
6. далеко не всегда эти масла cold pressed, что автоматически вводит их в категорию "не использовать"
7. его позиционируют как масло с высокой температурой дымления и преимущественно MUFA.
Я пока не вчитывалась в исследования, которые показали, что есть несомненная польза у erucic acid, что она нейропротективная и противовоспалительная, но изначально мы знаем, что это результат преобразования омега-9, которые не являются essential. Т.е. необходимости поступления с пищей нет.
Моя интуиция в этом случае говорит: ну, его нафиг. Есть же традиционные жиры и масла, про которые все понятно.
У меня в данный момент нет глубоких знаний по этой теме, тем более, что в Канаде это масло запрещено к продаже как пищевое.
Когда у меня нет знаний, я опираюсь на логику и здравый смысл.
1. В книге Mary Enig (основатель Weston A. Price foundation) про жиры, горчичного масла нет вообще, а erucic acid упоминается лишь мельком
2. Так как Enig - является по сути матерью-основательницей знаний о жирах и она же реабилитировала животные жиры и благодаря ей и ее лаборатории началось маркирование trans жиров на продуктах. И она же составила таблицы содержания этих жиров в пище... то, что она это масло в своих книгах даже не упоминает
- я делаю вывод, что горчичное масло не является традиционным и если где-то и использовалось, то в минимальных количествах.
3. Когда оно появилось в широкой продаже, палео комьюнити его сначала включила в протоколы на основании неплохого соотношения O6:O3, а потом исключила из-за исследований по erucic acid
4. с canola такая же проблема. Оно содержало высокий % этой кислоты, но отобрали культуры, в которых этот % низкий, поэтому канола под бан не попала
5. ряд европейский стран определелили допустимый уровень этой жирной кислоты и на этом основании в ряде стран горчичное масло разрешено к продаже, но на североамериканском континенте оно продается с пометкой "только для наружного использования"
6. далеко не всегда эти масла cold pressed, что автоматически вводит их в категорию "не использовать"
7. его позиционируют как масло с высокой температурой дымления и преимущественно MUFA.
Я пока не вчитывалась в исследования, которые показали, что есть несомненная польза у erucic acid, что она нейропротективная и противовоспалительная, но изначально мы знаем, что это результат преобразования омега-9, которые не являются essential. Т.е. необходимости поступления с пищей нет.
Моя интуиция в этом случае говорит: ну, его нафиг. Есть же традиционные жиры и масла, про которые все понятно.
👍14
Forwarded from Marina Vilkoff
О статинах.
Хотела поделиться с вами вот этим кусочком текста о статинах.
Текст взят из бестселлера "The new menopause" Mary Claire Haver, MD
"Сфокусируемся на важном вопросе: настолько ли эффективны и полезны статины для женщин, как для мужчин? Окончательного вывода пока не сделано, но ответ, по-видимому, склоняется к «нет».
Преимущества для выживаемости.
Одним из ключевых спорных моментов является влияние статинов на общую выживаемость. Согласно имеющимся данным, применение статинов у женщин с уже существующими сердечно-сосудистыми заболеваниями или с историей сердечного приступа или инсульта (так называемая вторичная профилактика) не показало снижения общей смертности.
Вывод: статины, по-видимому, не увеличивают шансы на выживание у женщин из этой группы.
Первичная профилактика.
Аналогично, женщины без существующих сердечно-сосудистых заболеваний, которые принимают статины (в рамках так называемой первичной профилактики), не продемонстрировали снижения общей смертности или уменьшения сердечно-сосудистых событий, таких как сердечные приступы и инсульты.
Вывод:
статины, по-видимому, не приносят значимых преимуществ для здоровых женщин без истории сердечных заболеваний.
Другим фактором, который следует учитывать при использовании статинов, является потенциально изнуряющий побочный эффект в виде болей в опорно-двигательном аппарате. Одной из наиболее распространённых жалоб у людей, принимающих статины, является мышечная боль, которая может ощущаться как болезненность, усталость или слабость в мышцах. Боль может быть лёгким дискомфортом, а может быть достаточно серьёзной, чтобы мешать повседневной активности. Учитывая, что до 70 процентов женщин уже сообщают о болях в опорно-двигательном аппарате как о побочном эффекте самой менопаузы, добавление статинов к этому может привести к ещё большему дискомфорту."
Информация, предоставленная в посте не является медицинским советом и не заменяет консультацию вашего лечащего врача.
Но я как нутрициолог разделяю мнение автора о статинах (не только применительно к женщинам).
Хотела поделиться с вами вот этим кусочком текста о статинах.
Текст взят из бестселлера "The new menopause" Mary Claire Haver, MD
"Сфокусируемся на важном вопросе: настолько ли эффективны и полезны статины для женщин, как для мужчин? Окончательного вывода пока не сделано, но ответ, по-видимому, склоняется к «нет».
Преимущества для выживаемости.
Одним из ключевых спорных моментов является влияние статинов на общую выживаемость. Согласно имеющимся данным, применение статинов у женщин с уже существующими сердечно-сосудистыми заболеваниями или с историей сердечного приступа или инсульта (так называемая вторичная профилактика) не показало снижения общей смертности.
Вывод: статины, по-видимому, не увеличивают шансы на выживание у женщин из этой группы.
Первичная профилактика.
Аналогично, женщины без существующих сердечно-сосудистых заболеваний, которые принимают статины (в рамках так называемой первичной профилактики), не продемонстрировали снижения общей смертности или уменьшения сердечно-сосудистых событий, таких как сердечные приступы и инсульты.
Вывод:
статины, по-видимому, не приносят значимых преимуществ для здоровых женщин без истории сердечных заболеваний.
Другим фактором, который следует учитывать при использовании статинов, является потенциально изнуряющий побочный эффект в виде болей в опорно-двигательном аппарате. Одной из наиболее распространённых жалоб у людей, принимающих статины, является мышечная боль, которая может ощущаться как болезненность, усталость или слабость в мышцах. Боль может быть лёгким дискомфортом, а может быть достаточно серьёзной, чтобы мешать повседневной активности. Учитывая, что до 70 процентов женщин уже сообщают о болях в опорно-двигательном аппарате как о побочном эффекте самой менопаузы, добавление статинов к этому может привести к ещё большему дискомфорту."
Информация, предоставленная в посте не является медицинским советом и не заменяет консультацию вашего лечащего врача.
Но я как нутрициолог разделяю мнение автора о статинах (не только применительно к женщинам).
😢7👍5❤4
У нас в сегодняшних газетах про девочку, которая покончила с собой прямо в школе в июне этого года.
У меня одна из дочерей в эту школу ходила. А семья живёт где-то в нашем районе.
Мама не считает, что система failed her daughter 🤦♀️
А по мне так - лютый пи*ец.
Ну и статистика из той статьи тоже впечатляет.
Короче, детей жалко. И не похоже, что будет лучше.
У меня одна из дочерей в эту школу ходила. А семья живёт где-то в нашем районе.
Мама не считает, что система failed her daughter 🤦♀️
А по мне так - лютый пи*ец.
Ну и статистика из той статьи тоже впечатляет.
Короче, детей жалко. И не похоже, что будет лучше.
😢14❤2
Forwarded from Marina Vilkoff
Было много вопросов про конкретные масла - можно ли их испоьзовать в пищу и жарить на них.
Я НЕ хочу, чтобы вы зубрили наизусть таблички масел, что можно, что нельзя.
Есть ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ алгоритм. Поняв его, вы ответите себе на вопрос сами про любое масло - можно или нельзя.
Алгоритм я для вас нарисовала.
Почему не стоит есть:
- масла полученные химической экстракцией? - потому что они окислены и повреждены в процессе производства и становятся провоспалительныии.
- почему не стоит есть масла из ГМО культур? - потому что они могут быть загрязнены системными пестицидами, гербицидами, многие из этих культур созданы специально, чтобы быть устойчивыми к глифосату (RoundUp) и тоже являются провоспалительными.
- почему не стоит есть масла с омега-6? - потому что омега-6 провоспалительные и в питании современного человека баланс Омега-6 : Омега-3 сильно нарушен.
- почему я не выделила в отдельную группу "полезные" растительные масла с Омега-3?
Ну, потому что эта омега для нас не рабочая. Мы не можем ее конвертировать в EPA / DHA
- почему можно есть животные жиры? - потому что они были в питании традиционных культур тысячелетиями и не связаны с возникновением современных болезней.
Вопросы к ним больше лежат в области - какие корма получали животные?
Я НЕ хочу, чтобы вы зубрили наизусть таблички масел, что можно, что нельзя.
Есть ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ алгоритм. Поняв его, вы ответите себе на вопрос сами про любое масло - можно или нельзя.
Алгоритм я для вас нарисовала.
Почему не стоит есть:
- масла полученные химической экстракцией? - потому что они окислены и повреждены в процессе производства и становятся провоспалительныии.
- почему не стоит есть масла из ГМО культур? - потому что они могут быть загрязнены системными пестицидами, гербицидами, многие из этих культур созданы специально, чтобы быть устойчивыми к глифосату (RoundUp) и тоже являются провоспалительными.
- почему не стоит есть масла с омега-6? - потому что омега-6 провоспалительные и в питании современного человека баланс Омега-6 : Омега-3 сильно нарушен.
- почему я не выделила в отдельную группу "полезные" растительные масла с Омега-3?
Ну, потому что эта омега для нас не рабочая. Мы не можем ее конвертировать в EPA / DHA
- почему можно есть животные жиры? - потому что они были в питании традиционных культур тысячелетиями и не связаны с возникновением современных болезней.
Вопросы к ним больше лежат в области - какие корма получали животные?
❤21
Давно про Канаду новостей не было.
1. Ну, про кошмарные цифры дефицита бюджета даже начинать не буду. Там и так все понятно...
2. Есть премия Дарвина, есть Шнобелевская премия. Наверное, должна быть премия бизнесу, у которого все было и который все прое*ал.
В данном случае эта премия достанется Canada Post, которая в данный момент теряет по 10 миллионов в день и с 2018 года убытки этой замечательной организации превысили 5 млрд долларов.
При том, что люди во многом перешли на он-лайн шопинг, компания умудрилась спустить в сортир и свое участие в этом направлении.
Если в 2019 году их доля на рынке посылок составляла 62%, то сейчас уже 24%.
И что делает эта замечательная компания на этой неделе?
Правильно! Опять бастует.
В почте уже полно и-мейлов от разных контор, что не волнуйтесь, ваши посылки будут доставлены другими перевозчиками.
Невозможно в эти дни не вспомнить и о канадской медицине.
3.7 миллиона канадцев находятся в листе ожидания на операцию.
В реальности этот лист, вероятно, длиннее, просто многих даже в лист ожидания не поставили.
3. Тайленол, тайленол...
Сам производитель Tylenol неоднократно писал на своей странице в соц сетях, что их продукция не рекомендована к использованию у беременных.
В то же время Health Canada размещает на своей странице сообщение, что Ацетоменофен является рекомендованным препаратом при температуре и болях во время беременности.
4. В BC есть страусиная ферма (400 страусов на ней живет), которая сейчас находится под угрозой уничтожения.
У них зимой в районе Рождества заболели птицы и множество молодняка умерло. Судя по всему, это была бактериальная инфекция, к которой у молодняка нет иммунитета.
Птиц полечили антибиотиком, вспышка закончилась.
Весно правительство заявило, что это точно точно был птичий грипп и в мае (!)🤦♀️ велело уничтожить всех птиц на основании пцр тестов у умершей птицы. Причём, запретило хозяевам самим тестировать в независимой лаборатории.
Хозяева все лето бодаются с этим решением.
На прошлой неделе приехала полиция, окружила территорию. Они перестали пускать хозяев кормить птиц, перерезали кабеля у камер на ферме и хозяйку на сутки арестовали.
Потом вроде коренные народы поддержали и потребовали у полиции освободить территорию, так как ферма находится на их земле.
Птицы напуганы из-за постоянных мигалок.
Хозяевам запрещено к ним приближаться.
1. Ну, про кошмарные цифры дефицита бюджета даже начинать не буду. Там и так все понятно...
2. Есть премия Дарвина, есть Шнобелевская премия. Наверное, должна быть премия бизнесу, у которого все было и который все прое*ал.
В данном случае эта премия достанется Canada Post, которая в данный момент теряет по 10 миллионов в день и с 2018 года убытки этой замечательной организации превысили 5 млрд долларов.
При том, что люди во многом перешли на он-лайн шопинг, компания умудрилась спустить в сортир и свое участие в этом направлении.
Если в 2019 году их доля на рынке посылок составляла 62%, то сейчас уже 24%.
И что делает эта замечательная компания на этой неделе?
Правильно! Опять бастует.
В почте уже полно и-мейлов от разных контор, что не волнуйтесь, ваши посылки будут доставлены другими перевозчиками.
Невозможно в эти дни не вспомнить и о канадской медицине.
3.7 миллиона канадцев находятся в листе ожидания на операцию.
В реальности этот лист, вероятно, длиннее, просто многих даже в лист ожидания не поставили.
3. Тайленол, тайленол...
Сам производитель Tylenol неоднократно писал на своей странице в соц сетях, что их продукция не рекомендована к использованию у беременных.
В то же время Health Canada размещает на своей странице сообщение, что Ацетоменофен является рекомендованным препаратом при температуре и болях во время беременности.
4. В BC есть страусиная ферма (400 страусов на ней живет), которая сейчас находится под угрозой уничтожения.
У них зимой в районе Рождества заболели птицы и множество молодняка умерло. Судя по всему, это была бактериальная инфекция, к которой у молодняка нет иммунитета.
Птиц полечили антибиотиком, вспышка закончилась.
Весно правительство заявило, что это точно точно был птичий грипп и в мае (!)🤦♀️ велело уничтожить всех птиц на основании пцр тестов у умершей птицы. Причём, запретило хозяевам самим тестировать в независимой лаборатории.
Хозяева все лето бодаются с этим решением.
На прошлой неделе приехала полиция, окружила территорию. Они перестали пускать хозяев кормить птиц, перерезали кабеля у камер на ферме и хозяйку на сутки арестовали.
Потом вроде коренные народы поддержали и потребовали у полиции освободить территорию, так как ферма находится на их земле.
Птицы напуганы из-за постоянных мигалок.
Хозяевам запрещено к ним приближаться.
🤯23😢9❤1