Сегодня первый раз испекла хлеб в жаропрочной кастрюле с крышкой. Этот способ хорОш тем, что не нужно дополнительно увлажнять духовку первые 20 минут.
Нюансы: кастрюля должна быть max разогретой в духовке. Я включила нагрев печи до 230 ( у меня это max) и в неё кастрюлю поставила . Хлеб из расстойки выложить на бумагу и на этой бумаге в кастрюлю. Первые 20 печь под крышкой при t 230°, потом снять крышку и ещё 20 минут при t 200°.

Моя кастрюля об'емом 3,2 л, поэтому я заготовку сделала поменьше, чем обычно.
Плюс -очень хорошо гребешок поднялся и разрез раскрылся

Если духовка позволяет , рекомендуют первые 20 минут печь при 250°, потом t =200°

Первый раз испекла. Ну очень вкусно