Могу поделиться закваской, кому нужна?

Вывела ржаную закваску из ржаной муки.

Самый простой способ получения ржаной закваски.
В чистую стеклянную банку 3 столовых ложки ржаной обдирной муки соединить с 3 ст.ложками воды комнатной t ( НЕ кипячёной!). Хорошо перемешать, оставить на столе. Накрыть неплотной крышкой, можно крышкой с дырочками, можно фольгой , проделав небольшие дырочки. Через сутки прямо в эту смесь снова 3+3.. Перемешать. Через сутки у закваски появится запах, пока не очень приятный она немного увеличится в об'еме. Ещё через сутки снова 3+3, перемешать, накрыть можно прикрыть банку от света полотенцем. На след день уже заметны пузыри и запах уже приятный.

Сегодня первый раз испекла хлеб в жаропрочной кастрюле с крышкой. Этот способ хорОш тем, что не нужно дополнительно увлажнять духовку первые 20 минут.
Нюансы: кастрюля должна быть max разогретой в духовке. Я включила нагрев печи до 230 ( у меня это max) и в неё кастрюлю поставила . Хлеб из расстойки выложить на бумагу и на этой бумаге в кастрюлю. Первые 20 печь под крышкой при t 230°, потом снять крышку и ещё 20 минут при t 200°.

Моя кастрюля об'емом 3,2 л, поэтому я заготовку сделала поменьше, чем обычно.
Плюс -очень хорошо гребешок поднялся и разрез раскрылся

Если духовка позволяет , рекомендуют первые 20 минут печь при 250°, потом t =200°

Первый раз испекла. Ну очень вкусно