Pyrazine Gimlet

В цоколе Urban Winery открывается Blending Bar, винодельческий бар, в котором рассказывают о трансформации вина через призму миксологии.

Саша Казанцев и Дима Малко рассказали о коктейльной карте, где химические соединения играют ключевую роль в ремесле винодела. В меню девять напитков и у каждого в названии есть молекула, определяющая тот или иной аромат. Карта поделена на три категории: primary, secondary и tertiary aromas.

К примеру, коктейль Pyrazine Gimplet относится к разделу primary aromas и раскрывает первичные сортовые ноты вина: яркие фруктовые, цветочные и свежие. Преобладают пиразины — зелёный перец, свежескошенная трава, лист чёрной смородины.

Eau-de-vie x Sauvignon Blanc: 857 мл. eau-de-vie, 150 гр. колотого леда, 250 гр. свежего жмыха Sauvignon Blanc. Смешайте жмых и лед в охлажденной емкости → добавьте eau-de-vie 55% и перемешайте, чтобы вся масса была покрыта → закройте ёмкость для минимального контакта с воздухом → выдерживайте при 0…+2 °C, периодически аккуратно перемешивая → через 48 часов отцедите, мягко отожмите и отфильтруйте → дайте стабилизироваться в холоде 24 часа.

Pyrazine Gimlet
30 мл. Eau-de-vie x Sauvignon Blanc;
10 мл. Melon Liqueur;
15 мл. Verde Aperitivo;
30 мл. Verjus Urban Winery.
Все ингредиенты смешайте в смесительном стакане со льдом и отфильтруйте через стрейнер в охлажденный бокал. Используйте красту из болгарского перца и жмыха Sauvignon Blanc в качестве украшения.

Pyrazine Gimlet как утренняя прогулка по винограднику после дождя: влажная листва, свежесть травы и лёгкая горчинка зелёного перца.

Rimowa × Robbe & Berking

В 2022 году для журнала Robb Report Russia мы подготовили статью про барные аксессуары премиум-сегмента. Тогда я коллекционировал оборудование от Tiffany, Birdy и других брендов, следил за новинками и хотел их получить.

Но если смотреть правде в глаза, многие коллаборации и само оборудование, хоть и выполнены из серебра или иного драгоценного металла, малопригодны для реальной работы и остаются скорее декором домашнего бара.

Исключением не стало новое сотрудничество именитого бренда Rimowa с ювелирным домом Robbe & Berking, которые объединились, чтобы создать набор бартендера-путешественника.

Все аксессуары выполнены исключительно из серебра: набор включает шейкер, два бокала, трубучки и ложку. И, кажется, стартового комплекта стоимостью 4'750€ (≈448'900₽) уже будет достаточно.

Sela Home?

До конца этого года в России планируют запустить Sela Home: Москва, Санкт-Петербург, Ростов-на-Дону, Екатеринбург и Красноярск.

Формат обещает быть универсальным: товары для дома, декор, текстиль, посуда и другие мелочи, которые создают уют. Немного изучив каталог, обратил внимание на бокалы Pomponette от Maison Balzac. Любопытно, что точно такие же можно найти в немецком Kare Design под названием Wine Glass Party Dots. При этом Sela Home указывает, что это их собственная линейка.

Возможно, они выкупили СТМ или действительно будут сочетать собственные и сторонние бренды. В любом случае, я рад появлению такого формата, так как предыдущие попытки воссоздать Zara Home и H&M Home были безуспешными.

первое фото: Pomponette, Maison Balzac;
второе фото: Kare Design Wine Glass Party Dots;
третье фото: Sela Home.

Фестиваль Настоек в Очень Косом Переулке

Фестиваль Настоек возвращается в Севкабель Порт. С 28 по 30 ноября территория УКТ снова наполнится ароматом хвои, специями и редкими настойками, которые готовят специально к зимнему сезону.

В течение трех дней вас ждут десятки баров, знакомые лица за стойками, маркеты с подарками, угощениями и небольшими находками для новогоднего настроения. Атмосфера, где хочется остаться: гирлянды, холодный воздух и гул вечерних разговоров.

Фестиваль Настоек превратился в ежегодную традицию про тепло, вкус и хорошие встречи.

Рекомендуем планировать уже сейчас, ведь на входе цена будет выше! Билет включает две настойки.