Quarkbrötchen ohne Mehl

Zubereitung:
1. Heize den Backofen auf etwa 180°C vor (Umluft) und lege ein Backblech mit Backpapier aus
2. Trenne Eigelb und Eiweiß. Vermenge das Eigelb mit Quark und süße die Masse mit etwa 5-6 EL Honig. Wer ganz auf Zucker verzichten möchte, kann den Honig auch weglassen. Eine Prise Salz und Backpulver dazugeben.
3. Verrühre alles zu einem glatten Teig.
4. Ist der Ofen vorgeheizt, schlage das Eiweiß steif. Das Eiweiß vorsichtig unter die Quark-Ei-Masse heben und langsam umrühren.
5. Den locker-luftigen Teig mit einem Löffel portioniert auf das Backblech geben. Je nach Geschmack können die Brötchen mit weiteren Zutaten, zum Beispiel Haferflocken, verschiedenen Kernen oder Samen bestreut werden (z.B. Sonnenblumenkerne, Sesam oder Leinsamen).
6. Die Quarkbrötchen werden für 20-30 Minuten im Ofen gebacken. Im Backofen auskühlen lassen.

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Kürbis - Chutney

Zutaten:
750g Kürbis
500g Gelierzucker 2:1
3 kleine Chilis
2 Zwiebeln
3EL Essig
1Stk Ingwer (4 cm)

Zubereitung:
1. Den Kürbis entkernen, schälen und mit dem Ingwer vermengen
2. Zwiebeln in Ringe schneiden
3. Chili waschen und entkernen und klein hacken
4. Kürbis, Ingwer, Chili mit dem Essig und Zucker in einem großen Topf einkochen
5. Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen

Tipp:
Probiert euch mit Gewürzen und Zutaten aus.
Ihr könnt dem Chutney auch Apfel oder Tomaten hinzufügen.

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Kürbissuppe

Zutaten:
500g Hokkaidokürbis
500ml Wasser
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 TL Kurkumapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
etwas frischer geriebener Ingwer
1 EL Kokosöl
200ml Kokosmilch
frische Wildkräuter
geröstete Kerne
Steinsalz & Pfeffer

Zubereitung:
1. Hokkaido waschen und in kleine Stücke schneiden. Wenn er feingeraspelt wird, verkürzt sich die Kochzeit
2. Zwiebel würfeln und mit Kokosöl andünsten
3. Kürbis, Gewürze und Ingwer hinzufügen, etwas anschwitzen lassen und mit 500ml Wasser aufgießen. Für 10-15 Minuten köcheln lassen
4. Kokosmilch, Salz & Pfeffer sowie die zerdrückten Knoblauchzehen hinzugeben und alles pürieren
5. Auf einem Teller anrichten und mit frischen Wildkräutern und gerösteten Kernen garnieren

Quelle: inspirationen_einfachgutleben

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Kürbis - Knödel

Zutaten:
500g Kürbisfleisch
500g Semmelwürfel
1 kleine Zwiebel
Fett
3 Eier
Milch
Salz, Pfeffer
Petersilie/Kresse

Zubereitung:
1. Kürbis raspeln und etwas dämpfen und anschließend mit den Semmelwürfeln gut vermengen
2. Zwiebel klein schneiden und gut angeröstet einmengen
3. Die Eier werden mit etwas Milch verquirlt und dazugeben
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie oder Kresse vermengen
5. Aus dieser Masse Knödel formen und diese in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen

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Mangold-Kichererbsen-Eintopf mit Kurkuma und pochiertem Ei

Zutaten für 4 Portionen:
400g Mangold
250g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht und abgetropft)
1 TL gemahlene Kurkuma (gemahlen)
4 Eier
4 Zehen Knoblauch
1 Chili
10g Ingwer
1 Zwiebel
1 Zitrone
2 Lorbeerblätter
700ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zucker
Branntweinessig
Joghurt (zum Servieren)
Basilikum (zum Servieren)
Minze (zum Servieren)

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Mangold-Kichererbsen-Eintopf mit Kurkuma und pochiertem Ei

Zubereitung:
1. Getrocknete Kichererbsen in eine große Schüssel geben, mit Wasser bedecken und für mind. 8 Std. einweichen. Vor dem Kochen abgießen und gut abspülen. Knoblauch, Chili und Ingwer fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mangoldstiele abschneiden und hacken. Die Mangoldblätter grob hacken. Zitrone halbieren.
2. Olivenöl in eine kleine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Zwiebel, Mangoldstiele, Knoblauch, Chili und Ingwer zugeben und ca. 8 Min. anbraten. Kurkuma zugeben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und beiseitestellen.
3. Halbierte Zitrone, Lorbeerblätter und Kichererbsen in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit Salz abschmecken und Gemüsebrühe zugeben. Zum Kochen bringen, Deckel aufsetzen, Hitze reduzieren und ca. 1 Std. köcheln lassen. Hin und wieder den Deckel abnehmen und den entstandenen Schaum entfernen.
4. Sobald die Kichererbsen weich sind, Zitronen und Lorbeerblätter entfernen. Mangoldstiele und Zwiebel-Mischung zusammen mit den Mangoldblättern in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bei niedriger Hitze zum Köcheln bringen.
5. Einen großen Topf mit Wasser bei hoher Hitze zum Köcheln bringen. Branntweinessig zugeben und mit einer Schaumkelle einen Strudel erzeugen, dann ein Ei hinein schlagen. Sobald das Eiweiß fest ist, die Eier aus dem Wasser heben und beiseitestellen. Mit den restlichen Eiern wiederholen. Mangold-Kichererbsen-Eintopf auf Schüsseln verteilen. Mit jeweils einem pochierten Ei, Joghurt, frischem Basilikum und Minze servieren.

Quelle: kitchenstories.com

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Seelachs mit Kürbis-Kruste

Zutaten:
4 Seelachsfilets (à ca. 200g)
½ Bio-Zitrone
Salz
4 Scheiben Toastbrot (ca. 80g)
300g Hokkaidokürbis
½ Bund Petersilie
½ Bund Schnittlauch
½ TL getrockneter Thymian
2 Eiweiß
Pfeffer
edelsüßes Paprikapulver
1 EL Butter
Butter für die Form

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Seelachs mit Kürbis-Kruste

Zubereitung:
1. Die Fischfilets kurz waschen und trocken tupfen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Fisch mit dem Zitronensaft beträufeln, leicht salzen. Den Backofen auf 180° vorheizen
2. Das Toastbrot entrinden und in sehr kleine Würfel schneiden. Den Kürbis entkernen, schälen und auf der Gemüsereibe raspeln. Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken, Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden
3. Kürbis, frische Kräuter, Thymian, Zitronenschale, Eiweiß und Toast vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
4. Eine ofenfeste Form mit Butter einfetten. Die Fischfilets nebeneinander hineinlegen und gleichmäßig mit der Kürbis-Kräuter-Masse bestreichen. Mit der Butter in Flöckchen belegen. Im heißen Ofen (Mitte) 20-25 Min. überbacken

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Äpfel im Schlafrock

Zutaten:
300g Blätterteig
6 Äpfel
50g Rosinen in Rum
50g Haselnüsse, grob ger. und geröstet
10g Brösel, Kuchen-
1 Eigelb

Zubereitung:
1. Die mittelgroßen Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen
2. Rosinen, Nüsse und Kuchenbrösel (oder Semmelmehl) zu einer Füllung zusammen mengen und in die Äpfel stopfen
3. Blätterteig (TK-Blätterteig) so ausrollen, dass sechs Quadrate von 10x10cm ausgeschnitten werden können. Je einen gefüllten Apfel in die Mitte legen. Die Blätterteigecken zur Mitte über die Äpfel legen und zusammen drücken.
Sollte etwas Abfallteig über sein, diesen ausrollen und beliebig ausstechen.
4. Die Äpfel im Schlafrock mit verdünntem Eigelb einstreichen, darauf achten, dass die Schnittstelle nicht eingestrichen wird, der Teig klebt zusammen und kann nicht richtig blättern
5. Die ausgestochenen Teigstückchen auf die Schnittstelle legen
6. Äpfel im Schlafrock bei 200°C etwa 20 Min backen
7. Eine Sahnehaube aufsetzen

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Der Feuervogel

Autor: Igor Stravinsky
Gelesen von: Seeadler12

Alle Geschichten findet ihr >hier<

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Igel aus buntem Papier

Quelle: @gesundohnemedikament

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Kürbiskerne rösten

Grundzutat:
1 Ladung
frische Kürbiskerne geputzt

Varianten:

Öl-Salz Kürbiskerne:
1.5 EL Öl der Wahl
0.5 TL grobes Salz

Curry-Kokos Kürbiskerne:
1.5 EL Sesamöl
0.5 TL Currymischung
2 EL Kokosflocken

Orientalische Kürbiskerne:
1.5 ELÖl der Wahl
0.5 TL Ras el Hanout
0.5 TL grobes Salz

Oregano-Parmesan Kürbiskerne:
1 EL Olivenöl
3 EL feinst geriebener Parmesan
1 TL Oregano getrocknet

Honig-Salz Kürbiskerne:
1 EL Rapsöl
1 EL Honig
0.5 TL grobes Salz

Zimt-Zucker-Butter Kürbiskerne:
2 EL weiche Butter
0.5 TL Zimt
2 EL brauner Zucker

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Herbst Dekoration

So einfach kannst du aus deinem gesammelten bunten Blättern eine schöne Dekoration für den Herbst basteln

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Kürbis - Käse - Kuchen

Zutaten:
Für den Boden:
200g Vollkornbutterkekse
25g Zucker
1 TL Rohrzucker
6 TL Butter
1 Prise Zimt

Für den Belag:
450g Frischkäse
75g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 Eier
125g Kürbispüree
1/2 Teelöffel Zimt

20cm Springform ergibt 9 Stücke

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Kürbis - Käse - Kuchen

Zubereitung:
1. Der Backofen wird auf 175°C vorgeheizt. Die Backform mit Backpapier auslegen
2. Für den Boden werden die Kekse fein gemahlen und mit den anderen Zutaten vermischt. Ist der Boden bröselig und durch die Butter leicht feucht, dann ist er genau richtig. In der Backform gleichmäßig verteilen
3. Für den Belag, den Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt vermengen und die Eier dazu geben. 3 EL der Masse zum Marmorieren beiseitestellen. 2/3 der Frischkäsemasse werden auf den Keksboden verteilt
4. Das Kürbispüree und den Zimt in die restliche Frischkäsemasse unterühren, auf die Frischkäsemasse in der Backform geben und gleichmäßig verstreichen
5. Die beiseitegestellte 3 EL Frischkäsemasse in Klecksen gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Mit einem Löffel die Frischkäse Kleckse von innen nach außen unregelmäßig verstreichen, sodaß ein Muster entsteht
6. Den Kuchen im heißen Ofen ca. 55 Minuten backen. Abkühlen lassen und kaltstellen.

Bildquelle: Netzfund

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Süßkartoffel-Linsensuppe

Zutaten für 4 Portionen:
1 Süßkartoffel
240g rote Linsen
1½ EL rote Currypaste
400ml Kokosmilch
300g Babyspinat
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:
1. Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spinat klein schneiden. Etwas Olivenöl in einen Topf über mittlerer Hitze geben. Süßkartoffel in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Min. anbraten. Spinat dazugeben und kochen, bis er zusammenfällt.
2. Rote Currypaste in den Topf geben und verrühren. Ca. 2 Min. anbraten, oder bis sich die Currypaste am Topfboden absetzt. Rote Linsen und Kokosmilch dazugeben und gut vermengen. Mit der leeren Kokosmilchdose zwei Dosen Wasser abmessen und in den Topf geben. Zum Kochen bringen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Die Linsen sollten weich sein, aber nicht zerfallen.

Quelle: kitchenstories.com

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Herbstlicher Rum Punsch

Zutaten:
8 Gläser Apfelsaft
2 Blutorangen
1 l Cranberrysaft
1 l Birnensaft
2 l Rum
1 Weißwein
2 Orangen
2 Gläser Preiselbeeren
3 Äpfel
4 Zimtstangen
3 Birnen

Zubereitung:
1. In einem großen Krug Apfelsaft, Blutorangen, Cranberrysaft, Birnensaft, Rum, in Scheiben geschnittene Orangen, Äpfel, Birnen, Preiselbeeren und Zimtstangen vermischen.
2. Für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.

Gib vor dem Servieren den Weißwein in den Krug.

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