Корейский натюрморт

Вот чем меня впечатляет азиатская кухня - решимостью сочетать несочетаемое ( на европейский так сказать вкус😁)
И кимчи это конечно смешивание на максималках))
Я когда в блендере пробивала вот эту композицию с тарелки думала « господи, что за ведьминская кухня! Несите уже паучьи лапки😂🙈»
А еще к этому добавляются соусы рыбный и соевый, паста креветочная, кукурузный сироп, кочукару, может добавляться солодка и даже отвар сушёных голов минтая( от этого пункта я отказалась, достаточно запаха креветочной пасты🤪)
Я не знаю как корейцы додумались это всё смешать, потом ещё решили оставить при комнатной температуре что бы оно забродило
😂😂короче , я вот тут что то намешала
Запах стоит просто крышесносный
Ну и попозже покажу что там получается

В детстве на Пасху мы всегда ездили к бабушке. Удивительно работает память - я как сейчас помню большую комнату: посередине деревянный стол на нем белая скатерть . На белых тарелках стоят куличи с белыми шапочками. Так как на Пасху было принято собираться всем семейством ( это около 15 человек) куличей было много и их запах пропитывал весь дом
Когда лет 10 назад я начала печь куличи я точно знала какой вкус хочу, но получить его смогла не сразу. От бабушки рецепт остался только в устной форме, поэтому поиск своего рецепта я вела методом проб
И однажды всё получилось))
Самое интересное, что многие, кто пробуют мои куличи, говорят, что вкус «как в детстве» или « как у бабушки»
Не знаю как так получается, но я рада, что именно такие эмоции приходят от моих куличей
В общем, если вы хотите куличей как в детстве с большим количеством изюма сладкие и с красивой белой шапочкой- пишите
Я не пеку слишком много, но всегда готова испечь для желающих

Куличи будут 3-х видов:
300 гр 350 р
200 гр 300 р
150 гр 200 р

Печь начну во вторник поэтому заказывайте до понедельника (29 апреля) включительно
Можно продумать доставку ,можете забрать самовывозом

Не могу я не делиться такой красотой))
Первый день куличей

После недели куличей хочется чего то спокойного нежного диетического
И конджи прям то что надо
По сути это рисовая каша,приготовленная путем варки риса в большом количестве воды ( я сделала соотношение 1:12)
В Китае это традиционное блюдо для завтрака
Есть легенда что конджи придумал Жёлтый император Цинь Шихуанди, который славился мудростью, здоровьем и тем, что сам готовил себе еду , несмотря на царский статус
Более реалистичная версия происхождения конджи говорит, что ее придумали готовить в монастырях что бы кормить монашескую братию и паломников, ведь всего 3/4 чашки риса превращается в 6 порций каши))
Еще к достоинствам конджи можно отнести диетичность и легкоусвояемость, в традиционной китайской медицине ее принято давать болеющим и выздоравливающим

Конджи интересна еще и вариативностью:
при приготовлении на воде вкус конджи очень нейтральный, но если добавить куриный или овощной бульон, вкус значительно изменится))
Для более богатого аромата можно добавить измельченный имбирь, лук, чеснок
В качестве наполнителя можно использовать мясо, курицу, грибы, морепродукты
В общем, наверное, нет единственно правильного рецепта и в этом огромный плюс
Единого названия, кстати, тоже нет))
В Китае чаще всего используют название джук или чжоу

#кухни_мира

Кимчи
Вчера показала вам конджи и вы, наверное, заметили рядом кимчи?
Очень приятное получилось сочетание деликатного вкуса рисовой каши и огненной капусты
Но на самом деле мы сейчас как настоящие корейцы едим кимчи со всем
Даже гедза, у которых начинка с кимчи, мы едим с кимчи))
Единственный вопрос при таких объемах потребления- где брать столько пекинской капусты?
Проблема в том , что продают чаще всего пекинскую в виде маленьких кочанов, не понятно ни то недозрелую, ни то скороспелую, короче не то
Но пока запас есть , и надеюсь получится сделать ещё))
Попались тут, кстати, статистические данные о мировом потреблении :
рост потребления кимчи в 2023 году в тоннах увеличилось на 7% против 2021 года. Из Кореи кимчи экспортируется в 92 страны, причем Япония и США - это сейчас два крупнейших импортера корейской ферментированной капусты.
В то же время в Корее опубликовали исследование, согласно которому в 40% домохозяйств в Корее дети не едят кимчи, а в 15% семей кимчи не ест вообще никто из членов семьи

Появление мемов наглядно демонстрирует рост популярности кимчи😂😉

Первый большой выезд летнего сезона 2024
Солар Систо
Готовим здесь только для своих, своих здесь много))