Открыли сезон собирательства сбором черемши

В прошлом году собрали немного и ели как деликатес, но это слишком вкусно, что бы есть так мало😂

В этом году заготовка посерьёзнее получилась, поэтому готовлю ее тремя способами:
-сухой посол (обмяла с солью и утрамбовала по банкам)
- холодный посол ( разложила по банкам и залила холодным расссолом)
- квашение

Квашение это вообще моя самая любимая операция!
Запах , конечно, в квартире стоИт 🙈на любителя😂
но это того стОит!

Пришла посылочка с Коршоп!

Кочукару- целый килограмм счастья! Это основа основ корейской кухни- её огненное сердечко))
Кукурузный сироп- необходимая составляющая для гармонии пяти вкусов
Тёмный соевый соус- чёрный и густой, для тех случаев,когда надо не пересолив получить более выраженный вкус
Темпура мука- чудо смесь из разных видов муки для хрустящей корочки
Креветочная паста- ферментированная паста из очень мелких креветок( запах не для слабонервных, но ее присутствие считается обязательным в кимчи)
Кочудян- ферментированная паста из красного острого перца, основа красных острых бульонов ( да и вообще она почти везде)
Рисовые чипсы( какие то плотные и сухие лепёшки, больше похожие на макарошки)- эээээ пока не знаю что получится, ну типа после жарки во фритюре получатся хрустящие чипсы

Корейский натюрморт

Вот чем меня впечатляет азиатская кухня - решимостью сочетать несочетаемое ( на европейский так сказать вкус😁)
И кимчи это конечно смешивание на максималках))
Я когда в блендере пробивала вот эту композицию с тарелки думала « господи, что за ведьминская кухня! Несите уже паучьи лапки😂🙈»
А еще к этому добавляются соусы рыбный и соевый, паста креветочная, кукурузный сироп, кочукару, может добавляться солодка и даже отвар сушёных голов минтая( от этого пункта я отказалась, достаточно запаха креветочной пасты🤪)
Я не знаю как корейцы додумались это всё смешать, потом ещё решили оставить при комнатной температуре что бы оно забродило
😂😂короче , я вот тут что то намешала
Запах стоит просто крышесносный
Ну и попозже покажу что там получается

В детстве на Пасху мы всегда ездили к бабушке. Удивительно работает память - я как сейчас помню большую комнату: посередине деревянный стол на нем белая скатерть . На белых тарелках стоят куличи с белыми шапочками. Так как на Пасху было принято собираться всем семейством ( это около 15 человек) куличей было много и их запах пропитывал весь дом
Когда лет 10 назад я начала печь куличи я точно знала какой вкус хочу, но получить его смогла не сразу. От бабушки рецепт остался только в устной форме, поэтому поиск своего рецепта я вела методом проб
И однажды всё получилось))
Самое интересное, что многие, кто пробуют мои куличи, говорят, что вкус «как в детстве» или « как у бабушки»
Не знаю как так получается, но я рада, что именно такие эмоции приходят от моих куличей
В общем, если вы хотите куличей как в детстве с большим количеством изюма сладкие и с красивой белой шапочкой- пишите
Я не пеку слишком много, но всегда готова испечь для желающих

Куличи будут 3-х видов:
300 гр 350 р
200 гр 300 р
150 гр 200 р

Печь начну во вторник поэтому заказывайте до понедельника (29 апреля) включительно
Можно продумать доставку ,можете забрать самовывозом

Не могу я не делиться такой красотой))
Первый день куличей