Вернулась со сказки но никак не вернусь в канал
В этот раз мы с Максом были по отдельности: он поправлялся после болезни, а я поехала одна поварствовать на волонтерской кухне
И это добавило ещё «грани» полученному опыту
Работа в незнакомой команде, на незнакомом фестивале, на очень большой поток
Но все оказалось приятнее и веселее, чем в моих переживаниях
Команда всегда определяет приятность работы . Мне повезло-ребята попались просто «дрим тим»
Из новых скиллов-готовка в казане на 120 литров и управление командой
А ещё в очередной раз порадовалась тому, что я жаворонок
Я вставала в 6 утра, первая, в тишине, приходила на кухню, наливала кофе себе, ставила воду лля каши-чая-яиц… все в тишине спокойно, это стало моим утренним ритуалом на все 10 дней))
Работы было, много, тайминг чёткий, количество овощей переработанных измеряется сотнями килограмм…и может я не увидела фестиваль с какой-то стороны, но , наверное, мне даже нравится видеть праздник со стороны повара
В этот раз мы с Максом были по отдельности: он поправлялся после болезни, а я поехала одна поварствовать на волонтерской кухне
И это добавило ещё «грани» полученному опыту
Работа в незнакомой команде, на незнакомом фестивале, на очень большой поток
Но все оказалось приятнее и веселее, чем в моих переживаниях
Команда всегда определяет приятность работы . Мне повезло-ребята попались просто «дрим тим»
Из новых скиллов-готовка в казане на 120 литров и управление командой
А ещё в очередной раз порадовалась тому, что я жаворонок
Я вставала в 6 утра, первая, в тишине, приходила на кухню, наливала кофе себе, ставила воду лля каши-чая-яиц… все в тишине спокойно, это стало моим утренним ритуалом на все 10 дней))
Работы было, много, тайминг чёткий, количество овощей переработанных измеряется сотнями килограмм…и может я не увидела фестиваль с какой-то стороны, но , наверное, мне даже нравится видеть праздник со стороны повара
🔥21❤6👏2
Сразу с фестиваля поехала не в квартиру а в домик, к Максу и Кешу
И тут так хорошо: тишина, дачный уют, спелая ежевика и малина
Жёлтая слива вся доспела ещё до моего приезда и Макс делал из нее варенье(ну вы видели, наверное)
Ежевики спеет так много что получилось набрать пятишку, при том что мы ее активно подъедаем на завтрак
И тут так хорошо: тишина, дачный уют, спелая ежевика и малина
Жёлтая слива вся доспела ещё до моего приезда и Макс делал из нее варенье(ну вы видели, наверное)
Ежевики спеет так много что получилось набрать пятишку, при том что мы ее активно подъедаем на завтрак
❤11🔥5
Рецепт пирога с ежевикой
Привезли ежевику домой-часть в заморозку, а часть в пирог
Пропорции для пирога диаметром 20 см и высотой 8 см
Тесто:
Растопленное сливочное масло 60 гр
Яйцо 1 шт
Сахар 80 гр
Соль щепотка
Разрыхлитель 5 гр
Мука 180 гр
Замешиваем тесто, собираем в шар
Начинка творожная:
Творог 500 гр
Сахар 80 гр
Сметана 50 гр
Сливочное масло мягкое 50 гр
Яйцо 2 шт
Крахмал 20 гр
Пробить блендером до однородности
Тесто распределить в форме, поставить в духовку запечь 10 мин на 200*
Достать, влить начинку и на 40 мин на 170*
Белковый крем:
Белок 70 гр
Сахар 140 гр
Вода 35 гр
Лимонная кислота 1 гр
Сахар, воду и лимонную кислоту кипятим до появления карамельного запаха
Белок взбиваем на максимальной скорости 2 минуты
Во взбитый белок, не прекращая взбивать, вводим кипящий сироп
Взбиваем ещё 7 минут
По мере готовности всё собираем
Пирогу нужно дать остыть
Привезли ежевику домой-часть в заморозку, а часть в пирог
Пропорции для пирога диаметром 20 см и высотой 8 см
Тесто:
Растопленное сливочное масло 60 гр
Яйцо 1 шт
Сахар 80 гр
Соль щепотка
Разрыхлитель 5 гр
Мука 180 гр
Замешиваем тесто, собираем в шар
Начинка творожная:
Творог 500 гр
Сахар 80 гр
Сметана 50 гр
Сливочное масло мягкое 50 гр
Яйцо 2 шт
Крахмал 20 гр
Пробить блендером до однородности
Тесто распределить в форме, поставить в духовку запечь 10 мин на 200*
Достать, влить начинку и на 40 мин на 170*
Белковый крем:
Белок 70 гр
Сахар 140 гр
Вода 35 гр
Лимонная кислота 1 гр
Сахар, воду и лимонную кислоту кипятим до появления карамельного запаха
Белок взбиваем на максимальной скорости 2 минуты
Во взбитый белок, не прекращая взбивать, вводим кипящий сироп
Взбиваем ещё 7 минут
По мере готовности всё собираем
Пирогу нужно дать остыть
Пропадали в лесах у домика-собирали грибы
Два дня на одном и том же маршруте собирали, и вот я всё думаю:неужели они так быстро вырастают ? Прям за одну ночь?
В общем, видео про поход за грибами, неспешное как и сам сбор грибов
Два дня на одном и том же маршруте собирали, и вот я всё думаю:неужели они так быстро вырастают ? Прям за одну ночь?
В общем, видео про поход за грибами, неспешное как и сам сбор грибов
🔥12🥰2
Forwarded from ОТРАДА - ПЛЯС 8. 25-28 сентября
☀Салют, плясовые!☀
Внимание! Стих:
Слагая в песни шорох и шуршанье
Отрадным хором лес и поле нам поют.
Внося любовь и радость в ожиданье
Седьмые славные гуляния грядут!
Ещё листва полна зелёной краски,
Мы ждём когда она желтеть начнёт.
Устроим праздник осени и пляски
Желая радовать! - И радость к нам придёт!
🍂ОТРАДА-ПЛЯС 7. "СОВСЕМЬ УЖ". 26-28 сентября 2025г.🍂
☀ 3 плясовых поляны с музыкальными чарами:
🌲Отрадная Плясовая (dark/forest/scando/suomisaundi/night psy trance)
🌾Оттяжная Плясовая (psy bass/psy chill/psy breaks/psy house/dub/downtempo)
🪵Отвязная Плясовая (drum/jungle/breaks/techno)
☀Пространство с визуальными чарами
☀Маги огня
☀Вкусная кухня с кулинарными чарами
☀Лавка с зельями незапрещенными)
Начало: 26.09.25 в 20.00
🌲Место: в пределах 100 км на север от Москвы. Точные координаты места и способы добраться опубликуем утром 26.09.25
🌲Оргвзнос:
До 10.09 - 3000р
с 10.08 по 25.09 - 4000р
26-28.09(на входе) - 5000р
Пишите @OTRADA_EFF
Гостям, родившимся с 22 по 28 сентября посещение бесплатно.
Внимание! Стих:
Слагая в песни шорох и шуршанье
Отрадным хором лес и поле нам поют.
Внося любовь и радость в ожиданье
Седьмые славные гуляния грядут!
Ещё листва полна зелёной краски,
Мы ждём когда она желтеть начнёт.
Устроим праздник осени и пляски
Желая радовать! - И радость к нам придёт!
🍂ОТРАДА-ПЛЯС 7. "СОВСЕМЬ УЖ". 26-28 сентября 2025г.🍂
☀ 3 плясовых поляны с музыкальными чарами:
🌲Отрадная Плясовая (dark/forest/scando/suomisaundi/night psy trance)
🌾Оттяжная Плясовая (psy bass/psy chill/psy breaks/psy house/dub/downtempo)
🪵Отвязная Плясовая (drum/jungle/breaks/techno)
☀Пространство с визуальными чарами
☀Маги огня
☀Вкусная кухня с кулинарными чарами
☀Лавка с зельями незапрещенными)
Начало: 26.09.25 в 20.00
🌲Место: в пределах 100 км на север от Москвы. Точные координаты места и способы добраться опубликуем утром 26.09.25
🌲Оргвзнос:
До 10.09 - 3000р
с 10.08 по 25.09 - 4000р
26-28.09(на входе) - 5000р
Пишите @OTRADA_EFF
Гостям, родившимся с 22 по 28 сентября посещение бесплатно.
🤗5👏3
Обработка грибов
Судя по тому сколько бабулек продает на улице грибы-грибы по-прежнему идут и видимо в нашу сторону
Поэтому держите краткую инструкцию что с ними делать нужно а что нет,а то вдруг вы без меня не разберётесь
Что делаем:
Отделяем пластинчатые от трубчатых
Отделяем от грибов мусор который видим
Зачищаем у грибов ножом ножки от земли
Только после этого ополаскиваем гриб (каждый по отдельности или небольшими кучками)
Не надо сыпать грибы в огромную ванну и сидеть над этим супом как старуха у разбитого корыта-грибы быстро размыкают, становится намного сложнее с ними работать, грязь с ножек попадает в трубочки и пластинки, в общем нинада их вымачивать, только если это ни какие нибудь грузди
Все повторно проверяем на съедобность и выкидываем те в которых сомневаемся
Если вам кажется что перебрать по одному десять ведер грибов -это жесть, то просто не надо набирать 10 ведер, в конце концов голод вроде не грозит , нинада деликатес превращать в фураж))
Пока тосё ставим кипятиться воду для «санитарной варки»-цель кипящей водой сбить с грибов остатки песка и кусочки листвы. В кипящую воду отправляем подготовленные грибы, даём покипеть 5 минут, вынимаем шумовкой
Снова кипятим воду уже с солью(30 гр на литр) и провариваем грибы 15-30 минут:
Если белые то меньше если остальные то больше
Или
Если потом будем жарить, то меньше, а если убирать в заморозку то больше
Ну а если вы их хотите мариновать, ну вдруг у вас опята а не белые вовсе, то пока грибы варятся нужно простерилизовать банки, приготовить маринад(на литр воды 40 гр соль+20 гр сахар, как закипит до 100 мл 6% уксуса) подготовить укроп-чеснок-перец горошек-лавровый лист
Про сушку грибов
Если на время сбора грибов температура выше +15 то значит грибной комарик не спит и активно откладывает личинок в грибы. Даже если личинок не видно-они скорее всего в грибе будут, и сожрут они ваши грибы раньше чем те хотя бы успеют завялиться
Но это если сушилки нет, а с сушилкой конечно можно и насушить, опять же плюс-варить и мыть не надо
Судя по тому сколько бабулек продает на улице грибы-грибы по-прежнему идут и видимо в нашу сторону
Поэтому держите краткую инструкцию что с ними делать нужно а что нет,
Что делаем:
Отделяем пластинчатые от трубчатых
Отделяем от грибов мусор который видим
Зачищаем у грибов ножом ножки от земли
Только после этого ополаскиваем гриб (каждый по отдельности или небольшими кучками)
Не надо сыпать грибы в огромную ванну и сидеть над этим супом как старуха у разбитого корыта-грибы быстро размыкают, становится намного сложнее с ними работать, грязь с ножек попадает в трубочки и пластинки, в общем нинада их вымачивать, только если это ни какие нибудь грузди
Все повторно проверяем на съедобность и выкидываем те в которых сомневаемся
Если вам кажется что перебрать по одному десять ведер грибов -это жесть, то просто не надо набирать 10 ведер, в конце концов голод вроде не грозит , нинада деликатес превращать в фураж))
Пока тосё ставим кипятиться воду для «санитарной варки»-цель кипящей водой сбить с грибов остатки песка и кусочки листвы. В кипящую воду отправляем подготовленные грибы, даём покипеть 5 минут, вынимаем шумовкой
Снова кипятим воду уже с солью(30 гр на литр) и провариваем грибы 15-30 минут:
Если белые то меньше если остальные то больше
Или
Если потом будем жарить, то меньше, а если убирать в заморозку то больше
Ну а если вы их хотите мариновать, ну вдруг у вас опята а не белые вовсе, то пока грибы варятся нужно простерилизовать банки, приготовить маринад(на литр воды 40 гр соль+20 гр сахар, как закипит до 100 мл 6% уксуса) подготовить укроп-чеснок-перец горошек-лавровый лист
Про сушку грибов
Если на время сбора грибов температура выше +15 то значит грибной комарик не спит и активно откладывает личинок в грибы. Даже если личинок не видно-они скорее всего в грибе будут, и сожрут они ваши грибы раньше чем те хотя бы успеют завялиться
Но это если сушилки нет, а с сушилкой конечно можно и насушить, опять же плюс-варить и мыть не надо
❤10🔥3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Настраиваемся на обед, вырабатываем желудочный сок и всем приятного аппетита 🙏🫶
❤16🔥6