Французкий пористый торт-суфле 🍰

Ингредиенты:
шоколадное печенье — 200 г
сливочное масло — 50 г
сметана — 400 г
сахар — 100 г
какао — 70 г
молоко — 100 мл
вода — 100 мл
желатин — 10 г
бананы — 2 шт.
шоколад — 70 г

Способ приготовления:
Измельчить в блендере печенье и смешать его с растопленным сливочным маслом.
Застелить разъемную форму бумагой для выпечки, выложить в нее массу из печенья, утрамбовать и поставьте в холодильник для застывания на 15 минут.

Желатин залить водой комнатной температуры. Через 15 минут подогреть его на водяной бане, пока он полностью не растворится.
Ни в коем случае не кипятите!

Смешать молоко, сахар и какао, немного прогреть на среднем огне в течение 3 минут и соединить со сметаной.
Влить в эту смесь разбухший желатин и перемешать.
Бананы разрезать вдоль, а потом порубить половинки еще на 4 части.

Достать из холодильника форму с застывшим коржом, выложить на него бананы и залить кремом. Ставим готовый десерт в холодильник еще на 5–6 часов.
Украсить по желанию.

Рецепт супер апельсинового кекса без сахара и пшеничной муки!

На форму 14х14 см:

Пюре 1 варёного апельсина
2 свежих апельсина
1 с. л. сиропа топинамбура
40г кокосового сахара
2 яйца
110г миндальной муки
7г разрыхлителя

1. Измельчить в блендере вареный апельсин
2. Соединить кокосовый сахар, миндальную муку и разрыхлитель
3. Смешать яйца и остывшее (не горячее) пюре апельсина.
4. Добавить сухие ингредиенты и все перемешать венчиком.
5. Очистить от кожуры свежий апельсин, нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
6. Выложить дольки на дно формы. Если используете форму без дна, то подложите силиконовый коврик.
7. Вылить тесто. Выпекать 40-50 минут при 180 градусах.
8. В это время выжать сок из 1 апельсина, соединить с сиропом топинамбура.
9. Когда кекс будет готов, горячим в форме пропитать его по вкусу. Можно выливать не всю пропитку . Затянуть пленкой и дать постоять в холодильнике 3-4 часа минимум.
10. Холодный кекс достать из формы и перевернуть на тарелку.

Взлетаем 🚀

Начинаем вебинар “Как стать домашним кондитером и зарабатывать от 500 тыс тенге в месяц”

https://newjobb.kz/homepastry_online

Устраивайтесь поудобнее, приготовьте ручку и конспект, и присоединяйтесь к обучению.

👉 Заходите на эфир по ссылке:
https://newjobb.kz/homepastry_online

Прямо сейчас рассказываю про кондитерский инвентарь для быстрого старта 🥰

Подключайтесь по ссылке:
https://newjobb.kz/homepastry_online

Шоколадно-сметанный мусс

Сметана (жирностью от 25%) - 600 г
Сахарная пудра - 110 г
Желатин - 15 г
Вода - 75 г
Какао-порошок - 25 г (+ для украшения)
Ванилин - 1 щепотка

1. Желатин смешать с водой и оставить для набухания.

2. К сметане добавить сахарную пудру и ванилин и перемешать.

3. Взбить сметану с пудрой с помощью миксера до пышности и лёгкого побеления (сметана немного увеличится в объеме). Взбивать на средней скорости миксера 7-8 минут (не перевзбейте).

4. Набухший желатин растопить в микроволновке.
Добавить к желатину 2 - 3 ложки сметаны, перемешать.
Соединить с основной массой и взбить до однородности.

5. Взбитую сметану делим на 2 равные части - по 400 г.

6. Добавить в одну часть какао. Хорошо перемешиваю.

7. Залить сметанную массу можно в порционные креманки, стаканчики или форму объемом около 800 мл.

8. Заполнить форму белой и шоколадной массой в хаотичном порядке, по ложке, две, три - как вам нравится.
Накрываю и убираю в холодильник для стабилизации.

9. Украсить по желанию 😊

Рулет "Баунти" (без выпечки)

Для основы:
Печенье магазинное - 300 г
Какао-порошок - 3 ст. ложки
Сахар - 0,5 стакана
Вода (кипяток) - 0,5 стакана

Для крема:
Масло сливочное - 150 г
Сахарная пудра - 100 г (по вкусу)
Кокосовая стружка - 40 г

1. Печенье измельчить при помощи блендера в мелкую крошку.
Добавить к печенью порошок какао. Перемешать.

2. Полстакана сахара растворить в половине стакана кипятка. Остудить.
Полученный сироп влить в сухую смесь.

3. Замесить гладкое "тесто".

4. Приготовить крем. Для этого размягчённое до комнатной температуры сливочное масло соединить с сахарной пудрой и кокосовой стружкой. Перемешать до однородности.

5. "Тесто" раскатать на пищевой плёнке до желаемой толщины.
Чем тоньше будет раскатанный корж, тем больше получится витков на срезе рулета.

6. Пласт покрыть масляным кремом, равномерно распределяя его по всей поверхности.

7. Затем корж с кремом аккуратно свернуть рулетом.
Рулет завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозилку на 30-40 минут.

Шоколадный фондан

Шоколад чёрный – 150 г
Масло сливочное – 50 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 50 г
Мука – 40 г

Для подготовки формочек:
Какао-порошок – 2 ч. ложки
Масло сливочное - 1 ч. ложка

1. Чёрный шоколад сложить в миску, добавть сливочное масло.

2. Растопить шоколад на водяной бане, помешивая.

3. Перелить растопленный шоколад в другую посуду, и дайте остыть.
Включите духовку на разогрев до 180 градусов.

4. Соединить яйца и сахар в миске. Взбить яйца с сахаром с помощью миксера в пышную светлую массу.

5. Добавить остывший растопленный шоколад, перемешать.

6. Всыпать просеянную муку и перемешать до однородности.

7. Смазаит формочки сливочным маслом и присыпьте какао-порошком. Разложить в формочки тесто, заполняя их на 3/4.

8. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут.

9. Готовые кексы аккуратно переложить над тарелками.

Подавайте шоколадный фондан к столу сразу же.