Остатки риса стояли в большом контейнере и мозолили мне глаза, пока я переупаковывала запасы мяса в вакууматоре. Поэтому я взяла еще один пакет, засыпала туда рис, налила воды, посолила, добавила немного сливочного масла. запечатала и включила сувид.

На выходе имеем вкусный рассыпчатый рис.

Пропорции: 1 стакан риса + 1,25 стакана воды, сливочное масло - 10-15 гр. Специи, соль. Температура 90, время 1 час.
После того, как достали - бросить под холодную воду просто для того, чтобы вы могли взять пакет в руки. Надрежьте сначала небольшой кончик пакета, чтобы спустить воздух (аккуратно! не держите лицо над пакетом! можно обжечься!). Дайте остыть минут 10, после чего разомните руками.
Все, рис готов.

• У меня камерный ваккуматор, поэтому воду я в пакет заливаю сразу, с простыми вакууматорами решение простое: налейте в пакет в том количестве, в котором она будет вам нужна для готовки, запаяйте пакет, и уберите в морозилку в горизонтальном положении, потом поломайте немного в пакете, откройте, засыпьте рис, масло, специи, и завакуумируйте.

• Можно делать небольшими порциями, например, по 100-200 гр, и хранить в морозилке.

• Можно переложить в закрытый контейнер и держать в холодильнике, за 3 дня вкус точно не меняется, рис остается таким же рассыпчатым и не сухим. Дальше не знаю - у нас кончился.

Так как в магазинах становится все дороже и дороже, мы решили прочекать, что у нас на ближайшем оптовом фуд-рынке, который мы проезжаем все время мимо. Потому что фудсити - это хорошо, но на него надо выделить время, закупаться желательно большими объемами и сразу как-то перерабатывать то, что купил, ну и место для хранения тоже нужно, да и хочется что-то поближе.
Этих оптовых рынков, как я понимаю, построили не только у нас, но и по всему мкаду их можно найти.
На фото, что купили (я буду писать общую стоимость по месту):

• Индейка бедро 2,038 кг
• Курица голени 1,405 кг
• Баранина 1,525
Итого: 3020

• Бекон с/к 0,5 кг
• Камабер, бри
• Рулет из утки
• Рулет из курицы
Итого: 1400

(Тут цены помню)
• Креветки 21-25 без головы 650/кг
• Кальмар Командорский очищенный 650/кг
• Угорь унаги 1600/кг
Итого: 2026

Просто ради примера - кусок угря на 700 гр стоит в Деликатеске 1989, креветки 1690/кг, кальмар 1190. Цены в Глобусе приблизительно такие же.
По мясу посмотрела последнюю закупку - бедро индеи 900/кг, голень 350/кг.

В следующий раз поедем - возьму камеру с собой, сегодня были уже поздно, около 16, там все потихоньку начинали собираться. Но в целом мне понравилось, внутри чисто, у многих есть терминалы, выбор большой, много мяса/рыбы/молочки. Цены тоже. Если думали ехать или нет - лучше сгонять и посмотреть.

P.S. угорь на фотке дважды случайно, видимо, потому что я его очень люблю

Любителям сувида и аэрогриля:
Берём маленькую курицу (цыпленок тапака идеально), натираем смесью куркумы, чеснока, соли, перца и оливкового масло. Хорошо натираем и сверху, и изнутри. Вакуумируем и готовим сувид 67° 3 часа.
Дальше можно сразу в аэрогриль, если у вас гриль с чашей - 7-8 минут в предварительно разогретом на 200°.
Можете как я - засувидила кучу мяса, охладила, убрала в холодильник. Сегодня достала, на вертел и 200° 13 минут.
Корочка вкусная, курица сочная, времени своего почти не потратили.

Немного полезной ферментации к столу.

Базовый рассол:
1 ст. л. морской (нейодированной) соли на 1 литр воды. Овощи залить так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью, оставляем при комнатной температуре на 3-5 дней, а затем убираем в холодильник.