Сейчас готовлю души. Если уйти от возвышенного, то это – драники фаршированные жирным свиным фаршем. Эти драники обжариваются и долго томятся в духовке.
Это блюдо готовила моя бабушка, она вкладывала в души свою душу.
Сейчас это делаю я, более домашнего, тёплого, душевного блюда я не знаю..
В натертую на мелкой тёрке картошку и лук добавляется немного муки( 500 г картошки, 1 луковица, 1 ст ложка муки). Предварительно натёртые картошку и лук нужно отжать. Для фарша в измельченную жирную свинину добавляется натёртый лук и дробленый чёрный перец ( 200 г свинины, 80 г лука, 1/2 ч л перца).
Души формуются как на видео и жарятся как на видео. Укладываются в жаропрочную форму как на видео. Томление при 150 градусах 2 часа. Есть со сметанкой
Это блюдо готовила моя бабушка, она вкладывала в души свою душу.
Сейчас это делаю я, более домашнего, тёплого, душевного блюда я не знаю..
В натертую на мелкой тёрке картошку и лук добавляется немного муки( 500 г картошки, 1 луковица, 1 ст ложка муки). Предварительно натёртые картошку и лук нужно отжать. Для фарша в измельченную жирную свинину добавляется натёртый лук и дробленый чёрный перец ( 200 г свинины, 80 г лука, 1/2 ч л перца).
Души формуются как на видео и жарятся как на видео. Укладываются в жаропрочную форму как на видео. Томление при 150 градусах 2 часа. Есть со сметанкой
А если вернуться к возвышенному - я хочу записать особенный (праздничный) выпуск рубрики «вопрос-ответ» и нужна ваша помощь.
Новый год - всегда про семью, традиции, радость, любовь в конце концов… И конечно - еда.
Готов поделиться как кулинарными советами, так и семейными историями. Но мне нужно понимание, что именно вам интересно.
Задавайте свои вопросы в комментариях - про личное и конечно, любые вопросы о праздничной еде ⬇️
Вдохновляйтесь предыдущими выпусками. Жду!
https://vkvideo.ru/video-5128026_456239906
https://vkvideo.ru/video-5128026_456239893
https://vkvideo.ru/video-5128026_456240015
Новый год - всегда про семью, традиции, радость, любовь в конце концов… И конечно - еда.
Готов поделиться как кулинарными советами, так и семейными историями. Но мне нужно понимание, что именно вам интересно.
Задавайте свои вопросы в комментариях - про личное и конечно, любые вопросы о праздничной еде ⬇️
Вдохновляйтесь предыдущими выпусками. Жду!
https://vkvideo.ru/video-5128026_456239906
https://vkvideo.ru/video-5128026_456239893
https://vkvideo.ru/video-5128026_456240015
VK Видео
ШЕФ-ПОВАР раскрывает СЕКРЕТЫ кулинарии! Ответы на ВОПРОСЫ от подписчиков! Вопросы #2 Илье Лазерсону
Изучите мой гайд по специям, выполните практические задания и станьте мастером по использованию специй https://clck.ru/3C8uYm Следите за нами в социальных сетях: Канал в ТЕЛЕГРАМ: https://t.me/lazerzona Группа ВКонтакте: https://vk.com/i.lazerson Где купить…
Я вот, друзья, недавно упоминал австрийского художника Эгона Шиле, которого очень люблю.
Решил вот пересмотреть фото его работ, сделанные мной в музее Леопольда в Вене.
В подборке венских фото увидел и себя, любимого, за употреблением блюда, которое каждый must have, вернее, must it, в Вене.
Знаете о каком блюде речь?
Решил вот пересмотреть фото его работ, сделанные мной в музее Леопольда в Вене.
В подборке венских фото увидел и себя, любимого, за употреблением блюда, которое каждый must have, вернее, must it, в Вене.
Знаете о каком блюде речь?
Разумеется, это был тафельшпиц, культовое австрийское блюдо. Вареная говядина (можно выбрать из какой мышцы тебе принесут кусок), бульон, тушеный шпинат, жареная картоха, соус из яблочного пюре и хрена…
День буженины у меня сегодня. Рассказываю.
Я взял два куска свиного окорока и особенным образом их нашпиговал. Дольки чеснока и разрезов вдоль пополам. Разрез у них мокрый, как вы понимаете. Я на него наклеиваю смесь соли и перца и шпигую мясо.
Вместе с чесноком я завожу в мясо маленький кусочек лаврового листа. Таким образом, соль и перец проникают внутрь мяса. Для того чтобы чеснок был распределён равномерно вдоль всей длины куска, я делаю проколы под углом вдоль длины и пальцем завожу чеснок вглубь.
Вот такая у меня комплексная фишечка, касающаяся шпигования.
Ещё одна фишечка касается тепловой обработки мяса. Я его не запекаю, а варю, предварительно обжарив. Так буженина получается особенно нежной. Время варки - 55 минут для килограммового куска, при этом срабатывает ещё одна моя фишечка - мясо должно остыть в собственном бульоне - вот она дополнительная нежность.
А моя нежная любовь к вам проявляется в том, что я написал очередной гайд по праздничному (новогоднему) меню и он готов стать вашим….
Я взял два куска свиного окорока и особенным образом их нашпиговал. Дольки чеснока и разрезов вдоль пополам. Разрез у них мокрый, как вы понимаете. Я на него наклеиваю смесь соли и перца и шпигую мясо.
Вместе с чесноком я завожу в мясо маленький кусочек лаврового листа. Таким образом, соль и перец проникают внутрь мяса. Для того чтобы чеснок был распределён равномерно вдоль всей длины куска, я делаю проколы под углом вдоль длины и пальцем завожу чеснок вглубь.
Вот такая у меня комплексная фишечка, касающаяся шпигования.
Ещё одна фишечка касается тепловой обработки мяса. Я его не запекаю, а варю, предварительно обжарив. Так буженина получается особенно нежной. Время варки - 55 минут для килограммового куска, при этом срабатывает ещё одна моя фишечка - мясо должно остыть в собственном бульоне - вот она дополнительная нежность.
А моя нежная любовь к вам проявляется в том, что я написал очередной гайд по праздничному (новогоднему) меню и он готов стать вашим….
Новое праздничное меню - я таки его наколдовал… Напомню новеньким - это не просто сборник рецептов, а пошаговый план, как легко накрыть шикарный стол за 3-4 часа, за который близкие расцелуют во все места…
Алгоритм (план) действий и заготовок, таблица пересчета продуктов, список покупок - это только часть «фишечек», что я привожу в своих меню-гайдах.
Уже ТРИ версии - и все актуальны на любой праздник. Выбирайте по душе, а лучше иметь все - так вы попадете в закрытый чат и сможете выиграть день со мной.
1️⃣«Вечная классика» 2022 - мои любимые, выверенные новогодние рецепты
2️⃣ Меню 2024 - тоже «понятная» еда, но уже с изюминкой. Более универсальное на любой праздник.
3️⃣🎊«Вкусы мира» - новинка 2025. Это хиты национальных кухонь, адаптированные под праздники и «наши» продукты. Идеально, когда хочется чего-то новенького.
Все меню написаны с одной целью: чтобы вы рационально приготовили стол, потратили меньше сил и времени, при этом - порадовали себя и близких вкусной едой.
Примеры блюд, подробности, ответы на вопросы - на сайте:
➡️ https://tinyurl.com/58t6cuwn ⬅️
А по промокоду «TG» будет приятная скидка, действует 48 часов. Тех.поддержка @ilyalazerson_help
Алгоритм (план) действий и заготовок, таблица пересчета продуктов, список покупок - это только часть «фишечек», что я привожу в своих меню-гайдах.
Уже ТРИ версии - и все актуальны на любой праздник. Выбирайте по душе, а лучше иметь все - так вы попадете в закрытый чат и сможете выиграть день со мной.
1️⃣«Вечная классика» 2022 - мои любимые, выверенные новогодние рецепты
2️⃣ Меню 2024 - тоже «понятная» еда, но уже с изюминкой. Более универсальное на любой праздник.
3️⃣🎊«Вкусы мира» - новинка 2025. Это хиты национальных кухонь, адаптированные под праздники и «наши» продукты. Идеально, когда хочется чего-то новенького.
Все меню написаны с одной целью: чтобы вы рационально приготовили стол, потратили меньше сил и времени, при этом - порадовали себя и близких вкусной едой.
Примеры блюд, подробности, ответы на вопросы - на сайте:
➡️ https://tinyurl.com/58t6cuwn ⬅️
А по промокоду «TG» будет приятная скидка, действует 48 часов. Тех.поддержка @ilyalazerson_help
Сегодня я готовлюсь к банкету, делаю паштет - это всегда хорошая закуска. И хочу вам поведать кое-что интересное.
Знали ли вы, что классический французский паштет (пате)– это вообще пирог? У него есть дно и крышка из теста. Чаще всего в этом тесте запекается сырая смесь продуктов, которые и есть «паштет». Во французских ресторанах подают именно такую версию.
В наших умах паштет это -
что-то сначала приготовленное, а затем измельченное с какими-то нежными составляющими: сливочное масло, сваренные вкрутую яйца, сливки.
Если говорить про паштеты из печёнки, то помимо этой версии ⬆️ есть и другая, когда печенка с доп.компонентами измельчается в сыром виде. Эта масса получается довольно жидкой и нежной, тем более, если её протереть через сито.
И только потом эта масса аккуратно подвергается тепловой обработке, чтобы паштет не расслоился. Такой паштет - потрясающе нежный, он похож на крем.
В будни я сам предпочитаю версию «обжарить - измельчить», а вот на праздник делаю последнюю. Все, кто пробовали - забыть его уже не могут…
Знали ли вы, что классический французский паштет (пате)– это вообще пирог? У него есть дно и крышка из теста. Чаще всего в этом тесте запекается сырая смесь продуктов, которые и есть «паштет». Во французских ресторанах подают именно такую версию.
В наших умах паштет это -
что-то сначала приготовленное, а затем измельченное с какими-то нежными составляющими: сливочное масло, сваренные вкрутую яйца, сливки.
Если говорить про паштеты из печёнки, то помимо этой версии ⬆️ есть и другая, когда печенка с доп.компонентами измельчается в сыром виде. Эта масса получается довольно жидкой и нежной, тем более, если её протереть через сито.
И только потом эта масса аккуратно подвергается тепловой обработке, чтобы паштет не расслоился. Такой паштет - потрясающе нежный, он похож на крем.
В будни я сам предпочитаю версию «обжарить - измельчить», а вот на праздник делаю последнюю. Все, кто пробовали - забыть его уже не могут…
Поэтому, в новое праздничное меню «Вкусы мира» я включил именно эту, нежнейшую версию паштета. Еще и с фишечкой - желе из портвейна.
Я хотел дать вам хиты кухонь разных стран, при этом, их адаптировать: и под наши продукты, и под рациональность приготовления - чтобы не стоять у плиты весь праздничный день. И похоже, всё получилось!
Некоторые участники нашего чата (туда попадают обладатели всех меню) уже активно репетируют рецепты… И я их поддерживаю - надо радовать близких и в обычный день, благо рецепты из меню универсальны.
До 15 декабря на мои праздничные сборники действует сниженная цена. А по промокоду в закрепленном сообщении - еще лучше.
Я призываю вас тоже заранее позаботиться о том, что будет на вашем столе. Ну а я пошел заботиться о корпоративе гостей, которые придут в мою студию совсем скоро…
Я хотел дать вам хиты кухонь разных стран, при этом, их адаптировать: и под наши продукты, и под рациональность приготовления - чтобы не стоять у плиты весь праздничный день. И похоже, всё получилось!
Некоторые участники нашего чата (туда попадают обладатели всех меню) уже активно репетируют рецепты… И я их поддерживаю - надо радовать близких и в обычный день, благо рецепты из меню универсальны.
До 15 декабря на мои праздничные сборники действует сниженная цена. А по промокоду в закрепленном сообщении - еще лучше.
Я призываю вас тоже заранее позаботиться о том, что будет на вашем столе. Ну а я пошел заботиться о корпоративе гостей, которые придут в мою студию совсем скоро…
Дорогие друзья! Очень часто при организации домашнего застолья есть смысл сделать небольшие закуски для тех, кто, не дай бог, пришел вовремя (такое в наше время порой случается!).
Принято ведь за стол садиться тогда, когда основная масса гостей уже собралась - или, когда уже прибыл важный гость: большой начальник или теща.
Вот для тех, кто прибыл вовремя и пока не может сесть за стол, уместно сделать фуршет. Или, например, в новогоднюю ночь ограничиться до боя курантов фуршетом, а потом уже со всей серьезностью сесть за накрытый стол.
Принято ведь за стол садиться тогда, когда основная масса гостей уже собралась - или, когда уже прибыл важный гость: большой начальник или теща.
Вот для тех, кто прибыл вовремя и пока не может сесть за стол, уместно сделать фуршет. Или, например, в новогоднюю ночь ограничиться до боя курантов фуршетом, а потом уже со всей серьезностью сесть за накрытый стол.
Нет смысла для фуршета готовить какие-то особые блюда, используя те продукты, которые не входят в состав основного меню. В своем прошлогоднем праздничном меню (классика с изюминкой) - есть как раз список таких закусок «за зубок».
Вот примите одну забавную идею: взять тонкий лаваш и вырезать из него кружки диаметром примерно 8-9 см. Заранее купить такие вот маленькие прищепочки.
Из фото – идея вам понятна, в такие лепешечки можно положить все что угодно, лишь бы это «что угодно» не было слишком влажным. Уверен, что глаза многих моих подписчиков стали влажными от умиления, после просмотра этого фото.
Вот примите одну забавную идею: взять тонкий лаваш и вырезать из него кружки диаметром примерно 8-9 см. Заранее купить такие вот маленькие прищепочки.
Из фото – идея вам понятна, в такие лепешечки можно положить все что угодно, лишь бы это «что угодно» не было слишком влажным. Уверен, что глаза многих моих подписчиков стали влажными от умиления, после просмотра этого фото.