Дорогие друзья, вот так проходит мой вечер. Я устроил посиделки в зуме с участниками закрытого кулинарного клуба.

Мы обсуждали 10 секретных смесей специй для шашлыка, которых я никогда и нигде не показывал. Это, кстати, второй такой мой эфир.

Сейчас в клубе только обладатели обеих частей моих гайдов по специям. Когда-нибудь туда можно будет вступить по подписке, но пока только так.

Кто хочет присоединится к нам - заходите на сайт и забирайте обе электронные книги (пакет): https://clck.ru/3BKery
Ссылка на клуб придёт вместе с книгами.

P.s. а кто уже счастлив обладать моим трудом о специях - делитесь своими эмоциями в комментариях ⬇️

Участникам клуба я выслал целый файл с рецептами смесей к мясу.

Делюсь с вами 1 из 10 примеров:

▫️Соль - 2 ст. л
▫️Коричневый сахар - 2 ст. л
▫️Кориандр - 1,5 ч.л.
▫️Зира - 1 ч.л.
▫️Паприка - 2 ст.л.
▫️Лук (луковый порошок) - 1 ст.л.
▫️Чеснок (чесночный порошок) - 1 ст.л.
▫️Чили (чили порошок) - 1/2 ст.л.
▫️Орегано - 1,5 ст.л.
▫️Черный перец (дробленый) - 2 ч.л.

Эта смесь подойдет к любому мясу, курице и индейке. Любой способ жарки: шашлык, стейки. Очень хорошо для ребер свиных, которые томятся с этой смесью вначале в фольге, а потом карамелизуются без фольги над углями (или под грилем в духовке).

Дозировка - 3 ч.л смеси на 500г мяса

Дорогие друзья! Сегодня были съемки на телеканале «Еда». Я более 15 лет на телевидении. Обычно мы снимаем по 4 программы в день.

Должен вам сказать, друзья, съемочный процесс - непростая работа. Казалось бы, яму не копаешь, но это серьезная психофизическая нагрузка.

Хотите подробнее узнать, как всё устроено на съемочной площадке?

Самый популярный вопрос: «Кто же съедает еду на съемочной площадке?»

На самом деле, насколько бешеный график, что нормально поесть на площадке не успевает никто. А приготовленные блюда съедает тот, кто успел. Как правило, это операторы…

Почти многодетная семья… Кто первый взял, того и тапки!

А вот, как и обещал, небольшой обзор со съемочной площадки телеканала «Еда».
Приятного просмотра..

Сегодня, друзья, день памяти и скорби - день начала войны. Ее отголоски с нами до сих пор. Вот какую историю я хотел бы вам рассказать:
Я дружу с Ромой Горлачёвым еще с институтских времен, он родился и вырос в Виннице. Рома учился на курс младше меня. На вручение дипломов приехали его родители, мы вместе ужинали в квартире, где я тогда жил. Это к тому, что его маму Клару Горлачёву я знаю очень давно, с 1992 года.
Через некоторое время их семья уехала в Германию и обосновалась в Нюрнберге. Десяток лет тому назад я гостил и Ромы и Клары в Нюрнберге (отца моего друга уже не было вживых). Мы много общались, готовили что-то вместе.
В начале июня, две недели назад, я снова повидался с Ромой и Кларой в Нюрнберге, мы вместе съездили в один старинный городок по соседству с Нюрнбергом, готовили барбекю на балконе, много общались.

И Клара рассказала о том, о чем я даже не догадывался.

Выяснилось, что она и Роме очень долго не говорила и том, что она ребенком была узницей концлагеря. Лагерь был в Печорах (Печера), это деревня в Винницкой области, он назывался "Мертвая петля". Туда свозили евреев на уничтожение. Всему этому предшествовали медицинские эксперименты на взрослых и детях, эксперименты на выживаемость (людям просто не давали есть и пить).

Для многих семей, интернированных в Печерский лагерь, выживание было возможно только путем обмена последней одежды и имущества на еду с односельчанами, которые собирались у ворот лагеря. Клара рассказывала, что дети порой ускользали из лагеря и просили подаяние в селе Печера и в близлежащих населенных пунктах. Многие выжившие в Печерском лагере были обязаны своей жизнью щедрости местных этнических украинцев, которые часто кормили и их и давали им кров.

В лагерь Печера было доставлено до 11 000 заключенных, из которых около 9 500 погибли. Он был одним из мест самых отвратительных преступлений, совершенных против евреев во время Холокоста.

На фото ниже небольшой фрагмент из воспоминаний Клары, это из книги, где бывшие узники этого лагеря рассказывают о себе

Похоже, мне удалось внести новое слово в блинчиковедение.

Решил вот испечь тонкие блинчики.

А всем нам известно, что эти самые блинчики получаются нежнее по консистенции, если в тесто добавить кисломолочный продукт.

Кефира или обычного йогурта у меня не было, но был питьевой клубничный. Я налил в миску 1/2 стакана такого йогурта, 1/2 стакана воды, 1 яйцо, ну там сахар, соль, мука, растительное масло. Испек блинчики, очень недурственно, знаете ли, получилось

Друзья! Как и вы, я хочу в отпуск и он, таки, этот самый отпуск, будет моим! Идем с Софьей в круиз с ВодоходЪ на теплоходе «Кронштадт». Почему именно с этой компанией? Все просто – компания-туроператор, у них больше всего своих теплоходов, и премиальные, и просто комфортные, больше всего круизов, больше 20 лет в круизном бизнесе – выбор большой, бренд надежный.

В круиз включено и питание, и мне любопытно, как организован весь процесс на борту теплохода. Особенно интересно, что у ВодоходЪ есть своя концепция питания «Родные берега» - используют локальные продукты по ходу следования теплохода, рецепты заимствуют из национальных кухонь и дают им современное прочтение. Получается, что по ходу теплохода ты не только любуешься красотой пейзажей, но и пробуешь маршрут «на вкус». Будем идти по Волге и пробовать вместе, буду делиться с вами своими ощущениями и впечатлениями.

Кому интересно, на сайте vodohod.com есть все о речных круизах по России.

Реклама. Erid:LjN8K2dLA
ООО «ВОДОХОДЪ» ИНН 7707511820