Я тут, друзья, приготовил пущинский холодник. все просто: отварить сухие грибы, грибы нарубить, отвар процедить. Желток сваренного вкрутую яйца растереть со сметаной, добавить лимонный сок. Белок нарубить. Нарезать варёную мякоть курицы, нарезать кубиком или натереть на крупной терке огурцы свежие и немного солёных. Укроп нарубить В грибной бульон добавить все что я перечислил.
Всем доброго утра! Пару дней назад я сделал забавный форшмак, который уж больно хорошо мне зашел.
Делюсь
В мясорубке измельчить одинаковые количества филе селедки и варёной куриной грудки с добавлением небольшого количества очищенного яблока и сухого печенья, типа Мария. Все перемешал и добавил совсем чуть-чуть майонеза, уж простите.
На фото я выложил этот форшмак в виде кнелек на подушку из отварной картошки и свёклы, нарезанный ломтиками с добавлением сырого лука и кусочков селедки.
Подушку я предварительно сбрызнул смесью лимонного сока и растительного масла.
Сразу отвечаю на
возможные вопросы:
селедка солёная,
филе селедки без кожи,
куриная грудка холодная,
мясорубка железная,
яблоко сырое,
печенье Мария можно заменить на печенье Анастасия, Вероника и даже Сара Абрамовна,
лук белый или красный,
лимонный сок можно заменить на уксус и нельзя заменить на царскую водку
Делюсь
В мясорубке измельчить одинаковые количества филе селедки и варёной куриной грудки с добавлением небольшого количества очищенного яблока и сухого печенья, типа Мария. Все перемешал и добавил совсем чуть-чуть майонеза, уж простите.
На фото я выложил этот форшмак в виде кнелек на подушку из отварной картошки и свёклы, нарезанный ломтиками с добавлением сырого лука и кусочков селедки.
Подушку я предварительно сбрызнул смесью лимонного сока и растительного масла.
Сразу отвечаю на
возможные вопросы:
селедка солёная,
филе селедки без кожи,
куриная грудка холодная,
мясорубка железная,
яблоко сырое,
печенье Мария можно заменить на печенье Анастасия, Вероника и даже Сара Абрамовна,
лук белый или красный,
лимонный сок можно заменить на уксус и нельзя заменить на царскую водку
В продолжение темы рыбы.
Уверен, вы готовите ее всевозможными способами: жарите на сковороде или гриле, запекаете в духовке, варите, солите, маринуете…
А я знаю и люблю ещё один гениальный метод. Он эффектный для гостей, так ещё и рыба получается шикарная… Потому что готовится в собственном соку при температуре 60 градусов.
Что это за способ? Кто угадает?
Уверен, вы готовите ее всевозможными способами: жарите на сковороде или гриле, запекаете в духовке, варите, солите, маринуете…
А я знаю и люблю ещё один гениальный метод. Он эффектный для гостей, так ещё и рыба получается шикарная… Потому что готовится в собственном соку при температуре 60 градусов.
Что это за способ? Кто угадает?
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Кто-то да угадал…
Мой секретный способ приготовления рыбы - в посудомоечной машине. Это нормальный, рабочий прием.
Дело в том, что вода в посудомоечной машине достигает 60-65 градусов - это крайне удачная температура для приготовления филе рыбы.
Уместно поместить его в плотный вакуумный пакет - для того, чтобы у рыбы не было сообщения с внешней средой. Это гарантирует полную безопасность.
Сперва на мастер-классе граждане очень удивляются. А потом пробуют нежнейшую рыбу, приготовленную в посудомойке при 60-65 градусах.. И начинают понимать, что всю жизнь ели неправильно приготовленную рыбу…
По смыслу - это та же технология су-вид (приготовление пищи при низких температурах). Конечно, у меня есть специальный аппарат, но готовить в посудомойке, под чуть недоверчивыми взглядами, гораздо веселее…
Мой секретный способ приготовления рыбы - в посудомоечной машине. Это нормальный, рабочий прием.
Дело в том, что вода в посудомоечной машине достигает 60-65 градусов - это крайне удачная температура для приготовления филе рыбы.
Уместно поместить его в плотный вакуумный пакет - для того, чтобы у рыбы не было сообщения с внешней средой. Это гарантирует полную безопасность.
Сперва на мастер-классе граждане очень удивляются. А потом пробуют нежнейшую рыбу, приготовленную в посудомойке при 60-65 градусах.. И начинают понимать, что всю жизнь ели неправильно приготовленную рыбу…
По смыслу - это та же технология су-вид (приготовление пищи при низких температурах). Конечно, у меня есть специальный аппарат, но готовить в посудомойке, под чуть недоверчивыми взглядами, гораздо веселее…
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Нежнее рыбы и не придумаешь…
Подавать с пюре - я настаиваю.
Нужен ли рецепт соуса?
Подавать с пюре - я настаиваю.
Нужен ли рецепт соуса?
Друзья, вы спрашиваете про время приготовления рыбы в посудомойке и про соус.
Отвечаю.
Рыба (куски-филе) готовится 20 минут с момента, когда посудомойка начинает подавать горячую воду.
Соус: нужно сварить бульон из креветочных очисток.
Очистки 300 г
Лук 40 г
Морковь 30 г
Сельдерей любой 30 г
Томат-паста 15 г
Вода 1200 мл
Все прогреть в сухой кастрюле, залить водой и варить 30 минут, процедить и выпарить до 200 мл
Затем взять 100 мл такого крепкого бульона, добавить 150 мл сливок 20%, уварить до загустения, добавить 2 ч ложки коньяку и взбить блендером.
Отвечаю.
Рыба (куски-филе) готовится 20 минут с момента, когда посудомойка начинает подавать горячую воду.
Соус: нужно сварить бульон из креветочных очисток.
Очистки 300 г
Лук 40 г
Морковь 30 г
Сельдерей любой 30 г
Томат-паста 15 г
Вода 1200 мл
Все прогреть в сухой кастрюле, залить водой и варить 30 минут, процедить и выпарить до 200 мл
Затем взять 100 мл такого крепкого бульона, добавить 150 мл сливок 20%, уварить до загустения, добавить 2 ч ложки коньяку и взбить блендером.
В рамках небольшого отпуска готовим узкий черенок (навахос), еще называют моллюски-ножи.
Дорогие друзья!
Обнаружил у брата на полке две одинаковых моих книги.
Одна будет конфискована, потому что у меня этого издания нет.
Предлагаю вам приготовить блюдо по моему любимому рецепту из этой книги….
Обнаружил у брата на полке две одинаковых моих книги.
Одна будет конфискована, потому что у меня этого издания нет.
Предлагаю вам приготовить блюдо по моему любимому рецепту из этой книги….
Когда я посещаю города, а может и деревни, я всегда стараюсь посетить блошиный рынок.
Сегодня подходящий день - суббота, ведь такие рынки работают обычно по выходным.
Вот такую милую блошку я сегодня посетил и и купил нож. Это известный немецкий бренд Золинген.
Колбасу им я ещё не успел нарезать, но по ощущениям, он очень острый.
Его возраст мне пока не понятен, но думаю, ему не менее 80 лет, почти, как мне…
Сегодня подходящий день - суббота, ведь такие рынки работают обычно по выходным.
Вот такую милую блошку я сегодня посетил и и купил нож. Это известный немецкий бренд Золинген.
Колбасу им я ещё не успел нарезать, но по ощущениям, он очень острый.
Его возраст мне пока не понятен, но думаю, ему не менее 80 лет, почти, как мне…
Ну вот, кадр называется «в
семье не без урода». Два нормальных брата и я. Это мои двоюродные братья - Женя и Дима. Самый высокий – это Дима, он один из топ-менеджеров компании Доппель Хертс. Женя - композитор, завтра его пьесы будет играть симфонический оркестр в Берлине. Ну а посередине я, - повар..))
семье не без урода». Два нормальных брата и я. Это мои двоюродные братья - Женя и Дима. Самый высокий – это Дима, он один из топ-менеджеров компании Доппель Хертс. Женя - композитор, завтра его пьесы будет играть симфонический оркестр в Берлине. Ну а посередине я, - повар..))
Второй поход на блошку, уже другую, добавил в мой рюкзачок этот будильник.
Дело в том, что я ношу только часы Fossil, у меня есть небольшая коллекция. В поездку я взял вот эти, с синим ремешком…
Но я про будильник.
И про завтрак: венские сосиски, холодный картофельный салат … ну и упомянутый будильник…
Дело в том, что я ношу только часы Fossil, у меня есть небольшая коллекция. В поездку я взял вот эти, с синим ремешком…
Но я про будильник.
И про завтрак: венские сосиски, холодный картофельный салат … ну и упомянутый будильник…