Товарисчи, мы таки дождались этого момента… Торжественно объявляю, что доступны к покупке мои праздничные меню 🍾

Две версии - 2022 и 2024, обе актуальны в любое время дня и ночи…

Разумеется, блюда и концепции разные. Зато рациональность процессов приготовления, вкус блюд и восторг гостей - общие.

Меню 2022 - новогоднее, с моими фирменными Оливье и Шубой, которых нет на ютубе.
Кодовое название «С Новым Г!».

Меню 2024 - универсально на любой праздник, блюда с изюминкой - моя фантазия разыгралась на ура. Кодовое название «Теща не уедет»

Выбирайте по своему вкусу или берите оба - в таком случае вы получите разные финитифлюшки.
Какие - смотрите на сайте, как и другие подробности

➡️ https://clck.ru/36zYq3 ⬅️

А по промокоду «TG» будет приятная скидка. Готовьтесь к праздникам по моим чётким инструкциям и долой эту чёртову суету на кухне!

Всем доброго субботнего утра! Не устаю наблюдать за тем, как живет утренний субботний кофе

Спасибо!!! Купила! Уже час не могу себя заставить выйти из меню. Очень всё грамотно и красиво)))

Греете мне душу, однако, в этот морозный питерский день…

У нас настолько холодно, что машине покрылся льдом даже пластик в салоне моего авто.

Пытаюсь отогреться вашими тёплыми словами - вроде получается…

Бывает, что кто-то считает, что меня подловил. Например, недавно я пространно высказался про то, что тонкую пленку с тушки кальмара снимать необязательно потому, что на консистенцию готового кальмара, на его внешний вид и на вкус это никак не влияет.

Но лет 8 назад в одной передаче я пленку снял, потому что тогда считал, что это имеет значение. Но со временем я не раз убедился в том, что снимать ее - это лишний труд. И что в этом такого? Мне запрещено меняться, совершенствовать технологии?

Вот и с рулькой так: перед запеканием (после отваривания) я одно время смазывал ее смесью меда и горчицы. Было хорошо, но корочка не хрустела. Теперь я запекаю рульку на режиме 150 С 20 минут, не смазывая ее ничем, затем меняю режим до 200 С для хруста корочки (еще 20 минут или более).

А вот горчично-медовый соус подаю отдельно.

Это я к тому, что в кулинарии полно стереотипов ни на чем не основанных. Полно предрассудков, которые уместно развенчивать…

Примите, друзья, холодцовый совет, даже не холодцовый, а зельцовый. Зельц - штука очень хорошая, его можно нарезать кусками.

Я готовлю его из свиной ножки (копытца) и рульки. Важно, чтобы рулька была с кожей. Как обычно, варю долго до мягкости мяса. Затем руками удаляю мякоть, а мягчайшие кожу складываю отдельно. Эту самую самую кожу я разбиваю блендером вместе с небольшим количеством бульона. Получается белая густая жидкость, которая очень клейкая. её я добавляю к мясу, толченый чеснок, сухой майоран (чешская хорошая традиция), черный перец, зерненая горчица. Масса укладывается либо в полиэтиленовый пакет либо в паштетную форму для застывания.

И ещё примите мой маленький лайфхачик: на кусочек холодца или зельца положите ложечку красной икры и съешьте все вместе. Вы вспомните меня незлым тихим словом…

Пожалуйста, примите рецепт паштета

Паштет из куриной печенки

Куриная печенка 800 г
Желтки 3 шт
Нитритная соль 8 г
Соль обычная ½ ч л
Лук карамелизованный (обжаренный) 1 ст ложка
Тимьян или майоран ½ ч ложки
Портвейн любой 3 ст ложки
Сливочное масло для того, чтобы залить готовый паштет сверху 120 г


Печенку перебрать, удалить фрагменты с остатками желчи, промыть. Все компоненты (кроме сливочного масла) поместить в стаканный блендер, тщательно обработать на высокой скорости, затем протереть. Массу налить в банки, закрыть крышку или плотно завернуть в пищевую пленку и готовить в сувиде 90 минут при 72 С.
Остудить под струей холодной воды. Каждую банку залить растопленным маслом и дать ему застыть.

Дорогие друзья, хорошей всем недели!

Настроение испорчено.

Сегодня съемки для канала. Есть у нас немного рекламы. В техническом задании на рекламируемый продукт я увидел это. Я не знаю как мне после этого жить. Ну как я могу без агрессивного и сексуального подтекста?

Готова моя версия гнезда того самого глухаря

День завершился приятной прогулкой… Завтра съемки на Еде, всегда покупаю продукты сам

Я сейчас буду готовить два блюда из кролика. Продолжите фразу «Кролик - это…»?