Всем субботний привет!
Сегодня съемки для канала. На площадке мой друг Саша Голышев, шеф ресторана «Безухов» из Нижнего Новгорода. Готовим рыбный Воскресенский пирог.
А это рисунок для рекламного постера нашего совместного вечера еврейской кухни, который мы сделаем к осени в «Безухове».
Сегодня съемки для канала. На площадке мой друг Саша Голышев, шеф ресторана «Безухов» из Нижнего Новгорода. Готовим рыбный Воскресенский пирог.
А это рисунок для рекламного постера нашего совместного вечера еврейской кухни, который мы сделаем к осени в «Безухове».
Дорогие друзья!
Примите рецепт одного из видов мантов, фото которых я размещал ранее:
Запеченные манты с курицей и кальмаром:
Для теста
Мука 400 г
Яйцо 1 шт
Вода
Соль 1 ч ложка без горки
Для фарша
Бедро куриное бескостное 300 г
Тушка очищенного кальмара 100 г
Чеснок 2 зубч
Лук 1/2 шт
Соевый соус 1 ст ложка
Сладкий соус чили 1 ст ложка
Кунжутное масло 1/2 ч ложки
Кинза шинкованная 2 ст ложки
Для теста:
Смешать муку, соль и яйцо, добавить столько воды, чтобы получить очень крутое тесто.
Для фарша: лук, курицу, кальмар измельчить а мясорубке, добавить толченый чеснок и все другие компоненты.
Сформировать манты как на фото, уложить с смазанный раст маслом лоток, запечь в духовке при 180 С, затем подлить на дно воду (высотой 5 мм) и готовить в духовке еще 15 минут
Примите рецепт одного из видов мантов, фото которых я размещал ранее:
Запеченные манты с курицей и кальмаром:
Для теста
Мука 400 г
Яйцо 1 шт
Вода
Соль 1 ч ложка без горки
Для фарша
Бедро куриное бескостное 300 г
Тушка очищенного кальмара 100 г
Чеснок 2 зубч
Лук 1/2 шт
Соевый соус 1 ст ложка
Сладкий соус чили 1 ст ложка
Кунжутное масло 1/2 ч ложки
Кинза шинкованная 2 ст ложки
Для теста:
Смешать муку, соль и яйцо, добавить столько воды, чтобы получить очень крутое тесто.
Для фарша: лук, курицу, кальмар измельчить а мясорубке, добавить толченый чеснок и все другие компоненты.
Сформировать манты как на фото, уложить с смазанный раст маслом лоток, запечь в духовке при 180 С, затем подлить на дно воду (высотой 5 мм) и готовить в духовке еще 15 минут
Вот, кстати, что готовили на позавчерашнем занятии. Говорят было вкусно. А еще говорят - что у нас хороший комплект ножей! Вы можете заказать их у @lalamaza.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
С добрым утром! Хорошее настроение и продуктивный день обеспечит вам это видео вчерашнего саджа, который вчера же съеден..))
Дорогие друзья! Эти фоты сделаны почти сегодня, но еще вчера - в 23:50. Я вернулся с работы поздно, чуть позже 23 часов. Пока ехал домой - мечтал о драниках. Я таки их сделал. У меня была банка консервированных куриных сердечек собственного изготовления, я их с соусом прогрел и безжалостно съел с драниками….
Спал хорошо …
Спал хорошо …
У меня есть друг. Как его зовут - вы поймёте. Еще 14 лет назад мы не были знакомы. С 2008 года он посещает мои занятия в студии и имеет статус «неприкасаемый». Неприкасаемым (когда они получают этот статус) вручается именной передник студии. Я разработал две модели - мужскую и женскую. Мужская версия имеет фальшкарман для определенной цели.
Но я не про это… Смотрите, что такое настоящий друг: он сказал мне две недели назад о том, что хочет отвезти меня к себе и приготовить то, что хочу я. Его прямая речь: я хочу, чтобы ты сидел и выпивал, а я буду готовить для тебя, я позволю тебе держать только бокал, не нож…
Сейчас он готовит. Я держу в одной руке бокал, другой рукой я пишу этот пост. Отчет о заказанном мной блюде - завтра утром, думаю я смогу …
Но я не про это… Смотрите, что такое настоящий друг: он сказал мне две недели назад о том, что хочет отвезти меня к себе и приготовить то, что хочу я. Его прямая речь: я хочу, чтобы ты сидел и выпивал, а я буду готовить для тебя, я позволю тебе держать только бокал, не нож…
Сейчас он готовит. Я держу в одной руке бокал, другой рукой я пишу этот пост. Отчет о заказанном мной блюде - завтра утром, думаю я смогу …
Друзья, примите отчет о приготовлении хвостов.
Из нужно разрезать по хрящикам и обжарить. Можно и в муке запанировать.
Также обжарить овощи-кубики: морковка, сельдерей, лук. Добавить к ним красного сухого вина (можно и сухого хереса или сладкого портвейна). Вино хорошенько выпарить на овощах.
Соединить овощи и хвосты, добавить воду и резаные в с/с помидоры, соль, черный перец горошком.
Тушить до мягкости мяса. Подать в глубокий тарелке с картофельным пюре.
Из нужно разрезать по хрящикам и обжарить. Можно и в муке запанировать.
Также обжарить овощи-кубики: морковка, сельдерей, лук. Добавить к ним красного сухого вина (можно и сухого хереса или сладкого портвейна). Вино хорошенько выпарить на овощах.
Соединить овощи и хвосты, добавить воду и резаные в с/с помидоры, соль, черный перец горошком.
Тушить до мягкости мяса. Подать в глубокий тарелке с картофельным пюре.
Друзья! Примите отчет о приготовлении казанного борща.
Вначале я хорошенько обжарил соломку моркови, свеклы и полуколечек лука.
Затем добавил томатную пасту, обжарил все вместе, добавил немного воды и тушил минут 20.
Параллельно у меня варился бульон из говяжьей грудинки, каюсь, - на плите.
Когда овощи стушились, я достал их из казана, казан не мыл после этого.
В казан налил бульон, добавил мясо, вслед пустил картошку и капусту, и когда они приготовились, подкислил борщ лимонным соком и обнял его лаврушкой и перцем чёрным.
Борщ булькнул мне в ответ и принял тушеные овощи, затем две минуты готовки, нарубленная зелень с чесноком, крышка без кипения на 10 минут и… счастье!
Завтракаю борщом…
Вначале я хорошенько обжарил соломку моркови, свеклы и полуколечек лука.
Затем добавил томатную пасту, обжарил все вместе, добавил немного воды и тушил минут 20.
Параллельно у меня варился бульон из говяжьей грудинки, каюсь, - на плите.
Когда овощи стушились, я достал их из казана, казан не мыл после этого.
В казан налил бульон, добавил мясо, вслед пустил картошку и капусту, и когда они приготовились, подкислил борщ лимонным соком и обнял его лаврушкой и перцем чёрным.
Борщ булькнул мне в ответ и принял тушеные овощи, затем две минуты готовки, нарубленная зелень с чесноком, крышка без кипения на 10 минут и… счастье!
Завтракаю борщом…