Такого вы точно еще не готовили! А мы готовим и очень любим со свежим вареньем. Тайваньский торт-суфле.

Нам нужно:
70 г рисовой муки
70 г сливочного масла или 60 г топленого
80 г молока
5 яиц
80 г сахара
2 г соли
1 ч л ванили, молотой с сахаром,
¼ ч л сока лимона.

1.     Просеиваем рисовую муку и добавляем щепотку соли.

2.     Масло нужно растопить на нагретой сковороде (предварительно порезав на кусочки). Добавляем молоко и сразу убираем с огня.

3.     Добавляем в муку смесь масла и молока. Взбиваем венчиком до тех пор, пока тесто не станет однородным. Оно должно получиться как густая сметана.

4.     Отделяем желтки от белков. Желтки добавляем в тесто и взбиваем.

5.     Белки – взбиваем отдельно, добавив лимонного сока. Когда появилась пена – добавляем сахар. Удобно взбивать, разделив сахар на 2 порции. Должна получиться мягкая пена.

6.     Добавляем ¼ белковой пены в тесто (оно должно быть теплым), перемешиваем венчиком. Тесто станет более жидким. Выливаем его в оставшуюся белковую пену и продолжаем перемешивать венчиком. Масса должна стать однородной.

7.     Сазызываем форму для выпечки маслом и выкладываем тесто. В поддон с формой наливаем кипяток. Выпекаем кейк около 1 часа при температуре 150 С.

#лавкаспеций #рецептыотлавочки #торт #сладости #суфле #омлет #безглютен

ВНИМАНИЕ!!!
‼️В СУББОТУ - РАБОТАЕМ
❌В ПОНЕДЕЛЬНИК - ВЫХОДНОЙ!

Забрались сегодня в теплицу Ботсада)) а там кардамон)

Шоколад богат полезными веществами. Одно из самых важных - Триптофан.
Триптофан является незаменимой аминокислотой. Она содержится в какао бобах, бананах, молочный продуктах, финиках, яйцах, рыбе, орехах, арахисе и пр. продуктах.
Триптофан необходим для производства витамина В3 (ниацина), который жизненно необходим для выработки серотонина.
▪︎
Серотонин многие знают, как гормон счастья, но это нейромедиатор.
При обилии солнечного света серотонин синтезируется в мозге. Однако при отсутствии солнца, мы получаем его посредством употребления пищи, богатой триптофаном. И затем, данный нейромедиатор синтезируется уже в кишечнике.
Серотонин играет роль в снижении аппетита во время еды, способствует хорошему сну. Серотонин улучшает настроение, снижает уровень тревоги и способствует ощущению счастья.
По сути он купирует негативные эмоции и переживания.
▪︎
Выход очевиден: нет солнца - ешь шоколад! Только выбирать необходимо качественный, желательно крафтовый, содержащий минимум 60% тертых какао бобов и небольшое количество сахара. Или же довольствоваться настоящими какао бобами, например из солнечной Венесуэлы.
Теперь я знаю, что мы продаём не просто шоколад и какао бобы, мы продаём счастье ☺

#лавкаспеций #шоколад #какао #конфеты #какаобобы #серотонин #счастье #шоколатерия #mayamor #chocolate #cocoaceremony #cacaoceremony #cacao #cocoa

Среди кулинаров Европы и Америки очень популярна ванильная паста, сделанная из стручков ванили и глюкозного сиропа. Мы решили идти дальше и сделать уникальный продукт - ванильный пасту на сиропе топинамбура. Ее можно и поклонникам правильного питания, и диабетикам. К тому же в такой пасте не содержится никаких лишних ингредиентов и консервантов - сироп выступает как отличный консервант. И расход её в отличии от промышленных аналогов очень экономный, всего 2-3 грамма пасты на 1 кг теста (в то время, как расход промышленной ыанильной пасты 20 грамм на 1 кг). Т.е. одной нашей баночки вам хватит на 50 тортов!!!

🔴 Купить у нас ингредиенты и сделать самому пасту ванили будет вам стоить 370 грн. Выход 100 грамм конечного продукта.
Вам понадобятся: 3 стручка Мадагаскарской ванили сорта Бурбон, 100 грамм сиропа топинамбура.

🔴 Купить 100 грамм готовой ванильной пасты в Лавке Специй можно за 500 грн.
https://lavka-speciy.com.ua/

#варенье #ваниль #сладости #лавкаспеций #специидляздоровья #рецептыотлавочки #топинамбур #сироп #ванильнаяпаста #vanilla #cake #pie #торт

После горького шоколада, густого мексиканского какао или горсти какао бобов ты обязательно почувствуешь состояние блаженства. И, как оказалось, это чистая химия, происходящая в теле 🤎
Дело в том, что в какао бобах содержится такое органическое соединение, как анандамид - эндогенный каннабиноидный нейротрансмиттер. Название вещества взято из санскрита. Слово ананда переводится как «блаженство» или «идеальное счастье», а слово амид обозначает химический класс вещества.
Анандамид является нейротрансмиттером и нейрорегулятором, который играет роль в механизмах происхождения боли, депрессии, аппетита, памяти, репродуктивной функции. Он также повышает устойчивость сердца к стрессам.

#лавкаспеций #шоколад #какао #конфеты #какаобобы #серотонин #счастье #шоколатерия #mayamor #chocolate #cocoaceremony #cacaoceremony #cacao #cocoa

Сейчас многие говорят о вреде сахара и о проблемах со здоровьем, которые он может вызвать: ожирение, нарушение обмена веществ, сердечно-сосудистые заболевания, ослабленный иммунитет, диабет. Кто-то решает вообще отказаться от углеводов или сесть на строгую диету. Однако, углеводы важны для рационального питания и здоровья. Они участвуют в процессе расщепления жиров и белка. Все природные подсластители содержат полезные минералы, витамины, аминокислоты. Выбирая их, также стоит обращать внимание на гликемический индекс (ГИ).
Гликемический индекс показывает, как быстро подсластитель расщепляется и преобразует я в глюкозу. Чем быстрее расщепляется продукт, тем выше его ГИ и тем он вреднее, поскольку быстро повышает уровень глюкозы в крови. В ответ на скачок сахара высвобождается большое количество инсулина, и на поджелудочную ложится большая нагрузка.
Чем ниже индекс - тем меньше скачет настроение, состояние организма более стабильное и меньше нагрузки испытывают внутренние органы и системы.

🟡 Нерафинированный тростниковый сахар (ГИ 65)– содержит 50% фруктозы, имеет самый высокий ГИ из природных подсластителей.
🟡 Кокосовый сахар (ГИ 35) – содержит инулин, который понижает ГИ. Менее сладкий, поэтому можно незаметно съесть больше.
🟡 Финиковый сахар (ГИ 32-50) – №1 по содержанию антиоксидантов. Имеет повышенное содержание фруктозы.
🟡 Стевия (ГИ 0) – не содержит фруктозу и не повышает уровень глюкозы. Подходит и здоровым людям, и с заболеваниями диабета.
🟡 Кленовый сироп (ГИ 54) – невысокий уровень фруктозы. Содержит декстрозу вместо сахарозы. Не рекомендуется диабетикам.
🟡 Мед (ГИ 25-45) –высокое содержание фруктозы (40%), не рекомендуется диабетикам.
🟡 Сироп топинамбура (ГИ 13-15) – на 40% состоит из волокон. Содержит инулин, который снижает уровень холестерина. Можно при диабете. Не боится высоких температур.

Высоким считается ГИ 70 и выше (что относится к рафинированному белому сахару).

У нас в Лавке вы найдёте тростниковый и кокосовый сахар, листья стевии, мёд, финики и сироп топинамбура. Сладкую жизнь мы можем обеспечить каждому, кто пожелает ☺ https://lavka-speciy.com.ua/

#здоровье #ги #гликемическийиндекс #сладости #сахар #сироп #мед #стевия #нутрициолог #nutrition

Приглашаю на уникальный обучающий курс шоколатье. Эти базовые знания и умения вам нужны, если:
✴ Вы фанат шоколада и хотите уметь изготавливать высококачественный шоколад самостоятельно
✴ Вы давно думаете о своем мини-производстве и продаже шоколада
✴ Вы фанат здорового питания и качественных продуктов
✴ Вам интересно получать новые навыки в области кулинарного и кондитерского искусства.

Что будет в программе 5-ти часового workshop:
1. Экскурс в мир какао и какао продуктов, уникальных свойств какао
2. Изготовление чёрного шоколада с нуля
3. Изготовление молочного шоколада с нуля: веганского и обычного
4. Изготовление керолада - шоколада из кероба
5. Изготовление цветного шоколада
6. Изготовление горячего шоколада
7. Шоколад с суперфудами, экзотикой и эфирными маслами
8. Темперирование шоколада
9. Какао из какао бобов по-мексикански
10. Работа с различными полезными подсластителями.
11. Каждый уйдёт со своей коробочкой шоколада 😋

Участие необходимо подтвердить предоплатой минимум за 3 дня до воркшопа.
Стоимость участия, оплата до 15 июля: 1200 грн с человека.
Стоимость участия, оплата после 15 июля: 1400 грн с человека.

Время проведения: 24 июля, суббота, с 12.00 до 17.00
Предусмотрен какао-брейк с какао и угощениями.
Место проведения: Лавка Специй, Каретный пер. 14
Регистрация: 093 93 2 77 55

Ведущая: Татьяна Наказная, автор проектов Лавка Специй и MayAmor:
"О себе:
✅ Уже более 8 лет организовываю и провожу мастер-классы
✅ Из них 5 лет по шоколаду.
✅ Более 200 человек в Одессе научились варить настоящий шоколад.
✅ 3 года готовлю свой шоколад MAYAmor под заказ и продаю его через Лавку Специй.
✅ Посетила 2 шоколадные фабрики на о. Бали.
✅ Прошла курс по работе с шоколадом, конфетами и декором от BonSweet.
✅ Познакомилась с мексиканкой, которая научила варить настоящий какао – эликсир для души и тела.
✅ 3 года провожу какао церемонии на днях рождения, в йога клубах, фестивалях.
✅ автор виртуального мастер-класса по шоколаду".
✅ сотрудничаю с 4 поставщиками какао продуктов.

#шоколад #лавкаспеций #мастеркласс #шоколатье
#какао #конфеты #сладости

Грецкий орех, внешне похожий на мозг - кладовая полезных веществ, которые особенно нужны жителям мегаполисов. Этот орех, как источник биотина, Омега-3, витаминов группы В, помогает снизить уровень стресса и тревожности, а также улучшает концентрацию и внимание, снижает риск нейродегенеративных расстройств.  В список полезных свойств грецких орехов также входит: укрепление иммунной системы, улучшение зрения, снижение уровня сахара в крови, улучшение гормонального фона, работы кишечника, помощь при атеросклерозе, анемии и гипертонии. Сколько орехов можно есть в сутки? Рекомендуют съедать до 35 г (6 шт) в день. Даже самый полезный продукт хорош в меру: из-за высокой калорийности и большого количества жиров он может перегружать печень и поджелудочную железу.
▪︎
Хотите вкусную легкую закуску с грецким орехом? Салат из свеклы с рикоттой – это органичное сочетание продуктов. Нам нужно: свекла, рикотта (или другой мягкий сыр), масло оливковое, сок лимонный 6 грамм, грецкие орехи, кунжут (по желанию).

1. Запеченную или отварную свеклу нарезаем кубиками, крошим сыр, измельчаем орехи.
2. Готовим заправку - смешиваем масло, лимонный сок, перец и соль (или любимые приправы – «Салат йога» или «Чесночную соль»).

3. Высыпаем в тарелку кусочки свеклы, сыр, сверху посыпаем орехами и поливаем приготовленной заправкой. Можно добавить рукколу и базилик 👌🌿

#лавкаспеций #специидляздоровья #орехи #рецепт #салат #рецептыотлавочки

Если спросите, что бы я изменила за последние 10 лет, то я отвечу только одно - свое питание. Потому как когда-то достаточно безграмотно выстраивала свой вегетарианский рацион (вернее совсем его не выстраивала😅). По этой причине я некоторое время назад отказалась от идеи вегетарианства. А сейчас начала изучать нутрициологию, чтобы полноценно питаться, даже если я снова приду к вегетарианству или веганству.

Что хочу пожелать тем, кто уже отказался от животной пищи или хочет это сделать:
▪︎начинать путь вегана/вегетарианца имея полноценное здоровье по всем показателям
▪︎отслеживать своё физическое и психическое состояние
▪︎минимум раз в год проводить чекап организма
▪︎обратиться к профессионалам за составлением меню. Поверьте, все звезды-веганы имеют своих диетологов, а не просто вот взяли и перестали есть мясо в пользу макарон.
🌿

#лавкаспеций #специидляздоровья #нутрициолог #зож #пп #nutrition

Табуле, одно из известных арабских блюд, стало известным у нас благодаря стремлению к правильному питанию. Он простой в приготовлении, легкий в усвоении и очень освежающий из-за овощей и зелени.

По своей сути табуле - это салат из булгура или кускуса с мелко рубленной зеленью, помидорами, заправленный оливковым маслом и лимонным соком. В табуле также часто добавляют кинзу, мелко резанный зеленый лук, свежие огурцы или сладкий перец, различные пряные травы и специи. Мы сделаем табуле с киноа.

Нам нужно: киноа, помидоры, сладкий лук, петрушка, мята (или кинза), оливковое масло, лимонный сок, специи, соль.

1.     Отвариваем киноа. Мелко нарезаем зелень. В этом салате по традиции должно быть много зелени. Классика – это петрушка, но вкуснее смешать листья петрушки и кинзы. Можно добавить немного листьев мяты.

2.     Мелким кубиком нарезаем помидоры и сладкий лук (зеленый резковат для этого салата).

3.     Заправляем салат лимонным соком и оливковым маслом. Добавляем любимые приправы и соль.

Получаем по-летнему свежее, насыщенное, яркое и полезное блюдо.

#рецептыотлавочки #рецепты #салат #лето #детокс #специи #табуле