Желаем всем приятного отдыха в эти праздничные дни ☺ Радости, смелости, прогресса, здоровья вам и вашим семьям в новом году!!! 😘 И пусть сбываются мечты!

За 12 лет работы с пряностями я много чего насмотрелась 😅 какие подделки шафрана мне только не предлагали для перепродажи!!! И вот, я опять в Египте, и снова слышу, как местные торговцы вешают лапшу на уши туристам.

Шафран –самая дорогая и единственная пряность, цена на которую не снизилась со времен средневековья, когда фунт шафрана можно было обменять на арабского скакуна.

Ценность шафрана обусловлена двумя факторами:
1️⃣ Ручным способом его сбора.
Чтобы получить килограмм шафрана, нужно на рассвете, пока солнце не высушило пестики, обработать около 150 000 цветов.

2️⃣ Его обширными лекарственными свойствами. Аюрведа относит шафран к благостным растениям, которых не так много, на самом деле. Шафран входит в состав множества лекарственных препаратов и добавок.

Итак, остановимся на некоторых свойствах:
• лечение онкологических заболеваний (блокирует рост раковых клеток);
• очищение крови (обновляет и очищает кровь, а значит укрепляет сердечно-сосудистую систему, питает все клетки организма);
• улучшение мозговой активности (рост тканей головного мозга, улучшение памяти);
• излечение неврозов;
• снятие головной боли и бессонницы;
• регулирование желудочно-кишечной функции;
• избавление от избытка желчи;
• очищение почек и мочевого пузыря (шафран с медом способствует дроблению камней в почках и мочевом пузыре);
• антиоксидантное действие (улучшение энергетического обмена, уничтожение вредных веществ);
• тонизирующее действие;
• восстановление зрение, лечение сетчатки глаза;
• улучшение эрекции;
• облегчение боли в критические дни;
• облегчение родовой деятельности;
• лечение ожогов;
• избавление от аллергии;
• лечение алкогольной зависимости;
• ветрогонное и противоспазматическое действие;
• лечение бронхо-легочных заболеваний;
• понижение уровня радиации в организме;
• омолаживание всего организма в целом.
Шафран противопоказан беременным до момента родов, т.к. может спровоцировать преждевременные схватки.
Конечно полезные свойства шафрана раскрываются при целенаправленном лечебном применении в составе препаратов или при самостоятельном изготовлении настоя, который необходимо пить продолжительное время.

Средняя стоимость шафрана от 7 до 10 долларов за 1 грамм.
Отсюда становится ясно, почему его подделывают уже тысячи лет ради лёгкой наживы.

Что выдают за шафран, как его подделывают и как выбрать настоящий шафран в моей следующей статье 😉

#spicytravel #ayurveda #аюрведа #лавкаспеций

Чем пахнет зима? Хвоей, цитрусом, имбирным пряником и глинтвейном…
В холодную пору наш организм тратит много сил на обогрев. Чтобы пополнить энергию, с одной стороны, можно больше есть. Но лишние калории превращаются в лишние килограммы.
На помощь с зимней усталостью можно призвать «горячие» пряности, добавив их в любимые напитки и блюда. Это согреет организм изнутри, а значит появится бодрость и хорошее настроение.
К «горячим» согревающим специям относятся большая часть специй, основные: кардамон, корица, лавровый лист, гвоздика, перец красный и черный, длинный перец, имбирь, мускатный орех, тмин, аджван, асафетида, калинжи, тимьян, орегано.
Они не только улучшат вкус блюд, сделав их ароматными и аппетитными, но и оздоровят организм:

🔥 укрепят иммунитет, пополнят витаминами и минералами
🔥 помогут бороться с простудой, кашлем
🔥 улучшат обмен веществ, выведут шлаки и токсины
🔥 понизят температуру, снимут отеки
🔥 добавят энергии, бодрости

Перед тем, как начать применять «горячие» пряности, нужно помнить:
- не злоупотребляйте специями – большое их количество сильно разжигает аппетит.
- не рекомендуется пить имбирный чай и добавлять обильно в еду «горячие» пряности перед выходом на улицу. Специи увеличивают теплоотдачу, так можно быстрее переохладиться.
- не переусердствуйте со специями вечером, иначе избыток энергии помешает уснуть. Завтрак и обед – самое оптимальное время для употребления блюд и напитков со специями.

Масла тоже имеют сезонное влияние. Кунжутное, горчичное масло обладают свойствами антисептика и согревающим действием, поэтому их стоит чаще включать в зимний рацион.
Они полезны при простуде, кашле, воспалениях.
Теплым кунжутным маслом желательно делать умасливание всего тела, от стоп до массажа лица.
И конечно, не забываем о топленом масле Гхи, которое дает силу, питание и долголетие в любое время года.

Все эти согревающие полезности можно найти у нас в Лавке Специй 🤗

#зима #питание #аюрведа #nutrition #нутрициолог #ayurveda #лавкаспеций

Продолжаем разбираться с шафраном. За торговлю поддельным шафраном в Древнем Египте закапывали живьём, в Ассирии сажали на кол, в Иране кастрировали, в арабских странах отрубали руки, а в средневековой Европе сжигали.

Очень многие торговцы и мошенники по сей день, как в Украине, так и в восточных странах, используют раскрученное название "шафран" в своих корыстных целях, дабы получить максимум наживы.

Какие же растения выдают за "шафран":

1️⃣ Имеретинский шафран желто-оранжевый, он же бархатцы или чернобривцы. Бывает молотый и целый лепестками. Популярная и незаменимая пряность в Грузии, хотя выращиваются в декоративных целях по всему миру. С ней готовят соусы, приправы, супы, курицу и чай. Такой шафран у нас входит в состав Сванской соли, а также можно купить как моно пряность.

2️⃣ Сафлор красильный - чертополох из Америки. Сушеные лепестки могут выдавать за шафран, но они совсем другой структуры. Используется для добычи красителей жёлтого и шафранового цвета, а также, как добавка в чаи.

3️⃣ Молотая куркума выдаётся за молотый шафран. Здесь легко отличить: куркума ярко-жёлтая или светло-оранжевая, но точно не красная. К тому же это в муку смолотая пряность.

4️⃣ Собственно крашенные и ароматизированные кукурузные рыльца или лепестки ноготков (календулы). Это съедобная и даже полезная органическая подделка в случае если ароматизатор и краситель натуральные, но явно слишком дорогостоящая 😅 С этими подделками я сталкивалась, они действительно похожи на сушеные рыльца шафрана внешне, однако опытного пользователя точно не обмануть.

5️⃣ Молотые лепестки цветов или тычинок или прочей лабуды растительного происхождения. Здесь могут быть различные растения, и даже настоящий шафран в составе. Такой я встречала на турецких и индийских базарах. Что вы купите в итоге - никому не известно.

6️⃣ Неорганического происхождения нити, похожие на шафрановые тычинки. Это реально опасная и самая бессовестная подделка 🤬

Как купить настоящий шафран? Лучше покупать в хороших супермаркетах или магазинах специй нетуристического происхождения)) , если вы за границей. В Украине в супермаркетах и интернет-магазинах, которые имеют давнюю хорошую репутацию.
Что касается страны производства, то первое место отдаю качественному индийскому шафрану, затем испанскому, и на последнем месте иранскому 👌

#spicytravel #ayurveda #аюрведа #лавкаспеций #шафран