كبسة لحم بالكاتم وبحشوة البصل الحمرا / ام سعودي البطل
نحمس حبتين بصل بالزيت مع المطيبات من فلفل اسود وهيل وزنجبيل ودارسين ومسمار وكمون وكزبرة كلها حبوب بدون طحن و إذا لان البصل نضيف الثوم والبهارات المطحونة ( كمون وكزبرة و زنجبيل و فلفل اسود و بهارات مخلوطة) و نقلبهم و نضيف اللحم و نقلبه مع البصل و البهارات و نغطيه خمس دقايق ثم نضيف حبتين من الطماطم المقطع او المطحون وكزبرة خضرا و حبتين من الليمون الاسود الجاف و نصف لتر ماء و نغلق القدر الكاتم و نتركه على نار عاليه الى ان يصفر نقصر عليه ونحسب له ساعة او اقل حسب كمية اللحم بعدها نفتح القدر (وننتبه للكاتم مانفتحه الا بعد تفريغ البخار )و نضيف ملح ثم يرفع اللحم و يوضع في صينية فرن
و ندهنه بالاتي
ملعقتين صلصة و عصير ليمونتين و رشة كمون و رشة ملح و زيت
و نغلفه الصينية بقصدير و ندخلها الفرن وقبل الغرف نزيل القصدير و نشغل الشواية من فوق عشان يتحمر اللحم
الحشوة :
حبتين بصل مقطع ناعم رشيته بملح و شوحته على النار بدون زيت وكل ماحمر قاع القدر اضيف ماي عشان يتلون البصل بدون مايحترق بعدين أضيف الزيت وبعدين اذا تكرمل كل البصل ولان أضيف عليه بهارات مشكلة وليمون اسود مطحون و صلصة وشوية وماي و اتركه يتسبك
هالحشوة راح نستخدمها لتزيين الوجه
نضع الرز البسمتي المغسول من ربع ساعة ( بدون نقع ) على مرق اللحم مع اضافة الفلفل الحار واذا شرب الرز أغلب المرق نكتمه و نهدي النار عشر دقايق واذا نضج الرز
اغرفه
اخلط حشوة البصل و معاها شوية رز اضيفه على وجه الكبسة و بعدها اللحم و أزينه بشوية مكسرات و بالهنا و العافية ( الكاتم يعني قدر الضغط )
نحمس حبتين بصل بالزيت مع المطيبات من فلفل اسود وهيل وزنجبيل ودارسين ومسمار وكمون وكزبرة كلها حبوب بدون طحن و إذا لان البصل نضيف الثوم والبهارات المطحونة ( كمون وكزبرة و زنجبيل و فلفل اسود و بهارات مخلوطة) و نقلبهم و نضيف اللحم و نقلبه مع البصل و البهارات و نغطيه خمس دقايق ثم نضيف حبتين من الطماطم المقطع او المطحون وكزبرة خضرا و حبتين من الليمون الاسود الجاف و نصف لتر ماء و نغلق القدر الكاتم و نتركه على نار عاليه الى ان يصفر نقصر عليه ونحسب له ساعة او اقل حسب كمية اللحم بعدها نفتح القدر (وننتبه للكاتم مانفتحه الا بعد تفريغ البخار )و نضيف ملح ثم يرفع اللحم و يوضع في صينية فرن
و ندهنه بالاتي
ملعقتين صلصة و عصير ليمونتين و رشة كمون و رشة ملح و زيت
و نغلفه الصينية بقصدير و ندخلها الفرن وقبل الغرف نزيل القصدير و نشغل الشواية من فوق عشان يتحمر اللحم
الحشوة :
حبتين بصل مقطع ناعم رشيته بملح و شوحته على النار بدون زيت وكل ماحمر قاع القدر اضيف ماي عشان يتلون البصل بدون مايحترق بعدين أضيف الزيت وبعدين اذا تكرمل كل البصل ولان أضيف عليه بهارات مشكلة وليمون اسود مطحون و صلصة وشوية وماي و اتركه يتسبك
هالحشوة راح نستخدمها لتزيين الوجه
نضع الرز البسمتي المغسول من ربع ساعة ( بدون نقع ) على مرق اللحم مع اضافة الفلفل الحار واذا شرب الرز أغلب المرق نكتمه و نهدي النار عشر دقايق واذا نضج الرز
اغرفه
اخلط حشوة البصل و معاها شوية رز اضيفه على وجه الكبسة و بعدها اللحم و أزينه بشوية مكسرات و بالهنا و العافية ( الكاتم يعني قدر الضغط )
شوربة مكرونة الحروف // ام سعودي البطل
شوربة سهلة و بسيطة و مغذية و محببة للأطفال خصوصا
حبة بصل مقطعة شرايح نحمسها بشوية زبدة و زيت زيتون أول ماتذبل نضيف عليها صدر دجاج مقطع صغير و نقلبه يتشوح و نضيف فلفل أسود و ماح و كمون و نضيف عليها ماء(الافضل لو عندنا مرق عظام جاهز بتكون أطعم ) و أول ماتغلي نضيف نص كيس مكرونة حروف و نقلبها على فترات الى ان تنضج و تقدم
هذي الوصفة الاساسية ممكن اضافة ذرة أو خضار حسب الذوق
شوربة سهلة و بسيطة و مغذية و محببة للأطفال خصوصا
حبة بصل مقطعة شرايح نحمسها بشوية زبدة و زيت زيتون أول ماتذبل نضيف عليها صدر دجاج مقطع صغير و نقلبه يتشوح و نضيف فلفل أسود و ماح و كمون و نضيف عليها ماء(الافضل لو عندنا مرق عظام جاهز بتكون أطعم ) و أول ماتغلي نضيف نص كيس مكرونة حروف و نقلبها على فترات الى ان تنضج و تقدم
هذي الوصفة الاساسية ممكن اضافة ذرة أو خضار حسب الذوق
لزانيا ام سعودي
1⃣شرايح لزانيا لاتحتاج سلق ماركة قودي واللي متخوف ممكن ينقعها بماي قبل الطبخ
2⃣صوص بولونيز : نقلب ١/٢كجم لحم مفروم على النار و نستمر لمدة ١٠ دقائق ثم نصفيه نحمس ٣بصل مقطع مع قليل من الزيت في مقلاة لين يتشقر ثم نضيف اللحم و نستمر بالتقليب و نضيف فلفل اسود كمون وبهارات وثوم و صلصلة و٢ طماط مطحون وكاس ماي و ملح و إذا تسبك نضيف شوية كزبرة و بقدونس و فليفلة مقطعة صغير و فطر حسب الرغبة نذوب ملعقة نشا بشوية ماي ونخلطها مع اللحم ونخليها خمس دقايق ونطفي عنه
3⃣صوص البشاميل : 4ملاعق طحين نحمسهم مع 4ملعقة زبدة مذوبة واذا بدا لونها يغمق نضيف 3كاسات حليب ونستمر بتحريكهم الى ان تثقل نضيف ملح وفلفل ورشة اريغانو و جبن مبشور و نطفي عنها
4⃣خليط جبن شيدر و موزاريلا و بارميزان
تجميع الطبق : ضعي بشميل بقاع القالب و كثري وابتدي صفي اللزانيا نصف طبقة بالصينية ثم حشوة لحم ثم شوية بشميل ثم جبن وطبقة ثانية لزانيا والحشوة و جبن و بشميل وتكرر الخطوات بنفس الترتيب واخر طبقة يوضع على الوجه شوية صوص اللحم و بشمل و جبن مازرولا و بارميزان و اريغانو و نتركها تقريبا ساعة قبل ندخلها الفرن ثم ندخلها الفرن ربع ساعة و بعدها نحمر الوجه و تتقدم وعليكم بالعافية .. اللزانيا بتنضج بماي الصوص و البشميل وطعمها بصير روعة
1⃣شرايح لزانيا لاتحتاج سلق ماركة قودي واللي متخوف ممكن ينقعها بماي قبل الطبخ
2⃣صوص بولونيز : نقلب ١/٢كجم لحم مفروم على النار و نستمر لمدة ١٠ دقائق ثم نصفيه نحمس ٣بصل مقطع مع قليل من الزيت في مقلاة لين يتشقر ثم نضيف اللحم و نستمر بالتقليب و نضيف فلفل اسود كمون وبهارات وثوم و صلصلة و٢ طماط مطحون وكاس ماي و ملح و إذا تسبك نضيف شوية كزبرة و بقدونس و فليفلة مقطعة صغير و فطر حسب الرغبة نذوب ملعقة نشا بشوية ماي ونخلطها مع اللحم ونخليها خمس دقايق ونطفي عنه
3⃣صوص البشاميل : 4ملاعق طحين نحمسهم مع 4ملعقة زبدة مذوبة واذا بدا لونها يغمق نضيف 3كاسات حليب ونستمر بتحريكهم الى ان تثقل نضيف ملح وفلفل ورشة اريغانو و جبن مبشور و نطفي عنها
4⃣خليط جبن شيدر و موزاريلا و بارميزان
تجميع الطبق : ضعي بشميل بقاع القالب و كثري وابتدي صفي اللزانيا نصف طبقة بالصينية ثم حشوة لحم ثم شوية بشميل ثم جبن وطبقة ثانية لزانيا والحشوة و جبن و بشميل وتكرر الخطوات بنفس الترتيب واخر طبقة يوضع على الوجه شوية صوص اللحم و بشمل و جبن مازرولا و بارميزان و اريغانو و نتركها تقريبا ساعة قبل ندخلها الفرن ثم ندخلها الفرن ربع ساعة و بعدها نحمر الوجه و تتقدم وعليكم بالعافية .. اللزانيا بتنضج بماي الصوص و البشميل وطعمها بصير روعة
لازم آكل مع البشميل سلطة أحسها تخفف من دسامة الطبق
سلطة خضرا
الفجل الاحمر قطعوه بقشارة الخضار يطلع شرايح رقيقة او بالجزء الجانبي من المبشرة المخصص لشرايح البطاطس ويطلع رقيق شفاف ومايصير طعمه حاد و تزيد السلطة قيمة غذائية و لون جذاب
سلطة خضرا
الفجل الاحمر قطعوه بقشارة الخضار يطلع شرايح رقيقة او بالجزء الجانبي من المبشرة المخصص لشرايح البطاطس ويطلع رقيق شفاف ومايصير طعمه حاد و تزيد السلطة قيمة غذائية و لون جذاب