بيض تركي بطريقتي / ام سعودي البطل
1⃣ حبة طماط كبيرة اقطعها شرايح و أضعها في مقلاة وفوفها رشة ماح و فلفل اسود و فلفل تركي
2⃣ أضعها ع النار و إذا ابتدى الطماط يطلع سوائله أضيف زيت زيتون و أهدي النار
3⃣ إذا ذبل الوجه الأول أقلب الطماط على الوجه الثاني
4⃣ أضيف 3 بيضات أو أربع مع رشة فلفل تركي
5⃣ أضيف شرايح جبن و أغطيه بغطا و أهدي النار إلى أن ينضج البيض و يقدم بالعافية
1⃣ حبة طماط كبيرة اقطعها شرايح و أضعها في مقلاة وفوفها رشة ماح و فلفل اسود و فلفل تركي
2⃣ أضعها ع النار و إذا ابتدى الطماط يطلع سوائله أضيف زيت زيتون و أهدي النار
3⃣ إذا ذبل الوجه الأول أقلب الطماط على الوجه الثاني
4⃣ أضيف 3 بيضات أو أربع مع رشة فلفل تركي
5⃣ أضيف شرايح جبن و أغطيه بغطا و أهدي النار إلى أن ينضج البيض و يقدم بالعافية
فتة باذنجان و بطاطس / ام سعودي
خمس حبات باذنجان مقطع مكعبات و مقلي
ثلاث بطاطس مقطع مكعبات و مقلي
و بالامكان شويهم او قليهم في القلاية الهوائية
اضفت لهم عودين بصل اخضر مقطع
و كوب بقدونس مقطع
و نص كوب نعناع
للتتبيل :
اربع حبات ليمون معصورة و مضاف لها فص ثوم مدقوق و نتركها ساعة قبل الاستخدام
صلصة الطحينة :
علبتين روب و 6 ملاعق طحينة و ملح و نص كمية الليمون و شوية ماي و نخلطهم
تجميع الطبق : نضع الباذنجان والبطاطس و الورقيات و نتبلهم بنصف كمية الليمون المنكه بالثوم وملح و فلفل احمر و اسود و زيت زيتون و سماق و نخلطهم و نغطيهم بصلصة الطحينة و زينتها ببصل مقلي و بقدونس و رشة سماق و ممكن إضافة مكسرات
و عند التقديم توضع بالطبق و يوضع معاها خبز مقلي و عوافي
خمس حبات باذنجان مقطع مكعبات و مقلي
ثلاث بطاطس مقطع مكعبات و مقلي
و بالامكان شويهم او قليهم في القلاية الهوائية
اضفت لهم عودين بصل اخضر مقطع
و كوب بقدونس مقطع
و نص كوب نعناع
للتتبيل :
اربع حبات ليمون معصورة و مضاف لها فص ثوم مدقوق و نتركها ساعة قبل الاستخدام
صلصة الطحينة :
علبتين روب و 6 ملاعق طحينة و ملح و نص كمية الليمون و شوية ماي و نخلطهم
تجميع الطبق : نضع الباذنجان والبطاطس و الورقيات و نتبلهم بنصف كمية الليمون المنكه بالثوم وملح و فلفل احمر و اسود و زيت زيتون و سماق و نخلطهم و نغطيهم بصلصة الطحينة و زينتها ببصل مقلي و بقدونس و رشة سماق و ممكن إضافة مكسرات
و عند التقديم توضع بالطبق و يوضع معاها خبز مقلي و عوافي
كبسة لحم بالكاتم وبحشوة البصل الحمرا / ام سعودي البطل
نحمس حبتين بصل بالزيت مع المطيبات من فلفل اسود وهيل وزنجبيل ودارسين ومسمار وكمون وكزبرة كلها حبوب بدون طحن و إذا لان البصل نضيف الثوم والبهارات المطحونة ( كمون وكزبرة و زنجبيل و فلفل اسود و بهارات مخلوطة) و نقلبهم و نضيف اللحم و نقلبه مع البصل و البهارات و نغطيه خمس دقايق ثم نضيف حبتين من الطماطم المقطع او المطحون وكزبرة خضرا و حبتين من الليمون الاسود الجاف و نصف لتر ماء و نغلق القدر الكاتم و نتركه على نار عاليه الى ان يصفر نقصر عليه ونحسب له ساعة او اقل حسب كمية اللحم بعدها نفتح القدر (وننتبه للكاتم مانفتحه الا بعد تفريغ البخار )و نضيف ملح ثم يرفع اللحم و يوضع في صينية فرن
و ندهنه بالاتي
ملعقتين صلصة و عصير ليمونتين و رشة كمون و رشة ملح و زيت
و نغلفه الصينية بقصدير و ندخلها الفرن وقبل الغرف نزيل القصدير و نشغل الشواية من فوق عشان يتحمر اللحم
الحشوة :
حبتين بصل مقطع ناعم رشيته بملح و شوحته على النار بدون زيت وكل ماحمر قاع القدر اضيف ماي عشان يتلون البصل بدون مايحترق بعدين أضيف الزيت وبعدين اذا تكرمل كل البصل ولان أضيف عليه بهارات مشكلة وليمون اسود مطحون و صلصة وشوية وماي و اتركه يتسبك
هالحشوة راح نستخدمها لتزيين الوجه
نضع الرز البسمتي المغسول من ربع ساعة ( بدون نقع ) على مرق اللحم مع اضافة الفلفل الحار واذا شرب الرز أغلب المرق نكتمه و نهدي النار عشر دقايق واذا نضج الرز
اغرفه
اخلط حشوة البصل و معاها شوية رز اضيفه على وجه الكبسة و بعدها اللحم و أزينه بشوية مكسرات و بالهنا و العافية ( الكاتم يعني قدر الضغط )
نحمس حبتين بصل بالزيت مع المطيبات من فلفل اسود وهيل وزنجبيل ودارسين ومسمار وكمون وكزبرة كلها حبوب بدون طحن و إذا لان البصل نضيف الثوم والبهارات المطحونة ( كمون وكزبرة و زنجبيل و فلفل اسود و بهارات مخلوطة) و نقلبهم و نضيف اللحم و نقلبه مع البصل و البهارات و نغطيه خمس دقايق ثم نضيف حبتين من الطماطم المقطع او المطحون وكزبرة خضرا و حبتين من الليمون الاسود الجاف و نصف لتر ماء و نغلق القدر الكاتم و نتركه على نار عاليه الى ان يصفر نقصر عليه ونحسب له ساعة او اقل حسب كمية اللحم بعدها نفتح القدر (وننتبه للكاتم مانفتحه الا بعد تفريغ البخار )و نضيف ملح ثم يرفع اللحم و يوضع في صينية فرن
و ندهنه بالاتي
ملعقتين صلصة و عصير ليمونتين و رشة كمون و رشة ملح و زيت
و نغلفه الصينية بقصدير و ندخلها الفرن وقبل الغرف نزيل القصدير و نشغل الشواية من فوق عشان يتحمر اللحم
الحشوة :
حبتين بصل مقطع ناعم رشيته بملح و شوحته على النار بدون زيت وكل ماحمر قاع القدر اضيف ماي عشان يتلون البصل بدون مايحترق بعدين أضيف الزيت وبعدين اذا تكرمل كل البصل ولان أضيف عليه بهارات مشكلة وليمون اسود مطحون و صلصة وشوية وماي و اتركه يتسبك
هالحشوة راح نستخدمها لتزيين الوجه
نضع الرز البسمتي المغسول من ربع ساعة ( بدون نقع ) على مرق اللحم مع اضافة الفلفل الحار واذا شرب الرز أغلب المرق نكتمه و نهدي النار عشر دقايق واذا نضج الرز
اغرفه
اخلط حشوة البصل و معاها شوية رز اضيفه على وجه الكبسة و بعدها اللحم و أزينه بشوية مكسرات و بالهنا و العافية ( الكاتم يعني قدر الضغط )
شوربة مكرونة الحروف // ام سعودي البطل
شوربة سهلة و بسيطة و مغذية و محببة للأطفال خصوصا
حبة بصل مقطعة شرايح نحمسها بشوية زبدة و زيت زيتون أول ماتذبل نضيف عليها صدر دجاج مقطع صغير و نقلبه يتشوح و نضيف فلفل أسود و ماح و كمون و نضيف عليها ماء(الافضل لو عندنا مرق عظام جاهز بتكون أطعم ) و أول ماتغلي نضيف نص كيس مكرونة حروف و نقلبها على فترات الى ان تنضج و تقدم
هذي الوصفة الاساسية ممكن اضافة ذرة أو خضار حسب الذوق
شوربة سهلة و بسيطة و مغذية و محببة للأطفال خصوصا
حبة بصل مقطعة شرايح نحمسها بشوية زبدة و زيت زيتون أول ماتذبل نضيف عليها صدر دجاج مقطع صغير و نقلبه يتشوح و نضيف فلفل أسود و ماح و كمون و نضيف عليها ماء(الافضل لو عندنا مرق عظام جاهز بتكون أطعم ) و أول ماتغلي نضيف نص كيس مكرونة حروف و نقلبها على فترات الى ان تنضج و تقدم
هذي الوصفة الاساسية ممكن اضافة ذرة أو خضار حسب الذوق