جريش أبيض/ أم سعودي العسل☺
٣ كاس جريش ( انا افضل الجريش القطري ) يغسل وينقع قبل الطبخ 3ساعات
كأس رز مصري
نضع قدر على النار و نضيف زيت و3 حبات بصل و نقلبهم ثم ثوم و عود قرفه صغير و ملعقه كمون وقلبيهم على نار متوسطة و إذا ذبل أضيف عليه عظم دجاج او لحم عشان النكهة وإذا ما فيه كفاية ماجي و أضيف عليه الماي بس مو كثير و أزيد الملح إذا بدأ يغلي أضيف الجريش و الرز إذا بدأ يغلى أضيف اللبن لتر و أوطي النار مره وأخليه ساعتين او أكثر حسب نوعية الجريش و إذا نضج أغرفه و أزينه بالحشو و يقدم (ممكن إضافة صدور دجاج لكن أنا أفضله بدون )
( حشوة الجريش )
بصل مقطع صغير احمسه زين مع شوية زيت وأضيف ليمون أسود وشوية قرفه وكركم وملعقتين صلصه وفلفل بودره أحمر وملح وأخليه على نار واطيه خمس دقائق ثم أضيف سمن بقر مذوبة هنا طريقتها (#سمن_بقر_ام_سعودي) عشان تعطيه طعم وريحة خيالية اذا استوى الجريش أحطه في صحن التقديم وأرشها فوقه وبالعافيه
٣ كاس جريش ( انا افضل الجريش القطري ) يغسل وينقع قبل الطبخ 3ساعات
كأس رز مصري
نضع قدر على النار و نضيف زيت و3 حبات بصل و نقلبهم ثم ثوم و عود قرفه صغير و ملعقه كمون وقلبيهم على نار متوسطة و إذا ذبل أضيف عليه عظم دجاج او لحم عشان النكهة وإذا ما فيه كفاية ماجي و أضيف عليه الماي بس مو كثير و أزيد الملح إذا بدأ يغلي أضيف الجريش و الرز إذا بدأ يغلى أضيف اللبن لتر و أوطي النار مره وأخليه ساعتين او أكثر حسب نوعية الجريش و إذا نضج أغرفه و أزينه بالحشو و يقدم (ممكن إضافة صدور دجاج لكن أنا أفضله بدون )
( حشوة الجريش )
بصل مقطع صغير احمسه زين مع شوية زيت وأضيف ليمون أسود وشوية قرفه وكركم وملعقتين صلصه وفلفل بودره أحمر وملح وأخليه على نار واطيه خمس دقائق ثم أضيف سمن بقر مذوبة هنا طريقتها (#سمن_بقر_ام_سعودي) عشان تعطيه طعم وريحة خيالية اذا استوى الجريش أحطه في صحن التقديم وأرشها فوقه وبالعافيه
🥙🥙 فلافل 🥙🥙
/ أم سعودي البطل☺
كيلو حمص (منقوع لمدة يوم ) ينقع داخل الثلاجة / ربع كيلو فول مدشوش منقع لمدة يوم كامل
حزمة كزبرة و نص حزمة بقدونس /
بصلة متوسطة / خمس اعواد بصل اخضر/ ٥ فصوص ثوم
حبة فلفل حار/ طحنتهم مع بعض
التتبيلة
كمون وكزبرة وبهار و ملح
و عند القلي تؤخذ كمية 3 اكواب تقريبا و يوضع فوقها بيكنج بودر مع٢ م ماي (الطريقة من النت من شيف لطيفة مسعود بس عدلت عليها)
ممكن اقسمها في اكياس و افرزنها و الافضل
نضيف لها عند القلي بيكربونات الصودا أفضل من البيكنج باودر لأنه مناسب لكل شي فيه خضار وراح ينقلي بس تكون كميته اقل من البيكنج بودر يعني احط نص الكمية
للقلي أحمي زيت غزير و اذا صارت حرارته وسط ابتدي اشكل الفلافل اما بالالة او باليد و حسب الرغبة أغمسه في سمسم و انزله في الزيت و اذا نضج نرفعه في صحن تحته ورق عشان يمتص الزيت الزايد و نرشه بالسماق و يقدم مع البطاطس و السلطات والمخلل و صلصة الطحينة و الشطة
******
ممكن نسوي فلافل محشية حشوة الفلافل : حشيتها بصل مقطع رشيته بملح واريغانو وبهار وفلفل مجروش وسماق وشوية كزبرة خضرا
وحشيت فيها الفلافل
والبعض يحب يذبل الحشوة على النار
للي يحب يذبلها يقلب البصل على النار مع شوية زيت و ملح حتى يذبل و يضيف له باقي المكونات و يحشي فيها الفلافل و يقليها و هني و عافية
#فلافل_ام_سعودي
#فلافل #فلافل_محشي
#طعمية #طعمية_ام_سعودي
/ أم سعودي البطل☺
كيلو حمص (منقوع لمدة يوم ) ينقع داخل الثلاجة / ربع كيلو فول مدشوش منقع لمدة يوم كامل
حزمة كزبرة و نص حزمة بقدونس /
بصلة متوسطة / خمس اعواد بصل اخضر/ ٥ فصوص ثوم
حبة فلفل حار/ طحنتهم مع بعض
التتبيلة
كمون وكزبرة وبهار و ملح
و عند القلي تؤخذ كمية 3 اكواب تقريبا و يوضع فوقها بيكنج بودر مع٢ م ماي (الطريقة من النت من شيف لطيفة مسعود بس عدلت عليها)
ممكن اقسمها في اكياس و افرزنها و الافضل
نضيف لها عند القلي بيكربونات الصودا أفضل من البيكنج باودر لأنه مناسب لكل شي فيه خضار وراح ينقلي بس تكون كميته اقل من البيكنج بودر يعني احط نص الكمية
للقلي أحمي زيت غزير و اذا صارت حرارته وسط ابتدي اشكل الفلافل اما بالالة او باليد و حسب الرغبة أغمسه في سمسم و انزله في الزيت و اذا نضج نرفعه في صحن تحته ورق عشان يمتص الزيت الزايد و نرشه بالسماق و يقدم مع البطاطس و السلطات والمخلل و صلصة الطحينة و الشطة
******
ممكن نسوي فلافل محشية حشوة الفلافل : حشيتها بصل مقطع رشيته بملح واريغانو وبهار وفلفل مجروش وسماق وشوية كزبرة خضرا
وحشيت فيها الفلافل
والبعض يحب يذبل الحشوة على النار
للي يحب يذبلها يقلب البصل على النار مع شوية زيت و ملح حتى يذبل و يضيف له باقي المكونات و يحشي فيها الفلافل و يقليها و هني و عافية
#فلافل_ام_سعودي
#فلافل #فلافل_محشي
#طعمية #طعمية_ام_سعودي