مكرونة بالصلصة الحمرا/ أم سعودي العسل☺ 🍜نسلق المكرونه ( الشكل المحبب ) مع ملح وشوي زيت ٣/٤ نضج
🍲الحشوة : نضع اللحم المفروم (انا استخدم عجل بلدي طازج) في المقلاه و نستمر في تقليبه على النار لمدة ١٠ دقائق إلى أن يتغير لونه و ينضج ثم نصفيه
🍅نحمس بصل مقطع مع شوية زيت في مقلاه لين يتشقر البصل ثم نضيف اللحم المفروم و نستمر بالتقليب ثم نضيف فلفل اسود كمون وبهارات و ثوم و صلصلة و٢ طماطة مطحونة وكاس ماي وشوي ملح ويترك ليتسبك اللحم مع الصلصة
🌶اذا استوى نضيف كزبرة وبقدونس مقطعة و فليفلة مقطعة صغير و قرن فلفل و فطر ونخلطها مع اللحم ونخليها خمس دقايق 🍝نخلط الصوص مع المكرونة ونقصر النار ونحط حديدة تحت القدر ١/٤ س ثم يقدم
أو تقدم المكرونة لحالها والصوص في طبق لحاله
#مكرونة_حمرا #معكرونة_باللحم
🍲الحشوة : نضع اللحم المفروم (انا استخدم عجل بلدي طازج) في المقلاه و نستمر في تقليبه على النار لمدة ١٠ دقائق إلى أن يتغير لونه و ينضج ثم نصفيه
🍅نحمس بصل مقطع مع شوية زيت في مقلاه لين يتشقر البصل ثم نضيف اللحم المفروم و نستمر بالتقليب ثم نضيف فلفل اسود كمون وبهارات و ثوم و صلصلة و٢ طماطة مطحونة وكاس ماي وشوي ملح ويترك ليتسبك اللحم مع الصلصة
🌶اذا استوى نضيف كزبرة وبقدونس مقطعة و فليفلة مقطعة صغير و قرن فلفل و فطر ونخلطها مع اللحم ونخليها خمس دقايق 🍝نخلط الصوص مع المكرونة ونقصر النار ونحط حديدة تحت القدر ١/٤ س ثم يقدم
أو تقدم المكرونة لحالها والصوص في طبق لحاله
#مكرونة_حمرا #معكرونة_باللحم
هذا المطفي وهو أحب مرق إلى قلبي أنا ما أفضل المرق عموما بس هذا أعشقه يمكن هذا عشانه حامض وكثيف ولذيذ ما أقدر أمدحه أكثر باختصار ......أعشقه 🐠مطفي سمچ 🐠
مرق سمك بالتمر الهندي / ام سعودي البطل☺️ 🐠 تخلط بهارات السمك المشكلة و كركم و كمون و كزبرة و قرفة و ليمون أسود مطحون و ثوم و ملح وعصير ليمونة و يتبل فيها قطع السمك و تترك نص ساعة لتأخذ النكهة ثم تقلى من الجهتين نصف نضج 🍈3أو5 بصل يقطع تقطيع كبير يعني البصلة إذا صغيرة تقطعيها أرباع و إذا أكبر تخليها أثمان ، يوضع قدر على النار و يقلب البصل مع عود قرفة و زيت (نفس اللي قلينا فيه السمك ) و إذا تغير لونه و ذبل يضاف عليه الثوم و يقلب إلى أن تظهر ريحته 🍅تضاف 3حبات طماطم مطحون و صلصة طماط و تقلب ثم تضاف البهارات ملعقة وسط كاري و ملعقة صغيرة هيل و بزار مخلوط و كمون و كزبرة و تقلب ثم يضاف 2كوب ماي و فلفل حار و فلفل كبير و كزبرة خضرا و 2 ليمون أسود مخرم 🍋 تمر هندي ربع كيس أو نص اذا تحبين الحموضة ناطعة أكثر يخلط مع 3 أكواب ماي و يصفى و يضاف للمرق و يترك ليتسبك 🍲 يضاف السمك المقلي و يضاف 2 حبة بطاطس مسلوقة و مقطعة حجم كبير و يترك على نار هادية إلى أن يتنكه المرق من نكهة السمك و تطفو طبقة زيت على وجه المرق يكون استوى تماما
يقدم مع رز أبيض و عوافي ♦️️تجهيز التمر الهندي اللي استخدمه كيس
ماركة السفينة وزنه 300جرام و هو بالبذور ناخذ الكمية اللي نحتاجها و نضيف لها ماي حار و نتركها 10دقايق ثم نفركها عشان ينفصل اللب عن البذور و يذوب ثم نصفيه و نستخدمه
و ممكن كل الكيس نضيف له كوبين و نص ماي حار ثم نذوبه و نصفيه و نحتفظ فيه في قارورة بالثلاجة الى حين الاستخدام
ملحوظة : 🔅الصبار= تمر هندي
🔅السمك المستخدم في الوصفة ( هامور )
🔅المرق يكون كثيف مو سايل كثير 🔅البطاطس إضافة شخصية ممكن تحذفيه
بس هو لذيذ أنصحكم فيه و البعض يفضل إضافة الباميا و كلا و ذوقه
#مطفي_سمك_ام_سعودي #مطفية_سمج #مرق_سمك_ام_سعودي
مرق سمك بالتمر الهندي / ام سعودي البطل☺️ 🐠 تخلط بهارات السمك المشكلة و كركم و كمون و كزبرة و قرفة و ليمون أسود مطحون و ثوم و ملح وعصير ليمونة و يتبل فيها قطع السمك و تترك نص ساعة لتأخذ النكهة ثم تقلى من الجهتين نصف نضج 🍈3أو5 بصل يقطع تقطيع كبير يعني البصلة إذا صغيرة تقطعيها أرباع و إذا أكبر تخليها أثمان ، يوضع قدر على النار و يقلب البصل مع عود قرفة و زيت (نفس اللي قلينا فيه السمك ) و إذا تغير لونه و ذبل يضاف عليه الثوم و يقلب إلى أن تظهر ريحته 🍅تضاف 3حبات طماطم مطحون و صلصة طماط و تقلب ثم تضاف البهارات ملعقة وسط كاري و ملعقة صغيرة هيل و بزار مخلوط و كمون و كزبرة و تقلب ثم يضاف 2كوب ماي و فلفل حار و فلفل كبير و كزبرة خضرا و 2 ليمون أسود مخرم 🍋 تمر هندي ربع كيس أو نص اذا تحبين الحموضة ناطعة أكثر يخلط مع 3 أكواب ماي و يصفى و يضاف للمرق و يترك ليتسبك 🍲 يضاف السمك المقلي و يضاف 2 حبة بطاطس مسلوقة و مقطعة حجم كبير و يترك على نار هادية إلى أن يتنكه المرق من نكهة السمك و تطفو طبقة زيت على وجه المرق يكون استوى تماما
يقدم مع رز أبيض و عوافي ♦️️تجهيز التمر الهندي اللي استخدمه كيس
ماركة السفينة وزنه 300جرام و هو بالبذور ناخذ الكمية اللي نحتاجها و نضيف لها ماي حار و نتركها 10دقايق ثم نفركها عشان ينفصل اللب عن البذور و يذوب ثم نصفيه و نستخدمه
و ممكن كل الكيس نضيف له كوبين و نص ماي حار ثم نذوبه و نصفيه و نحتفظ فيه في قارورة بالثلاجة الى حين الاستخدام
ملحوظة : 🔅الصبار= تمر هندي
🔅السمك المستخدم في الوصفة ( هامور )
🔅المرق يكون كثيف مو سايل كثير 🔅البطاطس إضافة شخصية ممكن تحذفيه
بس هو لذيذ أنصحكم فيه و البعض يفضل إضافة الباميا و كلا و ذوقه
#مطفي_سمك_ام_سعودي #مطفية_سمج #مرق_سمك_ام_سعودي
🌿🌿🌿 مرق سبانخ و ورق الرشاد باللوبا 🌿🌿🌿
/ام سعودي البطل
استخدمت اسلوب مقارب لوصفة الشبزي
1️⃣اسلق كيلو لحم مقطع بالعظم قطع متوسطة و اذا ظهرت الرغوة أزيلها و أضيف ( حبة بصل مقطعة ارباع و نص راس ثوم غير مدقوق ) و بهارات خشنة و شريحة زنجبيل و اسلقهم لمدة ساعة و بعدها أرفع اللحم و أصفي المرق
2️⃣أقطع صرتين سبانخ و صرة و نص ورق رشاد و نص صرة كزبرة و الافضل لو اقطعهم بمحضرة الطعام
3️⃣أحمس 4 حبات بصل مقطعة صغير مع ملعقة صغيرة ملح (الملح يساعد في اخراج الماي من البصل بسرعة ) و إذا نشف البصل أضيف الزيت و أقلب الى ان يصبح لونه أصفر أضيف ملعقة ثوم مدقوق و أقلبهم و أضيف الورقيات و استمر اقلب الى ان ينشف كل الماي الموجود ( هالمرحلة تاخذ فترة وجهد في التقليب )
4️⃣أضيف حبتين طماط مطحونة و ملعقة بهارات مخلوطة و ملعقة متوسطة من كلا من ( كمون و كزبرة و فلفل اسود و كاري) و أضيف قطع اللحم و أقلب
5️⃣إذا غلى الخليط أضيف كاس و نص لوبيا مسلوقة ثلاثة ارباع نضج و اضيف مرق اللحم إلى أن يغطي الورقيات و أضبط الملح و أتركه يطبخ على نار هادية لمدة ساعة عشان تتركز النكهات و بعدين نغرفه و نقدمه مع رز أبيض او خبز لذيذ و مفيد
ملحوظة : نسبة السوائل بتكون قليلة جدا
#مرق_سبانخ_بالرشاد_و_اللوبيا_ام_سعودي
#مرق_سبانخ_ام_سعودي #مرق_سبانخ_بالرشاد_و_اللوبيا #مرق_سبانخ #ام_سعودي #سبانخ #ايدام_سبانخ #شبزي_ام_سعودي #مرق_ام_سعودي #شبزي
/ام سعودي البطل
استخدمت اسلوب مقارب لوصفة الشبزي
1️⃣اسلق كيلو لحم مقطع بالعظم قطع متوسطة و اذا ظهرت الرغوة أزيلها و أضيف ( حبة بصل مقطعة ارباع و نص راس ثوم غير مدقوق ) و بهارات خشنة و شريحة زنجبيل و اسلقهم لمدة ساعة و بعدها أرفع اللحم و أصفي المرق
2️⃣أقطع صرتين سبانخ و صرة و نص ورق رشاد و نص صرة كزبرة و الافضل لو اقطعهم بمحضرة الطعام
3️⃣أحمس 4 حبات بصل مقطعة صغير مع ملعقة صغيرة ملح (الملح يساعد في اخراج الماي من البصل بسرعة ) و إذا نشف البصل أضيف الزيت و أقلب الى ان يصبح لونه أصفر أضيف ملعقة ثوم مدقوق و أقلبهم و أضيف الورقيات و استمر اقلب الى ان ينشف كل الماي الموجود ( هالمرحلة تاخذ فترة وجهد في التقليب )
4️⃣أضيف حبتين طماط مطحونة و ملعقة بهارات مخلوطة و ملعقة متوسطة من كلا من ( كمون و كزبرة و فلفل اسود و كاري) و أضيف قطع اللحم و أقلب
5️⃣إذا غلى الخليط أضيف كاس و نص لوبيا مسلوقة ثلاثة ارباع نضج و اضيف مرق اللحم إلى أن يغطي الورقيات و أضبط الملح و أتركه يطبخ على نار هادية لمدة ساعة عشان تتركز النكهات و بعدين نغرفه و نقدمه مع رز أبيض او خبز لذيذ و مفيد
ملحوظة : نسبة السوائل بتكون قليلة جدا
#مرق_سبانخ_بالرشاد_و_اللوبيا_ام_سعودي
#مرق_سبانخ_ام_سعودي #مرق_سبانخ_بالرشاد_و_اللوبيا #مرق_سبانخ #ام_سعودي #سبانخ #ايدام_سبانخ #شبزي_ام_سعودي #مرق_ام_سعودي #شبزي
وقت السبااانخ👍👍👍 $$$$$$$$$$$$$ معجنات سبانخ / ام سعودي البطل☺
حشوة السبانخ
٢حزمة سبانخ نقطع الاوراق و ننظفها ونقطعها صغار
١ حبة بصل مقطعة ناعم
عصير ليمونتين وملح وسماق ١/٢ بيالة زيت زيتون
نحمس البصل بزيت زيتون الى أن يذبل ثم نضيف السبانخ عليه ونحركه لما يبتدي يذبل نضيف الليمون والملح والسماق و نطفي عنه
و نخليها تبرد و تتنكه بالليمون والزيت لايقل عن ساعة قبل الاستخدام إذا بردت حشوة السبانخ نستخدمها و يفضل نحطها في صفاية قبل الاستخدام عشان تنزل السوايل وماتغلبنا وقت الشغل هالحشوة نحشي فيها الفطاير و ممكن بعد ماتبرد السبانخ نزيدها جبنة فيتا و شوية موزاريلا بتكون احلى عشان المطة و نحشي الفطاير فيها
العجينة / أم سعودي البطل☺
٢ اكواب طحين / ٤ م حليب بودرة
/ ٣م زيت / رشة ملح / م سكر
/ م خميرة / ١/٢م بكنج باودر / ماء حسب الحاجة (دافئ وليس حار) وممكن في حرارة الغرفة عادي
تعجن وتخمر ساعة ثم تشكل نفرد العجين و نقطعه بالقطاعة بشكل دائري و نوزع ملعقة حشوة سبانخ على الدوائر و نلم طرف العجين من النص و نضغطه اطبقيها على بعض لما توصلين النص وامسكي الجهه المفتوحه من نصها واسحبيها ولصقيها بوسط الفطيرة وسكري الاطراف المتبقية عشان تعطينا شكل مثلث هذا شكل السبانخ المتعارف عليه ويمديك تشكلينها زي ماتحبين أما الشكل الثاني لصقت الدائرة من النص و بعدين جدلتها واذا حشيتيها حطيها بصينية فرن مدهونة و ادهنيها بحليب واتركيها عشر دقايق تخمر من جديد و دخليها فرن حار مشعل مسبقا والشبك يكون في النص و أول ماندخلها نقصر الحرارة الى اقل درجة أول مانشوفها نفشت و استوت نحمر وجهها و نطلعها من الفرن و نمسحها بحليب عشان تحافظ على طراوتها ويعطيها لمعة و نغطيها عشان ماتنشف و بعدين نصفها ونقدمها وعوافي #سبانخ_ام_سعودي #فطاير_سبانخ_ام_سعودي
حشوة السبانخ
٢حزمة سبانخ نقطع الاوراق و ننظفها ونقطعها صغار
١ حبة بصل مقطعة ناعم
عصير ليمونتين وملح وسماق ١/٢ بيالة زيت زيتون
نحمس البصل بزيت زيتون الى أن يذبل ثم نضيف السبانخ عليه ونحركه لما يبتدي يذبل نضيف الليمون والملح والسماق و نطفي عنه
و نخليها تبرد و تتنكه بالليمون والزيت لايقل عن ساعة قبل الاستخدام إذا بردت حشوة السبانخ نستخدمها و يفضل نحطها في صفاية قبل الاستخدام عشان تنزل السوايل وماتغلبنا وقت الشغل هالحشوة نحشي فيها الفطاير و ممكن بعد ماتبرد السبانخ نزيدها جبنة فيتا و شوية موزاريلا بتكون احلى عشان المطة و نحشي الفطاير فيها
العجينة / أم سعودي البطل☺
٢ اكواب طحين / ٤ م حليب بودرة
/ ٣م زيت / رشة ملح / م سكر
/ م خميرة / ١/٢م بكنج باودر / ماء حسب الحاجة (دافئ وليس حار) وممكن في حرارة الغرفة عادي
تعجن وتخمر ساعة ثم تشكل نفرد العجين و نقطعه بالقطاعة بشكل دائري و نوزع ملعقة حشوة سبانخ على الدوائر و نلم طرف العجين من النص و نضغطه اطبقيها على بعض لما توصلين النص وامسكي الجهه المفتوحه من نصها واسحبيها ولصقيها بوسط الفطيرة وسكري الاطراف المتبقية عشان تعطينا شكل مثلث هذا شكل السبانخ المتعارف عليه ويمديك تشكلينها زي ماتحبين أما الشكل الثاني لصقت الدائرة من النص و بعدين جدلتها واذا حشيتيها حطيها بصينية فرن مدهونة و ادهنيها بحليب واتركيها عشر دقايق تخمر من جديد و دخليها فرن حار مشعل مسبقا والشبك يكون في النص و أول ماندخلها نقصر الحرارة الى اقل درجة أول مانشوفها نفشت و استوت نحمر وجهها و نطلعها من الفرن و نمسحها بحليب عشان تحافظ على طراوتها ويعطيها لمعة و نغطيها عشان ماتنشف و بعدين نصفها ونقدمها وعوافي #سبانخ_ام_سعودي #فطاير_سبانخ_ام_سعودي