Окрошка в разных вариантах 🍲

Ингредиенты:
Огурец 200г
Редис 200г
Яйцо вар. 3шт
Картофель вар. 200г
Колбаса 150г
Петрушка, укроп, лук зел.
Сметана 2ст.лож.
Горчица 1ст.лож.
Хрен 1ст. лож.

Заливка на выбор:
1) Квас
2) Минеральная вода + Кефир
3) Айран
4) Вода + чуток уксуса

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Варим картофель (можно нарезать сразу кубиками и варить) огурец, колбасу, картофель, яйцо нарезаем кубиками, редиску трём на терке, зелень мелко крошим.
2. Выкладываем все в большую ёмкость, добавляем сметану, горчицу, хрен и перемешиваем. Перекладываем в тарелки и только потом заливаем на выбор.

Осталось посолить | #обед

Яичная лапша с овощами и курочкой 🍝

Ингредиенты:
болгарский перец 1 шт
лук 1 шт
кабачок 1/2 шт
чеснок 2 зубчика
томаты в собственном соку 400 мл
куриные бёдра филе 4 шт
петрушка
яичная лапша 250 г
сливочное масло 20 г
соль, перец, оливковое Масло по вкусу

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Подготавливаем ингредиенты: перчик нарезаем на полосочки и далее маленьким кубиком; кабачок нарезаем также.
2. Курицу нарезаем маленьким кубиком; лук нарезаем мелким кубиком; чеснок придавливаем ножом и мелко нарезаем.
3. Петрушку мелко измельчаем.
4. На оливковом масле обжариваем лук до прозрачности и добавляем курицу, готовим на высоком огне минут 5, чтобы появилась корочка и убираем в отдельную ёмкость.
5. В этой же сковородке обжариваем перец и кабачок минут 7 до мягкости.
6. Отвариваем пасту как указано на упаковке.
7. В глубокую сковородку добавляем овощи с курочкой, чеснок, томаты, солим, перчим, накрываем крышкой и томим минут 10.
8. В конце добавляем пасту, сливочное масло и зелень.

Осталось посолить | #обед

Макароны с рыбкой 🍝

Ингредиенты:
Макароны сух. 100г
Слив.масло 10г
Шпинат 80г
Рыба свежая или морепродукты 400г
Сливки 20% 300мл
Сыр 100г
Соль, специи (смесь перцев, копч.паприка, суш.чеснок)

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Варим макароны по инструкции на упаковке.
2. В сотейник выкладываем масло, шпинат и готовим помешивая минуту на малом огне. Добавляем нарезанную рыбу (если рыба с/с, то предварительно вымочить в молоке) или морепродукты (креветки, мидии, кальмар и т.д), готовим 2 минуты на малом огне, аккуратно перемешиваем.
3. Вливаем сливки, соль, специи, доводим соус до загустения 3-5 минут.
4. Выкладываем готовые макароны, сыр, перемешиваем.

Осталось посолить | #обед

Харчо 🍲

Ингредиенты:
баранина (медальоны на косточке)
круглый рис
картофель
морковь
красный болгарский перец
стебель сельдерея
репчатый лук
аджика
• соус Наршараб (в оригинале должен быть Ткемали)
петрушка + кинза + мята
томатная паста
хмели-сунели
лавровый лист
соль

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Предварительно отвариваем бульон из баранины на косточках. Вылавливаем мясо, отделяем от костей. Процеживаем бульон через сито.
2. На масле обжариваем лук, стебель сельдерея и болгарский перец, нарезанные на кубики. Добавляем аджику, соус наршараб, немного томатной пасты с водой. Солим. Тушим, помешивая несколько минут.
3. В бульон добавляем кусочки картофеля и моркови. Варим на умеренном огне 10 мин. Добавляем рис и варим до момента, когда он вот-вот начнёт развариваться.
4. Добавляем в кастрюлю зажарку, хмели-сунели и свежую нарезанную зелень. Также кладём кусочки мяса и лаврушку. Варим 5 мин. Оставляем суп на некоторое время потомиться, чтобы вкус стал более насыщенным.

Осталось посолить | #обед

Суп из микса овощей с кускусом 🍲

Ингредиенты:
лук
морковь
стебель сельдерея
зубчик чеснока
красный болгарский перец
картофель
брокколи
кускус
куриный бульон/вода
зелень
куркума
смесь перцев; соль
масло для жарки

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Делаем классическую зажарку из лука, моркови и стебля сельдерея. Когда овощи поджарятся, добавляем натёртый чеснок.
2. Добавляем сладкий перец. На этом этапе перчим овощи.
3. Через 4 мин. добавляем мелко нарезанный картофель и заливаем водой так, чтобы она покрыла картошку. Солим, варим ~10-12 мин.
4. Вливаем куриный бульон. Добавляем соцветия брокколи. Варим ~5 мин.
5. Засыпаем зелень. Варим ~2 мин.
6. В отдельную глубокую пиалку насыпаем кускус и заливаем его кипятком. Через 2 минуты он набухнет и впитает в себя воду и будет готов к употреблению.

При подаче добавляем кускус порционно в каждую тарелку супа.

Осталось посолить | #обед

Суп с пельменями 🍲

Ингредиенты:
Вода 2л
Картофель 500г
Масло для жарки 6г/1ст.л.
Лук 70г
Морковь 80г
Пельмени 400г
Перец горошек 1-3шт.
Лавровый лист
Соль, специи по вкусу (смесь перцев)

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. В кастрюлю вливаем воду, доводим до кипения, добавляем перец горошек, лавровый лист, нарезанный картофель, варим до готовности на среднем огне.
2. В разогретую сковороду добавляем масло для жарки, нарезанный лук, натертую морковь и обжариваем в течение 10 минут (до золотистого цвета) периодически помешивая.
3. Как картофель приготовится, в кастрюлю добавляем замороженные пельмени, соль, специи и готовим 5-7 минут (как всплывут), переносим зажарку и варим на медленном огне ещё 5 минут. Можно дать настояться. Переливаем в тарелку, можно добавить зелень.

Осталось посолить | #обед

Вкусная паста без заморочек 🍝🤤
⠀
Ингредиенты:
Курица ~ 200 г
Лук - 1 шт
Чеснок - 1 зуб
Сливки - 200 мл
Раст.масло - по вкусу;
Сливочное масло - по вкусу;
Шпинат - по вкусу;
Томатная паста - 1 ст.л
Твёрдый сыр (пармезан)
Спагетти

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Куриное филе, лук, чеснок нарезаем как на видео.
2. Затем в сковороду добавляем сливочное масло с растительным. Помещаем куриное филе. Слегка жарим. Добавляем лук с чесноком, солим, перчим. Все это обжариваем минут 8.
3. Добавляем томатную пасту. Далее по очереди сливки, шпинат и пармезан. Томим вместе со всеми ингредиентами.
4. Тем временем ставим воду под пасту. Когда вода закипит бросаем в кастрюлю спагетти и варим до готовности.
5. Готовую пасту добавляем к соусу с курицей. Перемешиваем.
6. Сверху посыпаем тёртым сыром.
⠀
Осталось посолить | #обед

Курица Пикассо 🥘

Ингредиенты:
куриное филе 4 шт
лук 1 шт
сладкий перец 3 шт
чеснок 3 зубчика
томаты протертые в собственном соку 200 мл
вода 50 мл
сыр моцарелла 100 г
сливки 100 мл
сливочное масло 1 ст.л.
оливковое масло 2 ст.л.
соль, перец, специи

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Перец нарезаем кольцами, выкладываем на противень и отправляем в духовку на 20 минут 200 градусов.
2. Мелко нарезаем лук, придавливаем ножом чеснок и измельчаем.
3. Курицу просушиваем бумажным полотенцем, делаем надрезы с одной стороны, солим, перчим и обжариваем до румяной корочки в сливочном и оливковом масле, убираем в форму для запекания.
4. В эту же сковородку выкладываем лук и чеснок - обжариваем до золотистого оттенка, вливаем измельчённые томаты, сливки, воду, солим, перчим, добавляем специи и томим под крышкой 15 минут.
5. На курицу выкладываем перец, поливаем соусом и отправляем запекаться под фольгой на 30 минут при 200 градусах, посыпаем сыром и запекаем ещё минут 15 при 180 градусах.

Осталось посолить | #обед

Тыквенный суп 🥣🍂

Ингредиенты:
тыква 500-700 гр
лук 1 шт
чеснок 2 зубчика
вода или бульон 500-700 мл
соль, перец
специи по щепотке: кардамон, мускатный орех (по желанию)

для подачи:
сливки 20%
обжаренный бекон

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Тыкву очищаем от кожуры и удаляем семечки, нарезаем на небольшие кусочки примерно одинакового размера.
2. В кастрюльке разогреваем растительное масло и обжариваем на нем до мягкости мелко нарезанный лук и чеснок, затем добавляем тыкву и обжариваем ещё 2-5 минут.
3. Добавляем специи по желанию, солим, перчим, заливаем водой или бульоном и варим 20 минут после закипания.
4. Пробиваем суп блендером до однородности и доводим суп до желаемой консистенции.
5. Суп готов, подаём его со сливками и жареным беконом.

Осталось посолить | #обед

Куриный суп с сырными шариками 🍲🧀

Ингредиенты:
Куриные бедра/ножки - 700 гр.
Вода - 3 л.
Морковь - 100 гр.
Лук репчатый - 150 гр.
Картофель - 500 гр.
Масло сливочное - 50 гр.
Мука пшеничная - 100 гр.
Соль - 0,5 ч.л.
Сыр твердый - 100 гр.
Яйца - 1 шт.
Масло растительные
Вермишель - 70 гр.

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Куриное мясо на кости заливаем водой и варим 40 минут. Периодически снимаем пенку.
2. Пока нарезаем на кубики морковку, лук, и картошку. На растительном масле обжариваем лук с морковкой до золотистости.
3. Для шариков смешиваем муку, сливочное масло, сыр и яйцо до однородности. Формируем небольшие шарики.
4. Вытаскиваем мясо закидываем картошку, зажарку, шарики, солим. Варим 15 минут. Возвращаем мясо (разделанное), закидываем вермишель, варим еще 5 минут. Выключаем огонь, добавляем зелень и даем настояться минут 15.

Осталось посолить | #обед

Куриные котлеты под сметанным соусом 🧆

Ингредиенты:
фарш куриный 800 г
лук 1 шт
морковь 1 шт
кабачок 1/2 шт
чеснок 2 зубчика
зелень пару веточек
яйцо 1 шт
манка 2-4 ст.л.
сметана 100 г
вода 250 мл
мука 1 ст.л. с горкой
сыр 70-100 г
соль, перец
масло для жарки (топленое)

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Лук нарезаем, измельчаем зелень, морковь трём на мелкой тёрке, а кабачок на крупной.
2. На масле обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и готовим 5 минут, добавляем измельчённый чеснок, кабачок и готовим, пока из кабачка не выйдет жидкость.
3. К фаршу добавляем яйцо, зелень, обжаренные овощи, солим, перчим - перемешиваем. Добавляем манку и оставляем набухнуть минут 20.
4. Формируем биточки руками и выкладываем на сковородку, где жарились овощи. Обжариваем. Перекладываем в форму для запекания.
5. Сметану смешиваем с водой, солим и добавляем муку - перемешиваем.
6. В форму с котлетами вливаем соус, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 30 минут при 180 градусах.

Осталось посолить | #обед

Томатный суп 🍅🥣
⠀
Ингредиенты:
Томаты - 450-500г
Репчатый лук - 1 луковица
Чеснок - 2 зубчика
Специи: итальянские травы, соль, перец, красный перец
Вода - 150 мл
Оливковое масло - 2 ст.л.
Сыр сулугуни (или домашний/Фета)
Чёрный хлеб
⠀
👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. На томатах делаем надрезы и заливаем кипятком. Снимаем с них кожицу и нарезаем.
2. Измельчаем лук, чеснок. Обжариваем в кастрюле на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Добавляем томаты к луку, огонь убавляем до среднего и обжариваем до мягкости томатов, периодически помешивая.
4. Вливаем 150 мл воды, добавляем специи и доводим до кипения. После закипания уменьшаем огонь и варим ещё 5 минут
5. Снимаем наш суп огня и с помощью погружного блендера доводим до однородности.
6. Хлеб подсушиваем на сухой сковороде, чтобы получить гренки.
7. Разливаем суп по тарелкам, сверху выкладываем нарезанный кубиками сыр, посыпаем ещё небольшим количеством сушеных трав.
⠀
Осталось посолить | #обед

Суп из брокколи и цветной капусты 🍲🥬
⠀
Ингредиенты:
брокколи - 200 г
цветная капуста - 200 г
лук - 1 шт
морковка - 1 шт
плавленый сыр - 100 г
соль, перец, копченая паприка
⠀
👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Овощи выкладываем в кастрюлю (капусту можно брать свежую или замороженную), заливаем холодной водой, чтобы она покрыла овощи и отвариваем (20 минут после закипания).
2. Сливаем лишний бульон (оставляем около 200 мл) и пробиваем блендером овощи с бульоном.
3. Добавляем специи, сыр и тщательно перемешиваем до однородности.
4. Подаем с греночками, поджаренными тостами или любимым хлебом.

Осталось посолить | #обед

Пряный крем-суп из тыквы и чечевицы 🍲

Ингредиенты:
тыква, 400 г.
красная чечевица, 1/3 или 1/2 стакана
мелкий кабачок, 1/2
сливки 20%
чеснок / зубчик
имбирь
карри, зира, мускатный орех
смесь перцев, соль
семена тыквы (для подачи)

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Нарезаем тыкву и кабачок на небольшие кубики и выкладываем на дно кастрюли вместе с чесноком, имбирём и чечевицей. Заливаем всё водой так, чтобы она покрыла содержимое.
2. В процессе варки солим и добавляем все специи. Варим ~15 мин. до мягкого состояния тыквы и чечевицы.
3. Взбиваем всё погружным блендером и вливаем, помешивая, небольшое количество 20%-х сливок. Не кипятим, прогреваем 3 мин.

🍎А теперь про интересную подачу. На топлёном масле обжариваем с 2-х сторон тонкие слайсы яблока, присыпав сахаром (можно и нарезанное на кубики). Так получатся карамелизированные мягкие кусочки яблока, которыми можно украсить суп при подаче, посыпав сверху щепоткой корицы или мускатного ореха.

Осталось посолить | #обед

Тефтели в тыквенном соусе 🎃

Ингредиенты:
400 гр тыквы
1 лук
3 зубчика чеснока
Сок 1 апельсина
Соль по вкусу
1/2 ч.л молотой гвоздики
1/3 ч.л корицы
1/2 ч.л корня имбиря
1/2 ч л мускатного ореха
Для тефтелей:
600 гр куриного фарша
1 яйцо
2 куска хлеба
Молоко
2 зубчика чеснока
Соль по вкусу
1 ч.л сушёной петрушки
1 ч.л красного сладкого перца
1/2 ч.л тимьяна

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Для соуса нарезаем лук и чеснок, обжариваем на растительном масле. Добавляем соль и специи, перемешиваем. Выкладываем очищенную и порезанную тыкву и выливаем сок апельсина. Добавляем 1 ст. воды. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим, пока тыква не станет мягкой.
2. Для тефтелей мочим хлеб в молоке. Перемешиваем ингредиенты с фаршем и убираем в холодильник на 15 мин. Формируем тефтели, обваливаем их в муке и обжариваем на сковороде.
3. Пюрируем соус блендером и выкладываем в него готовые тефтели. Хорошо их перемешиваем с соусом, закрываем крышкой и тушитм 10 минут на небольшом огне.
⠀
Осталось посолить | #обед

Булгур с курицей 🥘

Ингредиенты:⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
400г Булгура (промыть и замочить на час)⁣⁣⁣
Куриное бедро 800г⁣⁣⁣
Лук 100г⁣⁣⁣
Морковь 100г⁣⁣⁣
Специи для плова ст.л⁣⁣⁣
Чеснок 4 зубчика⁣⁣⁣
Вода 200г⁣⁣⁣

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
⁣⁣⁣⁣⁣1. Булгур перемешиваем с нарезанными овощами и специями для плова.⁣⁣⁣
2. Выкладываем в рукав для запекания и заливаем водой, сверху выкладываем слой мяса и чеснок.⁣⁣⁣
3. Закрываем рукав.⁣⁣⁣
4. Выпекаем при 180’ 35-40мин.⁣⁣⁣

Осталось посолить | #обед

Тартифлет 🍲

Ингредиенты:
Картофель - 500 гр (или больше, граммовки тут не так важны)
Бекон - 1 уп
Сыр бри - 1-2 уп
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Сливки от 10% - 200 мл (больше картофеля - больше сливок)

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Хорошо промываем, нарезаем и отвариваем картофель до готовности.
2. Также нарезаем лук, чеснок и бекон мелко.
3. На хорошо разогретой сковороде обжариваем чеснок, лук и бекон. Держим средний огонь, чтобы ничего не подгорело.
4. Нарезаем сыр бри.
5. В жаропрочную форму выкладываем картофель и бекон, заливаем сливками и выкладываем сверху сыр. Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку минут на 15 или пока сыр не зарумянится.

Осталось посолить | #обед

Армянская фаршированная тыква «Хапама» 🎃

Ингредиенты:
Тыква - 1 шт
Рис «Басмати» - 400 гр
Сухофрукты - 300 гр
Орехи - 300 гр
Мед - 150 гр
Сливочное масло - 360 гр
Корица

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Рис варим в пропорции 1:1, далее промываем холодной водой.
2. Вырезаем шапочку у тыквы, с помощью ложки, удаляем семечки и волокна.
3. Растапливаем сливочное масло, соединяем с сухофруктами и орехами, добавляем корицу.
4. Слоями выкладываем смесь из сухофруктов и рис, чередуя. Последние слои поливаем маслом из смеси сухофруктов и медом.
5. Закрываем наш тыквенный горшочек, плотно обматываем фольгой и отправляем в духовку при 180 градусах на 3 часа.

Осталось посолить | #обед

Суп «Чучвара» 🍜

Ингредиенты:
Картофель-3шт
Лук-1шт
Морковь-1шт
Помидор-1шт
Зелень
Соль перец паприка

Для теста:
Мука-300гр
Вода-100мл
Яйцо-1шт
Соль-0,5ч.л

Для начинки:
Фарш-500гр
Лук -1шт
Соль перец

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. В муку добавляем яйцо,соль, воду и замешиваем упругое тесто. Оставляем отдохнуть 20минут.
2. В фарш добавляем мелко нарезаный лук, соль, перец и перемешиваем.
3. В масле обжариваем лук, через пару минут добавляем морковь и помидор.
4. Картофель нарезаем мелкими кубиками и добавляем к овощам.
5. Добавляем соль, перец,паприку.
6. Заливаем горячей водой и варим до готовности картофеля.
7. Раскатываем тонкий пласт и нарезаем на квадратики. В каждый квадрат кладём фарш и лепим мини пельмени. Добавляем их в кипящую воду. Как всплывут - выключаем огонь.

Осталось посолить | #обед